滋補傢常煲湯/賀師傅天天美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳海波 編

圖書標籤:

• 煲湯
• 傢常菜
• 滋補
• 養生
• 美食
• 賀師傅
• 湯譜
• 食譜
• 健康飲食
• 快手菜

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 譯林

ISBN：9787544757188

商品編碼：10394684661

開本：16

齣版時間：2016-04-01

基本信息

• 商品名稱：滋補傢常煲湯/賀師傅天天美食
• 作者：陳海波
• 定價：25
• 齣版社：譯林
• ISBN號：9787544757188

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-04-01
• 印刷時間：2016-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：124
• 字數：30韆字

編輯推薦語

陳海波著的《滋補傢常煲湯/賀師傅天天美食》： 拍攝圖片精緻、唯美，讓您一看就食欲大增！ 全國**“傻瓜式”菜譜書，不用換算剋數，大勺小勺調味做菜！ 內附57道美食二維碼、“賀師傅傢常菜”微信二維碼，賀師傅滋補煲湯一掃即齣！ 廚盲男女下廚實用寶典，全世界99%吃貨都想學！ 本書“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調齣好味，讓廚房新手也能做齣好菜。“賀師傅天天美食”係列**匠心，貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。

內容提要

陳海波著的《滋補傢常煲湯/賀師傅天天美食》 ： **廚師推薦的滋補煲湯：傢常好湯，四季養生 湯，補虛強身湯…… 暖胃暖心的傢常好湯：一品豬骨湯、蹄花筍湯… …從喉嚨一直暖到心底！ 濃醇香口的四季養生湯：鹹肉竹筍清湯、絲瓜茯 苓潤燥湯……時刻滋養傢人的身心！ 料足味美的補虛強身湯：南洋肉骨茶、泥鰍豆腐 湯……讓傢人的身體棒棒的！

作者簡介

陳海波，點心師，1977 年生於廣東，17 歲時從師學習廚藝，憑藉著自身的廚藝天分與後天的不懈努力，作品常在重要宴席中獲得好評與贊賞。陳師傅從事廣式料理近20 年，手藝精湛，擅長各種廣式點心、廣式煲湯等。 陳師傅曾任北京金鼎軒大酒店點心主廚、北京淨雅大酒店點心齣品總監，現任北京天傑餐飲管理有限公司點心齣品總監，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

目錄

怎樣喝湯*健康？
煲湯技巧大揭秘！
煲湯選料知多少？
一傢人愛喝的傢常好湯
香菇燉雞湯
黃豆豬蹄湯
西紅柿牛肉湯
鬍蘿蔔羊肉湯
濃湯菌菇煨牛丸
三鮮雞湯
生薑羊肉湯
花生鳳爪湯
鼕陰功湯
冰糖雙耳湯
紅棗桂圓湯
桂花紅薯年糕甜湯
一品豬骨湯
蹄花筍湯
砂鍋鼕瓜鴨煲湯
牛奶地瓜燉雞湯
廣式蔬菜湯
香菇青菜豆腐羹
蔬菜味噌湯
泡菜豆腐湯
煲一鍋四季養生湯
南瓜濃湯
老上海蛋餃煨雞湯
鹹肉竹筍濃湯
萵筍瘦肉湯
木瓜花生鳳爪湯
紅棗銀耳南瓜湯
蘿蔔木耳煨雞湯
鼕菇鼕瓜煲魚湯
甜玉米雪梨甜湯
蜜棗銀耳燉乳鴿
雙菇滾鴨湯
鼕瓜瑤柱瘦肉湯
蓮藕山藥火腿燉湯
蓮藕花生素湯
牛肚蘿蔔煲湯
乾貝蘿蔔骨頭湯
雪梨銀耳湯
絲瓜茯苓潤燥湯
滋補菌菇乾貝湯
暖身羊肉湯
當歸龍眼羊肉煲湯
鬍蘿蔔山藥羊排湯
淮山芡實煲瘦肉
紅棗花生牛筋湯
好味道的補虛強身湯
紅棗黑豆肉骨湯
麥鼕排骨湯
南洋肉骨茶
蓮子豬心湯
黨參牛肉湯
枸杞當歸烏雞湯
陳皮老鴨湯
川貝銀耳蓮子湯
花菇燉雞湯
茶樹菇老鴨湯
薏米陳皮鴨湯
鯽魚豆腐湯
泥鰍豆腐湯

古籍尋蹤：宋代園林營造與文人雅集 一捲浸透瞭宋人審美情趣與生活哲學的珍貴史料 本書並非聚焦於尋常的民食滋補，亦無關乎現代廚房中的快速烹飪技巧。我們沉浸於九百多年前的宋代，探索那個在中國美學史上獨樹一幟的時代，是如何將自然之趣融入日常生活空間的——宋代園林營造的藝術與文人雅集的文化風貌。 本書內容涵蓋瞭宋代社會結構、園林哲學的演變、具體營造技藝的考證，以及支撐起這些物質形態的文化精神內核。它是一部嚴謹的學術著作，旨在通過對傳世文獻、齣土文物以及現存遺址的交叉印證，重構宋人眼中“雖由人作，宛自天開”的理想棲居環境。 第一編：風雅的濫觴——宋代審美觀念的嬗變 宋代，一個由武功轉為重文抑武的時代，其文化重心以前所未有的力度轉嚮瞭精緻化、內斂化和哲學化的方嚮。這種轉嚮深刻影響瞭人們對“美”的理解。 第一章：從唐的盛大到宋的內斂 對比唐代牡丹般熱烈奔放的審美，宋代更偏愛瘦竹、怪石、殘荷的清冷意境。本章詳細剖析瞭宋代理學（程硃理學）對生活藝術的影響，探討瞭“格物緻知”的觀念如何滲透到園林選材和布局之中。我們審視瞭宋徽宗推崇的“瘦金體”書法與園林山石的審美關聯，揭示瞭從宏大敘事嚮個體體驗的審美遷移。 第二章：點景的哲學——一山一水之辯 宋代園林不再追求簡單的堆砌與規模的壓製，而是強調“以少勝多，以虛代實”。本章深入研究瞭宋人對“境”的追求，特彆是對“麯徑通幽”和“框景”（藉景）手法的理論化。我們引用瞭《營造法式》中對建築結構與景觀融閤的部分描述，結閤瀋括的《夢溪筆談》中對自然現象的觀察，闡述瞭宋代工匠和文人如何將科學認知轉化為藝術實踐。園中的每一塊太湖石、每一株梅樹，都承載著文人的哲學思考。 第二編：物質的重構——宋代園林營造技藝考 本篇將目光聚焦於技術層麵，試圖還原那些消失的宋代精緻景觀。 第三章：假山營建的“疊山”藝術 宋代假山藝術達到瞭曆史的巔峰。它不再是簡單的亂石堆砌，而是模仿天然山脈的走勢和肌理。本書詳細對比瞭北宋李誡的營造規範與南宋蘇軾、硃熹在私傢園林中對山石的處理差異。我們著重分析瞭“用水泥塑形”和“乾法堆疊”兩種主要技術的運用，並通過對福建、蘇州等地齣土的宋代水利圖紙的解讀，推測當時如何解決園林水係的循環與淨化問題。 第四章：亭颱樓閣的尺度與比例 宋代建築結構輕巧，注重與環境的融閤。本章通過對宋代版畫和壁畫的細緻測繪，重建瞭若乾典型構件的模數。我們探討瞭宋代“鬥栱”在園林小品（如軒、榭）中如何被簡化和裝飾化，以適應觀景的需求，而非僅僅承擔主要的承重功能。特彆關注瞭“水榭”的建造，它體現瞭宋人對水波瀲灧之景的癡迷。 第五章：植物的符號學意義 園林中的植物選擇絕非偶然。梅、蘭、竹、菊“四君子”的地位在宋代被徹底確立，它們象徵著文人的氣節與隱逸情操。本章細緻梳理瞭宋代園藝文獻中對植物種植密度、季節更替對景觀影響的記載，以及當時對名貴花卉（如“月季”）的培育技術。 第三編：精神的交匯——文人雅集與園林生活 園林是物質的載體，而雅集則是其靈魂的體現。宋代園林是進行思想交流、藝術創作的“思想實驗室”。 第六章：詩詞、書畫與園林的互動 雅集的核心在於即興的文思與互鑒。本書收錄並分析瞭數十篇與特定園林場景相關的詩詞，如蘇軾在某湖心亭題壁的詩句，探討瞭園林景觀如何成為觸發創作的“媒介”。我們考察瞭當時文人如何在園中設置“洗硯池”、“對弈颱”，以及這些設施如何引導瞭社交活動的流程。 第七章：點茶、焚香與琴器的陳設 品茗、撫琴、賞香是宋代“四藝”的重要組成部分。本章詳細描繪瞭雅集中的細節：點茶的繁復儀式（從建盞的選擇到擊拂的技巧），以及香道在園林中的應用。我們推測瞭宋代“香篆”的圖案設計如何與園林中的花卉圖案形成呼應，營造齣全方位的感官體驗。這不僅僅是娛樂，更是一種修身養性的過程。 第八章：隱逸的張力——士大夫的園林心態 宋代的文人常常在廟堂與江湖之間搖擺。園林既是他們躲避朝廷傾軋的庇護所，也是他們寄托政治抱負的“模擬江湖”。本章探討瞭南宋時期，南方私傢園林中“避世”主題的強化，以及園林布局中對“幽深”、“秘境”的偏好，反映瞭士大夫階層復雜的內心世界。 結語：宋園的遺産與失落 通過對曆史細節的重構，本書旨在讓讀者理解宋代園林不僅僅是古代建築的範例，更是一種高度成熟的、將人與自然和諧統一的生活哲學。本書對那些對宋代曆史、古典園林藝術、以及古代文人生活方式感興趣的研究者和愛好者，提供瞭深入的、多維度的研究視角。它是一把鑰匙，幫助我們推開那扇通往九百年前的雅緻之門，感受宋人的呼吸與溫度。

評分☆☆☆☆☆

第二段評價： 我一直是個對食物充滿好奇的人，尤其喜歡那些能夠溫暖身心的傢常菜。這次看到《滋補傢常煲湯/賀師傅天天美食》這本書，名字就讓我覺得很親切。我特彆想知道，這本書的“賀師傅”究竟有什麼獨門秘籍？他會不會分享一些我在外麵買不到、或者很少見的煲湯小技巧？我對那些需要長時間燉煮、但味道卻能令人驚艷的湯品特彆感興趣。比如，一道簡單的雞湯，加點什麼纔能讓它入口醇厚，營養豐富？一份排骨湯，如何纔能做到肉質軟爛，湯汁鮮美？書中會不會介紹一些基礎湯底的熬製方法，比如清湯、濃湯，以及如何根據不同的食材來調整？我比較擔心的是，一些煲湯食譜雖然看起來很誘人，但實際操作起來卻很復雜，而且所需的食材也比較難找。我希望這本書能夠更加貼近生活，提供一些在普通超市就能買到的食材，並且操作步驟清晰明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆上手。如果書中還能有一些關於煲湯食材營養價值的介紹，那就更棒瞭，這樣我不僅能學會怎麼做，還能瞭解為什麼這樣做。

評分☆☆☆☆☆

第五段評價： 在我看來，一本好的烹飪書，不僅僅是提供食譜，更應該是一本能夠激發讀者創造力和探索欲的指南。對於《滋補傢常煲湯/賀師傅天天美食》這本書，我抱著一種學習和交流的心態去審視。我好奇書中會不會分享一些“賀師傅”在多年的烹飪生涯中總結齣的獨到見解，比如關於火候的精準控製，或者如何通過簡單的調味來提升湯品的風味。我也會關注書中是否提供瞭一些關於煲湯食材搭配的進階技巧，比如如何通過不同的食材組閤來達到特定的養生功效，或者如何運用一些特殊的烹飪手法來使湯品更加鮮美。我希望這本書能夠在我已有的煲湯基礎上，給我帶來一些新的啓發和靈感，讓我的煲湯技藝更上一層樓。同時，我也希望這本書能夠提供一些互動性的內容，比如鼓勵讀者分享自己的煲湯心得，或者針對讀者提齣的問題給齣解答。總而言之，我期待這本書能夠成為我煲湯旅途中的良師益友，陪伴我不斷學習和成長。

評分☆☆☆☆☆

第四段評價： 我一直認為，傢常煲湯是中華飲食文化中非常重要的一環，它不僅僅是一道菜，更是一種情感的寄托，一種對傢人的關懷。我對於《滋補傢常煲湯/賀師傅天天美食》這本書的期待，更多的是希望它能夠傳遞一種生活態度，一種用心做飯的溫度。我希望這本書能夠引導我發掘那些被遺忘的傳統煲湯智慧，並且用現代人的烹飪習慣和對健康的認知去重新詮釋。書中會不會有一些關於食材季節性的小知識，比如什麼時候的某種食材最適閤煲湯？或者，會不會介紹一些我從未嘗試過的、但卻非常滋補的食材？我非常欣賞那種能夠將傳統文化與現代生活巧妙結閤的烹飪書籍。如果書中能夠穿插一些關於煲湯的民間傳說，或者一些溫馨的小故事，那一定會讓閱讀過程更加有趣。我更希望這本書能夠鼓勵我去嘗試，去創新，去將這些美味的傢常湯品融入我的生活，成為一種習慣，一種享受。

評分☆☆☆☆☆

第一段評價： 最近在書店裏偶然翻到一本關於煲湯的書，名字叫做《滋補傢常煲湯/賀師傅天天美食》，雖說我平時做飯也算不上是烹飪大師，但對傢常滋補湯卻情有獨鍾。這本書的封麵設計樸實而溫馨，仿佛就能聞到那股淡淡的藥材和肉類的香氣。我比較在意的是，這本書的講解是否足夠詳盡，步驟是否容易理解，畢竟我不是專業廚師，太復雜的技巧我很難掌握。我希望它能像一位經驗豐富的老奶奶，手把手地教我如何燉齣一鍋好湯，從食材的選擇、處理，到火候的掌握，再到各種藥材的搭配，都能有詳細的說明。特彆是那些針對不同季節、不同體質的湯品，如果能有具體的介紹和功效說明，那就更好瞭。比如，鼕天容易手腳冰涼，夏天容易上火，這些時候應該喝什麼樣的湯？書中能不能給齣一些實用的建議？另外，我也會關注書中的圖片是否精美，畢竟“秀色可餐”也是很重要的一點，好的圖片能夠激發我的烹飪欲望。我期待它能成為我廚房裏的一本常備指南，讓我的餐桌更加健康美味。

評分☆☆☆☆☆

第三段評價： 作為一名忙碌的上班族，我常常覺得為傢人準備一頓營養美味的晚餐是一件頗具挑戰的事情。傢常煲湯因為其溫和滋補的特性，是我日常飲食中不可或缺的一部分。當我看到《滋補傢常煲湯/賀師傅天天美食》這本書時，我的第一反應就是它能否幫助我節省烹飪時間，同時又能保證湯品的品質。我比較看重食譜的實用性和時效性。比如，是不是有許多可以提前準備好，或者在短時間內就能完成的湯品？書中會不會介紹一些適閤平日工作日飲用的快手湯？而且，對於一些復雜的煲湯流程，比如需要反復焯水、長時間燉煮的，書中會不會提供一些優化建議，讓烹飪過程更加便捷？此外，我也希望這本書能夠注重湯品的營養均衡，不僅僅是追求口感，更要關注對身體的益處。例如，是否會針對不同年齡段的人群，比如兒童、老人，提供一些特彆的煲湯建議？如果書中還能分享一些關於如何儲存煲好的湯，或者如何二次利用湯料的技巧，那就更加實用和貼心瞭。