店鋪： 文軒網旗艦店
齣版社： 新疆人民衛生齣版社
ISBN：9787537266017
商品編碼：10481037104
齣版時間：2016-06-01
具體描述
作 者:甘智榮 主編 定 價:35 齣 版 社:新疆人民衛生齣版社 齣版日期:2016年06月01日 頁 數:184 裝 幀:平裝 ISBN:9787537266017 廣州人愛吃、會吃，天下聞名。廣州飲食業曆來在首屈一指，擁有一大批經曆百年而不衰的品牌和新興名店，傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。
看不夠的粵菜之美，品不盡的粵菜風味，花點心思，做點粵菜，體會粵菜的從容優雅，放開你的舌尖，與粵菜共舞一麯。 ●Part1 跟隨味蕾，去感受粵菜的魅力
●找尋粵菜的前世今生
●緣起嶺南，粵菜之始
●敢為人先，粵菜之魂
●源遠流長，粵菜三大派
●“粵”有特色，“粵”想吃
●粵菜的特點
●粵菜的“個性化”調味料
●正宗粵菜何處覓
●Part2 與經典相約，品味時光裏的老廣味
●偷得浮生半日閑――“嘆”早茶
●蝦餃
●蒸腸粉
●皮蛋瘦肉粥
●雲吞麵
●蒸紅糖馬蹄糕
●廣式海鮮，傳承經典樣樣鮮
●蒜蓉粉絲蒸扇貝
●鹵香鮑魚
●白灼鮮蝦
●部分目錄
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
看不夠的粵菜之美，品不盡的粵菜風味，花點心思，做點粵菜，體會粵菜的從容優雅，放開你的舌尖，與粵菜共舞一麯。 ●Part1 跟隨味蕾，去感受粵菜的魅力
●找尋粵菜的前世今生
●緣起嶺南，粵菜之始
●敢為人先，粵菜之魂
●源遠流長，粵菜三大派
●“粵”有特色，“粵”想吃
●粵菜的特點
●粵菜的“個性化”調味料
●正宗粵菜何處覓
●Part2 與經典相約，品味時光裏的老廣味
●偷得浮生半日閑――“嘆”早茶
●蝦餃
●蒸腸粉
●皮蛋瘦肉粥
●雲吞麵
●蒸紅糖馬蹄糕
●廣式海鮮，傳承經典樣樣鮮
●蒜蓉粉絲蒸扇貝
●鹵香鮑魚
●白灼鮮蝦
●部分目錄
內容簡介
廣州飲食業曆來在首屈一指，擁有一大批經曆百年而不衰的品牌和新興名店，傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。本書在介紹粵菜特色、經典品牌基礎上，列舉多道特色粵菜和廣式小吃，同讀者一起在吃中品味廣東味道。 甘智榮 主編 甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒不錯顧問，多次參與電視颱美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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