正版现货 精品咖啡学（上下）韩怀宗著 大全两册 新版上市 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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韩怀宗　 著

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店铺： 全程在线

出版社： 中国戏剧出版社

ISBN：9787104037644

商品编码：1085918747

开本：32

出版时间：2012-09-01

套装数量：2

出版社推荐语

·重度咖啡爱好者的完全教战手册！·这是一个全球咖啡商业化大潮中，绝不随波逐流的故事！·返璞归真的第三波咖啡美学化·新第三波咖啡名店介绍·全球精品庄园豆大公开·直闯咖啡原产地猎奇·古今咖啡品种大百科

内容简介

历时3年，笔耕41万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析新的国际咖啡流行趋势，介绍完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！。

作者简介

东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑，并转任联合报国际新闻中心编译，直至2003年退休。1998年兼任西雅图极*咖啡产品副总至2003年止，协助产品开发并编写教育月刊《CoffeeTimes》。任职《美国新闻与世界报导》期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡，但喝来乏香苦口，于是自力救济，自己烘咖啡豆，犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，并大量搜集国际咖啡资讯，研究咖啡烘焙与冲泡，至今已届三十年，堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧??昔  

好的，这是一份针对一本名为《精品咖啡学（上下）韩怀宗著 大全两册 新版上市》的咖啡专业书籍的详细图书简介，但这份简介将完全聚焦于其他主题，确保不涉及任何与该书内容重叠的信息。 --- 图书简介： 《全球都市发展史：从古罗马到赛博朋克景观的演变》 作者： 维克多·麦克唐纳 出版社： 寰宇文库 装帧： 精装，全彩印刷，共三卷（约2800页） 宏大叙事下的城市脉络：一部跨越千年的文明画卷 《全球都市发展史》并非仅仅是一部建筑史或简单的地理编年史，它是一部深刻剖析人类社会组织结构、权力分配、经济流动以及文化精神如何被具象化于钢筋水泥之中的史诗巨著。作者维克多·麦克唐纳，一位享誉国际的城市社会学家与历史地理学家，历经二十余年田野考察与档案挖掘，为我们呈现了一部前所未有的、由宏大理论架构与微观生活细节交织而成的城市文明全景图。 全书以时间为轴线，以空间为骨架，系统梳理了人类聚落形态从早期部落群落向复杂化城市体系转变的内在驱动力与外在表现形式。它旨在回答一个核心问题：是什么塑造了我们的居住环境，而我们的居住环境又如何反过来塑造了我们自身？ --- 第一卷：起源与基石——文明的摇篮与早期规划（约800页） 本卷聚焦于人类城市概念的萌芽与早期古典文明的城市范式。 1.1 尼罗河与两河流域的几何学基础 深入探讨了美索不达米亚的“城邦”概念——例如乌鲁克和巴比伦——如何依赖灌溉农业与神权统治构建其严格的网格化布局。重点分析了“神庙-宫殿”复合体在城市中心的主导地位，以及城墙作为物理和心理边界的双重意义。在埃及部分，则侧重于劳动组织对卡尔纳克和孟菲斯等行政中心的塑造，揭示了早期城市规划与天文学、祭祀活动紧密结合的特点。 1.2 希腊的“城邦”：民主的物理载体 本卷对古希腊的“波利斯”（Polis）进行了细致的社会学解构。麦克唐纳强调了雅典卫城的选址如何体现公民对神祇的敬畏与对城邦的认同。深入剖析了米利都学派的希波丹姆（Hippodamus）提出的网格化规划，并将其置于雅典民主制度崛起的背景下考察——这种清晰、可计算的空间结构，是否反映了公民政治参与的理性诉求？同时，也考察了斯巴达等非典型城邦在空间布局上的军事化倾向。 1.3 罗马的帝国意志：工程奇迹与同质化扩张 罗马部分是本卷的重中之重。作者认为罗马城并非单纯的居住地，而是帝国权力的“投影”。本章详细分析了罗马城市规划的模块化与可复制性：从军团营地（Castra）演变而来的标准城市布局（如主干道Decumanus Maximus和Cardo Maximus的交叉），如何在不列颠的约克（Eboracum）到北非的杰米拉（Cuicul）被精确复制。对渡槽、下水道系统（Cloaca Maxima）和公共浴场的分析，揭示了罗马人对“公共生活质量”的独特理解，以及工程技术如何成为维系庞大帝国社会稳定的基石。 --- 第二卷：中世纪的断裂与文艺复兴的回归（约1000页） 第二卷探讨了古典文明衰落后，城市如何经历重塑、内向化，最终在人文主义思潮下实现空间哲学的复兴。 2.1 黑暗时代：城堡、教堂与内向的防御性城市 中世纪城市的特点是碎片化与防御性。本卷详细描述了封建制度下，城市空间被“垂直化”的现象：贵族的城堡（Motte-and-Bailey）取代了罗马广场的中心地位。教堂的兴建不仅是宗教的需要，更是社区身份的标识。通过对佛罗伦萨和巴黎等地的案例分析，探讨了“行会”组织在城市肌理中的渗透——手工作坊的布局、市场的选址，无不体现出经济利益集团对城市形态的实质性干预。 2.2 城市的复苏与中世纪的复杂性 重点分析了意大利城邦（如威尼斯和热那亚）在商业驱动下如何突破传统限制，发展出适应贸易需求的港口布局与复杂的金融区。麦克唐纳对中世纪的“有机生长”模式进行了辩护，认为这种看似混乱的扩张，实际上是对资源流向和社群关系的精妙适应。 2.3 文艺复兴的理性之光：理想城邦的乌托邦实验 本卷高潮部分在于对文艺复兴时期“理想城市”（Città Ideale）概念的溯源。从阿尔伯蒂到帕拉第奥，几何学和人体比例被重新提升为城市规划的最高准则。本章深入剖析了为什么这些精妙的圆形或星形理想城市设计，在实际应用中往往遭遇失败，并阐述了其背后的哲学意义——它们是人类对“秩序”的永恒渴望，而非可行的工程蓝图。 --- 第三卷：工业革命的冲击与当代景观的诞生（约1000页） 第三卷直面近现代以来，技术飞跃、资本涌入和人口爆炸对城市形态造成的剧烈重塑。 3.1 蒸汽时代的双重城市：拥挤与隔离 工业革命的到来，使城市从一个“生活空间”迅速异化为“生产机器”。本卷详细记录了19世纪伦敦、曼彻斯特的“双重城市”现象：富裕阶层的精美规划街区与工人阶层的贫民窟（Slums）形成了鲜明的空间对立。对卫生革命（如约翰·斯诺对霍乱的调查）的分析，展示了底层民众的生存困境如何反向推动了城市基础设施的现代化。 3.2 现代主义的铁锤与玻璃的帝国 本卷着重批判了20世纪上半叶以勒·柯布西耶为代表的现代主义规划思潮。作者认为，这种将城市视为“效率机器”的理念，虽然在技术上取得了突破（如高层建筑和高速公路的引入），但在社会学上却是灾难性的。对“光照、空间、绿化”的机械化应用，导致了社区感的消解和城市生活体验的扁平化。通过对美国“退化型社区”（Urban Renewal）的案例研究，揭示了这种自上而下的干预所带来的社会断裂。 3.3 后现代的碎片与超连接的赛博景观 最后一部分探讨了冷战后的全球化进程与信息技术对城市空间定义的颠覆。从“郊区化”（Suburban Sprawl）到“边缘城市”（Edge City）的兴起，城市的物理边界正在消融。本章引入了“混合功能”、“可步性”（Walkability）和“地方感”（Sense of Place）等概念，批判了纯粹的商业综合体（Malls）和缺乏人性的交通枢纽。作者对数据流、虚拟现实如何介入到实体城市规划中进行了前瞻性探讨，预示着未来城市将是一个物理存在与数字图景深度交织的复杂系统。 本书特色 跨学科视野： 融合了考古学、社会学、经济史、工程学和建筑美学，提供多维度分析。 详尽的图表与地图： 收录了超过500幅原版历史地图、城市平面图与重建示意图，以及大量罕见的历史影像资料。 理论深度与实践结合： 不仅梳理了规划理论的演变，更通过具体案例展示了理论在不同文化背景下的应用与变异。 《全球都市发展史》是城市规划师、历史学家、社会科学家以及任何对人类文明进程深感兴趣的读者不可或缺的工具书和思想指南。它教导我们，城市不仅是我们生活的地方，它更是我们人类故事最宏大、最坚固的载体。

评分☆☆☆☆☆

我一直对咖啡的科学原理着迷，而《精品咖啡学》这本书，在我的印象中，一直代表着一种严谨和专业。我曾经在一些咖啡论坛上看到过其他爱好者推荐这本书，他们对书中关于咖啡化学成分、生物学特性以及物理处理过程的讲解赞不绝口。虽然我并非科班出身，但平日里对这些领域有着浓厚的兴趣，所以一直希望能找到一本能够将咖啡的科学原理讲得透彻又易于理解的书。韩怀宗老师的名字在咖啡界也如雷贯耳，他的专业性和权威性毋庸置疑。这次新版的上市，对我来说是一个绝佳的机会去系统地学习咖啡背后的科学支撑。我尤其期待书中能够深入探讨不同产地、不同品种咖啡豆的化学成分差异如何影响其风味，以及烘焙过程中发生的复杂化学反应对咖啡风味的影响。此外，对于水质对咖啡冲煮的关键作用，我也希望能有更科学、更具操作性的解读。这本书的出现，我相信能够填补我在咖啡科学知识上的空白，让我从一个单纯的咖啡爱好者，变成一个对咖啡有更深刻科学理解的“咖啡玩家”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求极致品质的咖啡爱好者，对于《精品咖啡学》这本书，我更看重它在“精品”二字上的深入挖掘。我坚信，好咖啡的诞生绝非偶然，而是源于对每一个细节的极致追求。我希望这本书能够带领我深入了解“精品咖啡”的定义，它不仅仅是优质的咖啡豆，更包含了从种植、处理、烘焙到冲煮的整个过程的精益求精。我期待书中能够详细讲解如何辨别和评估咖啡豆的品质，比如如何从外观、香气、口感等方面来判断其优劣。同时，我也非常想了解不同处理法（如日晒、水洗、蜜处理等）对咖啡风味产生的独特影响，以及如何根据不同的处理法来调整烘焙参数。在烘焙方面，我渴望能够理解不同烘焙程度如何释放咖啡豆的潜力，以及如何通过精准的烘焙来展现咖啡豆的层次感和复杂性。最后，对于冲煮环节，我希望这本书能够提供更精细化的指导，比如如何通过调整水温、水流、时间等因素来最大限度地激发咖啡的风味。这本书对我而言，将是开启我追求卓越咖啡体验的钥匙，它将帮助我更好地理解和创造一杯真正意义上的“精品咖啡”。

评分☆☆☆☆☆

我更看重咖啡的文化和历史沉淀，而《精品咖啡学》这本书，在我看来，不仅仅是一本技术手册，更是一部咖啡的百科全书。我一直觉得，一杯好咖啡的背后，承载着无数人的辛勤付出和深厚的文化底蕴。从咖啡豆的种植，到采摘、处理，再到运输、烘焙，每一个环节都充满了故事。我渴望了解咖啡是如何从埃塞俄比亚高原走向世界，如何成为全球最重要的经济作物之一，以及在不同的文化背景下，咖啡扮演着怎样的角色。韩怀宗老师作为资深的咖啡专家，我相信他对咖啡的历史和文化必然有深入的了解和独到的见解。我期待这本书能够带领我穿越时空，去追溯咖啡的起源，去感受不同地区咖啡种植者们的辛勤劳作，去理解咖啡在人类文明发展进程中所扮演的角色。同时，我也希望能在这本书中找到关于咖啡艺术的解读，比如不同冲煮方式所蕴含的哲学，以及咖啡师在创作一杯好咖啡时所注入的心血和创意。这本书对我而言，将是一场关于咖啡文化的深度探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

这次终于入手了韩怀宗老师的《精品咖啡学》新版，光是看到这厚实的上下两册，就觉得心满意足。一直以来，我对咖啡的热爱不仅仅停留在品尝，更是渴望深入了解它背后的故事，从豆子的起源、处理法，到烘焙的奥秘、冲煮的技巧，每一个环节都充满了学问。我之前也零星地看过一些咖啡相关的文章和书籍，但总感觉不够系统、不够权威。《精品咖啡学》这个名字本身就带着一种“集大成”的气势，让我对它充满了期待。从封面上“正版现货”、“精品咖啡学”、“韩怀宗著”、“大全两册”、“新版上市”这些字眼，我就能感受到出版方和作者在内容上的用心。特别是“新版上市”这四个字，说明它在原有的基础上有所更新和完善，对于像我这样想要学习最新咖啡知识的读者来说，无疑是个好消息。虽然还没有真正翻开阅读，但仅仅是拿到书，就已经能感受到它沉甸甸的分量，这不仅是纸张的分量，更是知识的分量。我迫不及待地想沉浸在这场咖啡的学术盛宴中，去探索那隐藏在每一粒咖啡豆里的精彩世界，去理解那些咖啡师们口中常常提到的“风味轮”、“瑕疵豆”、“水质”等等专业术语背后的深层含义。

评分☆☆☆☆☆

作为一名刚刚入门的咖啡爱好者，我对《精品咖啡学》这本书的期待，更多地集中在实用性和指导性上。我常常被各种复杂的咖啡术语弄得云里雾里，比如“瑰夏”、“日晒”、“水洗”、“浅烘”、“中烘”等等，虽然听过很多次，但却难以真正理解其背后的含义和对咖啡风味的影响。我希望这本书能够像一位循循善诱的老师，用最简单易懂的语言，为我一一揭开这些咖啡世界的“秘密”。从挑选合适的咖啡豆，到掌握基础的冲煮技巧，再到如何辨别和品鉴一杯咖啡的风味，我都希望能在这本书中找到清晰的指引。我尤其期待书中能够提供一些实操性的建议，比如不同冲煮器具的选择、水温和研磨度的调整技巧，以及如何通过简单的练习来提升自己的味蕾辨识能力。这本书的出现，将是我迈向专业咖啡师道路上的第一块重要基石，它将帮助我从一个“小白”快速成长为一个能够自信地享受和分享咖啡乐趣的“进阶者”。