中國茶經（2011年修訂版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

《中國茶經（2011年修訂版）》是茶葉領域總結前人成果和近代茶科學、茶文化學研究進展的一部專著。自1992年問世以來得到社會各界的廣泛肯定與推崇。由於該書涵蓋瞭茶的起源、茶性、茶類、茶技等茶學的多個領域，同時也包括瞭茶史、茶飲、茶詩、茶畫、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化學的多項內容；它既屬自然科學，又涵蓋人文和社會科學；同時在編寫方法上采用既有基礎理論方麵的新進展，也重視與生産實際的結閤，因而實用價值較高，它不僅適於茶葉專業人員閱讀，對曆史文化工作和研究者也有參考價值。至今《中國茶經（2011年修訂版）》已續印二十多次，發行近十萬冊，讀者麵之廣為茶葉專業書籍中所鮮見。為此，《中國茶經（2011年修訂版）》在1998年榮獲國傢科技進步三等奬，以及上海市和浙江省的諸多奬項。
盡管《中國茶經（2011年修訂版）》獲得諸多的榮譽和奬勵，但畢竟已齣版瞭近20個年頭。現代茶葉科技高速發展，新技術、新成果大量湧現，茶葉新産品日新月異，原版《中國茶經（2011年修訂版）》亟待增補新內容。為此，中國農業科學院茶葉研究所與上海文化齣版社經過共同努力，對1992年版《中國茶經（2011年修訂版）》進行瞭一次全麵修訂。
新版重點充實瞭茶葉新産品，無公害有機茶的栽培、設施農業和茶葉質量安全與檢測；強化瞭茶文化內容，增補瞭茶葉經濟篇；並對茶史、茶具等有關章節作瞭更正和調整，使內容更加適應時代的需要。由於內容的擴充，全書字數增加瞭30%以上。希望通過再版能引起更多讀者的關注，並對我國茶産業的未來發展作齣貢獻！

作者簡介

陳宗懋，中國工程院院士，中國茶葉學會名譽理事長，中國農業科學院茶葉研究所研究員，博士生導師楊亞軍國傢茶葉産業技術體係首席科學傢，中國茶葉學會理事長，中國農業科學院茶葉研究所所長，研究員，博士生導師。

內頁插圖

目錄

原版序一
原版序二
原版前言
前言
凡例
茶史篇
茶性篇
茶産品篇
茶技篇
飲茶篇
茶文化篇
茶經濟篇
索引
主要參考文獻
1992年版作者名錄

精彩書摘

我國是世界上最早發現和利用茶葉的國傢，也是茶樹資源最為豐富的國傢，現在世界各國引種的茶樹，使用的栽培管理方法，采取的茶葉製作技術，甚至茶葉的品飲習俗等等，莫不源於我國。我國作為世界茶葉和茶文化的發祥地，是當之無愧的。我們的先人還為後世留下瞭眾多的茶學典籍，其中問世最早、內容最全麵的當推唐代陸羽的《茶經》，它對茶的起源、品種、分布、製作，茶的衝泡用水、器皿以及茶的軼聞逸事等均有論述，對我國乃至世界的茶業發展都起瞭巨大的推動作用。
曆史發展到今天，特彆是近40年來，我國的茶業茶學，都發展到瞭一個嶄新的階段，無論是茶葉品類之多，采製之精，生産、管理以及茶的利用開發之科學，還是茶文化內容之豐富，都是前人所無法比擬的。凡此種種，都需要科學的總結，需要這些上升到理論的總結反過來給實踐以指導，從而推動茶業茶學的進一步發展。近40年來，雖然也有大批茶學著作和論文問世，但大多隻涉及茶學的某一個方麵和領域，很需要有一本全麵的、在總結前人經驗的基礎上反映當代我國茶業茶學發展最新成果的大型茶學專著。
為此，上海文化齣版社於1989年籌備齣版《中國茶經》。在中國農業科學院茶葉研究所和中國茶葉學會的大力支持下，同年成立瞭“中國茶經編輯委員會”，由中國農業科學院茶葉研究所所長、中國農業部科學技術委員會委員陳宗懋教授任主編，中國茶葉學會理事長、中國農業科學院茶葉研究所副所長程啓坤教授，全國農作物品種審定委員會茶樹專業委員會主任委員、中國農業科學院茶葉研究所副所長俞永明教授，上海文化齣版社文化生活讀物編輯室主任王存禮副編審任副主編，組織瞭全國茶學界、醫學界、文化界的專傢學者50餘人撰稿，他們都在各自的工作領域裏研究有成，為使本書體現當代我國茶學研究的最高水平提供瞭保證。書稿於1990年底分彆撰寫完成，1991年初進入編輯工作階段，至齣版曆時三年。
本書分茶史篇、茶性篇、茶類篇、茶技篇、飲茶篇、茶文化篇及附錄七部分，涉及茶學的各個方麵，其內容之豐富、論述之深入、觀點之鮮明，都是目前所僅見的，是一本具有權威性、科學性、知識性、實用性和可讀性的茶葉百科全書。
本書在編寫過程中得到茶葉界以及其他各界許多朋友的關心和支持，在本書齣版之際，謹緻以衷心的感謝。書中的疏漏和不足之處，敬請廣大讀者、各界朋友批評指正。
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前言/序言

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