1.要将顾客作为“个体”来加强认识和加深了解
在饭店的休息室,我和一位客户正在进行洽谈。我点了一杯咖啡,客户点了一杯红茶。送饮料来的服务员可能会这样问:
“请问哪位点了咖啡?”
听到这句似乎耳熟能祥的话,我从心底觉得非常失望。作为服务人员,说出这样的话是应该感到十分愧疚的。
这张桌子只坐了两位客人,服务员却连哪位点了什么都记不住。
之所以这样,是因为服务人员只是将顾客看做“团体”,而完全不关注其中的“个体”。
曾经我也认为,将顾客当做“个体”来接待是办不到的事情。而改变我这一想法的,是我在美国一家热狗店遇到的一位老妇人。
她是这家店的服务员,大概60岁左右,穿着粉色短制服。不过她好像心不在焉,常常把身体懒懒地靠在桌子上。
初次去店里时,我先被她本人和工作服之间的反差吓了一跳(笑),而接下去发生的事情让人更加吃惊。
有五六位男客人,他们都分别点了不同的食物。送来食物的老妇人根本没有细看,就把菜摆在了每个人的面前。虽然稍微有点杂乱,但却全部摆放在了正确的位置。之后我也时常去这家店,而这位老妇人却从未出过一次错。
将顾客作为“个体”来加强认识、加深理解的行为就叫做“顾客认知”。
这是我在进行待客服务时最为重视的一个关键词。
了解顾客喜欢的口味、服务和话题,在这一基础上提供的服务必然会让顾客感到非常心情愉悦。顾客认知是实现高品质服务的大前提。
刚刚说到的那位老妇人的待客态度可能有些不够亲切,但是她却做到了最低限度的顾客认知。我在美国逗留期间常常去那家店,也就是这个原因。
……
我是一位在餐饮业摸爬滚打多年的基层员工,每天面对着形形色色的顾客,有时候真的会感到力不从心。虽然我们也有内部培训,但总觉得有些东西是理论,有些东西是现实,总会有脱节的地方。看到这本书的时候,我的第一反应是,“终于有一本写在我们心坎上的书了!”“待客之道”这四个字,说起来简单,做起来却千头万绪。我们有时候会因为顾客的挑剔而感到委屈,有时候会因为忙碌而忽略了细节,有时候也会因为经验不足而手足无措。我希望这本书能给我带来一些实操性极强的方法,比如,当顾客投诉时,我应该如何处理才能既安抚顾客,又不影响餐厅的声誉?当顾客提出一些不合理的要求时,我应该如何巧妙地拒绝,同时又不显得生硬?还有,如何才能在繁忙的用餐高峰期,依然保持专业和友好的态度?我希望这本书能提供一些具体的对话模板,或者一些心理上的引导,让我能够更好地应对各种突发情况,提升自己的服务能力,也让我在工作中更有底气和成就感。
评分这本书的封面设计就给我一种耳目一新的感觉,不是那种流水线生产的硬壳,而是带着一种温暖和亲切的质感。翻开第一页,纸张的触感也十分舒适,散发着淡淡的油墨香,瞬间就让人沉浸进去。我平时对餐饮行业了解不多,更多的是作为消费者去体验,所以这次买这本书,主要是抱着一种好奇心,想了解一下餐饮店员工在服务方面到底有哪些讲究,尤其是“新川服务圣经”这个名字,听起来就很有分量,不知道里面会不会有一些特别的、和川菜文化相关的待客之道。我特别期待书中能有一些生动的故事或者案例,能够让我这个门外汉也能轻松理解,而不是枯燥的理论堆砌。毕竟,我一直觉得,好的服务不仅仅是流程化的标准,更是一种人与人之间的情感连接,一种发自内心的关怀。如果这本书能让我看到服务背后的人文关怀,那绝对是超出预期的收获。我尤其好奇,这“52条待客之道”会是如何分布的,是按照不同的服务场景,还是按照不同的服务要素来划分?是先从最基础的微笑和问候开始,还是直接切入更复杂的危机处理?这些都让我充满了探索的欲望。
评分我是一个对细节有着近乎苛刻追求的人,尤其是在服务领域。我一直相信,决定一家餐厅成败的,往往不是菜品本身,而是那些容易被忽视的细节。这本书的标题“服务的细节”立刻就吸引了我,我很好奇它会从哪些“细节”入手,来构建一套完整的待客之道。是关于餐具的摆放?是关于点餐的技巧?是关于餐后甜点的推荐?还是关于顾客离开时的告别语?我希望这本书能提供一些非常具体、可操作的指南,能够帮助餐饮从业者,甚至是想要提升个人服务水平的读者,掌握一些独到的方法。我特别期待书中能够有关于“预判顾客需求”的内容,因为我认为,最顶级的服务,不是等到顾客开口,而是能够提前洞察他们的需求,并主动提供解决方案。例如,看到有小孩的家庭,能提前准备儿童餐具;看到有人咳嗽,能主动询问是否需要一杯温水。这些细微之处,往往能体现出服务人员的专业素养和用心程度。
评分在当今这个服务至上的时代,能够真正做到“以客为尊”的餐饮店并不多。我一直认为,服务不仅仅是一种职业技能,更是一种人生态度。这本书的出现,让我看到了希望。我希望它不仅仅是一本关于“怎么做”的书,更是一本关于“为什么这么做”的书。它能否深入剖析,为什么这些“待客之道”能够奏效?它们背后的心理学原理是什么?它能否帮助读者理解,良好的服务不仅能带来经济效益,更能建立品牌忠诚度和口碑?我特别想知道,这本书会如何解释“新川服务”的独特之处,它是否会融入一些中国传统文化中的待客之道,比如“礼、仁、信”,或者一些更具地域特色的服务理念?我期待这本书能够给我带来一些启发,让我能够用更宏观的视角去审视餐饮服务,也能够在这个行业中,发现更多值得学习和借鉴的优秀实践。
评分我是一名对美食和文化都充满热情的消费者,每次去一家餐厅,除了品尝美味佳肴,我同样非常看重服务体验。我觉得,一个好的服务,能够让用餐的过程升华,带来愉悦的心情。我对“新川服务圣经”这个概念非常感兴趣,川菜本身就以其热情奔放、麻辣鲜香的特点著称,不知道这种文化特质是否也会体现在其待客之道中?这本书会不会深入探讨如何通过服务来传递川菜的热情,如何让顾客感受到宾至如归的温暖?我尤其期待书中能够介绍一些能够让顾客感到惊喜和难忘的服务细节,比如,在什么时机提供一杯清爽的解辣饮品,或者在用餐结束后,送上一份小小的特色甜点,这些看似微小的举动,却能大大提升顾客的好感度。我也想知道,这本书会如何指导员工去理解和执行这些“待客之道”,是仅仅停留在表面的礼仪,还是会深入到同理心和换位思考的层面?我希望这本书能够教会我,如何在作为顾客时,更好地欣赏和体验餐饮服务,也能在与服务人员的互动中,感受到更多的善意和尊重。
评分太棒了!没话说了!在商店里我们可以看看新出现的商品,不一定要买但可以了解他的用处,可以增加我们的知识广度,扩宽我们的视野,同时随着社会的发展,科技不断更新,新出现的东西越来越多,日益满足社会发展的需要,使我们的生活越来越精彩,而我们购物要根据自己的情况分析,不要买些外表华丽而无实际用处的东西,特别是我们青少年爱对新生的事物好奇,会不惜代价去买,这是我们要注意的!京东商城的东西太多了,比淘上的东西还要多,而且都是正品,我经过朋友的介绍来过一次,就再也没有去过别的购物网站了。好大一本书,是正版!各种不错!只是插图太多,有占篇符之嫌。故事很精彩,女儿很喜欢。书写的不错,能消除人的心瘾。目前已经戒烟第三天了,书拿到手挺有分量的,包装完好。还会继续来,一直就想买这本书,太谢谢京东了,发货神速,两天就到了,超给力的!5分!好了,我现在来说说这本书的观感吧,网络文学融入主流文学之难,在于文学批评家的缺席,在于衡量标准的混乱,很长一段时间,文学批评家对网络文学集体失语,直到最近一两年来,诸多活跃于文学批评领域的评论家,才开始着手建立网络文学的评价体系,很难得的是,他们迅速掌握了网络文学的魅力内核,并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立,以及网络文学在创作水准上的不断提高,网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情,下一届的“五个一工程奖”,我们期待看到更多网络文学作品的入选。据悉,京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心,同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商,是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一,在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了,现在给大家介绍两本好书: 《爱情急救手册》是陆琪在研究上千个真实情感案例,分析情感问题数年后,首次集结成的最实用的爱情工具书。书中没有任何拖沓的心理和情绪教程,而是直接了当的提出问题解决问题,对爱情中不同阶段可能遇到的问题,单身的会遇到被称为剩男(剩女)的压力、会被家人安排相亲、也可能暗恋无终,恋爱的可能会遇到被种种问题,而已婚的可能会遇到吵架、等问题,所有问题一一给出解决方案。陆琪以闺蜜和奶爸的语重心长告诉你各种情感秘籍,让你一看就懂,一做就成。是中国首部最接底气的爱情急救手册。《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前,几个月的时间,欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字,美在细细道来的倾诉话语。美在张小娴书写时真实饱满的情绪,更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破,每个精致跳动的文字,不再只是黑白配,而是有了鲜艳的色彩,首次全彩印刷,法国著名唯美派插画大师,亲绘插图。两年的等待加最美的文字,《谢谢你离开我》,就是你面前这本最值得期待的新作。
评分朋友介绍看的~~把餐饮业分析的很容易明白,对于我这种刚入行的“菜鸟”,很有帮助!
评分(づ ●─● )づ (づ ●─● )づ (づ ●─● )づ
评分在这多情多絮的春天,为一朵花低眉,为一片云驻足,为一滴雨感动,默默地倾听,默默地欣赏。那鲜明,那嫩绿,那鹅黄,都是最华丽的语言,描绘着春天的美丽。
评分很好,通俗易懂,京东就是好,感谢京东,
评分正版,给单位买的,很实用的书籍~
评分物流很快,内容比较实用。
评分一滴清泪,荡开心门幽幽,你闪烁的头像,复苏了整个春秋,心,在安之若素里企盼。永远到底有多远,咫尺,还是天涯?我无从丈量。若说天涯,梦里影儿相依,若说咫尺,阳光下不能感知。烟水迷茫,路向何方。那种欲罢不能的无奈,诉不尽惆怅,迷离了目光。也罢,也罢,一蓑烟雨任平生,何须想路的尽头,是春暖花开,还是冰天雪地,今生有你陪行,兑一场心灵之约,已胜过烟火穹顶。
评分还没看,朋友推荐的,抽空学习学习~~~
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