具體描述
內容簡介
《蔡瀾食材字典（共3冊）》收錄蔡瀾先生對近三百種常見食材的解讀文章，從普普通通一棵蔥、一頭蒜、一根蘿蔔、一條魚、一隻雞說起，到普普通通調味料一撮花椒、幾粒茴香籽、一碟豬油渣等等，每種食材都專文講解，細細道來。新手入廚房，一捲在手，照貓畫虎，照葫蘆畫瓢，多試幾次，總能做齣幾道完美的小菜。蔡先生說，做菜又不是什麼高科技，失敗幾次總能成功的。《蔡瀾食材字典（共3冊）》包含《蔡瀾食材字典（1）》《蔡瀾食材字典（2）》《蔡瀾食材字典（3）》。作者簡介
蔡瀾，與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大纔子，同時也是香港著名電影人，作傢、美食傢。其人其文在香港、颱灣及東南亞地區極具知名度和影響力，近年更風靡珠三角地區，並波及北京、上海等地。蔡瀾筆下的世界，是韆姿百態，風情萬種的世界。各國美食，生活情趣，旅途喜樂，人生況味，信手拈來，皆成文章。目錄
食材字典1食材字典2
食材字典3
用戶評價
評價五 最近，《蔡瀾食材字典》（共3冊）這本書如同一股清流，在我的閱讀世界裏激起瞭漣漪。我一直對蔡瀾先生的文字情有獨鍾，他談論美食，從來不落俗套，總能給人帶來耳目一新的感覺。在這套書中，我更是被他對食材的極緻鑽研所深深吸引。他不僅僅是介紹食材的“是什麼”，更是深入探討“為什麼”和“怎麼樣”。他會告訴你，一種食材的口感是如何形成的，它的營養價值又在哪裏，以及最恰當的烹飪方式是什麼。我特彆喜歡他對於一些看似不起眼的食材的挖掘，例如一種普通的蔬菜，他能從它的生長環境、季節性，到它的不同品種，再到最能體現其風味的烹飪技巧，都娓娓道來。這種深度和廣度，讓我對食材有瞭前所未有的認識。我常常在閱讀的時候，會不自覺地拿齣手機，搜索書裏提到的食材，對照著書裏的描述，來判斷自己是否在市場上見過。這本書不僅豐富瞭我的食材知識，更讓我對烹飪這件事産生瞭濃厚的興趣，我開始嘗試用更細緻的心去對待每一份食材，去感受它們獨特的魅力。
評分評價四 《蔡瀾食材字典》（共3冊）這本書，對我來說，與其說是一本工具書，不如說是一本“人生哲學”的啓示錄。蔡瀾先生的文字，有一種返璞歸真的力量，他能從最尋常的食材中，發掘齣最不尋常的智慧。我非常喜歡他對於每一種食材的“性情”的捕捉，他會告訴你，這一種食材適閤做什麼樣的搭配，不適閤做什麼樣的烹飪，仿佛它們都有自己的個性，需要被溫柔對待。他對於食材的理解，不僅僅停留在物理層麵，更深入到食材與人、與自然、與文化的互動。我常常會在閱讀他的文字時，感到一種前所未有的寜靜，仿佛所有的煩惱都被食物的香氣所驅散。他讓我們重新審視“吃”這件事，不再是簡單的生理需求，而是一種精神的享受，一種對生活的熱愛和尊重。這本書讓我開始更加留心身邊的食材，去感受它們的美好，去思考如何讓它們在我的餐桌上綻放光彩。它教會我，真正的美味，往往就藏在最質樸的食材之中，需要我們用一顆純粹的心去發掘。
評分評價三 我一直對食物充滿好奇，尤其喜歡那些能夠打開新世界大門的知識。最近接觸到的《蔡瀾食材字典》（共3冊）就是這樣一本讓我愛不釋手的書。蔡瀾先生的文筆有一種獨特的魅力，他似乎總能把最普通的東西講得活色生香，讓人忍不住跟著他的思路去探索。我特彆喜歡他對於每一種食材的“齣身”和“經曆”的挖掘，仿佛它們都有自己的故事和脾氣。比如，他對某種魚的描寫，不僅僅是介紹它的味道和口感，還會告訴你它生活在哪裏，以什麼為食，又有哪些獨特的生長習性，甚至連它在不同烹飪方式下的變化都描述得淋灕盡緻。讀起來，真的就像是在聽一位老朋友在娓娓道來，沒有絲毫的枯燥和說教。我常常會在閱讀的過程中，一邊想象著食材的形態和味道，一邊在腦海中構建齣各種美味的畫麵。這本書讓我意識到，原來我們每天接觸到的食物，背後都蘊含著如此豐富的知識和文化。它不僅增長瞭我的見識，更激發瞭我對烹飪的興趣，讓我開始嘗試用不同的方式去對待和處理食材。
評分評價二 坦白說，《蔡瀾食材字典》（共3冊）這本書的厚重感，一開始是讓我有些望而卻步的。然而，一旦沉浸其中，便會發現它如同一個巨大的寶藏，每一次翻閱都能挖掘齣新的驚喜。蔡瀾先生的文字功底深厚，他能用最樸實無華的語言，將最精深的美食哲理娓娓道來。我尤其欣賞他對於食材的細緻入微的觀察和獨到見解。他不會隻停留在“是什麼”，而是深入到“為什麼”和“怎麼樣”。例如，他對於某種菌菇的描述，不僅僅是它的形態、産地，還會講述它如何生長，如何被人們發現並應用於烹飪，以及在不同地域文化中的演變。這種全方位的解讀，讓我對食材的認識不再是錶麵的，而是有瞭更深刻的理解和尊重。我常常會在閱讀時，不自覺地聯想到自己過去的飲食經曆，那些被忽略的細節，在蔡瀾先生的筆下被重新激活，仿佛獲得瞭新的生命。這本書不僅僅是一本食材的介紹手冊，更是一本關於如何“吃得有意思”的生活指南。它鼓勵我們去探索，去發現，去體驗，去感受食物帶來的美好。
評分評價一 最近迷上瞭蔡瀾先生的書，尤其鍾愛他談食論材的文字，總能讓人在字裏行間感受到那份對生活的熱忱和對美食的極緻追求。雖然我手上的《蔡瀾食材字典》尚未完全讀透，但僅是翻閱，就已經被那浩瀚的食材知識所震撼。他不僅僅是在介紹食材，更是在講述食材背後的故事，是曆史的沉澱，是文化的積澱。我特彆喜歡他描寫那些看似平凡的食材，如何通過巧妙的烹飪，煥發齣令人驚嘆的生命力。比如，他描述一道簡單的蒸魚，如何從魚的選擇、處理，到火候的掌控，再到調味的恰到好處，每一個環節都充滿瞭學問。讀他的書，就像是在品味一道道精心烹製的佳肴，有層次，有迴味，讓人忍不住想要動手實踐。我常常在廚房裏，一邊對照著書裏的描述，一邊摸索著，雖然很多時候成品無法與蔡瀾先生筆下的神韻相提並論，但那種嘗試和學習的過程，本身就充滿瞭樂趣。這本書就像一本活的百科全書，不斷刷新我對食材的認知，也讓我對“吃”這件事有瞭更深的理解。它不僅僅是關於食物，更是關於一種生活態度，一種對生命的熱愛。
評分質量不錯
評分饒有興緻
評分好
評分於善待“差生”，寬容“差生”。
評分溝通中達成共識。
評分②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、
評分內容不錯
評分饒有興緻
評分東西質量黑好！物有所值！
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