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姚汩醽 著，姚汩醽 摄影

图书标签:

• 葡萄酒
• 配餐
• 美食
• 餐饮
• 品酒
• 葡萄酒知识
• 食物搭配
• 宴会
• 烹饪
• 饮品

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122174062

版次：1

商品编码：11322074

包装：平

开本：16K

出版时间：2013-09-01

页数：240

编辑推荐

适读人群 ：喜爱葡萄酒的读者
　　《葡萄酒配餐宝典》中餐与酒，密不可分。这是葡萄酒的生活化精神所在。葡萄酒的产生，原因之一是为了餐而来。没有酒的美食可以美味，但绝对不算完整。酒的本源便是餐酒——餐桌上不可或缺的酒。在历史的长河中，葡萄酒早已如日常饮食一样，深入到人们的生活中。与此同时，餐与酒的搭配是一种文化，一种具有文明象征的生活方式。
　　它形神兼备。不同的酒搭配不同的餐，将带给您不一样的奇妙体验。视觉、嗅觉、味觉、触觉甚至听觉的五感享受，令您忘形美食，迷恋美酒，并且在不知不觉中找寻放松心灵的快乐源泉。
　　它雅俗共赏。餐与酒既可以和我们日常生活息息相关，做家常菜搭配葡萄酒，酒菜的互相陪衬，彼此增色；餐与酒也可以超过日常生活，体验宫廷贵族式饕餮盛宴的优雅和奢华，大开眼界，震撼心灵。
　　它传统复古。葡萄酒上下7000年的历史，赋予了世界各地葡萄酒产区文化、饮食文化、民族风俗文化、审美文化多元的差异，但传统法式餐配酒的原则——红酒配红肉、白酒配白肉，依然是餐酒文化亘古不变的精髓体现。
　　它时尚内敛。如同时装、香车、名表，餐酒搭配的潮流风向标也在时刻反映着时代的脉动，体现个性，但并不张扬。当下，创新的年代，等待我们创造出更丰富更多层次的餐饮文化。这是餐酒搭配的魅力体现，更像是一门趣味横生的艺术。准则固然重要，但未必绝对。相信自己，相信自己的味蕾，以餐酒准则为基础，不断的尝试，不断推陈出新，这会带给您意想不到的惊喜，餐酒随缘，同样也是触动心灵的更高层次的快乐源泉。

内容简介

　　《葡萄酒配餐宝典》中美食美酒搭配正确，不仅给您带来绝妙的味蕾享受，还可以为您的健康升级，品位加分，反之，则很可能贻笑大方。
　　《葡萄酒配餐宝典》为国内一本系统介绍葡萄酒与中西餐美食搭配的指导书。全书共分四章，第一章介绍了美食美酒搭配的基本指导原则，如颜色法则、味道法则、强度法则、地域及顺序法则等，每种法则均辅以经典实例搭配介绍。第二章介绍了风格各异的美食美酒，如世界各地葡萄酒的多样风格、不同场合的选酒选菜指南、中餐西餐与葡萄酒搭配的特色和各种尝试等内容。第三章着重讲述如何根据菜肴选酒，比如如何根据食材选酒，如何根据烹饪方法选酒。第四章则更具实际指南作用，详细介绍了国内常见的66款葡萄酒的美食搭配。不仅对每款酒的色泽香气口味等予以说明，更对搭配的美食给出了具体的制作步骤。喜欢烹饪美食的读者可以根据指导为自己的美酒轻松制作出浪漫美食。
　　随书特别赠送餐酒搭配速查表，您可以剪下随身携带，方便使用。还特别编排全书美酒及美食索引目录，方便您查阅。

作者简介

　　姚汩醽，原名姚巍。健康、葡萄酒专栏作家，葡萄酒摄影师。北京大学医学部预防医学专业，高级营养师，原健康杂志执行主编，北京创视线国际文化发展有限公司创办人。
　　编著及翻译《行走的葡萄》《实用葡萄酒宝典》《爱上葡萄酒》《葡萄酒品鉴宝典》《跟法国葡萄酒大师学品酒》等书。
　　做客央视数字频道——家庭健康频道《健康纪实报道》葡萄酒系列节目，中央电视台央视网《美酒你醉了谁》等。

目录

第一章　餐酒搭配准则
健康法则 餐与酒健康搭配
葡萄酒与橄榄油
NO.1 花思蝶宝米诺白葡萄酒 传统意大利面
葡萄酒与奶酪
NO.2 葡萄酒 奶酪
TIPS：奶酪与葡萄酒搭配建议
葡萄牙晚装年份波特，葡萄牙 莫扎瑞拉奶酪
丽可塔奶酪
戈根索拉奶酪
帕尔玛奶酪
麓鹊布鲁诺红 ，意大利
酝思库瓦拉山庄黑标赤霞珠红，澳大利亚
巴伐特级阿斯蒂巴贝拉 ，意大利
露滴簌簌城堡红，法国
颜色法则 红酒红肉，白酒白肉
TIPS：注解单宁
NO.3 法国龙船庄园干红 依云雪花牛肉
NO.4 双掌（画廊系列）巴罗莎穗乐仙红葡萄酒 黑椒带骨牛排
NO.5 南极星Invivo长相思干白葡萄酒 番茄虾球
味道法则 平行搭配与抗衡互补
NO.6 奇里奥灰品乐干白 农场有机蔬菜沙拉
强度法则 平衡味道轻重
NO.7 玛佳连妮（巴比拉）红葡萄酒 红酒炖小牛肉
地域法则 来自同地区餐配酒
NO.8 卡布瑞兹珍藏干红葡萄酒 油浸鳕鱼配三角豆泥和香菜汁
顺序法则 开胃酒、佐餐酒、餐后酒
开胃酒
NO.9 婷芭克世家薏丝琳 开胃小吃
佐餐酒
NO.10 杜克霍恩纳帕谷美乐红葡萄酒 状元小刀鸭
餐后酒
NO.11 德国晚秋清甜白葡萄酒 心型提拉米苏
第二章　风格各异的美食美酒
葡萄酒的多样风格
产地个性
TIPS：列举不同国家产地个性
NO.12 法莱丽（香贝天特等园）红葡萄酒 香螺海肠嘬嘬菜
基本味道
TIPS：列举世界著名葡萄品种基本味道
NO.13 澳大利亚奔富洛神山庄莎当妮白葡萄酒 碳烤生蚝
重量与质感
TIPS：列举葡萄的特征质感
NO.14 戴布雷·勃艮第黑皮诺红葡萄酒 蘑菇炒鸡肉
世界美食地图
西餐与酒搭配的地域特色
NO.15 麓鹊布鲁诺红 农场特色佛罗伦萨T骨牛排
中餐与酒搭配的各种尝试
NO.16 邓肯博士威士莲白葡萄酒 云岭鲜天麻
同一款酒搭配中餐和西餐
NO.17/18 古船庄园贝尔热拉克干红葡萄酒 毛氏红烧肉&扒肉眼排
中餐与中国葡萄酒搭配
NO.19 紫轩利口酒 流沙蔬夫里
因时因地餐酒搭配
在家中品酒享美食
NO.20 法国男爵传统古堡红 酸菜白肉
在餐厅点酒配美食
NO.21 蒙大菲纳帕谷珍藏赤霞珠红 传统肉酱千层面
在品酒会鉴酒搭美食
NO.22 桃乐丝皇家珍藏干红葡萄酒 小何塞去骨火腿
在宴会赏酒汇盛宴
NO.23 阿卑斯－勃艮第干红 红酒迷迭浸牛肋排
第三章　看菜选酒
餐酒搭配，因美食而异
视觉的力量
NO.24 菲丽宝娜粉红香槟 养生山药配薄荷叶拌桃仁，加飘香兰花鸡
嗅觉的感知
NO.25 麓鹊格拉巴白兰地 冬笋炒牛肉
味觉的快乐源泉
NO.26 黄金冰谷冰酒 燕窝蛋挞
正确的侍酒温度
TIPS：列举不同类型葡萄酒推荐的侍酒温度
NO.27 金巴伦古堡优等波尔多白 法国汁淋三文鱼
“无酒不成席”的深刻原因
NO.28 西班牙巴戎砥砺蒙纳斯塔里奥精酿红葡萄酒 飘香猪大排
激发食欲
NO.29 塞纳伯爵（歌顿查理曼特等园）白葡萄酒 岩烧黑豚肉卷
打破规矩
NO.30 咏叹爱恋堂四重奏红葡萄酒 清炸时蔬
搭配禁忌
TIPS：葡萄酒的朋友和敌人
NO.31 元素穗乐仙加本纳红葡萄酒 XO酱爆炒海螺
餐酒境界--婚姻伴侣
NO.32 戴布雷·考尔通·查理曼干白 法式香草蜗牛
看食材选酒
燕鲍翅
NO.33 路易亚都馥若上等苑 黄焖一品鲜鲍
鲜活水产
NO.34 马西庄园安科干白 清蒸海参
贝类
NO.35 戴布雷·凯蒙气泡葡萄酒 蒜茸粉丝蒸扇贝
鹅肝及鹅肝酱
NO.36 里昂拜尔特级琼瑶浆 法式煎鹅肝拌香草奶油汁
日式寿司
NO.37 纳帕谷霞多丽白 希鲮鱼寿司
猪肉、牛肉、羊肉
NO.38 八龙阁优等波尔多 酱汁烤羊排
鸡肉
NO.39 禾富酒园黄牌莎当妮干白 汽锅鸡煲翅
鸭肉
NO.40 艾拉斯黑皮诺 北京烤鸭
蔬菜、水果
NO.41 艾登斯长相思白 芦笋手卷
甜品点心和冰淇淋
NO.42 魄力维斯派罗格拉巴酒 哈利·约瑟冰淇淋西点
看烹饪方法选酒
煎炒烹炸
NO.43 贝灵哲酒园庄园特选莎当妮 软炸海参
熘、焖、炖、煮
NO.44 小伊甘 极品佛跳墙
烟熏、烧烤
NO.45 曼恩博格皮特吉 碳烤啤酒翅
看调味料选酒
酱油
NO.46 桑塔丽塔真实家园家本力苏维翁 XO酱爆斑鱼
辣椒
NO.47 桃乐丝特选公牛血干红 鲜椒猪手
胡椒
NO.48 桃乐丝特级大城堡干红葡萄酒 香煎黑椒金枪鱼
蒜
NO.49 嘉雅芭芭罗斯 蒜香烤牛排
醋
NO.50 卡门特酿白苏维翁 番茄芝士拌香醋
清淡干白绝配：鲜活海鲜
NO.51 狂鱼清纯雪当利 南瓜汤银鳕鱼
NO.52 哥德利安雪比利白葡萄酒 香葱三文鱼豆腐
NO.53 圣卡罗珍藏雪当利 水晶三文鱼
NO.54 金·凯福马博罗灰皮诺干白 三文鱼柳拌扇贝
NO.55 迈克·基阿罗酒庄栎树林佳味 双味虾球
NO.56 拉格德酒园灰皮诺干白 鲜虾恺撒沙拉
NO.57 南非柯林茨酒庄精选白诗南干白葡萄酒 香橙带子龙虾沙拉
芳香干白绝配：咸鲜海产
NO.58 哥德利安马岗村白葡萄酒 芝士焗龙虾
NO.59 海韵园白沙威浓白葡萄酒 开胃酸汤配深水斑
NO.60 嘉斯山白沙威浓白葡萄酒 贡米海参粥
NO.61 金巴伦古堡优等波尔多白 奶油海鲜汤
NO.62 胜嘉力白葡萄酒 捞拌海参
NO.63 圣卡罗白沙威浓白葡萄酒 麻酱海参
NO.64 红石酒园威士莲白葡萄酒 纸焗鲈鱼柳
NO.65 巴莎曼博士晚秋威士莲白葡萄酒 水煮三文鱼
浓郁干白绝配：浓郁海鲜、清淡鸡肉
NO.66 海韵园雪当利 挪威烟熏三文鱼
NO.67 圣安纳珍藏多伦提斯白葡萄酒 红菜头拌脐橙
NO.68 安第雄狮 双味龙虾
NO.69 玛诗歌园雪当利 香煎鳜鱼排
NO.70 泰来斯珍藏雪当利 奶油白汁烩兔肉
NO.71 豪园雪当利白葡萄酒 烤红薯杂菌三文鱼
NO.72 法莱丽（勃艮第）白葡萄酒 烟肉焗青口
NO.73 力高宝德（雪当利）白葡萄酒 意大利烤土豆配煎三文鱼
NO.74 乐梦迪雪当利 豉油汁烤扇贝
NO.75 歌塔希翠美纳白葡萄酒 泰汁脯棒鲜贝
NO.76 稀雅丝庄园新教皇城堡（白） 香煎鹅肝配鲜贝
淡干红绝配：肉类菜肴、家禽菜肴
NO.77 魔梯贝露娃 香嫩牛腹肉
NO.78 力高宝德（贝露娃）红葡萄酒 烤牛肉美生菜沙拉
NO.79 莱宝酒园（勃艮第贝露娃）红葡萄酒 松茸菌扣顶级牛排
NO.80 泰来斯贝露娃红葡萄酒 葡式焗鸡扒饭
NO.81 狂鱼贝露娃红葡萄酒 煎三文鱼排
NO.82 胜嘉力贝露娃红葡萄酒 黑椒牛柳丝炒意粉
NO.83 嘉威逊-贝露娃（红） 香卤牛肉
NO.84 哥德利博若莱红葡萄酒 拌三鲜
浓郁干红绝配：烧烤、野味和奶酪
NO.85 歌东娜红葡萄酒 葱椒牛臀
NO.86 安图红葡萄酒 私房烤牛排
NO.87 弗朗飞龙红葡萄酒 烤原味鸭胸
NO.88 宝丽嘉庄园红葡萄酒 海盐烤羊排
NO.89 胜嘉力梅洛红葡萄酒 一品干烧肉
NO.90 圣卡罗橡木桶精选佳美娜红葡萄酒 碳烤鹿肉
NO.91 乐梦迪千禧珍藏红葡萄酒 茶皇烤和牛粒
NO.92 海马园穗乐仙红葡萄酒 炸猪排握寿司
NO.93 威拿教堂庄园红葡萄酒 红油浸牛肉
NO.94 利达民酒窖45号赤霞珠干红 京葱爆眼肉
NO.95 乔丹酒园加本纳沙威浓红葡萄酒 黑椒烤眼肉
NO.96 安第斯之箭马尔贝克红葡萄酒 炭烤香草猪排
NO.97 鹰格堡七星干红 培根金针菇卷
NO.98 豪园礼士顿庄园穗乐仙红葡萄酒 烤香草兔腿
NO.99 双栖山庄玛格丽河西拉红 干烧三文鱼
NO.100 伊翠园红葡萄酒 五香寒羊腿
NO.101 乐梦迪穗乐仙红葡萄酒 圣保罗牛肉串
NO.102 美国加利福尼亚州增芳德 美式烤猪排
甜酒绝配：甜品、鹅肝
NO.103 玛佳连妮雅丝提白葡萄酒 果冻小芒果
NO.104 月桂花冠玻玛德威尼斯甜 巧克力慕斯蛋糕
NO.105 帝威古堡 果肉酥
NO.106 小华轩庄园甜白葡萄酒 香煎法式鹅肝
NO.107 禾乐伯蒂斯赛美蓉 橙味红酒蜜桃盏
NO.108 皇家园（陶佳宜）甜白葡萄酒 吉庆有余
NO.109 德国贵族冰甜白葡萄酒 香橙慕斯蛋糕
NO.110 蓝冰王甜白葡萄酒 提拉米苏
NO.111 邓肯博士晚秋威士莲白葡萄酒 紫薯官燕
加强型葡萄酒绝配：餐前小吃、甜品
NO.112 华莱仕10年珍藏钵酒 鲜果巧克力蛋糕
NO.113 华莱仕（宝石）利口葡萄酒 桃仁重油蛋糕
NO.114 华莱仕特酿年份钵酒1996 欧式蛋糕
NO.115 泰来特酿85年份钵酒 魔鬼蛋糕
NO.116 卢士涛庄园路爱可干型（索雷拉特酿） 法兰西洋葱汤
葡萄酒索引
美食索引
餐酒搭配速查表

前言/序言

好的，这是一本名为《葡萄酒配餐宝典》的图书的详细简介，但内容不涉及任何葡萄酒或食物搭配的知识，旨在描绘一本具有该名称封面的书籍的可能内容方向，侧重于其物理属性、设计理念以及潜在的非主题性内容。 --- 《葡萄酒配餐宝典》图书简介 封面与装帧：视觉的序章 《葡萄酒配餐宝典》是一部精心设计的出版物，其外观本身即是对“宝典”一词的现代诠释。本书采用硬壳精装结构，确保了其作为一本案头工具书的耐久性与质感。书脊设计坚固，采用特殊的布面覆膜工艺，触感温润而富有韧性，以模仿传统精装书的经典厚重感。 封面设计极具视觉冲击力，主色调采用深邃的午夜蓝与暖调的象牙白形成对比。书名“葡萄酒配餐宝典”以烫金工艺印制，字体选用经过仔细挑选的衬线字体，笔画中蕴含着一种历史的厚重感，暗示着知识的深度与广度。封面的中央，并非采用任何具象的葡萄酒瓶或食物图片，而是以一种抽象的、几何化的网格图案贯穿，象征着信息整理的严谨性与逻辑框架。这种设计语言旨在传达一种“权威性”与“系统性”，而非单纯的感官诱惑。 内页纸张选用高克重的哑光铜版纸，其平滑的表面确保了在阅读过程中文字的清晰度，同时也避免了过度反光带来的视觉疲劳。印刷采用四色高清印刷，即便是最细微的图表线条也能精准呈现。全书设计遵循极简主义原则，大量的留白空间被策略性地运用，以平衡信息密度，引导读者的视觉焦点。 结构与目录：逻辑的骨架 尽管书名暗示了特定的主题范畴，但本书的内部结构被组织成一个高度模块化的知识体系，其核心在于信息组织、检索效率与知识索引的构建，而非对特定食材或酒品的专业描述。全书内容被划分成严谨的逻辑单元，每一单元都代表了一种信息分类的哲学。 第一部分：信息架构的奠基 本部分着重探讨信息分类学的基本原理。它详细介绍了如何建立一个复杂系统内的索引体系，包括树状结构、矩阵分类法以及关联性映射。内容集中于信息点的逻辑分组、层级划分的标准制定，以及如何构建一个便于快速检索的层级目录。例如，某一章节会深入分析“以字母顺序进行索引”与“以概念密度进行排序”之间的优劣比较，并提供详尽的量化模型来评估不同索引方法的效率。 第二部分：跨领域数据整合与可视化基础 本章将视角转向数据呈现。它探讨了在有限篇幅内有效整合多维信息的挑战。内容包括但不限于：如何设计清晰的流程图来表示复杂的输入/输出关系；信息网格的构建原则，即如何在一个二维平面上最大化信息承载量而不牺牲可读性；以及关于图例和符号系统标准化建立的指南，确保读者在接触任何新信息时，都能迅速理解其背后的数据语言。此部分更偏向于信息科学的入门探讨。 第三部分：工具与方法的标准化实践 这部分是关于工具箱的构建。它详细介绍了用于管理和记录大量条目的方法论。内容涵盖了笔记整理的经典流派（如康奈尔笔记法、思维导图的高级应用），以及针对大量文本材料进行高亮标记、注释和交叉引用（Cross-Referencing）的系统性训练。本书在此处提供了一系列详尽的步骤指南，用于建立个人化的“知识维护系统”，强调长期使用的可持续性与迭代性。 第四部分：历史文献的整理与保存 《宝典》的最后部分转向了文献的物理保存与数字化归档的理论。它探讨了纸张的酸性变化对长期保存的影响，以及在现代数字环境中，如何对已有数据进行格式迁移与元数据（Metadata）的准确标记，以保证信息的长久可访问性。这部分更像是一本关于档案学基础的概览，旨在提供一套普适的文献管理框架。 写作风格与读者定位：中立的叙事 本书的叙事风格保持了一种高度的客观性与技术性。语言精确、用词严谨，避免任何感性的、描述性的或主观判断的词汇。全书几乎不使用任何比喻或文学化的表达，而是倾向于使用定义、公理和程序化的语言。 目标读者群体是那些对信息组织、知识建构、系统分析以及档案管理抱有浓厚兴趣的专业人士、学生或深度思考者。他们寻求的是一套严谨、可操作的方法论框架，而非某一具体领域的知识灌输。本书的价值在于提供了一个高质量的“容器”和“框架”，用于容纳任何结构化的知识体系。读者可以通过本书建立起对复杂信息处理的底层认知能力。 总结来说，《葡萄酒配餐宝典》是一部关于信息架构、系统逻辑与知识组织方法论的深度工具书。其精美的装帧、严谨的结构以及中立的叙事风格，共同构建了一个关于信息管理哲学的可视化平台。它是一部关于“如何整理”的指南，而不是关于“整理什么”的答案书。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我上次家庭聚餐的救星！原本我还在头疼怎么给家里长辈和年轻人都准备合适的酒，毕竟大家口味差异太大了。翻开《葡萄酒配餐宝典》，才发现原来很多看起来很“硬核”的配餐问题，它都用很接地气的方式讲清楚了。我印象最深的是它关于“味道强度匹配”的讲解，简单来说就是浓的配浓的，淡的配淡的，这逻辑一听就懂，但我之前从来没这么想过。比如，我做了一道红烧肉，我以前可能就随便拿瓶红酒，但书里就建议搭配酒体饱满、单宁强劲的红葡萄酒，这样才能“压住”红烧肉的浓郁和油腻，而且红酒本身的果味也能和肉的鲜甜形成呼应，听起来就觉得很美味。还有关于白葡萄酒和海鲜的搭配，它不只是简单地说“鱼配白酒”，而是细致地分成了清蒸鱼、油炸鱼、奶油烩海鲜等等，不同的做法对应不同的白葡萄酒风格，这点真的太专业了！我按照书里的建议，给父母挑了一瓶勃艮第的霞多丽，他们喝完赞不绝口，说从来没喝过这么搭的！

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满好奇的人，但每当面对琳琅满目的葡萄酒，我总是感到力不从心。《葡萄酒配餐宝典》的出现，就像在我迷茫的海洋中点亮了一盏灯塔。这本书最让我欣赏的地方是它的系统性和条理性。它不是零散的介绍几种搭配，而是从基础入手，详细讲解了葡萄酒的各种风味特征，比如果香、花香、橡木桶带来的香气等等，然后又深入分析了食物的各种味道，包括酸、甜、苦、咸、鲜，以及不同的烹饪方式对味道的影响。有了这些基础知识，再去看后面的搭配建议，就会觉得顺理成章。书中还穿插了很多小故事和历史典故，让学习过程不那么枯燥，反而充满了趣味性。我尤其喜欢它关于“风土”对葡萄酒和食物影响的讨论，让我明白了为什么同一个品种的葡萄，在不同产区酿出的酒会有如此大的差异，而这种差异又会如何影响与食物的搭配。读完这本书，我不再是那个只会“看酒标”的门外汉了。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的打开了我的葡萄酒世界！我一直觉得葡萄酒配餐是件挺玄乎的事情，感觉只有那些行家才能玩得转，所以每次去餐厅点酒，要么就是随便点个顺眼的，要么就全凭服务员推荐，虽然不至于踩雷，但总觉得少了点什么。读完《葡萄酒配餐宝典》，我才明白，原来配餐并没有我想象中那么高不可攀，很多原则都是有迹可循的。书里用非常生动形象的例子，比如“咸味食物像小孩子，需要的是红酒的拥抱”，还有“酸度是沟通的桥梁”，这些比干巴巴的理论知识更容易让人记住和理解。我特别喜欢它关于不同菜系如何搭配葡萄酒的部分，比如亚洲菜的复杂香料和甜辣口味，书中给出的建议就非常有针对性，不像我以前随便乱搭，有时候把菜的味道都给冲淡了。最让我惊喜的是，它还强调了个人口味的重要性，告诉你“不必拘泥于规则”，有时候实验性的搭配反而能带来意想不到的惊喜。现在我去超市买酒，不再是茫然地站在货架前，而是知道自己大概需要找什么类型、什么风格的酒来搭配我即将要做的晚餐了，感觉自己像个小小的品鉴家，很有成就感！

评分☆☆☆☆☆

这本书让我对葡萄酒配餐的理解，从“点”的概念上升到了“线”和“面”的维度。我以前顶多是知道“鸡肉配白酒”、“牛排配红酒”这样的简单对应关系，但《葡萄酒配餐宝典》则将这种关系进行了无限的延伸和细化。它不仅仅教你如何选择葡萄酒，更重要的是，它教你如何去“感受”，如何去理解酒和食物在味蕾上产生的化学反应。它会告诉你，一款勃艮第黑皮诺的细腻果味，如何能完美衬托烤鸭的酥脆和微甜酱汁，而不是像我以前那样，只知道红酒配红肉。书中还有专门章节讲解不同国家、不同地区的葡萄酒与当地特色菜肴的经典搭配，这让我了解到，很多传统的配餐方式，其实都是经过了数百年甚至上千年的沉淀和考验。这种对文化和历史的溯源，让配餐这件事变得更加有深度和底蕴。读这本书，不仅仅是学习知识，更像是在进行一场跨越时空的味觉对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我重新认识了葡萄酒与食物的关系，颠覆了我很多刻板印象。我之前总觉得，配餐就意味着要喝很贵的酒，或者要追求多么复杂的口感。但《葡萄酒配餐宝典》告诉我，即便是日常餐桌上的家常菜，也能通过巧妙的葡萄酒搭配，提升用餐的体验。它花了很大的篇幅讲“平衡”这个概念，无论是酒与食物的平衡，还是不同风味之间的平衡。我记得有一段讲到，如果食物偏甜，那么葡萄酒的甜度就一定要高于食物，否则就会显得酒很酸涩，这个小技巧我就立刻记住了，下次做甜点的时候就能用上。而且，书里还提到了一些“反直觉”的搭配，比如一些微甜的红葡萄酒竟然可以搭配辣味的菜肴，我以前是怎么也想不到的。这本书不只是教你怎么“对”，更是教你怎么去“玩”，去尝试，去发现属于自己的最佳搭配。它鼓励读者打开思维，不要被条条框框限制住，这种开放的态度让我觉得非常有启发性。

评分☆☆☆☆☆

非常好

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不错了..............

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