养生果蔬汁制作大全（超值全彩珍藏版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

陈禹 著

图书标签:

• 果蔬汁
• 养生
• 健康
• 食谱
• 饮品
• 营养
• 全彩
• 家庭美食
• DIY
• 轻食

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550216761

版次：1

商品编码：11673722

品牌：金铁图书（JINTIE BOOK）

包装：精装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：419

内容简介

　　《养生果蔬汁制作大全（超值全彩珍藏版）》为普通读者自制蔬果汁和科学饮用蔬果汁养生提供了详尽指导。不仅介绍了蔬果汁的养生功效、科学配搭、合理饮用的保健知识，教会读者一次喝多少蔬果汁，什么时间喝最有益健康，什么季节、什么人群、什么体质喝什么蔬果汁最适宜……还详解了600余款对症养生蔬果汁。涵盖适合经常熬夜、工作压力大、饮食不规律等亚健康人群的蔬果汁；辅助治疗失眠、便秘、贫血、高血压、骨质疏松、消化不良等常见疾病的蔬果汁；清除体内垃圾，有助排毒养颜的蔬果汁；满足儿童、学生、老人、孕妇等不同人群需要的蔬果汁；以及适合四季调养的蔬果汁等。

内页插图

目录

前言/序言

　　蔬果中富含植物蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成份，合理均衡地食用不仅可以维持身体机能的正常，促进营养素的吸收，而且蔬果中某些特殊的营养成分还会提高人体对疾病的抵抗力及免疫力，减少疾病对我们的侵害。看来，每天摄取蔬菜和水果的确非常重要，但要保持营养平衡并非易事。每日食用300～500克蔬菜、200～400克水果，是中国营养学会推荐的标准摄入量。
　　每天要吃下这么多的水果和蔬菜，对于多数人来说不太容易实现，而将这些蔬菜和水果榨成汁，当作饮料，就容易多了。因此，越来越多的人开始爱上喝这些补充营养、调理体质、养生保健的新饮品了。水果榨汁，蔬菜榨汁，蔬菜和水果搭配榨汁，花样繁多，口感、健康功效各有千秋。人们可根据自身体质、养生保健需求、口味偏好来选择。果汁是以水果为原料，经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液。果汁中保留了水果中大部分营养成分，如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维等，口感也优于普通的白开水。常喝果汁可以助消化、润肠道，养容颜。蔬菜汁是由蔬菜加工而成，蔬菜含有多种营养元素，在膳食结构当中有着不可替代的地位。将蔬菜榨成汁饮用，更易被人体消化和吸收，尤其适合于咀嚼能力受限的老人、儿童，收获养生与排毒的双重功效。蔬果汁是将蔬菜和水果搭配组合，打制而成。相比纯粹的果汁或蔬菜汁而言，蔬果汁则巧妙地获取了蔬菜和水果双重的营养功效，口味上也独具特色。尤其是对于一些味道苦涩的蔬菜，如苦瓜、生姜、西芹等，通过与香甜的水果搭配，口感上更易接受，营养也更加全面。经常饮用蔬果汁，还可以防止维生素和矿物质缺乏，改善体质，提高免疫力。此外，蔬果汁中的膳食纤维也能帮助消化、吸收，促进新陈代谢，达到健身减肥、美容养颜的效果。
　　哪些蔬菜和水果可以用来做蔬果汁？各式各样的蔬果汁具体怎么做？不同品种怎么搭配才能更有营养？本书为普通读者自制蔬果汁和科学饮用蔬果汁养生提供了详尽指导。不仅介绍了蔬果汁的养生功效、科学配搭、合理饮用的保健知识，教会读者一次喝多少蔬果汁，什么时间喝最有益健康，什么季节、什么人群、什么体质喝什么蔬果汁最适宜……还详解了600余款对症养生蔬果汁。涵盖适合经常熬夜、工作压力大、饮食不规律等亚健康人群的蔬果汁；辅助治疗失眠、便秘、贫血、高血压、骨质疏松、消化不良等常见疾病的蔬果汁；清除体内垃圾，有助排毒养颜的蔬果汁；满足儿童、学生、老人、孕妇等不同人群需要的蔬果汁；以及适合四季调养的蔬果汁等。选材方便，制作简单，只要准备一些蔬菜和水果，就可以轻轻松松在家调出一杯别具特色的健康饮品，给你的每一天增添些许新鲜的自然元素，时刻保持充沛的精力，也给你的全家送去健康关怀，为家人的健康保驾护航。

《鲜活能量：水果蔬菜的美味与健康密码》 本书并非对市面上琳琅满目的饮品配方进行简单堆砌，而是深入探索水果与蔬菜所蕴藏的丰富营养与自然力量，为你解锁健康活力的生活新篇章。我们将带领你穿越缤纷的食材王国，从紫色的浆果到翠绿的叶菜，从热带的阳光果实到温带的应季珍宝，一一揭示它们独一无二的营养价值、对身体的益处以及如何通过巧妙的搭配，释放出最令人惊喜的美味。 第一章：大地馈赠的色彩与营养——认识你的餐桌上的天然宝藏 在本章，我们将为你构建一个清晰的食材认知框架。不再是模糊的“多吃蔬菜水果”，而是精准地理解每一种食材的独特贡献。 深入了解各类水果的营养精髓： 浆果家族的抗氧化冠军： 蓝莓、覆盆子、黑莓、草莓……它们富含的花青素、维生素C和膳食纤维，不仅能对抗自由基，延缓衰老，更能保护心血管健康，提升免疫力。我们将探讨不同浆果的季节性、选购要点以及它们如何在你的饮品中扮演“青春守护者”的角色。 柑橘类水果的维生素C能量站： 橙子、柠檬、柚子、葡萄柚……它们是天然的维生素C宝库，也是提升免疫力、促进铁吸收的得力助手。了解它们酸甜交织的风味如何平衡饮品的口感，以及不同柑橘的微量元素差异。 热带水果的热情与活力： 芒果、菠萝、木瓜、香蕉……它们带来的不仅仅是浓郁的香甜，还有丰富的维生素A、消化酶以及钾元素，有助于维持肠道健康、缓解疲劳。我们将解析它们独特的甜度和质地如何影响饮品的丝滑度。 温带水果的温润滋养： 苹果、梨、桃子、李子……它们是我们生活中最熟悉的伴侣，却拥有不可忽视的保健功效。苹果中的果胶对肠道有益，梨的润肺功效，桃子的维生素E，李子的膳食纤维，我们将一一细致解读。 其他特色水果的惊喜： 牛油果的健康脂肪，石榴的强效抗氧化剂，奇异果的维生素K和E，甚至是一些不常被注意到的本地时令水果，都将成为我们探索的对象。 蔬菜的隐藏力量：不仅仅是配角： 绿叶蔬菜的维生素与矿物质殿堂： 菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芹菜、芝麻菜……它们是维生素K、A、C、叶酸和镁、铁等矿物质的极佳来源，对于骨骼健康、视力保护、血液循环至关重要。我们将区分不同绿叶蔬菜的口感差异（如菠菜的微涩，羽衣甘蓝的粗韧），以及它们如何为饮品增添清新的风味。 十字花科蔬菜的强大守护者： 西兰花、卷心菜、白菜……它们富含的硫代葡萄糖苷等抗癌成分，是身体天然的“清道夫”。了解它们微苦的味道如何被其他食材巧妙掩盖。 根茎类蔬菜的能量补充站： 胡萝卜、甜菜根、红薯、姜……它们提供丰富的β-胡萝卜素、维生素B群和钾，以及独特的甜味和大地气息，是饮品的能量来源和风味调剂。姜的辛辣与暖意，甜菜根的泥土香和艳丽色彩，都将是亮点。 其他蔬菜的独特贡献： 黄瓜的清爽补水，番茄的番茄红素，西葫芦的温和滋养，以及一些香料类蔬菜（如大葱、洋葱）在少量使用时为饮品带来的层次感。 第二章：味蕾的和谐与营养的协同——解锁食材的完美搭配艺术 本书的精髓在于“搭配”。我们将颠覆你对“果蔬汁”的单一印象，带你进入一个由风味、口感和营养协同作用构建的味觉宇宙。 基础风味构建：甜、酸、苦、涩的交响曲： 甜味的艺术： 如何巧妙运用水果本身的甜度（如香蕉、芒果、成熟的苹果），或者利用天然甜味剂（如蜂蜜、枫糖浆、椰枣），来平衡饮品的口感，避免过度的酸涩。 酸味的提亮： 柠檬、青柠、蔓越莓、酸橙等，它们不仅能带来清爽的口感，更能激活味蕾，提升整体风味，并帮助水果中的维生素C更好地发挥作用。 苦涩的转化： 绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝、芹菜）的天然苦涩，可以通过与甜味水果的黄金比例搭配，或者加入一点点生姜、肉桂等辛香料来巧妙转化，甚至成为饮品层次感的一部分。 醇厚与清爽的平衡： 牛油果、香蕉、燕麦等可以带来醇厚的口感，而黄瓜、西瓜、生菜则能提供极致的清爽。学会如何在两者之间找到完美平衡点。 营养价值的协同增效：1+1>2的健康奥秘： 脂溶性维生素的载体： 学习如何将富含维生素A、D、E、K的水果蔬菜（如胡萝卜、菠菜）与健康脂肪（如牛油果、少量坚果酱、奇亚籽）结合，促进这些重要维生素的吸收。 铁元素的吸收促进剂： 了解富含维生素C的水果（如柑橘类、浆果）如何显著提高菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜中植物性铁的吸收率，对于素食者尤为重要。 抗氧化剂的组合拳： 不同颜色、不同种类的水果蔬菜含有不同的抗氧化物质，组合搭配能形成更强大的抗氧化网络，全面守护身体健康。例如，浆果的 anthocyanins 与柑橘类水果的 vitamin C。 膳食纤维的优化组合： 不同食材提供的膳食纤维类型各异，组合食用能更全面地促进肠道蠕动，改善消化系统健康。 不同功效导向的搭配方案： 活力开启系列： 哪些组合能快速补充能量，提神醒脑？（例如，香蕉+菠菜+一点点姜） 排毒净化系列： 哪些组合能帮助身体排出毒素，减轻负担？（例如，西瓜+黄瓜+柠檬+薄荷） 免疫增强系列： 哪些组合能为身体筑起坚实的免疫屏障？（例如，柑橘类+姜+胡萝卜+蜂蜜） 肌肤光彩系列： 哪些组合能由内而外地滋养肌肤，带来健康光泽？（例如，牛油果+浆果+菠菜） 助眠舒缓系列： 哪些组合能帮助放松身心，安然入睡？（例如，樱桃+香蕉+少量燕麦） 第三章：制作的温度与技巧——从新手到大师的进阶之路 本书不仅提供配方，更注重制作过程中的细节与温度。 了解你的制作工具： 慢速榨汁机 (Juicer)： 如何最大程度保留食材的营养和风味，以及不同类型榨汁机的优缺点。 高速搅拌机 (Blender)： 如何制作出口感丝滑、营养全面的思慕雪 (Smoothie)，以及添加其他食材（如坚果、种子、酸奶）的技巧。 基础手动工具： 榨汁器、研磨器等，在特定情况下也能发挥作用。 食材的预处理与保鲜： 清洗的艺术： 如何有效去除农药残留，以及不同食材的清洗方法。 切配的效率： 根据不同制作工具，优化食材的切割方式，确保榨汁或搅拌的顺畅。 新鲜度的判断： 如何选择最新鲜、营养最丰富的食材。 短期储存的智慧： 如何将制作好的饮品保鲜，并最大程度减少营养流失。 制作的温度控制： 冷饮的极致体验： 如何通过冷冻食材（如香蕉、浆果）或加入冰块，制作出冰爽怡人的饮品。 温暖的慰藉： 在特定情况下，如何将一些食材（如生姜）进行轻微加热，以获得不同的风味和功效。 口感与风味的微调： 质地的调整： 如何通过增加或减少液体（水、椰奶、植物奶），或者增加增稠食材（如牛油果、香蕉、奇亚籽）来达到你想要的浓稠度。 风味的增添： 除了基础食材，如何运用香料（肉桂、姜黄、薄荷、罗勒）、天然甜味剂、甚至一小撮海盐，来丰富饮品的层次和风味。 第四章：饮入健康，感受生命的活力——将这份美好融入日常 本书的最终目的，是将这份对水果蔬菜的深度理解和精妙搭配，转化为你生活中触手可及的美好习惯。 为你量身定制的饮品方案： 结合你的生活节奏、身体需求和口味偏好，提供个性化的饮品选择指南。 从早晨的唤醒到夜晚的安宁： 针对不同时段和身体需求，推荐适合的饮品。 运动前后的能量补充： 如何通过饮品为身体注入源源动力。 为孩子与家庭创造的健康选择： 如何让孩子们爱上这些天然的美味。 应对季节性需求： 夏季的清凉解渴，冬季的温暖滋养。 《鲜活能量：水果蔬菜的美味与健康密码》不仅仅是一本食谱，它是一本关于生活、关于健康、关于如何倾听身体声音的指南。通过深入理解食材的本质，掌握搭配的艺术，并掌握制作的技巧，你将能够亲手创造出属于自己的、独一无二的鲜活能量饮品，让每一口都充满活力与健康，绽放生命最璀璨的光彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受是“广博”与“深入”的完美结合。我原本以为这只是一本针对家庭日常饮用的轻量级指南，但它居然涵盖了从基础原理到进阶应用的全光谱知识体系。比如，它专门开辟了一章来讨论如何使用搅拌机（Blender）制作口感更绵密、保留更多膳食纤维的“思慕雪”（Smoothie），并提供了许多富含坚果和种子油的能量补充配方，这些内容通常只会在更专业的运动营养书籍中看到。对于我这种偶尔需要补充能量来应对高强度工作的人来说，这简直是意外的惊喜。而且，这本书对于“禁忌搭配”和“药物相互作用”的提醒也做得非常到位，体现了极高的责任感。它明确指出，某些富含特定酶的果汁不宜与某些药物同时服用，这种严谨度让我完全可以放心地将它作为我日常健康管理的核心参考资料。它不是一本快餐式的读物，而是一本值得收藏和反复研读的实用工具书。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得市面上的健康食谱书大多是中看不中用的花架子，要么食材难找，要么步骤复杂得让人望而却步。但是这本《养生果蔬汁制作大全》完全打破了我的固有印象。它最吸引我的地方在于，它真正做到了“大全”这两个字。我原本只期待能找到一些常见的排毒果汁配方，结果翻开目录才发现，它竟然细分到了“提高免疫力系列”、“改善睡眠系列”、“特定季节养生系列”，甚至还有针对健身人群的“高蛋白低糖功能性饮品”。更别提它对榨汁工具的深入剖析了，它没有推销任何特定品牌，而是客观地比较了慢速冷压榨和高速离心榨汁在保留营养素方面的差异，甚至还给出了一些老式手动榨汁机的复古配方，非常全面。我尤其喜欢其中关于“果渣再利用”的那一小节，教你如何把榨完汁剩下的纤维做成健康饼干或者高纤面包，真正体现了零浪费的理念，这一点在国内的同类书籍中确实少见。这本书记载的不仅是制作方法，更是一种健康的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

我得说，我是一个非常注重“仪式感”的读者，对书籍的视觉体验要求比较高。这本书的超值之处，首先就体现在其精美的彩图上。那些果汁的颜色，不是那种经过过度修饰的假感，而是蔬果本身那种富有生命力的自然色泽，光是看着那些翠绿、橘红、深紫的液体在玻璃杯中晃动，心情都会跟着好起来。更重要的是，它的步骤图解做得极其细致。很多食谱书在描述如何处理某种难处理的食材时总是含糊其辞，但这本则清晰地展示了如何快速给火龙果去皮、如何安全处理带刺的凤梨，甚至连清洗特定深色叶菜的窍门都一一列出。我以前常常因为处理食材太麻烦而放弃榨汁计划，但看了这本书后，效率至少提高了三成。它不仅仅是教你“做什么”，更是在默默地帮你优化整个制作流程，让健康变得毫不费力，这对于忙碌的现代人来说，是无价的体验优化。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书的时候是抱着一种试试看的心态，毕竟市面上关于“养生”的资讯太多，真假难辨。然而，这本书的专业度超出了我的预期。它引用的数据和建议，似乎都建立在比较严谨的科学基础上，而不是空泛的口号。比如，它详细解释了不同水果的升糖指数（GI值），并据此设计了糖尿病前期人群可以安全饮用的果蔬汁搭配，这比那些一味鼓吹“生食治百病”的书籍要负责任得多。我最近按照书上一个“增强眼部机能”的配方（里面主要用到羽衣甘蓝、胡萝卜和蓝莓），坚持了一周，虽然不敢说视力突飞猛进，但眼睛干涩的状况确实有了明显的改善，这让我对后续的实践更有信心。此外，书中对于不同季节当地时令蔬果的推荐也做得极其到位，让你在享受最新鲜食材的同时，也能顺应自然规律，而不是盲目追求反季节的“洋货”。这本书的实用价值，远超其标价。

评分☆☆☆☆☆

这本厚厚的书，拿在手里沉甸甸的，光是封面那鲜艳的色彩和精致的排版就让人眼前一亮。我本来对榨汁机的使用还停留在那种很基础的阶段，总觉得能榨出果汁就不错了，没想到这里面居然藏着这么大学问。光是前言部分，作者就花了大量的篇幅来讲解不同蔬果的营养价值和它们搭配在一起时会产生什么样的协同效应，简直像一本深入浅出的营养学入门教材。我特别留意了其中关于“肠道健康”那一章，它详细分析了哪些纤维素含量高的蔬果汁能有效改善消化，还给出了好几套针对不同人群（比如容易上火的、容易便秘的）的定制饮用方案。我试着按照书里介绍的方法，用了一些平时不太敢轻易尝试的“怪组合”，比如甜菜根搭配苹果和姜汁，原本担心味道会很冲，结果出乎意料地和谐，而且喝完一整天都感觉身体很轻盈。这本书的排版非常清晰，图文并茂，即便是对烹饪不那么擅长的新手，也能很快上手。它不是那种只罗列食谱的书，而是真正教你“为什么这么做”的工具书，这点让我非常欣赏。

评分☆☆☆☆☆

个人觉得这书很一般

评分☆☆☆☆☆

超值享受

评分☆☆☆☆☆

彩页，很详细，值得买。

评分☆☆☆☆☆

不错的商品。。。。

评分☆☆☆☆☆

非常值得入手，推荐一下！

评分☆☆☆☆☆

很好哦 很厚一本书 全彩了 差不多几百种果蔬汁搭配方法

评分☆☆☆☆☆

挺好的，不错

评分☆☆☆☆☆

不错，都是容易找到的食材，照着做，希望有效果

评分☆☆☆☆☆

不错，都是容易找到的食材，照着做，希望有效果