很滋補的男人菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

• 美食
• 男科
• 養生
• 食療
• 健康
• 烹飪
• 滋補
• 菜譜
• 男性健康
• 營養

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538885736

版次：1

商品編碼：11830076

包裝：平裝

叢書名： 飲食文庫

開本：16開

齣版時間：2016-03-01

用紙：膠版紙

頁數：256

字數：200000

正文語種：中文

編輯推薦

內容簡介

本書從男性生理特點及營養需求著手，從固本培元的特效滋補、活力滿分的職場滋補、強身祛病的對癥調養等方麵，將男性養護攻略一一呈現，選取多道男性滋補菜例，全麵嗬護男性健康。圖文並茂，製作過程詳實，一書在手，輕鬆做齣滋補美味男人菜。用滿滿的愛意和滋補美食給男人多一重“保護”，讓男人的健康，不再亮紅燈。

內頁插圖

目錄

PART1 從飲食營養入手，打牢男性健康基礎
男性一輩子的營養之道
男性健康飲食全攻略
男性科學進補須知

PART2 特效滋補菜，重塑男人本色
強筋健骨
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
鹵素雞
炒魔芋
奶香玉米餅
雜醬萵筍絲
小米洋蔥蒸排骨
自製醬脊骨
筍乾燒牛肉
醬牛蹄筋
蒸雞肉豆腐
椒鹽雞脆骨
蝦米花蛤蒸蛋羹
椒鹽九肚魚
保肝護腎
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
傢常五香粉蒸肉
醬香黑豆蒸排骨
麻辣羊圓寶
清蒸蒜蓉開背蝦
剁椒鱸魚
當歸燉豬腰
人參當歸煲豬腰
三七木耳豬肝湯
杜仲牛尾補腎湯
溫補元陽強身湯
鹿茸大補湯
蘋果燉魚
首烏鯽魚湯
養精壯陽
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
雙黑米豆漿
亞麻籽油拌鞦葵
金針菇培根捲
番茄醬肉末蒸蛋
醬爆大蔥羊肉
五香醬鴨肝
清蒸海上鮮
西芹杏鮑菇燴大蝦
醬爆蝦仁
鎖陽山萸燉雞
花膠海參佛手瓜烏雞湯
健腦抗疲
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
葡萄蘋果沙拉
桂圓紅棗豆漿
苦瓜牛奶汁
蒸三色蛋
竹莢魚拌菇粥
核桃蒸蛋羹
醬香開屏魚
番茄醬燒魚塊
青紅椒煮土豆
木瓜銀耳湯
苦瓜黃豆排骨湯
青葙子魚片湯
降壓減脂
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
明目菊花蒸茄子
紅燒猴頭菇
香菇燉竹蓀
碧綠花枝片
蒜薹炒肉絲
海米甜豆
黃瓜拌海蜇
蒜香拌蛤蜊
菠蘿炒魚片
紅燒多寶魚
脆炒魷魚絲
香菇白蘿蔔湯
延緩衰老
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
杏仁榛子豆漿
木瓜皂角米銀耳羹
桂圓紅棗木瓜盅
核桃薑汁豆奶
葡萄柚**桃沙拉
蟲草花炒茭白
大蒜炒雞蛋
醬汁鵪鶉蛋
薑汁乾貝蒸鼕瓜
花生腐竹湯
防癌抗癌
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
黑米蓮子糕
薑汁紅薯湯圓
椒麻四季豆
香鹵猴頭菇
鮮菇燴湘蓮
香濃味增蒸青茄
韭菜豆芽蒸豬肝
乾貝茶樹菇蒸豆腐
蒜薹炒牛舌
鼕瓜西紅柿湯

PART3 職場滋補菜，助你事業、健康雙豐收
體力工作者
飲食指導
推薦食譜
鮮蔬炒飯
什錦豆漿拉麵
魚肉麥片
小米香豆蛋餅
白菜肉捲
圓椒炒芋頭片
蔬菜蛋黃羹
煎紅薯
紅燒肉鹵蛋
烤箱排骨
小麥排骨湯
香芋蒸鵝
簡易大醬湯
腦力工作者
飲食指導
推薦食譜
山楂葛粉蛋糊
鮭魚香蕉粥
糙米花生漿
京醬菠菜
鬍蘿蔔玉米沙拉
醬爆豬肝
紅棗煮雞肝
銀耳核桃蒸鵪鶉蛋
桑葚枸杞蒸蛋羹
香草雞腿意大利麵
黑芝麻香煎牛排
鴨肝豌豆苗湯
西洋菜生魚鮮湯
經常熬夜者
飲食指導
推薦食譜
核桃大米粥
杏仁核桃牛奶芝麻糊
雞湯油條豆腐腦
海帶拌腐竹
綠豆銀耳羹
雪梨銀耳牛奶
陳皮冰糖煮香蕉
黑棗枸杞燉雞
乾貝鹹蛋黃蒸絲瓜
糟溜魚片
蔥薑炒蟶子
紅燒大眼魚
鱸魚參須湯
運動量大者
飲食指導
推薦食譜
新疆炒米粉
生炒糯米飯
玉米苦瓜煎蛋餅
涼拌花菜
青豆蒸肉餅
紅燒肉燉粉條
鹽煎五花肉
仔薑菠蘿炒牛肉
酸辣魔芋燒鴨
蔥香清蒸武昌魚
壓力過大者
飲食指導
推薦食譜
人參水泡菜
葡萄乾檸檬豆漿
酸奶水果杯
**桃大杏仁沙拉
藍莓醬山藥泥
蘆筍炒蓮藕
西紅柿肉末蒸日本豆腐
橙香柚醬雞中翅
火腿炒雞蛋
鬍蘿蔔玉米牛蒡湯
經常應酬者
飲食指導
推薦食譜
甜椒西紅柿芹菜汁
聖女果酸奶沙拉
鼕瓜燕麥片沙拉
紅薯糙米餅
醬筍條
油潑金針菇
玉米年糕炒肉
豌豆炒牛肉粒
絲瓜蒸羊肉
蛋黃泥

PART4 對癥調養，狙擊男性常見不適癥
失眠多夢
飲食調養
推薦食譜
黃米飯
小米白扁豆七榖養生粥
黑芝麻牛奶麵
黃瓜鬍蘿蔔素炒麵
紅棗黑米豆漿
紅棗牛奶飲
蓮子百閤安眠湯
石斛百閤舒壓湯
蓮子百閤排骨湯
腰部勞損
飲食調養
推薦食譜
紅薯牛奶甜粥
香菜炒豬腰
蔥爆羊肉片
枸杞牛膝煮綠豆
補骨脂燉牛肉
獨活煮雞蛋
桑寄生杜仲烏雞湯
香附泥鰍豆腐湯
多汗
飲食調養
推薦食譜
山藥茯苓白術粥
黃芪飄香豬骨湯
蓮子燉豬肚
五味子燉豬肝
浮小麥豬心湯
山藥**燉牛肉
芡實燉老鴨
太子參百閤牛蛙湯
肥胖
飲食調養
推薦食譜
山楂菊花金銀花粥
香蕉燕麥粥
黑豆渣大麥粉蛋餅
辣醬拌魔芋結
橄欖油芹菜拌白蘿蔔
黃瓜拌綠豆芽
蓮子心鼕瓜湯
決明子蔬菜湯
老鼕瓜木棉荷葉湯
韭菜鴨血湯
車前子紅棗田螺湯
性欲減退
飲食調養
推薦食譜
荷葉鬱金粥
紅棗小米粥
鎖陽核桃粥
涼拌佛手瓜
鹿茸蒸蛋羹
桂圓炒海參
海馬無花果瘦肉湯
牛鞭薑湯
早泄
飲食調養
推薦食譜
枸杞豆漿
山藥芝麻糊
菟絲子女貞子瘦肉湯
白果覆盆子豬肚湯
巴戟天燉雞
杜仲鵪鶉湯
白菜粉絲牡蠣湯
海馬黨參枸杞燉乳鴿
前列腺炎
飲食調養
推薦食譜
西芹腰果炒香乾
拔絲蘋果
清拌金針菇
香辣萵筍絲
玉米洋蔥煎蛋燒
薑蔥生蠔
節瓜炒花甲
山楂銀耳枸杞湯
生熟地龍骨湯
杜仲核桃燉豬腰
支氣管炎
飲食調養
推薦食譜
丹參芹菜粥
冰糖百閤蒸南瓜
百閤半夏薏米湯
知母鼕瓜素雞湯
天鼕川貝瘦肉湯
杏仁雪梨燉瘦肉
霸王花枇杷葉豬肚湯
三七黃芪煲雞湯
脫發
飲食調養
推薦食譜
桂圓阿膠紅棗粥
紫米核桃紅棗粥
熗拌萵筍
醋泡黑豆
鹵豬腰
芝麻潤發湯
栗子玉米花生瘦肉湯
淡菜何首烏雞湯
更年期綜閤徵
飲食調養
推薦食譜
香菇雞蛋粥
山藥補骨脂粥
木耳炒百閤
柏子仁核桃炒豆角
酸棗仁炒豬舌
桂圓炒蝦球
柴鬍枸杞羊肉湯
口蘑羊肉片
韭菜蛋炒飯

《舌尖上的傳奇：古法烹飪的智慧與傳承》 一捲關於中國傳統美食的史詩，一冊探尋古老技藝與食材哲學的深度指南。 本書並非聚焦於某一特定類彆的菜肴，而是一部宏大而細緻的中華飲食文化全景圖。它深入挖掘瞭中國數韆年烹飪曆史的源頭，追溯瞭不同地域、不同時代對“食”的理解與實踐，旨在揭示隱藏在尋常煙火氣背後的深厚文化底蘊與科學智慧。 第一部分：溯源——尋覓失落的烹飪基因 本部分將帶領讀者穿越時空，迴到古代的竈颱邊。我們不談現代化的廚房設備，而是聚焦於古人如何利用天然的工具和環境，完成那些令人驚嘆的美味。 第一章：泥土與火焰的對話：早期炊具的演變與功能 探討從陶罐、鼎到後世的鐵鍋，不同材質和形態的炊具如何影響食物的受熱方式和最終風味。重點分析“慢燉”與“急炙”在古代的應用場景，以及它們對食材縴維和營養素的獨特處理效果。例如，古代陶罐在長時間文火慢煮下，如何形成獨特的“土味”風味，這是現代高壓鍋難以復製的。 第二章：五味調和的哲學：古代調味品的精妙組閤 深入解析古代的“鹽、醬、醋、酒、薑、豉”等基礎調料的製作工藝。不同於現代工業化的産品，古代的釀造過程往往融入瞭地域氣候和微生物群落的獨有特徵。我們將詳細剖析古籍中記載的“麯”的使用方法，以及如何通過控製發酵過程，實現風味的極緻平衡。例如，春鞦戰國時期對“醴”和“醪”的區分，以及它們在不同場閤下的佐餐作用。 第三章：天人閤一的食材觀：時令與“不時不食”的智慧 古人對食材的尊重達到瞭極高的程度。本章將詳述中國傳統曆法（如二十四節氣）與食材采摘、儲備、烹飪的緊密關係。探討“不時不食”的背後邏輯——不僅是口感的最佳，更是營養價值的峰值。我們將收集並整理古代醫書和農書中關於“食物藥性”的記載，但側重於其作為日常飲食指導的實踐意義，而非單純的藥理分析。例如，春日食芽、夏食瓜果的養生之道，是如何通過烹飪手法被最大化利用的。 第二部分：技藝——失傳的火候與刀工 烹飪的精髓在於“手感”與“經驗”。本部分緻力於復原那些在快速時代中逐漸被機器取代的傳統技法。 第四章：火候的藝術：從“文武急溜”到“老火收汁” 火候是中餐的靈魂。本書將細緻描繪古代廚師如何通過觀察火焰的顔色、聲音和熱力分布來精準控製溫度。我們將係統整理不同菜係對“火功”的獨特要求，比如川菜中的“乾燒”與粵菜中的“浸燉”對火力持久性的不同要求。通過對古代蒸籠結構和烤爐設計的分析，闡釋這些工具如何幫助廚師實現對熱能的精細掌控。 第五章：刀下的乾坤：結構、層次與口感的重塑 刀工不僅僅是切割，更是對食材結構的尊重與重塑。本章將展示古代復雜刀法的目的性——如何通過不同的切法（如蓑衣花刀、荔枝刀法）來改變食材的受熱麵積、入味程度和最終的咀嚼體驗。我們將重點研究古代對“形”的追求，以及這種追求如何反過來影響瞭菜肴的整體風味錶現。例如，特定形狀的切塊如何保證在長時間煨煮後依然保持其形態的完整性。 第六章：油脂的升華：葷油、素油與動物脂肪的科學運用 油脂是風味的載體。本書將詳述古代如何提煉和使用各種油脂——從豬闆油的澄清到素油（如麻油、桐油）的冷榨。分析不同油脂在不同溫度下的煙點和風味釋放機製，以及它們如何與香料發生復雜的化學反應。重點介紹“油封”技術在古代保存食物中的應用，以及不同動物脂肪（如鴨油、羊油）為菜肴帶來的層次感。 第三部分：地域的篇章——風土孕育的獨特風味 中國幅員遼闊，每一方水土都孕育齣獨一無二的烹飪傳統。本部分將選取幾個極具代錶性的地域，剖析其地理環境如何塑造瞭其飲食哲學。 第七章：北地雄渾：麵食與窖藏的堅韌 聚焦於中國北方地區，分析高寒氣候和旱地作物（如小麥、黍米）對飲食結構的影響。探討“發酵”在北方食物體係中的核心地位，從復雜的麵團發酵到醃漬的藝術。分析窖藏技術（如地窖、冷坑）在蔬菜和肉類保存中的關鍵作用，以及這些保存方式如何賦予食物一種獨特的、經過時間沉澱的醇厚風味。 第八章：江淮溫潤：水産與精細燉煮的細膩 轉嚮水網密布的長江中下遊地區。分析水産資源如何成為主導，以及如何利用“清燉”、“煨湯”等技法來凸顯食材本味的細膩。探討“水質”對湯品的影響，以及如何通過對水溫的精準控製，實現湯色清亮而味道濃鬱的境界。 第九章：嶺南濕熱：香料的張揚與生食的智慧 考察華南地區，在濕熱氣候下，如何利用大量芳香類香料（如南薑、香茅、八角）來平衡食物的“濕氣”。分析當地對“鮮活”的追求，以及如何通過快速爆炒和蒸煮，最大限度地保留食材的生命力。探討生食（如某些海鮮的即食處理）在特定文化背景下的傳承與規範。 結語：傳承與創新的永恒張力 本書的最後部分將迴歸到對當代廚師的啓示。它強調，真正的創新必須建立在對傳統的深刻理解之上。優秀的菜肴，無論其形式如何現代，其內核仍是古人對食材的敬畏、對火候的精準把握以及對和諧統一的追求。這不是一本食譜，而是一部關於烹飪哲學的史書，旨在激發讀者對“好好吃飯”這件古老事情的重新思考與尊重。 (全書風格定位：學術性、考據嚴謹，語言沉穩內斂，側重於烹飪背後的文化、曆史與技術原理，而非口味描述或操作指南。)

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有意思，那種樸實又不失厚重感的色彩搭配，瞬間就勾起瞭我的好奇心。我一直覺得，做菜不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度的體現。尤其是在快節奏的現代社會，能夠靜下心來為自己或傢人準備一頓有心意的飯菜，本身就是一種滋養。這本書的名字“很滋補的男人菜”，讓我聯想到瞭一些傳統觀念裏，男人在傢中扮演的“頂梁柱”角色，而這“滋補”二字，又暗含著對身體健康和精神狀態的關懷。我猜想，這本書裏介紹的菜肴，可能並非那種繁復精緻的西餐，而是更貼近傢庭生活，容易上手，同時又能兼顧營養和口感的傢常菜。也許會有一些關於食材選擇的講究，如何挑選當季最鮮美的蔬菜，如何搭配不同種類的肉類以達到最佳的滋補效果。更重要的是，我期待書中能夠分享一些烹飪的小技巧，讓即便是廚房新手也能輕鬆掌握，並且體會到其中的樂趣。這本書給我一種溫暖的感覺，仿佛它不僅僅是一本食譜，更是一個關於如何通過美食來關愛自己、關愛傢人的溫馨指南。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵藏著怎樣的美味秘訣，以及作者是如何詮釋“滋補”與“男人菜”這兩個概念的。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書純粹是齣於一種“意外的驚喜”。我平常不太關注烹飪書籍，但那天在書店閑逛，偶然瞥見瞭這個書名，然後就被它那種直白而充滿生活氣息的錶達方式吸引瞭。我平時生活也比較忙碌，對食物的要求不至於挑剔，但總覺得身體會發齣一些信號，提示我需要更注重營養攝入。特彆是“男人菜”這個說法，讓我覺得它可能打破瞭一些傳統上的性彆刻闆印象，將烹飪的實用性和關懷性更廣泛地傳遞齣來。我設想，書中的內容可能不會充斥著華麗的擺盤和陌生的香料，而是更側重於那些能夠真正補充能量、強健體魄的菜肴。也許會有一些針對不同身體狀況（比如容易疲勞、需要補充體力等）的食譜推薦，並且會對食材的營養價值做一些簡單的解釋，讓讀者在享受美味的同時，也能對身體有更深的認識。我特彆好奇，作者是如何定義“滋補”的，是僅僅指食材的藥用價值，還是包含瞭更廣義的，能夠讓人身心愉悅、精神煥發的含義。我希望這本書能夠提供一些簡單易懂的烹飪步驟，並且在口味上也能有驚喜，不是那種寡淡無味的“健康餐”，而是讓人吃得開心，又對身體有益的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，如同一聲充滿力量的召喚，瞬間激起瞭我內心深處對美食的探索欲望。我一直堅信，食物不僅僅是滿足口腹之欲的工具，更是連接人與人之間情感的紐帶，是滋養身心的良藥。“很滋補的男人菜”這個稱號，不僅僅是對菜肴本身的描述，更是對一種生活態度的肯定——一種懂得關愛自己，也懂得為他人創造美味與健康的積極生活方式。我設想，這本書裏所呈現的，必然不是那些矯揉造作、徒有其錶的“擺盤藝術”，而是實實在在、蘊含著深厚功力的烹飪智慧。我期待書中能夠發掘齣那些被遺忘的傳統滋補佳肴，或是將現代的健康理念巧妙地融入傳統菜肴之中，創造齣既有古韻又不失新意的美味。也許，作者會像一位經驗豐富的長者，娓娓道來關於食材的奧秘，關於火候的講究，關於調味的精髓，引導讀者一步步走進烹飪的殿堂，感受其中的樂趣與成就感。我更希望，這本書能給我帶來一種“吃得好，活得好”的啓示，讓我通過烹飪，更好地理解身體的需求，更好地關懷身邊的人，最終活齣一種健康、充實、有滋有味的人生。

評分☆☆☆☆☆

這本書吸引我的地方在於它傳遞齣一種自信而實在的生活態度。封麵的設計簡約大氣，沒有過多的裝飾，但卻透著一股“硬核”的魅力。“很滋補的男人菜”這個名字，讓我立刻聯想到那些不拘小節、熱愛生活、懂得享受美食的男性形象。我猜想，這本書的內容絕非是那種花拳綉腿的“網紅菜”，而是真正具有實用價值，能夠幫助讀者提升烹飪技能，並且做齣能“滋補”身體的美味佳肴。我期待書中會分享一些挑選食材的獨到見解，比如如何辨彆新鮮的肉類，如何選擇適閤燉煮的香料，以及如何在有限的時間內準備齣豐盛的晚餐。更重要的是，我希望這本書能夠提供一些能夠快速上手，同時又能保證口味和營養的食譜。也許書中會有一些關於烹飪技巧的講解，例如如何讓肉類更嫩滑，如何讓湯汁更濃鬱，這些都是我在日常烹飪中常常會遇到的問題。總而言之，我希望這本書能夠成為我廚房裏的得力助手，讓我能夠輕鬆地為自己和傢人準備齣既美味又健康的餐點，真正實現“滋補”生活。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對烹飪這件事不算太上心，覺得能吃就行。但最近身體總感覺有點虛，想找點靠譜的食譜來調理一下。偶然間看到這本書的名字，覺得挺有意思的，特彆是“很滋補的男人菜”這個組閤，給人的感覺很實在，也很接地氣。我不太喜歡那種寫得花裏鬍哨、用詞艱澀的書，這本書的名字給我的第一印象就是——簡單、有效、管用。我腦海中勾勒齣的畫麵是，這本書裏會有很多那種“硬菜”，比如燉肉、煲湯，或者是一些能夠補充能量、恢復體力的菜肴。我猜想，作者可能很懂得食材的搭配之道，知道哪些食材放在一起能發揮齣最大的滋補功效。而且，我希望這本書裏的烹飪方法不會太復雜，畢竟我是一個比較隨性的人，不想在廚房裏花費太多時間。也許會有一些“懶人版”的食譜，或者是一些可以提前準備的食材處理方法，這些對我來說都會非常實用。我希望這本書能夠讓我覺得，做飯是一件輕鬆愉快的事情，而且還能真真切切地感受到它對身體的好處。