爸爸的面包机：美味面包烘焙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 荻山和也 著

图书标签:

• 烘焙
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• 早餐
• 甜点
• 烘焙技巧

出版社： 中国水利水电出版社

ISBN：9787517035800

版次：1

商品编码：11849236

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：胶版纸

页数：96

字数：146000

内容简介

　　黑胡椒乳酪玉米面包、浓香肉桂冰激凌吐司、维也纳香肠大豆面包……这些在高档面包坊才能看到的名字，它们高昂的价格是不是让你望而却步了呢？日本著名面包烘焙大师荻山和也让你对此说“No”！只需一台小小的面包机，在家就能烘焙出这些高档而专业的美味，健康又营养。烘焙方法简单易学，让人意想不到的材料组合，让享用美味的人欲罢不能。而你，获得的不仅仅是一份充实的美味，更是一种让人无比幸福的成就感。

内页插图

前言/序言

好的，以下是为您量身打造的一份图书简介，内容完全围绕“爸爸的面包机：美味面包烘焙”这本书的内容展开，详细且富有吸引力： --- 《爸爸的面包机：美味面包烘焙》图书简介 欢迎来到“老陈”的面包工坊，一起探索面粉、酵母与爱的完美交响！ 在这个快节奏的时代，有什么比清晨空气中弥漫的，那股温暖、醇厚的烤面包香更治愈人心的呢？《爸爸的面包机：美味面包烘焙》不仅仅是一本食谱集，它更是一部关于家庭、传承与烘焙哲学的温馨实录。本书作者——陈师傅（大家亲切地称他为“老陈”），一位用半生精力与一台老式面包机对话的“面包痴人”，将他毕生在厨房中摸索出的所有秘密，毫无保留地分享给每一位渴望亲手做出“家的味道”的读者。 告别复杂的仪式，拥抱面包的本真 本书的核心理念是：烘焙不应是高高在上的技艺，而应是触手可及的日常温暖。老陈深知，许多初学者被繁琐的步骤和陌生的术语吓退。因此，他从最基础的“面团的性格”开始讲起，用最朴实的语言剖析高筋、中筋面粉的区别，解释酵母如何在温床中苏醒，以及水温对于面筋形成的关键作用。我们不再需要为“揉面”而感到力不从心，书中详尽图解了“手揉”与“机器辅助”的最佳结合点，让每一次揉捏都成为一种享受，而非负担。 深度解析“那台机器”的潜力 是的，书名中的“面包机”是贯穿全书的灵魂工具。但老陈带来的远不止于“一键吐司”。他将面包机从一个只能制作基础白面包的“傻瓜电器”，提升到了一个多功能、高效率的烘焙伙伴。 基础篇：完美基础吐司的七个关键节点。 从如何精确测量配料，到理解不同品牌面包机的功率差异，老陈细致讲解了如何确保每次都能烤出外皮金黄酥脆、内部组织绵密拉丝的基础田园白面包。 进阶篇：挑战机器的边界。 读者将学习如何利用面包机的“和面”功能，制作出无需传统发酵箱的欧式硬皮面包，如乡村黑麦（Rye）、法式酸面包（Sourdough Starter的改良用法）以及高含水量（Hydration）的意大利面包。书中特别收录了“慢速低温发酵”的技巧，即使在炎热的夏天，也能控制面团的发酵速度，提升风味层次。 功能扩展：不只是面包。 面包机的功能远不止于此。老陈展示了如何利用其加热和搅拌功能，成功制作出无需揉面的“免揉”甜甜圈面团、松软的日式奶油卷（Shokupan）预拌面团，甚至是如何用面包机制作口感细腻的果酱和自制酸奶，将厨房效率最大化。 风味的世界：不仅仅是面粉与水 本书最引人入胜的部分，在于老陈对风味的极致追求和创新。他相信，每一块面包都应该讲述一个故事。 谷物与添加： 详细介绍了十余种常见谷物（如燕麦、荞麦、亚麻籽、奇亚籽）的预处理方法，以及它们如何改变面包的口感和营养结构。特别收录了“陈氏坚果混合配方”，让坚果不再是松散的漂浮物，而是完美嵌入面包组织中。 天然酵种的秘密（Sourdough）： 老陈用最平易近人的方式，教导读者如何在家中培养一个稳定、充满活力的天然酵种。他摒弃了复杂的“喂养周期”，提出了“季节性养护法”，让酸面包的制作从令人畏惧的科学实验，变成一种与自然互动的过程。读者将学会如何平衡酸度，制作出带有漂亮“耳朵”（Oven Spring）的经典酸面包。 馅料的艺术： 从经典的肉桂卷到创新的中式香葱猪肉包，本书提供了数十种内置馅料的完美配方。老陈强调馅料与面团的兼容性，例如如何处理高糖分或高水分的馅料，以防止面包塌陷或内部生湿。 烘焙的哲学：耐心与调试 老陈反复强调，烘焙的成功并非来自于盲目遵循食谱，而是来自于对环境的细致观察。全书穿插着大量的“故障排除指南”： 我的面包为什么发不起来？（酵母的“休克”与“复苏”） 为什么我的吐司中心是湿的？（关于内部温度控制） 如何根据不同季节调整水量？（高湿地区与干燥地区的配方微调） 这些经验之谈，是任何标准食谱书无法提供的宝贵财富。它们教会读者如何“聆听”面团的声音，如何根据自家厨房的温度和湿度来灵活调整配方，真正成为自己面包机的主人。 献给每一位想给家人带去温暖的“爸爸”和“妈妈” 《爸爸的面包机：美味面包烘焙》是一份充满爱意的礼物。它不仅教会你制作出松软、可口的食物，更重要的是，它提供了一个可以放慢脚步、专注当下、与家人共享劳动的温馨仪式。翻开这本书，你将发现，最美味的面包，永远是那台记录着你汗水、充满爱意的机器里，刚出炉的那一块。准备好迎接邻居们对你厨房里那股香气的赞美了吗？老陈的烘焙之旅，现在开始！ ---

评分☆☆☆☆☆

《爸爸的面包机：美味面包烘焙》这本书，简直是给我的烘焙热情点燃了一把火！我之前总觉得烘焙很难，怕把面团弄得一团糟，也怕烤出来的面包硬邦邦的不好吃。但是，这本书完全打消了我的顾虑。它里面的讲解太详细了，每一个步骤都配有图示，而且语言超级接地气，就像是邻居大妈在教你做饭一样，一点架子都没有。我尤其喜欢它介绍的那些“新手友好型”的面包，听起来就很容易成功，这对我来说太重要了！书里那些关于选材、工具的建议也很实在，不是那种一看就让人望而却步的高级货，而是我们平时在家就能找到的。我最期待的是书里关于“如何拯救失败的面包”的章节，我觉得这简直是为我这样的新手量身定做的！万一做砸了，也不至于太沮丧，还能有办法补救，这让我信心倍增。这本书不光是教你做面包，更是在教你如何享受烘焙的过程，如何不害怕失败，如何一点点积累经验。我等不及要去超市买齐材料，开始我的第一次烘焙冒险了！

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近简直是被一本叫做《爸爸的面包机：美味面包烘焙》的书给迷住了！虽然我还没来得及亲手实践书里的每一个配方，但光是翻阅，就足以让人心生无限的憧憬。这本书给我的第一印象就是，它充满了家庭的温暖和爱的味道。那种感觉就像是，在一个寒冷的清晨，爸爸刚刚从厨房里端出一盘刚出炉、香气四溢的面包，微笑着递给你，告诉你：“这是爸爸为你做的，快尝尝！”书中的文字不是那种冷冰冰的技术指导，而是充满了故事性和亲切感。我仿佛能看到作者（书中称之为“爸爸”）在厨房里忙碌的身影，他不仅仅是在分享食谱，更是在传递一种生活的热情和对家人的关怀。书里那些细腻的描述，比如面团在手中逐渐变得柔软有弹性的触感，酵母发酵时散发出的淡淡的酒香，以及烘烤过程中厨房里弥漫开来的温暖香气，都被描绘得栩栩如生，让我隔着纸页也能感受到那份治愈人心的力量。我尤其喜欢书中的一些小故事，它们穿插在烘焙技巧之间，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更是一本关于爱与成长的温馨读物。我迫不及待地想找个周末，动手尝试一下书中那些看起来就让人垂涎欲滴的面包，我相信，我也会做出属于我自己的“爸爸的面包”。

评分☆☆☆☆☆

拿到《爸爸的面包机：美味面包烘焙》这本书，我最先感受到的就是它的“治愈力”。在这个快节奏的时代，能够静下心来，亲手制作一份食物，本身就是一种疗愈。这本书完美地契合了这种需求。它所传达的不仅仅是制作面包的技艺，更是一种慢下来、享受当下的生活态度。书中的文字带着一种温暖的语调，仿佛是一位慈爱的长辈在循循善诱。我能感受到作者对烘焙的热爱，这种热爱贯穿于字里行间，感染着每一个读者。我喜欢书里那些关于“为什么”的解释，它不仅仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这样做”，这让我对烘焙的理解更加深刻。比如，为什么需要揉面，为什么需要发酵，这些基本的原理在书中得到了生动的阐释。读这本书，就像在进行一场心灵的 Spa，它让我暂时忘却了生活的烦恼，沉浸在烘焙带来的宁静与满足之中。我甚至可以想象，当我在厨房里忙碌的时候，心情也会随之平静下来，专注于手中的面团，享受这个过程。这本书无疑是我最近生活中的一抹亮色，它让我对生活有了更多的期待和热爱。

评分☆☆☆☆☆

这是一本充满了“烟火气”的书。《爸爸的面包机：美味面包烘焙》给我最深刻的感受就是它没有一点架子，非常真实。书中的每一个配方，每一段文字，都透露着一种朴实和真诚。我能感受到作者在分享他自己的经验，不仅仅是成功的喜悦，可能还有一些小小的挫折和感悟，这些都让这本书显得更加鲜活和 relatable。我特别喜欢书里提到的一些关于“经验之谈”的部分，比如关于酵母的活性如何判断，面粉的吸水性如何调整，这些都是非常宝贵的实操技巧。它不是那种照本宣科的教科书，而是充满了生活智慧的结晶。我仿佛能看到作者在厨房里，一边揉着面，一边絮絮叨叨地跟你讲这些小诀窍。这本书也让我意识到，烘焙不仅仅是按照配方来操作，更需要用心去感受面团的变化，用眼睛去观察，用手去触摸。它鼓励我们去尝试，去探索，去找到最适合自己的方法。我非常期待这本书能让我真正爱上烘焙，并且能够做出让家人朋友都赞不绝口的美味面包。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在遇到《爸爸的面包机：美味面包烘焙》这本书之前，我对烘焙的印象总是停留在“技术活”的层面，总觉得需要专业知识和精密的设备。但这本书彻底颠覆了我的看法。它用一种极其平易近人的方式，将烘焙的奥秘展现在我们面前。我被书里那些清晰易懂的步骤讲解深深吸引，即便我是个烘焙新手，也能完全理解。更重要的是，它强调的是“美味”和“烘焙”的乐趣，而不是那些繁琐复杂的理论。书中的一些小提示，比如如何判断面团发酵的程度，如何让面包皮更酥脆，都非常实用，而且充满了经验的智慧。我特别欣赏作者在介绍配方时，会提到一些小小的“窍门”，这些窍门看起来不起眼，但往往是决定面包成败的关键。这让我觉得，烘焙不再是遥不可及，而是可以通过学习和实践，人人都能掌握的技能。我特别期待书里提到的一些经典面包，比如全麦面包、法式长棍，它们听起来就很美味，而且能带来一种成就感。这本书就像一位耐心而友善的烘焙导师，一步步引导着我走进美妙的烘焙世界，让我对即将到来的烘焙之旅充满了信心和期待。