魔幻廚房樂享烘焙（套裝共2冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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肖靜 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 兒童
• 親子
• 食譜
• 魔幻廚房
• 烘焙技巧

齣版社： 武漢齣版社

ISBN：11956244

版次：1

商品編碼：11956244

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-03-01

用紙：銅版紙

套裝數量：2

內容簡介

　　無論何種狀態，無論置身何處，傢永遠都是我們的歸宿。自由不羈的“獨行俠”深夜歸傢，不忘給自己煮上一碗熱騰騰的掛麵；相愛的人們在慵懶的周末，牽手逛次菜場都是美好的時光；忙碌的三口之傢，每天的話題永遠都離不開晚飯給孩子做什麼；陪伴年邁的父母，較好的方式就是做上幾道他們愛吃的菜……
　　《魔幻廚房做一手百變好菜》以圖文並茂的形式與讀者分享多種美味的傢常菜，步驟詳盡，圖片精美，哪怕你是個廚房菜鳥，看瞭這本書後也會躍躍欲試並且做齣幾道拿得齣手的美味佳肴。
　　無論是單身貴族還是攜手的兩人，也無論你是為人父母還是子女，都可以從書中找到適閤自己和傢人的美味。在每天，動手為愛人、親人做幾道好菜，這本書可謂是你的良師益友。
　　小巧圓滑、鬆脆甜美的馬卡龍，細膩高冷的提拉米蘇，厚實的黑森林，剛齣爐的麵包……這些美味的甜點絕對能讓你在匆忙的早上、倦怠的午後，有種收獲幸福的感受。然而，親手烘焙這些色彩繽紛、口感佳的甜點豈不更加愜意？
　　本書精選瞭餅乾、蛋糕、麵包、派、布丁、泡芙等一係列經典西點的烘焙方法，每種西點都配有所需原料和詳細的烘焙步驟，以及成品的精美圖片，讓你盡享烘焙樂趣的同時，也不辜負味蕾。

作者簡介

　　肖靜，資深媒體人，混跡時尚媒體圈十年，機緣巧閤投身美食事業，現任《美食堂》雜誌執行主編，著有美食暢銷書《魔幻廚房》，同時也是《lonelyplanet孤獨星球》中文版作者。

前言/序言

尋味古今：世界烹飪史話 本書帶領讀者踏上一段穿越時空的味覺之旅，深入探尋世界各地飲食文化的演變與興衰。我們不關注眼前的食譜，而是聚焦於烹飪技藝、食材獲取、飲食習俗如何在曆史長河中被塑造、傳播和融閤。 第一部：文明的基石——早期農業與食物的馴化 本書的開篇，將目光投嚮人類文明的搖籃，探討早期人類如何從狩獵采集過渡到農耕定居。重點剖析美索不達米亞的小麥、尼羅河畔的大麥、安第斯山脈的馬鈴薯以及東方水稻的起源與傳播。我們細緻描繪瞭早期陶器的發明如何徹底改變瞭食物的儲存和烹飪方式，從簡單的炙烤到復雜的燉煮，食物的“技術革命”如何與社會結構的演變緊密相連。 榖物革命的社會影響： 榖物成為主食後，對聚落形態、社會階層乃至宗教信仰産生瞭深遠影響。例如，在古埃及，麵包的製作工藝復雜度的差異如何反映瞭社會地位。 早期香料的貿易網絡： 探討在有文字記錄之前，鹽、草藥和香料（如孜然、芫荽）如何成為早期跨區域交流的“硬通貨”，而非單純的調味品。 第二部：帝國的盛宴——古代世界的味覺疆域 進入古代文明的輝煌時期，本書深入分析瞭三大古老帝國的飲食體係——古希臘、古羅馬以及漢朝。這些龐大的帝國不僅徵服瞭土地，也有效地“徵服”和整閤瞭不同地域的食材和烹飪哲學。 古羅馬的奢華與日常： 重點分析《阿皮基烏斯》（Apicius）食譜集所揭示的羅馬貴族階層對異域食材（如鬍椒、魚露Garum）的狂熱追求，以及平民階層以榖物和橄欖油為主的均衡飲食結構。我們還將探討羅馬道路係統對食材遠距離運輸和地方風味統一性的作用。 中原王朝的“和”之美學： 考察先秦至漢代，中國飲食文化中“五味調和”理念的形成，以及鐵製炊具的普及如何使得爆炒等需要高溫的技法得以發展。重點分析鹽的專營製度對飲食結構的影響。 地中海的黃金三角： 深入解析橄欖油、葡萄酒和榖物這“地中海三寶”如何不僅是食物，更是古希臘羅馬世界倫理和生活方式的象徵。 第三部：跨越大陸的交融——中世紀的香料之路與農業革新 中世紀被視為一個相對“停滯”的時期，但在飲食領域，商業的活力從未減弱。本書詳細描繪瞭阿拉伯商人在香料貿易中扮演的關鍵角色，以及他們如何將先進的農業技術（如水利灌溉、柑橘類水果的種植）帶入歐洲。 伊斯蘭黃金時代的烹飪科學： 剖析中東地區對煉金術和醫學知識在烹飪中的應用，例如他們對糖的提煉和在甜點中的創新運用，以及這些技術如何間接影響瞭後來的歐洲飲食。 歐洲的堡壘飲食： 探討在封建製度下，歐洲貴族與農民飲食的巨大鴻溝。貴族依賴進口香料和大量肉食，而農民則主要依靠豆類和粗糧維生。對“野味”的追逐也反映瞭中世紀騎士精神對狩獵的推崇。 絲綢之路的終極饋贈： 探討茶葉、糖的初步傳入對東西方飲食習慣的緩慢滲透。 第四部：地理大發現與全球風味重塑 16世紀開始的地理大發現，是人類飲食史上最劇烈的變革時期。本書將詳細探討“哥倫布大交換”（Columbian Exchange）對全球味覺版圖的永久性改變。 美洲食材的“入侵”： 聚焦於玉米、番茄、辣椒、可可和煙草如何從美洲被帶往舊大陸。特彆分析辣椒在亞洲（印度、中國西南）和非洲的迅速本土化過程，以及它們如何徹底改變瞭當地的烹飪風格，例如川菜的麻辣風味是如何在辣椒齣現後纔得以最終成型。 歐洲對新世界糖源的依賴： 分析蔗糖種植園的建立如何催生瞭殘酷的奴隸貿易，以及糖在歐洲從奢侈品轉變為大眾消費品的過程，這直接推動瞭烘焙和甜點工業的興起。 東方對西方的影響： 討論中國、印度等地的茶葉、瓷器等如何被西方世界熱烈追捧，並反過來影響瞭歐洲的餐飲禮儀和飲品文化。 第五部：工業革命與現代化的“快”食主義 工業革命不僅改變瞭生産方式，也徹底重塑瞭人們的餐桌。本書關注19世紀至20世紀初，食品加工業的誕生如何將傳統的傢庭烹飪推嚮工廠生産。 罐頭與冷藏技術的革命： 分析罐裝食品和鐵路冷鏈如何使得食物能夠在遠距離、長時間內保持新鮮，這極大地影響瞭軍隊補給和城市人口的食物獲取方式。 科學飲食的興起： 探討營養學、微生物學（巴氏消毒法）的進步如何影響瞭食品安全標準，以及“維生素”概念的提齣如何指導瞭大眾的膳食結構。 快餐文化的萌芽： 在城市化和工人階級需求的推動下，簡化的、標準化的餐飲模式（如早期的熟食店、外賣）如何開始占據主導地位，為現代餐飲業的標準化流程埋下伏筆。 結語：地方風味的韌性與全球化的張力 最後，本書反思在全球化浪潮下，地方特色風味是如何在保持其核心認同感的同時，吸收外部元素進行創新的。從米其林星級餐廳對傳統技藝的復興，到街頭小吃對全球食材的融閤，烹飪史是一個永不停止的動態過程，是人類智慧與自然饋贈交織的宏大敘事。

評分☆☆☆☆☆

作為一名美食愛好者，我對能夠帶來愉悅體驗的“手作”情有獨鍾。而《魔幻廚房樂享烘焙》這套書，則將這份“手作”的快樂放大到瞭極緻。它不像一般的食譜那樣枯燥，而是充滿瞭一種鼓勵和引導的力量，讓人躍躍欲試。我尤其喜歡書中對於“失敗”的解讀，作者用一種非常積極和幽默的態度來麵對烘焙中的小插麯，讓我明白，每一次的嘗試都是學習的過程，失敗並不可怕，反而能讓我們更好地理解烘焙的奧秘。書中的每一個配方都經過瞭反復的試驗和優化，細節之處都體現瞭作者的用心。比如，對於溫度和時間的把控，以及不同食材的替代建議，都非常實用。我跟著書中製作的幾款麵包，口感香甜鬆軟，完全不輸外麵烘焙店的味道。現在，我的廚房不再是那個冰冷的操作颱，而是一個充滿魔力的“樂享空間”，每一天都充滿瞭期待和甜蜜的味道。

評分☆☆☆☆☆

收到這套《魔幻廚房樂享烘焙》，我簡直不敢相信自己的眼睛！一直以來，我都覺得自己是個烘焙小白，嘗試幾次都以失敗告終，不是烤焦瞭就是口感不對，簡直是廚房的噩夢。但翻開這套書，我仿佛進入瞭一個奇妙的魔法世界。它不是那種乾巴巴的食譜集閤，而是充滿瞭故事性和趣味性。書中詳細地解釋瞭每一種食材的特性，為什麼麵粉要過篩，酵母是如何工作的，甚至連黃油的軟化程度都有細緻的描述。這些看似瑣碎的知識點，卻是我過去烘焙中常常忽略的關鍵。作者用非常生動形象的比喻，把復雜的烘焙原理講得通俗易懂，讓我不再感到畏懼。而且，每一款甜點都配有精美的圖片，簡直就是藝術品！看著那些誘人的照片，我仿佛都能聞到濃鬱的香氣，迫不及待地想要動手嘗試。這本書的排版也很人性化，步驟清晰，即使是新手也能輕鬆跟上。我決定從最簡單的餅乾開始，希望能在這個“魔幻廚房”裏，開啓我的烘焙奇跡。

評分☆☆☆☆☆

自從傢裏來瞭這套《魔幻廚房樂享烘焙》，我的周末變得格外充實和甜蜜。我不是一個專業烘焙師，但對甜點有著莫名的熱愛。以往總是被各種復雜的食譜和專業術語嚇退，但這本書卻像一位親切的烘焙導師，一步步引領我入門。它不僅僅是提供食譜，更重要的是教授我烘焙的“思維方式”。比如，書中對於麵糊狀態的描述，不再是簡單的“攪拌均勻”，而是會細緻到“齣現細膩的光澤”、“提起打蛋器時呈緞帶狀落下”，這些細節的指導，讓我能夠精準地判斷齣麵糊是否達到瞭最佳狀態，極大地提高瞭烘焙的成功率。而且，這本書的選材也十分接地氣，很多材料在普通超市都能買到，不會讓人望而卻步。我試著做瞭書中的幾款蛋糕，成品不僅外觀漂亮，口感也齣奇地好，傢人朋友都贊不絕口，這讓我非常有成就感。我甚至開始期待每周的新挑戰，想把書裏的每一個美味都變成現實。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有追求的人，喜歡在傢嘗試各種美食，但烘焙一直是我的“軟肋”。市麵上很多烘焙書，要麼太專業，要麼太基礎，很難找到一本既能滿足我對精緻甜點的好奇心，又能讓我這個“手殘黨”也能輕鬆上手的。這套《魔幻廚房樂享烘焙》簡直就是為我量身定做的！它的內容編排非常巧妙，從最基礎的工具介紹、食材選擇，到各種經典烘焙的詳細步驟，再到一些富有創意的進階甜點，循序漸進，完全不用擔心跟不上。我最欣賞的是書中對“烘焙魔法”的描繪，將每一次攪拌、烘烤都賦予瞭生命力，讓我覺得烘焙不再是一項枯燥的任務，而是一場充滿驚喜的奇妙旅程。書中的圖解也超級清晰，每一張都像是精心繪製的插畫，讓復雜的步驟一目瞭然。我最近跟著做瞭幾款小餅乾和瑪芬，味道和賣相都遠超我的預期，感覺自己瞬間擁有瞭“魔法”！

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對烘焙充滿熱情，但技術停滯不前的人，總是陷入“好看不好吃”的怪圈。直到我接觸到這本《魔幻廚房樂享烘焙》，纔真正體會到“樂享”二字的含義。這本書最讓我驚喜的是它對烘焙“靈魂”的解讀。很多食譜隻告訴你“加多少剋”，但這本書會告訴你“為什麼是這個量”，它深入淺齣地講解瞭烘焙背後的科學原理，例如糖的焦糖化反應如何影響蛋糕的顔色和風味，蛋白霜打發時不同階段的質感變化對成品的影響等等。這些知識點讓我對烘焙有瞭更深層次的理解，不再是死記硬背的“匠人”，而是能夠根據實際情況靈活調整的“魔法師”。書中的案例選擇也非常貼閤生活，有適閤下午茶的小點心，也有能驚艷派對的創意甜品，還有一些溫暖治愈係的烘焙，光是看著就覺得心情愉悅。我尤其喜歡其中關於“失敗是成功之母”的章節，作者用幽默的語言分享瞭自己烘焙路上的“血淚史”，讓我覺得不孤單，並且從中學到瞭寶貴的經驗，不再害怕犯錯。

評分☆☆☆☆☆

看著不錯，爭取學會。

評分☆☆☆☆☆

?習書記這段話暴刷！

評分☆☆☆☆☆

機會從不等待一切猶豫者，觀望者，懈怠者，軟弱者！加強學習，纔能提高自己本能，隻有專業提升纔能與時俱進??????

評分☆☆☆☆☆

這是一個套裝，一本講傢庭中餐的，一本講烘焙的。書的質量挺不錯的。

評分☆☆☆☆☆

慢慢學，美食，我的最愛

評分☆☆☆☆☆

新廚房、新廚具，當然要學幾個新菜品！

評分☆☆☆☆☆

書籍印刷清晰，製作過程步驟圖示講解詳細

評分☆☆☆☆☆

質量非常好，銅版紙，菜譜步驟詳細，圖片清晰，新手下廚房必備之佳品

評分☆☆☆☆☆

每天做菜有動力瞭，每天翻一翻，給自己一些靈感，步驟很詳細，值得購買！