魔幻厨房乐享烘焙（套装共2册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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肖静 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 儿童
• 亲子
• 食谱
• 魔幻厨房
• 烘焙技巧

出版社： 武汉出版社

ISBN：11956244

版次：1

商品编码：11956244

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：铜版纸

套装数量：2

内容简介

　　无论何种状态，无论置身何处，家永远都是我们的归宿。自由不羁的“独行侠”深夜归家，不忘给自己煮上一碗热腾腾的挂面；相爱的人们在慵懒的周末，牵手逛次菜场都是美好的时光；忙碌的三口之家，每天的话题永远都离不开晚饭给孩子做什么；陪伴年迈的父母，较好的方式就是做上几道他们爱吃的菜……
　　《魔幻厨房做一手百变好菜》以图文并茂的形式与读者分享多种美味的家常菜，步骤详尽，图片精美，哪怕你是个厨房菜鸟，看了这本书后也会跃跃欲试并且做出几道拿得出手的美味佳肴。
　　无论是单身贵族还是携手的两人，也无论你是为人父母还是子女，都可以从书中找到适合自己和家人的美味。在每天，动手为爱人、亲人做几道好菜，这本书可谓是你的良师益友。
　　小巧圆滑、松脆甜美的马卡龙，细腻高冷的提拉米苏，厚实的黑森林，刚出炉的面包……这些美味的甜点绝对能让你在匆忙的早上、倦怠的午后，有种收获幸福的感受。然而，亲手烘焙这些色彩缤纷、口感佳的甜点岂不更加惬意？
　　本书精选了饼干、蛋糕、面包、派、布丁、泡芙等一系列经典西点的烘焙方法，每种西点都配有所需原料和详细的烘焙步骤，以及成品的精美图片，让你尽享烘焙乐趣的同时，也不辜负味蕾。

作者简介

　　肖静，资深媒体人，混迹时尚媒体圈十年，机缘巧合投身美食事业，现任《美食堂》杂志执行主编，著有美食畅销书《魔幻厨房》，同时也是《lonelyplanet孤独星球》中文版作者。

前言/序言

寻味古今：世界烹饪史话 本书带领读者踏上一段穿越时空的味觉之旅，深入探寻世界各地饮食文化的演变与兴衰。我们不关注眼前的食谱，而是聚焦于烹饪技艺、食材获取、饮食习俗如何在历史长河中被塑造、传播和融合。 第一部：文明的基石——早期农业与食物的驯化 本书的开篇，将目光投向人类文明的摇篮，探讨早期人类如何从狩猎采集过渡到农耕定居。重点剖析美索不达米亚的小麦、尼罗河畔的大麦、安第斯山脉的马铃薯以及东方水稻的起源与传播。我们细致描绘了早期陶器的发明如何彻底改变了食物的储存和烹饪方式，从简单的炙烤到复杂的炖煮，食物的“技术革命”如何与社会结构的演变紧密相连。 谷物革命的社会影响： 谷物成为主食后，对聚落形态、社会阶层乃至宗教信仰产生了深远影响。例如，在古埃及，面包的制作工艺复杂度的差异如何反映了社会地位。 早期香料的贸易网络： 探讨在有文字记录之前，盐、草药和香料（如孜然、芫荽）如何成为早期跨区域交流的“硬通货”，而非单纯的调味品。 第二部：帝国的盛宴——古代世界的味觉疆域 进入古代文明的辉煌时期，本书深入分析了三大古老帝国的饮食体系——古希腊、古罗马以及汉朝。这些庞大的帝国不仅征服了土地，也有效地“征服”和整合了不同地域的食材和烹饪哲学。 古罗马的奢华与日常： 重点分析《阿皮基乌斯》（Apicius）食谱集所揭示的罗马贵族阶层对异域食材（如胡椒、鱼露Garum）的狂热追求，以及平民阶层以谷物和橄榄油为主的均衡饮食结构。我们还将探讨罗马道路系统对食材远距离运输和地方风味统一性的作用。 中原王朝的“和”之美学： 考察先秦至汉代，中国饮食文化中“五味调和”理念的形成，以及铁制炊具的普及如何使得爆炒等需要高温的技法得以发展。重点分析盐的专营制度对饮食结构的影响。 地中海的黄金三角： 深入解析橄榄油、葡萄酒和谷物这“地中海三宝”如何不仅是食物，更是古希腊罗马世界伦理和生活方式的象征。 第三部：跨越大陆的交融——中世纪的香料之路与农业革新 中世纪被视为一个相对“停滞”的时期，但在饮食领域，商业的活力从未减弱。本书详细描绘了阿拉伯商人在香料贸易中扮演的关键角色，以及他们如何将先进的农业技术（如水利灌溉、柑橘类水果的种植）带入欧洲。 伊斯兰黄金时代的烹饪科学： 剖析中东地区对炼金术和医学知识在烹饪中的应用，例如他们对糖的提炼和在甜点中的创新运用，以及这些技术如何间接影响了后来的欧洲饮食。 欧洲的堡垒饮食： 探讨在封建制度下，欧洲贵族与农民饮食的巨大鸿沟。贵族依赖进口香料和大量肉食，而农民则主要依靠豆类和粗粮维生。对“野味”的追逐也反映了中世纪骑士精神对狩猎的推崇。 丝绸之路的终极馈赠： 探讨茶叶、糖的初步传入对东西方饮食习惯的缓慢渗透。 第四部：地理大发现与全球风味重塑 16世纪开始的地理大发现，是人类饮食史上最剧烈的变革时期。本书将详细探讨“哥伦布大交换”（Columbian Exchange）对全球味觉版图的永久性改变。 美洲食材的“入侵”： 聚焦于玉米、番茄、辣椒、可可和烟草如何从美洲被带往旧大陆。特别分析辣椒在亚洲（印度、中国西南）和非洲的迅速本土化过程，以及它们如何彻底改变了当地的烹饪风格，例如川菜的麻辣风味是如何在辣椒出现后才得以最终成型。 欧洲对新世界糖源的依赖： 分析蔗糖种植园的建立如何催生了残酷的奴隶贸易，以及糖在欧洲从奢侈品转变为大众消费品的过程，这直接推动了烘焙和甜点工业的兴起。 东方对西方的影响： 讨论中国、印度等地的茶叶、瓷器等如何被西方世界热烈追捧，并反过来影响了欧洲的餐饮礼仪和饮品文化。 第五部：工业革命与现代化的“快”食主义 工业革命不仅改变了生产方式，也彻底重塑了人们的餐桌。本书关注19世纪至20世纪初，食品加工业的诞生如何将传统的家庭烹饪推向工厂生产。 罐头与冷藏技术的革命： 分析罐装食品和铁路冷链如何使得食物能够在远距离、长时间内保持新鲜，这极大地影响了军队补给和城市人口的食物获取方式。 科学饮食的兴起： 探讨营养学、微生物学（巴氏消毒法）的进步如何影响了食品安全标准，以及“维生素”概念的提出如何指导了大众的膳食结构。 快餐文化的萌芽： 在城市化和工人阶级需求的推动下，简化的、标准化的餐饮模式（如早期的熟食店、外卖）如何开始占据主导地位，为现代餐饮业的标准化流程埋下伏笔。 结语：地方风味的韧性与全球化的张力 最后，本书反思在全球化浪潮下，地方特色风味是如何在保持其核心认同感的同时，吸收外部元素进行创新的。从米其林星级餐厅对传统技艺的复兴，到街头小吃对全球食材的融合，烹饪史是一个永不停止的动态过程，是人类智慧与自然馈赠交织的宏大叙事。

评分☆☆☆☆☆

作为一名美食爱好者，我对能够带来愉悦体验的“手作”情有独钟。而《魔幻厨房乐享烘焙》这套书，则将这份“手作”的快乐放大到了极致。它不像一般的食谱那样枯燥，而是充满了一种鼓励和引导的力量，让人跃跃欲试。我尤其喜欢书中对于“失败”的解读，作者用一种非常积极和幽默的态度来面对烘焙中的小插曲，让我明白，每一次的尝试都是学习的过程，失败并不可怕，反而能让我们更好地理解烘焙的奥秘。书中的每一个配方都经过了反复的试验和优化，细节之处都体现了作者的用心。比如，对于温度和时间的把控，以及不同食材的替代建议，都非常实用。我跟着书中制作的几款面包，口感香甜松软，完全不输外面烘焙店的味道。现在，我的厨房不再是那个冰冷的操作台，而是一个充满魔力的“乐享空间”，每一天都充满了期待和甜蜜的味道。

评分☆☆☆☆☆

收到这套《魔幻厨房乐享烘焙》，我简直不敢相信自己的眼睛！一直以来，我都觉得自己是个烘焙小白，尝试几次都以失败告终，不是烤焦了就是口感不对，简直是厨房的噩梦。但翻开这套书，我仿佛进入了一个奇妙的魔法世界。它不是那种干巴巴的食谱集合，而是充满了故事性和趣味性。书中详细地解释了每一种食材的特性，为什么面粉要过筛，酵母是如何工作的，甚至连黄油的软化程度都有细致的描述。这些看似琐碎的知识点，却是我过去烘焙中常常忽略的关键。作者用非常生动形象的比喻，把复杂的烘焙原理讲得通俗易懂，让我不再感到畏惧。而且，每一款甜点都配有精美的图片，简直就是艺术品！看着那些诱人的照片，我仿佛都能闻到浓郁的香气，迫不及待地想要动手尝试。这本书的排版也很人性化，步骤清晰，即使是新手也能轻松跟上。我决定从最简单的饼干开始，希望能在这个“魔幻厨房”里，开启我的烘焙奇迹。

评分☆☆☆☆☆

自从家里来了这套《魔幻厨房乐享烘焙》，我的周末变得格外充实和甜蜜。我不是一个专业烘焙师，但对甜点有着莫名的热爱。以往总是被各种复杂的食谱和专业术语吓退，但这本书却像一位亲切的烘焙导师，一步步引领我入门。它不仅仅是提供食谱，更重要的是教授我烘焙的“思维方式”。比如，书中对于面糊状态的描述，不再是简单的“搅拌均匀”，而是会细致到“出现细腻的光泽”、“提起打蛋器时呈缎带状落下”，这些细节的指导，让我能够精准地判断出面糊是否达到了最佳状态，极大地提高了烘焙的成功率。而且，这本书的选材也十分接地气，很多材料在普通超市都能买到，不会让人望而却步。我试着做了书中的几款蛋糕，成品不仅外观漂亮，口感也出奇地好，家人朋友都赞不绝口，这让我非常有成就感。我甚至开始期待每周的新挑战，想把书里的每一个美味都变成现实。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烘焙充满热情，但技术停滞不前的人，总是陷入“好看不好吃”的怪圈。直到我接触到这本《魔幻厨房乐享烘焙》，才真正体会到“乐享”二字的含义。这本书最让我惊喜的是它对烘焙“灵魂”的解读。很多食谱只告诉你“加多少克”，但这本书会告诉你“为什么是这个量”，它深入浅出地讲解了烘焙背后的科学原理，例如糖的焦糖化反应如何影响蛋糕的颜色和风味，蛋白霜打发时不同阶段的质感变化对成品的影响等等。这些知识点让我对烘焙有了更深层次的理解，不再是死记硬背的“匠人”，而是能够根据实际情况灵活调整的“魔法师”。书中的案例选择也非常贴合生活，有适合下午茶的小点心，也有能惊艳派对的创意甜品，还有一些温暖治愈系的烘焙，光是看着就觉得心情愉悦。我尤其喜欢其中关于“失败是成功之母”的章节，作者用幽默的语言分享了自己烘焙路上的“血泪史”，让我觉得不孤单，并且从中学到了宝贵的经验，不再害怕犯错。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有追求的人，喜欢在家尝试各种美食，但烘焙一直是我的“软肋”。市面上很多烘焙书，要么太专业，要么太基础，很难找到一本既能满足我对精致甜点的好奇心，又能让我这个“手残党”也能轻松上手的。这套《魔幻厨房乐享烘焙》简直就是为我量身定做的！它的内容编排非常巧妙，从最基础的工具介绍、食材选择，到各种经典烘焙的详细步骤，再到一些富有创意的进阶甜点，循序渐进，完全不用担心跟不上。我最欣赏的是书中对“烘焙魔法”的描绘，将每一次搅拌、烘烤都赋予了生命力，让我觉得烘焙不再是一项枯燥的任务，而是一场充满惊喜的奇妙旅程。书中的图解也超级清晰，每一张都像是精心绘制的插画，让复杂的步骤一目了然。我最近跟着做了几款小饼干和玛芬，味道和卖相都远超我的预期，感觉自己瞬间拥有了“魔法”！

评分☆☆☆☆☆

还行，买了好多好多，有的比较实用，有几本有俩儿，不是太甚远一点儿吧你也不贵，来的太晚了

评分☆☆☆☆☆

不错，活动的时候入的

评分☆☆☆☆☆

六一促销买的，参加400减300的活动，这本书才3块7毛5。太划算了。

评分☆☆☆☆☆

质量非常好，正版图书，全是彩页，老婆非常喜欢，以后做菜就靠它了

评分☆☆☆☆☆

便宜，买来学做做饭，好玩！

评分☆☆☆☆☆

挺好的书，活动价比较给力

评分☆☆☆☆☆

东西不错，书本很好没有破损。印刷也很给力

评分☆☆☆☆☆

机会从不等待一切犹豫者，观望者，懈怠者，软弱者！加强学习，才能提高自己本能，只有专业提升才能与时俱进??????

评分☆☆☆☆☆

很有助于我的厨艺提升 很喜欢 里面有好多类似广告的东西