像营养师一样吃晚餐 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蔚蓝书店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518412105

商品编码：11964230227

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	像营养师一样吃晚餐 烹饪/美食 书籍
作者：	萨巴蒂娜主编
定价：	39.8
出版社：	中国轻工业出版社
出版日期：	2017-04-01
ISBN：	9787518412105
印次：
版次：
装帧：
开本：	小16开

内容简介

本书共分为解馋有肉、鸡蛋豆腐、锦绣时蔬、诱人海鲜、主食小菜、来碗好汤六章，主要内容包括：甜椒炒肚片、凉拌猪耳朵、酸辣猪血、青椒猪拱嘴、话梅猪蹄等。

好的，这是一本关于地中海饮食和健康烹饪的图书简介，内容详实，不包含您提及的那本特定书籍的内容： --- 书名：《地中海的餐桌：拥抱阳光与健康的烹饪艺术》 导言：穿越时空的餐桌智慧 我们生活的节奏越来越快，随之而来的是对健康饮食的焦虑。我们被无数“超级食物”和严格的卡路里限制所包围，却常常忘记了最古老、最被科学证明有效的饮食模式之一：地中海饮食。这不仅仅是一种关于吃什么的指南，它更是一种生活方式的哲学，一种关于如何从食物中汲取生命力和喜悦的方式。 《地中海的餐桌：拥抱阳光与健康的烹饪艺术》带您踏上一次穿越希腊群岛、意大利乡村和西班牙海岸线的味觉之旅。本书旨在恢复烹饪的乐趣，展示如何将地中海饮食的核心原则——新鲜、时令、简约的食材——融入现代忙碌的生活中，而无需成为美食评论家或营养学家。 第一部分：地中海饮食的基石——不止是橄榄油 地中海饮食常常被简化为“多吃橄榄油、少吃红肉”。然而，其精髓远不止于此。本部分深入探讨了地中海饮食的七大核心支柱，它们共同构筑了一个强大而持久的健康框架。 1. 液体黄金：特级初榨橄榄油的艺术与科学 我们将详细解析特级初榨橄榄油（EVOO）的挑选标准，从酸度到多酚含量。您将学习到，EVOO不仅仅是沙拉的调味品，更是烹饪过程中的主要脂肪来源。书中包含了一系列利用橄榄油提升风味而非仅仅增加热量的技巧，例如如何用它来慢炖蔬菜，或制作乳化酱汁以替代传统奶油。我们还会介绍如何区分优质EVOO与普通食用油，以及它们在保护心血管健康方面的确凿证据。 2. 丰饶的大地：时令蔬果的颂歌 地中海餐桌的色彩来自于其丰富的蔬菜和水果。本书强调“时令性”和“地域性”的重要性。我们将介绍如何根据季节选择当季的番茄、茄子、甜椒、无花果和柑橘类水果，并提供如何在寒冷月份保持蔬菜摄入量的策略。章节中详细描述了如何通过简单的烤制、慢炖和腌渍技术，最大限度地保留蔬菜的天然风味和营养。例如，关于烤红椒的完美技巧，或如何自制地中海风味腌菜。 3. 谷物的回归：全麦、豆类与根茎的能量 在工业化食品浪潮之前，全谷物是能量的主要来源。本书摒弃了精制白米和白面，转而聚焦于粗粒小麦（Farro）、扁豆（Lentils）、鹰嘴豆和藜麦。我们提供了从零开始烹饪干豆类的实用指南，以及如何将它们巧妙地融入日常三餐。例如，如何用扁豆制作丰盛的午餐沙拉，或者用粗粒小麦制作地道的意大利烩饭（而非传统米饭）。 4. 海洋的馈赠：健康脂肪的来源 地中海沿岸人民对鱼类的依赖是其健康长寿的关键因素之一。本部分侧重于可持续渔获，并详细介绍了富含Omega-3脂肪酸的鱼类（如沙丁鱼、鲭鱼和小型野生鱼类）的烹饪方法。我们会打破“鱼类烹饪复杂”的迷思，提供如“一锅烤鱼配柠檬和香草”的简易食谱，以及如何用海鲜高汤为菜肴增添深度。 5. 乳制品的平衡艺术：奶酪与酸奶的适度享受 地中海饮食并非拒绝奶制品，而是强调“适度”和“发酵”。书中区分了高脂肪的硬质奶酪（如帕尔马干酪）与更健康的日常选择，如希腊酸奶（Strained Yogurt）和新鲜马苏里拉奶酪。我们展示了如何将少量优质奶酪用于提味（Flavor Enhancer），而非作为菜肴的主体，例如用少许羊乳酪提升沙拉的风味。 6. 蛋白质的温和转换：禽肉与红肉的地位 本书并未完全排除红肉，但明确将其置于餐桌的边缘，而非中心。我们提供了烹饪鸡肉和火鸡肉的创意食谱，着重于使用天然香料和酸性物质（如柠檬汁、葡萄酒）进行腌制，以保持肉类的湿润和风味。红肉的食谱通常以慢炖为主，旨在搭配大量蔬菜，减轻其在整体膳食中的比重。 7. 社交与慢食：餐桌的文化意义 健康饮食不仅关乎营养成分，还关乎享用食物时的心境。本部分探讨了“慢食运动”在意大利的起源，强调了家庭聚餐、细嚼慢咽以及与食物来源建立联系的重要性。 第二部分：从厨房到餐桌——地中海食谱实践 本部分的食谱设计理念是：少即是多（Less is More）。重点在于突出食材本身的自然风味，辅以新鲜香草和香料。 1. 阳光早餐与轻盈午餐 无酵饼与鹰嘴豆泥的升级版： 探讨如何在家制作无麸质或全麦的简易饼类，搭配自制的、富含香草和柠檬的鹰嘴豆泥。 “吃掉一整盘蔬菜”的沙拉公式： 提供构建营养均衡且令人满足的沙拉的通用框架，包含：基础绿叶、烤制根茎、健康脂肪（如橄榄或坚果）和蛋白质点缀。 西班牙式Tapas的哲学： 学习制作如“Pimientos de Padrón”（煎小甜椒）或“Gambas al Ajillo”（大蒜虾）这类简单的小食，它们完美诠释了小份、高质的理念。 2. 晚餐的交响乐：主菜的深度与复杂度 希腊风味慢炖羊膝配牛至（Oregano）： 展示如何通过长时间低温烹饪，使坚韧的肉类变得酥烂，同时吸收番茄和红酒的深厚味道。 普罗旺斯香草烤鸡： 强调“Herb Crust”（香草脆皮）技术，利用迷迭香、百里香、大蒜和橄榄油，创造出无需浓厚酱汁的丰富口感。 纯素海鲜替代品： 探索蘑菇、茄子在吸收地中海风味（如藏红花、茴香）后，如何模仿海洋的鲜美，例如制作“素食海鲜饭”。 3. 甜蜜的结束：天然甜点的诱惑 地中海的甜点很少是高糖分的烘焙产物。我们将重点放在水果、坚果和天然蜂蜜上。 烤制无花果配里科塔奶酪与核桃： 极致简约，风味平衡的甜点典范。 希腊酸奶佐新鲜浆果与少许蜂蜜： 探讨如何利用酸奶的酸度来平衡甜味。 结语：回归本源的生活哲学 《地中海的餐桌》不仅是一本食谱集，它更是一份邀请函，邀请您慢下来，重新连接食物的来源，并珍视与所爱之人共进美食的时刻。通过实践这些简单、美味且经过时间考验的烹饪智慧，您将发现，通往健康和长寿的道路，并不需要复杂的计算，只需一张摆满了阳光下丰收食材的餐桌。 ---

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买这本书的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上关于健康饮食的书籍太多了，很多都显得空洞或者过于理论化，看完之后还是不知道该怎么做。但是，《像营养师一样吃晚餐》完全颠覆了我的看法。它不是那种枯燥的科普读物，也不是那种只<seg_78>几个网红食谱的书。这本书更像是一位经验丰富、和蔼可亲的营养师，手把手教你如何把健康的理念融入到一日三餐中，尤其是晚餐。我特别喜欢它里面关于“均衡营养”的讲解，不是用复杂的公式，而是用非常生活化的例子，比如“一餐饭应该包含哪些颜色的蔬菜”，“如何搭配主食才能获得更持久的能量”等等。而且，它针对不同人群的需求，比如上班族、学生、健身爱好者，都给出了个性化的晚餐建议，这点真的非常贴心。我尝试了其中一个给“久坐族”推荐的晚餐搭配，操作简单，而且味道出奇地好，吃完之后感觉身体一点负担都没有，晚上睡觉都更香了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的很有吸引力，色彩搭配恰到好处，给人一种健康、清爽的感觉。我第一眼看到它就被深深吸引了，感觉就像是专门为我这样的厨房新手准备的“救星”。我一直想在晚餐时吃得更健康，但总是苦于没有头绪，要么就是食谱太复杂，要么就是食材太难找。翻开这本书，我立刻被里面琳琅满目的菜品图片所惊艳，每一道菜都看起来那么诱人，而且介绍的都是我日常生活中比较容易获取的食材，这一点真的太重要了！更让我惊喜的是，书里不仅提供了详细的烹饪步骤，还对每道菜的营养价值做了清晰的解释，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量，甚至还标注了建议的食用份量。这对于我这种想控制体重又不知道如何下手的人来说，简直是福音。我迫不及待地想尝试书中的几道菜，尤其是那些看起来既美味又富含多种维生素的沙拉和汤品，感觉真的可以让我告别油腻的外卖，真正享受健康又美味的晚餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就是“接地气”和“实用”。我以前总觉得健康饮食就是吃草，或者就是各种复杂的烹饪技巧，对普通人来说门槛很高。但这本书彻底打破了我的这种偏见。它里的食谱，哪怕是我这样的厨房小白，也能轻松get到。很多菜只需要简单的蒸、煮、炒，不需要用到什么专业的厨具，而且很多调味品都是我们家里常备的。我最喜欢的是它对“家庭晚餐”的理念强调。它不仅仅是教你怎么做菜，更像是倡导一种健康的生活方式，让全家人都能一起享受营养美味的晚餐，培养良好的饮食习惯。我最近跟着书里的方法，给家里的小朋友准备了几次晚餐，他都吃得津津有味，还主动要求我以后多做书里的菜。这一点真的让我特别有成就感。感觉这本书就像是一个神奇的“工具箱”，里面装满了解决家庭晚餐难题的秘诀，让我不再头疼“今天晚上吃什么”的问题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计真的堪称艺术品。每一页都充满了设计感，图片精美绝伦，文字清晰易读，整体给人一种非常舒适的阅读体验。我喜欢它里面那些“小贴士”和“常见误区解析”，这些内容非常有价值，能够帮助我避免很多不必要的饮食陷阱。例如，它提醒了我关于“代餐”和“果汁排毒”的真正含义，让我意识到这些方法可能带来的危害。更重要的是，它让我学会了如何“吃对”，而不是“吃少”。很多时候，我们减肥失败，不是因为吃得太多，而是因为吃错了。这本书提供了很多关于如何选择食材、如何烹饪才能最大程度保留营养的技巧，让我感觉自己吃进去的每一口都是有益的。我特别喜欢它关于“晚餐时间”的建议，什么时候吃晚餐，吃多少，都给出了解释，感觉非常科学。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的作者真的是一位非常有经验的营养专家。她写这本书，绝对是带着一颗真心想帮助大家改善饮食习惯的心。书中的语言非常幽默风趣，读起来一点都不枯燥，反而像是在和一位老朋友聊天。我最欣赏的是它没有给你设定一个僵化的“食谱”，而是教你“原理”。比如，它会告诉你“为什么需要摄入足够的蛋白质”，以及“有哪些食物可以提供优质蛋白质”，然后让你根据自己的喜好和冰箱里的食材来自由搭配。这种“授人以渔”的方式，让我感觉自己真的掌握了健康饮食的精髓，而不是被动地照搬。我尝试着按照书里的原则，自己搭配了几次晚餐，虽然一开始有点摸索，但很快就上手了，而且每次都能做出自己满意的，既健康又美味的晚餐。感觉这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于“如何爱自己”的指南。