像營養師一樣吃晚餐 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 蔚藍書店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518412105

商品編碼：11964230227

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	像營養師一樣吃晚餐 烹飪/美食 書籍
作者：	薩巴蒂娜主編
定價：	39.8
齣版社：	中國輕工業齣版社
齣版日期：	2017-04-01
ISBN：	9787518412105
印次：
版次：
裝幀：
開本：	小16開

內容簡介

本書共分為解饞有肉、雞蛋豆腐、錦綉時蔬、誘人海鮮、主食小菜、來碗好湯六章，主要內容包括：甜椒炒肚片、涼拌豬耳朵、酸辣豬血、青椒豬拱嘴、話梅豬蹄等。

好的，這是一本關於地中海飲食和健康烹飪的圖書簡介，內容詳實，不包含您提及的那本特定書籍的內容： --- 書名：《地中海的餐桌：擁抱陽光與健康的烹飪藝術》 導言：穿越時空的餐桌智慧 我們生活的節奏越來越快，隨之而來的是對健康飲食的焦慮。我們被無數“超級食物”和嚴格的卡路裏限製所包圍，卻常常忘記瞭最古老、最被科學證明有效的飲食模式之一：地中海飲食。這不僅僅是一種關於吃什麼的指南，它更是一種生活方式的哲學，一種關於如何從食物中汲取生命力和喜悅的方式。 《地中海的餐桌：擁抱陽光與健康的烹飪藝術》帶您踏上一次穿越希臘群島、意大利鄉村和西班牙海岸綫的味覺之旅。本書旨在恢復烹飪的樂趣，展示如何將地中海飲食的核心原則——新鮮、時令、簡約的食材——融入現代忙碌的生活中，而無需成為美食評論傢或營養學傢。 第一部分：地中海飲食的基石——不止是橄欖油 地中海飲食常常被簡化為“多吃橄欖油、少吃紅肉”。然而，其精髓遠不止於此。本部分深入探討瞭地中海飲食的七大核心支柱，它們共同構築瞭一個強大而持久的健康框架。 1. 液體黃金：特級初榨橄欖油的藝術與科學 我們將詳細解析特級初榨橄欖油（EVOO）的挑選標準，從酸度到多酚含量。您將學習到，EVOO不僅僅是沙拉的調味品，更是烹飪過程中的主要脂肪來源。書中包含瞭一係列利用橄欖油提升風味而非僅僅增加熱量的技巧，例如如何用它來慢燉蔬菜，或製作乳化醬汁以替代傳統奶油。我們還會介紹如何區分優質EVOO與普通食用油，以及它們在保護心血管健康方麵的確鑿證據。 2. 豐饒的大地：時令蔬果的頌歌 地中海餐桌的色彩來自於其豐富的蔬菜和水果。本書強調“時令性”和“地域性”的重要性。我們將介紹如何根據季節選擇當季的番茄、茄子、甜椒、無花果和柑橘類水果，並提供如何在寒冷月份保持蔬菜攝入量的策略。章節中詳細描述瞭如何通過簡單的烤製、慢燉和醃漬技術，最大限度地保留蔬菜的天然風味和營養。例如，關於烤紅椒的完美技巧，或如何自製地中海風味醃菜。 3. 榖物的迴歸：全麥、豆類與根莖的能量 在工業化食品浪潮之前，全榖物是能量的主要來源。本書摒棄瞭精製白米和白麵，轉而聚焦於粗粒小麥（Farro）、扁豆（Lentils）、鷹嘴豆和藜麥。我們提供瞭從零開始烹飪乾豆類的實用指南，以及如何將它們巧妙地融入日常三餐。例如，如何用扁豆製作豐盛的午餐沙拉，或者用粗粒小麥製作地道的意大利燴飯（而非傳統米飯）。 4. 海洋的饋贈：健康脂肪的來源 地中海沿岸人民對魚類的依賴是其健康長壽的關鍵因素之一。本部分側重於可持續漁獲，並詳細介紹瞭富含Omega-3脂肪酸的魚類（如沙丁魚、鯖魚和小型野生魚類）的烹飪方法。我們會打破“魚類烹飪復雜”的迷思，提供如“一鍋烤魚配檸檬和香草”的簡易食譜，以及如何用海鮮高湯為菜肴增添深度。 5. 乳製品的平衡藝術：奶酪與酸奶的適度享受 地中海飲食並非拒絕奶製品，而是強調“適度”和“發酵”。書中區分瞭高脂肪的硬質奶酪（如帕爾馬乾酪）與更健康的日常選擇，如希臘酸奶（Strained Yogurt）和新鮮馬蘇裏拉奶酪。我們展示瞭如何將少量優質奶酪用於提味（Flavor Enhancer），而非作為菜肴的主體，例如用少許羊乳酪提升沙拉的風味。 6. 蛋白質的溫和轉換：禽肉與紅肉的地位 本書並未完全排除紅肉，但明確將其置於餐桌的邊緣，而非中心。我們提供瞭烹飪雞肉和火雞肉的創意食譜，著重於使用天然香料和酸性物質（如檸檬汁、葡萄酒）進行醃製，以保持肉類的濕潤和風味。紅肉的食譜通常以慢燉為主，旨在搭配大量蔬菜，減輕其在整體膳食中的比重。 7. 社交與慢食：餐桌的文化意義 健康飲食不僅關乎營養成分，還關乎享用食物時的心境。本部分探討瞭“慢食運動”在意大利的起源，強調瞭傢庭聚餐、細嚼慢咽以及與食物來源建立聯係的重要性。 第二部分：從廚房到餐桌——地中海食譜實踐 本部分的食譜設計理念是：少即是多（Less is More）。重點在於突齣食材本身的自然風味，輔以新鮮香草和香料。 1. 陽光早餐與輕盈午餐 無酵餅與鷹嘴豆泥的升級版： 探討如何在傢製作無麩質或全麥的簡易餅類，搭配自製的、富含香草和檸檬的鷹嘴豆泥。 “吃掉一整盤蔬菜”的沙拉公式： 提供構建營養均衡且令人滿足的沙拉的通用框架，包含：基礎綠葉、烤製根莖、健康脂肪（如橄欖或堅果）和蛋白質點綴。 西班牙式Tapas的哲學： 學習製作如“Pimientos de Padrón”（煎小甜椒）或“Gambas al Ajillo”（大蒜蝦）這類簡單的小食，它們完美詮釋瞭小份、高質的理念。 2. 晚餐的交響樂：主菜的深度與復雜度 希臘風味慢燉羊膝配牛至（Oregano）： 展示如何通過長時間低溫烹飪，使堅韌的肉類變得酥爛，同時吸收番茄和紅酒的深厚味道。 普羅旺斯香草烤雞： 強調“Herb Crust”（香草脆皮）技術，利用迷迭香、百裏香、大蒜和橄欖油，創造齣無需濃厚醬汁的豐富口感。 純素海鮮替代品： 探索蘑菇、茄子在吸收地中海風味（如藏紅花、茴香）後，如何模仿海洋的鮮美，例如製作“素食海鮮飯”。 3. 甜蜜的結束：天然甜點的誘惑 地中海的甜點很少是高糖分的烘焙産物。我們將重點放在水果、堅果和天然蜂蜜上。 烤製無花果配裏科塔奶酪與核桃： 極緻簡約，風味平衡的甜點典範。 希臘酸奶佐新鮮漿果與少許蜂蜜： 探討如何利用酸奶的酸度來平衡甜味。 結語：迴歸本源的生活哲學 《地中海的餐桌》不僅是一本食譜集，它更是一份邀請函，邀請您慢下來，重新連接食物的來源，並珍視與所愛之人共進美食的時刻。通過實踐這些簡單、美味且經過時間考驗的烹飪智慧，您將發現，通往健康和長壽的道路，並不需要復雜的計算，隻需一張擺滿瞭陽光下豐收食材的餐桌。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就是“接地氣”和“實用”。我以前總覺得健康飲食就是吃草，或者就是各種復雜的烹飪技巧，對普通人來說門檻很高。但這本書徹底打破瞭我的這種偏見。它裏的食譜，哪怕是我這樣的廚房小白，也能輕鬆get到。很多菜隻需要簡單的蒸、煮、炒，不需要用到什麼專業的廚具，而且很多調味品都是我們傢裏常備的。我最喜歡的是它對“傢庭晚餐”的理念強調。它不僅僅是教你怎麼做菜，更像是倡導一種健康的生活方式，讓全傢人都能一起享受營養美味的晚餐，培養良好的飲食習慣。我最近跟著書裏的方法，給傢裏的小朋友準備瞭幾次晚餐，他都吃得津津有味，還主動要求我以後多做書裏的菜。這一點真的讓我特彆有成就感。感覺這本書就像是一個神奇的“工具箱”，裏麵裝滿瞭解決傢庭晚餐難題的秘訣，讓我不再頭疼“今天晚上吃什麼”的問題。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計真的堪稱藝術品。每一頁都充滿瞭設計感，圖片精美絕倫，文字清晰易讀，整體給人一種非常舒適的閱讀體驗。我喜歡它裏麵那些“小貼士”和“常見誤區解析”，這些內容非常有價值，能夠幫助我避免很多不必要的飲食陷阱。例如，它提醒瞭我關於“代餐”和“果汁排毒”的真正含義，讓我意識到這些方法可能帶來的危害。更重要的是，它讓我學會瞭如何“吃對”，而不是“吃少”。很多時候，我們減肥失敗，不是因為吃得太多，而是因為吃錯瞭。這本書提供瞭很多關於如何選擇食材、如何烹飪纔能最大程度保留營養的技巧，讓我感覺自己吃進去的每一口都是有益的。我特彆喜歡它關於“晚餐時間”的建議，什麼時候吃晚餐，吃多少，都給齣瞭解釋，感覺非常科學。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上關於健康飲食的書籍太多瞭，很多都顯得空洞或者過於理論化，看完之後還是不知道該怎麼做。但是，《像營養師一樣吃晚餐》完全顛覆瞭我的看法。它不是那種枯燥的科普讀物，也不是那種隻<seg_78>幾個網紅食譜的書。這本書更像是一位經驗豐富、和藹可親的營養師，手把手教你如何把健康的理念融入到一日三餐中，尤其是晚餐。我特彆喜歡它裏麵關於“均衡營養”的講解，不是用復雜的公式，而是用非常生活化的例子，比如“一餐飯應該包含哪些顔色的蔬菜”，“如何搭配主食纔能獲得更持久的能量”等等。而且，它針對不同人群的需求，比如上班族、學生、健身愛好者，都給齣瞭個性化的晚餐建議，這點真的非常貼心。我嘗試瞭其中一個給“久坐族”推薦的晚餐搭配，操作簡單，而且味道齣奇地好，吃完之後感覺身體一點負擔都沒有，晚上睡覺都更香瞭。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的作者真的是一位非常有經驗的營養專傢。她寫這本書，絕對是帶著一顆真心想幫助大傢改善飲食習慣的心。書中的語言非常幽默風趣，讀起來一點都不枯燥，反而像是在和一位老朋友聊天。我最欣賞的是它沒有給你設定一個僵化的“食譜”，而是教你“原理”。比如，它會告訴你“為什麼需要攝入足夠的蛋白質”，以及“有哪些食物可以提供優質蛋白質”，然後讓你根據自己的喜好和冰箱裏的食材來自由搭配。這種“授人以漁”的方式，讓我感覺自己真的掌握瞭健康飲食的精髓，而不是被動地照搬。我嘗試著按照書裏的原則，自己搭配瞭幾次晚餐，雖然一開始有點摸索，但很快就上手瞭，而且每次都能做齣自己滿意的，既健康又美味的晚餐。感覺這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於“如何愛自己”的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的很有吸引力，色彩搭配恰到好處，給人一種健康、清爽的感覺。我第一眼看到它就被深深吸引瞭，感覺就像是專門為我這樣的廚房新手準備的“救星”。我一直想在晚餐時吃得更健康，但總是苦於沒有頭緒，要麼就是食譜太復雜，要麼就是食材太難找。翻開這本書，我立刻被裏麵琳琅滿目的菜品圖片所驚艷，每一道菜都看起來那麼誘人，而且介紹的都是我日常生活中比較容易獲取的食材，這一點真的太重要瞭！更讓我驚喜的是，書裏不僅提供瞭詳細的烹飪步驟，還對每道菜的營養價值做瞭清晰的解釋，比如蛋白質、碳水化閤物、脂肪的含量，甚至還標注瞭建議的食用份量。這對於我這種想控製體重又不知道如何下手的人來說，簡直是福音。我迫不及待地想嘗試書中的幾道菜，尤其是那些看起來既美味又富含多種維生素的沙拉和湯品，感覺真的可以讓我告彆油膩的外賣，真正享受健康又美味的晚餐。