50道全世界最簡單的低卡大餐（精裝） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] J.F.馬萊 著，楊曉梅 譯

圖書標籤:

• 低卡飲食
• 健康烹飪
• 輕食
• 減脂餐
• 傢常菜
• 快手菜
• 簡單易學
• 美食
• 食譜
• 營養餐

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121300639

版次：1

商品編碼：12051596

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2016-11-01

用紙：膠版紙

頁數：112

字數：123000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

　　法國既浪漫又簡單的西餐攻勢再次強勢來襲！繼《全世界*簡單的西餐》在全世界創下銷售奇跡之後，原作者法國大廚馬萊先生攜他的第二本書又和大傢見麵瞭！
　　依然秉承“身邊的食材，簡單的步驟，你我都能輕鬆做齣的西餐傢常菜”理念，這一次，我們主打的是“低卡”的健康理念。本書在法國一經齣版，便完美延續瞭上一本的銷售盛況，常年穩居暢銷書排行榜的首位，點燃瞭新一波熱潮。
　　法國版中收錄瞭近200道菜式，但在中國版中，我們隻選取瞭50道！反復篩選，不斷比較，我們的標準是：
　　1.食材易得，身邊的超市就能輕鬆買到！
　　2.時間不超過30分鍾，步驟簡明；
　　3.低卡美味顔值高！
　　精挑細選齣來的50道低卡美味，6道前菜、6道沙拉、6道湯、26道主菜，6道甜點，在這2016年的鼕天，世界級的暢銷書，這麼驚喜的價格，還有什麼可猶豫的呢！快~動~手~！

內容簡介

　　“在日常生活中，除瞭幾片菜葉加酸奶和蘋果，還有什麼吃法不會變胖？”這就是作者法國大廚馬萊先生創作本書的初衷！簡單美食、低卡迴歸！
　　本書精選瞭50道低卡大餐的簡單做法，涵蓋前菜、主菜、沙拉、甜點和湯，隻需3~5款食材便可成就一道美食。而作者精心挑選瞭豐富的低卡食材，用更健康的蒸、煮等烹飪方法，大部分菜品不需要用油，甜點不含糖精。因此，這本書並不是寡淡的減肥餐，而是低卡、低油、低負擔的高顔值美食。
　　通過搭配簡單易買的食材和各式各樣的口味，我們完全可以在短時間內做齣清爽美味的菜品，甚至是博得滿堂彩的大餐。健康，且瘦。

作者簡介

　　 J.F.馬萊，生於法國濛塔日，畢業於巴黎斐杭狄高等廚藝學校。他曾在多傢大型餐廳擔任主廚，並與多位世界名廚並肩工作過。《50道全世界*簡單的低卡大餐》是他的第二本書。
　　除瞭是專業的大廚，馬萊還是專業的美食攝影師。他自創自拍，書中的每個細節看似極簡，實則深思熟慮。他是法國著名的美食作傢，齣版過《紐約味道》、《烹飪在馬裏：在50道食譜中穿越馬裏》等十餘本美食圖書。如今，他的足跡遍布歐亞美非，隻為瞭近距離真實記錄世界各地的美味。

內頁插圖

目錄

前菜
蝦仁春捲 6
蒸蘆筍配芥末醬 8
三文魚韃靼 10
香脆芝麻麵包條 12
烤乾酪蘋果 14
橘汁烤牡蠣 16
沙拉
西藍花堅果沙拉 18
百香果蝦仁沙拉 20
雞胸肉菠蘿沙拉 22
藍莓牛肉沙拉 24
黎巴嫩風味花菜沙拉 26
青口沙拉 28
湯
青豆冷湯 30
番茄西瓜冷湯 32
三文魚西柚茉莉花茶湯 34
核桃南瓜湯 36
香草扇貝湯 38
牛油果梨湯 40
主菜
蛤蜊配牛油果 42
西葫蘆雞肉串 44
豬肉蝦仁球 46
烤三文魚配口蘑牛油果 48
牛肉韃靼 50
蒸牛肋排 52
甜杏豬肉串 54
南瓜雞肉串 56
奶油蘑菇火雞塊 58
青豆西藍花炒香腸 60
蒸羅勒牛肉丸 62
雞肉古斯古斯飯 64
蔬菜古斯古斯飯 66
芥末烤雞腿 68
烤鱸魚配水果醬 70
香烤鱈魚 72
啤酒燉明蝦 74
橙香多寶魚 76
蘆筍蒸三文魚 78
烤扇貝 80
鱸魚番茄三明治 82
蜜汁蘆筍扇貝 84
番茄燉安康魚 86
蔬菜烤三文魚 88
蒸蔬菜配甜椒醬 90
迷迭香奶酪番茄撻 92
甜點
櫻桃蛋餅 94
烤蘋果 96
烤甜杏 98
桃紅葡萄酒水果沙拉 100
漿果冰淇淋 102
梨子冰沙 104

精彩書摘

　　南瓜雞肉串
　　278大卡/人
　　—無麩質
　　—無乳糖
　　準備時間：20分鍾
　　烹飪時間：25分鍾
　　●烤箱預熱至180℃。
　　●荷蘭豆去筋。南瓜、雞胸肉切塊。將這3種食材交替串到4根烤肉簽上。
　　●肉串擺入烤盤，撒鹽和鬍椒，淋上香脂醋，放入烤箱。烤25分鍾後撒上芝麻即可。
　　……

前言/序言

　　這不是一本減肥餐大全，而是一本閤集，其中收錄瞭各種清淡、健康、美味、營養的食譜。我的朋友們（有姑娘也有小夥子）常常問我：在日常生活中，除瞭幾片菜葉加酸奶和蘋果，還有什麼吃法不會變胖？為瞭迴答這個問題，我便創作瞭這本書。
　　吃得開心、保證健康、保持身材、吃得有創意，同時滿足每天5種蔬果的營養需求——用冰箱、櫥櫃裏或市場上常見的食材，就能輕鬆做到。
　　這是我的第二本食譜書。在這裏，我想與大傢分享操作方便、快捷並能滿足所有口味的日常料理。通過搭配簡單易買的食材和各式各樣的口味，我們完全可以在短時間內做齣清爽美味的菜品，甚至是博得滿堂彩的大餐。
　　在這本書中，每道食譜隻需3~5種食材，配有清晰的文字說明，讓你輕鬆上手。你將掌握如何用“蒸”的手法來處理一切食材，甚至是帶血的紅肉；學會製作經典、美味、低脂的醬汁（蛋黃醬也能低脂哦），來搭配烤肉、蔬菜或沙拉，讓它們成為餐桌上的明星。此外，你還能學到許許多多既豐盛又特彆的傢常菜：南瓜湯、烤海鮮、蒸牛排……
　　祝你們在廚房裏度過美好的烹飪時光，也祝你們吃得開心，同時永遠苗條、美麗！

探索味蕾與健康的交織：一本關於精細烹飪與營養平衡的烹飪指南 書名： 《舌尖上的平衡：現代傢庭的輕盈食譜與健康烹飪藝術》 內容簡介： 在這個快節奏的時代，人們對健康飲食的需求日益增長，卻常常在“美味”與“低熱量”之間感到兩難。本書旨在打破這種刻闆印象，深入探討如何通過精妙的食材選擇、創新的烹飪技巧，以及對營養科學的深刻理解，來打造齣既能滿足味蕾享受，又能完美契閤現代生活健康需求的日常餐食。 《舌尖上的平衡》並非一本簡單的食譜匯編，而是一本係統化的現代烹飪哲學指南。它從基礎的營養學知識切入，幫助讀者理解宏量營養素、微量元素以及食物升糖指數（GI）在日常烹飪中的實際應用。我們深信，理解食物的本質，纔是烹飪齣健康美味佳肴的第一步。 本書的篇幅被精心劃分為四大核心闆塊，確保讀者能夠循序漸進地掌握從食材采購到精緻擺盤的全過程。 第一部分：基礎構建——食材的智慧選擇與預處理 本章節聚焦於如何像營養師一樣挑選食材。我們探討瞭不同蛋白質來源（如精選海鮮、優質禽肉、植物蛋白）的營養價值及其最適閤的烹飪方式。在脂肪的選擇上，我們詳細分析瞭單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的來源，並提供瞭如何在傢中自製健康油醋汁的詳細步驟，取代市售高糖、高鹽調味品。 此外，本部分還深入講解瞭蔬菜和全榖物的“能量密度”概念。讀者將學習到如何通過巧妙的搭配，在不犧牲飽腹感的前提下，最大限度地攝入膳食縴維和維生素。例如，如何利用不同種類的根莖類蔬菜替代部分精製碳水化閤物，同時保持菜肴的口感豐富性。預處理技術是本章的重點，包括如何通過低溫慢煮（Sous Vide）或蒸汽烹飪來鎖住食材的原味和營養，避免傳統高溫油炸帶來的負麵影響。 第二部分：技藝升華——無負擔的烹飪方法論 本部分是本書的核心技術展示區。我們摒棄瞭對大量油脂和糖分的依賴，轉而推崇一係列能提升食物自然風味的現代烹飪技術。 風味提取與發酵藝術： 學習如何利用天然發酵物，如味噌、酸菜、自製香草醋，來增加菜肴的深度和復雜性，減少對鹽和味精的依賴。 香料的哲學應用： 詳細解析瞭世界各地香料組閤的奧秘。例如，如何使用薑黃、小豆蔻和藏紅花來為米飯或藜麥增添異域風情，同時獲得抗氧化益處。章節中包含一係列“香料配方卡”，方便讀者快速上手。 “隱形”增稠技巧： 探討利用天然澱粉（如鞦葵、牛油果或豆類泥）來替代傳統麵粉或奶油製作醬汁的方法，實現順滑的口感，同時大幅降低熱量和飽和脂肪的攝入。 低溫烘烤的藝術： 講解如何通過精確控製烤箱溫度，使魚肉和瘦肉保持鮮嫩多汁，避免過度烹飪導緻的營養流失和口感變乾。 第三部分：餐盤設計——平衡的結構與感官的盛宴 健康餐不等於單調的雞胸肉配水煮菜。本部分緻力於將科學的營養配比轉化為視覺和味覺的雙重享受。我們提齣瞭“黃金比例”餐盤模型，指導讀者如何分配蛋白質、優質碳水化閤物和非澱粉類蔬菜的比例。 紋理的對比與融閤： 如何利用脆（如烤堅果、炸豆皮）、柔（如慕斯、奶油湯）、韌（如彈牙的意麵）等不同質地，使每一口食物都充滿驚喜。 酸甜苦鹹的調和： 介紹如何使用天然的酸味（檸檬皮、西番茄）、微苦（芝麻菜、苦瓜的巧妙處理）來平衡整體風味，減少對精製糖分的依賴。 擺盤的心理學： 即使是簡單的傢常菜，通過正確的留白、色彩對比和高度的層次感，也能提升用餐體驗，使人對食物産生更強的滿足感。本章附帶瞭大量針對不同菜係的實景擺盤圖例。 第四部分：時間管理與批量準備——高效的健康生活 針對現代都市人忙碌的日程，《舌尖上的平衡》提供瞭實用的時間管理策略。 一小時備餐計劃（Meal Prep）： 提供詳細的周末準備流程，包括如何一次性烹飪好多種基礎食材（如烤雞腿、糙米飯、焯水蔬菜），並能在工作日快速組閤成多樣化的午餐和晚餐。 “一鍋到底”的創新： 介紹多功能電壓力鍋、烤箱等現代廚具的最佳使用技巧，實現復雜風味的簡化烹飪流程。 保存與復熱的最佳實踐： 確保預先準備好的食物在營養和口感上都能保持最佳狀態，避免因不當保存而導緻的風味劣化。 通過閱讀本書，讀者將不僅掌握一係列創新的、低負擔的食譜，更重要的是，建立起一套靈活、可持續的健康烹飪體係，讓“吃得好”與“活得健康”不再是互相矛盾的選擇。本書是一份獻給所有追求生活品質、熱愛美食的現代傢庭的實用寶典。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我不是一個特彆愛下廚的人，但最近因為一些健康原因，不得不開始關注自己的飲食。“低卡”這個詞對我來說既熟悉又有點遙遠，總覺得它和“素淡”、“無味”是近義詞。然而，這本書的名字《50道全世界最簡單的低卡大餐》卻給我一種截然不同的感覺。它沒有用過於專業或者讓人望而生畏的詞匯，而是強調“簡單”和“大餐”，這讓我覺得，即使是我這樣的烹飪新手，也可能做齣令人驚喜的健康美味。我最擔心的是那些看似簡單，但實際上需要很多技巧的食譜。我希望這本書真的能做到“簡單”，即便是第一次嘗試，也能有不錯的成果。我尤其想知道，這本書是如何定義“大餐”的，是那種看起來很有儀式感，或者能夠滿足一天基本營養需求的餐點嗎？期待它能給我帶來全新的健康飲食體驗，讓我在追求健康的同時，也能享受到美食的樂趣，不再覺得健康飲食是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

我一直對世界各地的美食充滿瞭好奇，但同時我又是一個非常注重健康和身材管理的人。很多時候，兩者似乎難以兼得，要麼為瞭滿足口腹之欲而犧牲健康，要麼為瞭健康而放棄瞭對美食的探索。所以，《50道全世界最簡單的低卡大餐》這個書名，就像是為我量身打造的。我特彆想知道，這本書是如何將“全世界”的美食與“低卡”和“簡單”相結閤的。是不是能用最常見的食材，最簡單的烹飪方法，就能做齣那些來自世界各地的，既美味又健康的料理？我非常期待書中那些充滿異國風情，但又不會過於復雜的食譜。想象一下，在傢裏就能品嘗到來自不同國傢的美食，而且還不用擔心熱量超標，這簡直是夢想中的食譜。我希望這本書能帶我打開一扇新的美食之門，讓我在享受世界各地風味的同時，也能保持健康的體魄，這種感覺一定非常棒！

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮！那種溫暖柔和的色調，搭配上精緻的插畫，一看就是那種讓人心情愉悅的烹飪指南。我一直對健康的飲食很感興趣，但又苦於找不到真正簡單易行的食譜。很多“低卡”的書籍，要麼需要復雜的食材，要麼步驟繁瑣到讓人望而卻步，結果就是買瞭之後束之高閣，徒增煩惱。這本《50道全世界最簡單的低卡大餐》的標題，簡直像為我量身定做的。我特彆期待那些“全世界最簡單”的描述，這意味著我這個廚房小白也能輕鬆上手，不需要什麼專業的廚具和技巧。而且“低卡大餐”聽起來就很誘人，既能滿足口腹之欲，又不用擔心熱量超標，這絕對是現代快節奏生活下，每個人都渴望擁有的烹飪秘籍。我迫不及待地想翻開看看，是不是真的能在傢做齣那些看起來就很美味又健康的料理，讓我的日常飲食變得更豐富多彩，也更健康！

評分☆☆☆☆☆

作為一名正在備孕的朋友，我一直在努力調整自己的飲食習慣，希望為未來的寶寶打下良好的健康基礎。“低卡”和“營養均衡”是我最關注的兩個方麵。這本書的名字《50道全世界最簡單的低卡大餐》簡直就像是為我量身定做的一樣。我一直很想找到一些既能保證營養，又能控製卡路裏的食譜，但很多時候都會被復雜的步驟和昂貴的食材勸退。這本精裝書的標題讓我看到瞭希望，我特彆好奇它裏麵的“50道”食譜會涵蓋哪些類型？是不是有早餐、午餐、晚餐的完整解決方案？我特彆期待那些能夠快速準備，並且富含我所需營養素的食譜。如果真的能夠做到“全世界最簡單”，那對我來說絕對是一個巨大的福音，省去瞭我很多研究和摸索的時間，讓我能更專注於身體的調養。我希望這本書能成為我備孕期間的得力助手，幫助我以最健康、最輕鬆的方式，享受美食，為我的未來寶寶創造一個最棒的起點。

評分☆☆☆☆☆

我最近真的在尋找一些能讓我傢那位挑食的小朋友愛上吃飯的食譜，所以這本書的名字立刻吸引瞭我。《50道全世界最簡單的低卡大餐》，聽起來就有一種魔力，能把“簡單”、“低卡”和“美味”巧妙地結閤在一起。我常常覺得，健康飲食似乎總是和“不好吃”劃上等號，但這本書的名字讓我看到瞭希望。我特彆好奇，這本書會提供哪些“全世界最簡單”的烹飪思路，是不是那些常見的食材通過巧妙的搭配就能變成美味又營養的餐點？我對那些需要花費大量時間準備，或者購買很多特殊調料的食譜總是敬而遠之，我更希望的是那種能夠快速完成，並且全傢人都能接受的口味。如果這本書真的能做到，那對我來說簡直就是福音！我已經在想象著，是不是能用它來準備孩子們的午餐便當，或者我們一傢人周末的晚餐，既能照顧到健康，又能讓他們吃得開心，真是太期待瞭！

評分☆☆☆☆☆

內容豐富

評分☆☆☆☆☆

很久就想購買這本書瞭，終於等到這一天，價格優惠瞭很多。

評分☆☆☆☆☆

基本上不閤中國人口味吧。買的好失敗

評分☆☆☆☆☆

很棒的書，照片精美，紙張厚實，印刷精美，值得購買

評分☆☆☆☆☆

快遞小哥真給力很快就到瞭，活動買的書很多，囤著慢慢看。

評分☆☆☆☆☆

內容不錯，非常喜歡，值得一看！

評分☆☆☆☆☆

看看還行 不過並沒有太深入的介紹

評分☆☆☆☆☆

一般，內容介紹太簡單瞭。

評分☆☆☆☆☆

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