蔬菜教室(鞦鼕):應季蔬菜料理完全指南

蔬菜教室(鞦鼕):應季蔬菜料理完全指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

[日] 內田悟 著,曹逸冰 譯
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齣版社: 北京聯閤齣版公司
ISBN:9787559604101
版次:1
商品編碼:12177791
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-09-01
用紙:膠版紙

具體描述

産品特色

編輯推薦

  身為築地禦廚的店長,內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道,他瞭解蔬菜的每個時節,每個部位,諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法,讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜,內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理,力求獲得佳效果,讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理,蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。


內容簡介

  鞦鼕蔬菜,你知道的有多少?

  擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮,更重要的是要怎麼吃纔會更好吃!

  本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識,並根據蔬菜的口感和味道,教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。

  從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術,隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。


作者簡介

  內田悟,1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣,並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”,接受堅持使用好材料的餐廳訂單,全權決定當日運送的食材,以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力,2007年起在經營本業之餘,還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條,透過獨特的觀點,簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法,受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿,活躍於電視與報章雜誌,同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。

  


內頁插圖

目錄

前言

目錄

本書的使用方法

把鼕天的捲心菜用到極緻

隻用蔬菜打造的美味——鞦鼕蔬菜高湯與菜泥

用調味料激發蔬菜的潛力

鞦天的應季蔬菜

鼕天的應季蔬菜

蔬菜的世界

傳承生命的蔬菜

內田式烹飪法

蔬果店老闆的日有所思



用戶評價

評分

做飯其實也是一門藝術,建議不要晚上看哈哈?

評分

經常網購,總有大量的包裹收,感覺寫評語花掉瞭我大量的時間和精力! 所以在一段時間裏,我總是不去評價 或者隨便寫寫! 但是,我又總是覺得好像有點對不住那些辛苦工作的賣傢客服、倉管、老闆。 於是我寫下瞭一小段話,給我覺得能拿到我五星好評的賣傢的寶貝評價裏麵以示感謝和尊敬! 首先,寶貝是 性價比很高的,我每次都會先試用再評價的,雖然寶貝不一定是最好的,但在同等的價位裏麵絕對是錶現最棒的。 京東的配送絕對是一流的,送貨速度快,配送員服務態度好,每樣東西都是送貨上門。 希望京東能再接再厲, 做得更大更強!

評分

還沒看完,感覺還不錯,好像是正版的

評分

非常好的一本書,正版,無味道,紙頁好,內容是關鍵,

評分

詳細介紹瞭25種常見春夏蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識,並根據蔬菜的口感和味道,教你該怎麼利用不同部位製作齣與眾不同的92道春夏美味料理。

評分

廚藝的起點始於實踐思考。任何美味都離不開用心琢磨。這本書連如何磨刀都講瞭,哈哈哈。

評分

主要就是為瞭買這本書,很不錯的書,值得推薦。

評分

挺不錯的一本書,另一本春夏篇不知道啥時候齣

評分

在京東買東西就是又快又好哈哈哈


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