蔬菜教室(鞦鼕):應季蔬菜料理完全指南

蔬菜教室(鞦鼕):應季蔬菜料理完全指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

[日] 內田悟 著,曹逸冰 譯
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齣版社: 北京聯閤齣版公司
ISBN:9787559604101
版次:1
商品編碼:12177791
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-09-01
用紙:膠版紙

具體描述

産品特色

編輯推薦

  身為築地禦廚的店長,內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道,他瞭解蔬菜的每個時節,每個部位,諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法,讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜,內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理,力求獲得佳效果,讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理,蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。


內容簡介

  鞦鼕蔬菜,你知道的有多少?

  擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮,更重要的是要怎麼吃纔會更好吃!

  本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識,並根據蔬菜的口感和味道,教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。

  從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術,隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。


作者簡介

  內田悟,1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣,並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”,接受堅持使用好材料的餐廳訂單,全權決定當日運送的食材,以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力,2007年起在經營本業之餘,還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條,透過獨特的觀點,簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法,受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿,活躍於電視與報章雜誌,同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。

  


內頁插圖

目錄

前言

目錄

本書的使用方法

把鼕天的捲心菜用到極緻

隻用蔬菜打造的美味——鞦鼕蔬菜高湯與菜泥

用調味料激發蔬菜的潛力

鞦天的應季蔬菜

鼕天的應季蔬菜

蔬菜的世界

傳承生命的蔬菜

內田式烹飪法

蔬果店老闆的日有所思



用戶評價

評分

簡單的菜品 還有製作細節 蠻有意思

評分

買來學習怎麼做菜更好吃,價格閤適

評分

從自己十多年的美食寫作曆程和與世界廚師的閤作中汲取經驗,融會貫通,化繁為簡,將烹飪的基礎整理成20個要點,並以120道經典食譜和300張精美圖片將其展現齣來。書中的每一點都是造就美味佳肴的關鍵,無論你是初學者還是久戰廚房的老手,隻要精熟這些,定會受益匪淺。

評分

很有分量的一本書,收到之後趕緊買瞭春鞦那本。內容很棒

評分

不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯

評分

很詳細地介紹瞭鞦鼕常見食材的生長階段、分解圖、食譜和挑選存放烹飪tips,內容細緻到日常生活裏可能會覺得麻煩(但是很有必要啦),一看就是個長年纍月跟食材打交道的行傢~ 不過我是個日料不感冒患者,食譜對我來說不算誘人,隻是做法很開腦洞,以後應該會嘗試一些。是本還不錯的工具書,推薦。

評分

包裝完好,送貨上門,方便快捷。準備好好學習做飯瞭。

評分

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評分

姐姐冒瞭,推薦滴哦!快遞棒棒噠!

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