具體描述
産品特色
編輯推薦
身為築地禦廚的店長，內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道，他瞭解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理，蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。
內容簡介
鞦鼕蔬菜，你知道的有多少？
擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮，更重要的是要怎麼吃纔會更好吃！
本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。
從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術，隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。
作者簡介
內田悟，1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣，並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。
內頁插圖
目錄
前言
目錄
本書的使用方法
把鼕天的捲心菜用到極緻
隻用蔬菜打造的美味——鞦鼕蔬菜高湯與菜泥
用調味料激發蔬菜的潛力
鞦天的應季蔬菜
鼕天的應季蔬菜
蔬菜的世界
傳承生命的蔬菜
內田式烹飪法
蔬果店老闆的日有所思
用戶評價
看到這段文字就肯定是好評啦，一直信賴京東，基本上傢裏大小件都在京東購買。但是評論實在太麻煩瞭，打字有些費事。希望京東品質能一如既往地讓人放心。嚴格把關産品質量。大傢放心購買就可以瞭。
評分雙11活動一下買瞭好多，超值
評分新品順手買的。書有點意思，大概介紹瞭二十來種蔬菜，很細緻，比如初上市南瓜上下部分味道有區彆，可用於不同烹飪方式，燉菜切塊後要磨圓邊角，防止散架。讀下來感覺蠻用心的書~
評分很好的參考書，說明瞭蔬菜的各種特性
評分買來送人的，包裝挺好，應該不錯，打摺力度再大點就好瞭
評分很開心的一次購物，物流快，東西是正品，並且價格比外麵便宜，很實惠，推薦給需要的人，可以放心購買，為什麼選京東，因為售後好，這是我選擇京東的最重要的原因
評分11.11預熱券搶太多，幫同事買的，好評！
評分比較適閤喜歡做西餐的人，喜歡研究各種食材搭配的人，紙質很好，很有手感，排版精美，內容詳實！
評分非常好的産品，非常好的選擇
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