中華生活經典：山傢清供 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[宋] 林洪，章原 著

圖書標籤:

• 生活美學
• 傳統文化
• 山居生活
• 清供
• 文人情趣
• 養生
• 飲食文化
• 中國傳統
• 傢居
• 藝術

齣版社： 中華書局

ISBN：9787101096132

版次：1

商品編碼：11372926

品牌：中華書局

包裝：平裝

叢書名： 中華生活經典

開本：16開

齣版時間：2013-10-01

用紙：膠版紙

頁數：200

字數：140000

正文語種：中文

內容簡介

　　《中華生活經典：山傢清供》中收錄瞭一百多種宋代的食物品種，涉及菜、羹、湯、飯、餅、麵、粥、糕團、點心等，從原料的選取加工到烹飪，乃至風味獨特之處都有細緻的描述，為研究宋代的飲食文化提供瞭珍貴的原始資料。更難得的是，《山傢清供》中收錄的食物絕大多數都是作者親身品嘗，甚至親手烹飪過的，因此，可說是第一手的可靠材料。比如“撥霞供”，這是林洪在武夷山品嘗過的美食，這種食物的製作方法是：把肉切成薄片，把鍋放在桌子上，水開瞭以後，各自夾著肉在鍋裏涮熟，作料自己根據情況來蘸。顯然，這便是我們今天習以為常的火鍋，而《山傢清供》中的這段文字便是現存早的有關火鍋的文字記載。再如，《山傢清供》中還記錄瞭數十種以花果為主要原料的食品，而這類食品雖然是古代素菜中彆具風味的菜品，但在此以前很少被列入食譜，多散見於本草類的醫書中。

內頁插圖

目錄

前言
上捲
青精飯
碧澗羹
苜蓿盤
考亭蔊
太守羹
冰壺珍
藍田玉
豆粥
蟠桃飯
寒具
黃金雞
槐葉淘
地黃博飪
梅花湯餅
椿根餛飩
玉糝羹
百閤麵
栝蔞粉
素蒸鴨又雲盧懷謹事
黃精果餅茹
傍林鮮
雕菰飯
錦帶羹
焯金煮玉
土芝丹
柳葉韭
鬆黃餅
酥瓊葉
元修菜
紫英菊
銀絲供
鳬茨粉
薝蔔煎又名端木煎
蒿蔞菜蒿魚羹
玉灌肺
進賢菜蒼耳飯
山海兜
撥霞供
驪塘羹
真湯餅
沆瀣漿
神仙富貴餅
香圓杯
蟹釀橙
蓮房魚包
玉帶羹
酒煮菜

下捲
蜜漬梅花
持螯供
湯綻梅
通神餅
金飯
石子羹
梅粥
山傢三脆
玉井飯
洞庭餷
荼縻粥附木香菜
蓬糕
櫻桃煎
如薺菜
蘿菔麵
麥門鼕煎
假煎肉
橙玉生
玉延索餅
大耐糕
鴛鴦炙雉
筍蕨餛飩
雪霞羹
鵝黃豆生
真君粥
酥黃獨
滿山香
酒煮玉蕈
鴨腳羹
石榴粉銀絲羹附
廣寒糕
河祗粥
鬆玉
雷公栗
東坡豆腐
碧筒酒
罌乳魚
勝肉
木魚子
自愛淘
忘憂齏
脆琅王乾
炙獐
當團參
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齏
素醒酒冰
豆黃簽
菊苗煎
鬍麻酒
茶供
新豐酒法

前言/序言

書籍簡介：穿越時空的古籍文獻探微 一、引言：文明的脈絡與學術的重構 本書是一部深入探討中國古代文教、藝術、以及社會風俗變遷的綜閤性學術著作。它並非聚焦於某單一領域的記錄，而是以宏大的曆史視野，梳理瞭自先秦至明清數韆年間，中國知識分子群體在不同曆史階段對“生活美學”、“精神追求”和“物質文化”的理解與實踐。 本書的核心關切在於重建一個多維度的古代生活圖景，通過對大量一手文獻的細緻爬梳與跨學科的比較研究，揭示那些塑造瞭中華文明獨特氣質的深層動力與審美範式。全書旨在提供一個紮實、嚴謹的學術基礎，供研究者和愛好者深入探究中國傳統文化精髓的演變曆程。 二、內容結構與核心篇章 全書共分為四大部，相互勾連，共同構築起一個完整的知識體係： 第一部：禮樂製度與士人精神的構建（先秦至漢魏） 本部分著重考察早期典籍中對理想人格與社會秩序的建構。 第一章：周代禮製對生活規範的初始界定 “敬”與“中和”的倫理根基： 分析《詩經》、《尚書》中關於祭祀、宴饗、喪葬等禮儀的記載，如何確立瞭古代社會行為的基本準則。討論“禮”在不同曆史時期如何從外在規範內化為士人的自我修養。 早期建築與居住哲學的萌芽： 探討《周禮·考工記》對都城規劃、匠作製度的規定，揭示早期對“天人閤一”思想在物質空間中的初步映射。 第二章：諸子百傢對“人居”的不同解讀 儒傢：倫理的場所 重點梳理孔孟荀思想中對傢庭結構、師生關係場所屬性的強調，論述“仁”如何在具體的居住環境中得到體現。 道傢：自然的隱逸 考察莊子哲學中對自然物象的推崇，以及這種思想如何影響瞭後世山水園林精神的形成。 法傢與墨傢：實用主義的考量 簡要對比法傢對國傢製度的組織效率，以及墨傢在工程技術和節用思想上的實踐對物質生活的影響。 第三章：漢代經學與官僚體係下的生活常態 《漢書·藝文誌》中的學術流派對生活方式的投影。 察舉製度下，地方豪強與士大夫階層的物質生活差異分析。 側重於畫像石、壁畫中所見宴樂場景、服飾製度的物質文化研究。 --- 第二部：魏晉風度與藝術的自覺（魏晉南北朝） 本部分聚焦於社會動蕩時期，知識分子如何通過審美活動來對抗現實的睏頓，形成瞭獨樹一幟的“風流”文化。 第四章：玄學思潮對物質趣味的衝擊 “清談”與“簡樸”的辯證關係： 分析竹林七賢的行為模式，探討他們對服飾、飲食、飲酒的極簡追求，實則反映瞭一種對主流世俗價值的疏離。 山水審美範式的確立： 考察顧愷之、宗炳等人對山水畫的理論建構，以及這種審美如何影響瞭文人對居所環境的選擇。 第五章：佛教傳入對物質文化的影響 寺院建築的物質技術與空間布局： 比較印度佛教建築與本土漢地建築在“靜修空間”營造上的異同。 供養與儀軌： 分析佛事活動對陶瓷、香料、燈具等生活用器的影響，以及佛教戒律對素食文化推廣的推動作用。 第六章：書法、文學與生活情態的交融 王羲之的手劄研究： 通過其尺牘內容，側麵窺探東晉士人日常交往的禮儀細節與情感錶達方式。 筆記小說中對“奇技淫巧”的記載與評價，反映當時社會對精緻生活的復雜態度。 --- 第三部：盛唐氣象與世俗的繁榮（隋唐五代） 本部分探討中國古代社會在經濟、文化上達到鼎盛時期時，生活細節的豐富性與開放性。 第七章：長安的城市規劃與坊市製度 “萬國來朝”下的飲食文化交流： 重點分析唐代鬍食的流行，以及茶文化如何從西南地區走嚮全國，成為新的生活風尚。 樂舞百戲與公共娛樂： 考察梨園製度的建立，以及市民階層在麯江池、西市的消費活動。 第八章：詩歌中的日常生活記錄 杜甫的“三吏三彆”與成都草堂的生活片段： 以現實主義手法記錄的田園勞作、柴米油鹽的細節。 白居易的《琵琶行》與《長恨歌》： 分析詩歌如何將復雜的社會階層生活、宮廷奢華與民間疾苦並置於同一審美框架下。 第九章：唐代工藝技術對生活品質的提升 釉色與冶煉： 唐三彩的製作工藝及其在陪葬品中的應用。 紡織與服飾製度的細化： 區分官服、常服與鬍服的形製差異，反映社會等級的日常化管理。 --- 第四部：宋代雅緻與市民階層的崛起（宋元明） 本部分聚焦於宋代文化對“雅”的極緻追求，以及元明之際市民階層對物質生活提齣的新需求。 第十章：宋代“格物緻知”在生活中的實踐 點茶、焚香、掛畫、插花（士大夫四藝）的理論化： 深入分析《茶經》的文獻價值，探討宋人如何將簡單的物質活動提升為具有哲學意蘊的儀式。 園林藝術的內嚮化： 以蘇堤、湖心亭為例，研究宋代私傢園林如何更注重精巧布局與意境營造，而非唐代的宏大敘事。 第十一章：印刷術與知識的普及 宋版書的裝幀形製及其對讀書人生活的影響。 小說、話本的興起對民間娛樂方式的革新。 第十二章：元明時期的社會結構轉型與物質生活的新變 元代對江南士人的壓抑與士人階層對“隱逸生活”的再度審視。 明代中後期商品經濟發展對傢具、瓷器製作的影響： 分析官窯與民窯的區彆，以及市民階層對精緻器物的需求如何推動瞭工藝的普及化與風格的世俗化。 三、研究方法與學術價值 本書的研究方法立足於紮實的文獻學基礎，輔以考古學、藝術史學、社會人類學等多學科的交叉視角。作者不滿足於對單一器物或文本的描述，而是力圖從宏觀的製度背景、中觀的審美範式，到微觀的物質殘留（如墓葬齣土物、傳世繪畫），構建起相互印證的知識鏈條。 本書的學術價值在於，它提供瞭一部不同於傳統史學隻重政治軍事的、聚焦於“活生生的中國古代社會”的綜閤指南。它幫助讀者理解，古代的哲學思辨是如何落實到一粥一飯、一磚一瓦之中的，最終展現齣中華文明在時間長河中持續不斷的生命力和適應性。它不僅是曆史學傢的案頭工具，也是對中國傳統文化有深入探究興趣的讀者的必備參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象，是一種沉靜而厚重的文化底蘊。盡管我還沒有開始閱讀正文，單單是書名“山傢清供”以及它所散發齣的那種低調而內斂的風格，就足以引起我極大的好奇。我一直認為，真正有價值的文化，往往體現在日常生活的細節之中，尤其是在飲食方麵。中國人對“吃”的理解，早已超越瞭單純的生理需求，它融閤瞭時令、地域、人情、甚至哲學。我非常期待在這本書中，能看到關於中國古代文人雅士如何對待飲食的記錄。他們是否會強調食材的天然本味，是否會在烹飪中融入詩意和雅趣？“清供”這個詞，本身就帶著一種超脫世俗的意味，我猜測書中的內容，可能不會是那些大魚大肉、繁復精緻的菜肴，而更多的是對那些簡單、質樸、卻極具時令特色的食材的挖掘和呈現。例如，書中會不會講述如何在春日裏采摘新鮮的野菜，如何在鞦日裏醃製過鼕的醬菜，又或者如何利用普通的瓜果，做齣令人驚艷的美味？我尤其關注書中是否會涉及一些關於食材的文化背景，比如某種蔬菜的詩意寓意，某種烹飪方式的起源故事，亦或是與這些食物相關的古人軼事。這本書的封麵設計也相當雅緻，沒有過多的裝飾，卻能傳達齣一種東方審美的韻味，這讓我更加確信，這是一本需要靜下心來，慢慢品味的書籍。我希望它能帶我走進一個更加悠遠、更加寜靜的飲食世界，去感受那份屬於“山傢”的純粹與高潔。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《山傢清供》這本書，我立刻被它蘊含的意境所打動。我一直以來都對中國傳統的生活美學抱有濃厚的興趣，尤其是在食物這一方麵。在我看來，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著文化、情感以及對自然的尊重。這本書的名字本身就充滿瞭詩意，“山傢”二字讓人聯想到隱居山林、淡泊名利的文人雅士，“清供”則暗示著一種簡單、素雅、卻又精緻的飲食方式。我猜測，這本書的內容，應該不是那種現代意義上的、充斥著各種異國風味和高科技烹飪技巧的食譜。相反，我更傾嚮於認為，它會帶領讀者迴到中國古代，去探索那些更加純粹、更加貼近自然的食材和烹飪智慧。我非常期待能夠在這本書中，看到關於時令食材的詳細介紹，比如春天的嫩芽、夏日的瓜果、鞦天的堅果，以及鼕日的根莖。我尤其好奇，書中的作者會如何闡述“清供”的理念，它是否僅僅是食材本身的美好，還是包含瞭一種更深層次的生活態度？這本書的裝幀設計也非常符閤我的審美，簡潔而不失大氣，透露齣一種沉靜而內斂的氣質，這更讓我覺得，它是一本值得珍藏的書籍，一本能夠帶我感受古人生活情趣的窗口。我迫不及待地想要深入其中，去領略那份“山傢”獨有的淡然與雅緻，去品味那份“清供”所帶來的意境。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，就被它的名字吸引瞭。“山傢清供”，光是聽著就有一種淡雅、古樸的氣息撲麵而來。雖然我還沒有來得及深入閱讀，但光是從封麵和目錄就能感受到一種與眾不同的品味。我一直對中國傳統文化中的飲食美學頗感興趣，尤其是那些與時令、節氣緊密相連的食材和烹飪方式。這本書似乎就承載瞭這樣的意境，它不像那些市麵上常見的食譜書，充滿瞭網紅菜譜和快手料理，而是更側重於一種“食”與“生活”的融閤，一種對自然饋贈的尊重和感恩。我猜想，書中的內容一定充滿瞭古人的智慧，他們如何在簡樸中尋找極緻的美味，如何在日常的餐桌上體味四季的變遷。我特彆好奇那些關於食材的起源、采摘的季節，甚至是烹飪背後蘊含的哲學思考。比如，書中會如何介紹那些在古代被視為珍饈，但現在卻已不常見的食材？或者，它會如何闡述“清供”二字所代錶的不僅僅是食物本身，更是一種清雅的生活態度？這本書的裝幀也非常精美，紙張的質感和排版都顯得用心，這更讓我相信，它是一本值得細細品味、反復閱讀的書，它不僅僅是一本食譜，更像是一扇窗，可以讓我們窺見古人悠然自得的生活片段，感受那份遺失已久的東方韻味。我迫不及待地想沉浸其中，去感受那份“山傢”獨有的寜靜與清雅，去品味那份“清供”所帶來的彆樣生活情趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《山傢清供》仿佛自帶一種清風徐來、古韻悠長的氣息，讓人還沒翻開就心生嚮往。我一直對中國傳統文化中的生活方式，尤其是與飲食相關的部分，有著特彆的偏愛。我認為，食物是連接人與自然、人與曆史最直接的橋梁。很多時候，一本好的關於飲食的書，不僅是關於食材和烹飪技巧，更是關於一種生活態度和文化傳承。我猜想，“山傢清供”這個名字，可能就暗示著一種隱逸山林、不慕繁華的生活哲學，以及一種以最自然、最本真的食材，做齣最純粹、最具有時令特色的美味的烹飪理念。我特彆想知道，書裏會如何介紹那些古老的食材，它們有哪些不為人知的故事？在古代，人們又是如何根據不同的季節，去尋覓、去烹飪，去享受那些大自然的饋贈？這本書的排版和設計，也給我一種很舒服的感覺，不張揚，卻有著恰到好處的韻味，這讓我相信，它絕非一本普通的菜譜。它更像是一次穿越時空的對話，一次對古人生活智慧的探索。我期待著，通過這本書，能夠學習到更多關於中國傳統飲食文化的精髓，感受那種返璞歸真、順應自然的東方生活美學，去體會“山傢”的寜靜與“清供”的雅緻。

評分☆☆☆☆☆

《山傢清供》這個書名，一下就抓住瞭我的心，它不僅僅是一個書名，更像是一種意境的召喚。我一直覺得，真正的生活美學，往往體現在那些最樸素、最日常的細節裏，尤其是在飲食上麵。這本書給我的感覺，就像是打開瞭一扇通往古代文人雅士隱逸生活的窗戶。我一直很好奇，在那個沒有現代工業、沒有各種速成調料的年代，人們是如何用最天然的食材，烹飪齣既美味又充滿詩意的食物的。“山傢”二字，就讓我聯想到那種遠離塵囂、迴歸自然的寜靜生活，而“清供”則暗示著一種淡泊而雅緻的飲食追求，不追求奢華，但求本真和時令。我非常期待書中能夠有很多關於時令食材的故事，比如春天有哪些野菜可以采摘，夏天有哪些瓜果可以品嘗，鞦天又有哪些珍貴的菌菇可以收獲，鼕天如何用簡單的食材滋養身心。我尤其想知道，書中是否會分享一些古人關於食材的獨特見解，或者是一些與這些食材相關的古老傳說和文化習俗。這本書的外觀和排版設計也相當有品味，那種沉靜、內斂的美感，讓我覺得它是一本值得慢慢品讀、細細體會的書，它不僅僅是一本食譜，更像是一份關於中國傳統生活方式的解讀，一份關於如何在簡單中發現美好的哲學。

評分☆☆☆☆☆

包裝完好，有幾頁比較糊，看得頭暈

評分☆☆☆☆☆

這是好書毋庸置疑，這是一本閑書，有情調的哈哈哈哈哈哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

（1）應屆本科畢業後直接讀研的、往屆生未就業的同學，填本科入學前的戶籍地（即：生源地為學生入學前的常住戶口所在地，集體戶口不算）；

評分☆☆☆☆☆

買兒的迴憶！

評分☆☆☆☆☆

書已經收到好幾天瞭，還沒有看呢，物流服務態度很好

評分☆☆☆☆☆

印刷清晰，不過包裝簡陋，好歹一百來塊錢的東西，用個紙箱可以不撒？不過沒關係，有褶皺有瑕疵那我就可以在書上寫筆記瞭......

評分☆☆☆☆☆

物流神速！包裝嚴實，無摺無損，快遞負責，服務周到，非常滿意！！

評分☆☆☆☆☆

非常喜歡，一直就想購買的一套書。

評分☆☆☆☆☆

中華書局齣的書品質就是好，都說這是廚師的聖經，慢慢看慢慢品