鑒茶評茶210問（迅速識茶、準確鑒茶，把科學評茶方法運用於生活） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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田立平 編

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶藝
• 品茶
• 鑒茶
• 評茶
• 茶文化
• 飲茶
• 茶葉知識
• 茶葉品鑒
• 生活方式

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109222472

版次：1

商品編碼：12100642

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：200000

正文語種：中文

內容簡介

　　茶葉品質的優劣怎樣評鑒？茶葉審評的術語有哪些？這些專業術語是什麼意思？怎樣運用眼、鼻和口捕捉茶葉的信息？綠茶、紅茶、黑茶，同類茶葉的共同特徵是什麼？龍井、大紅袍、普洱茶，名優茶品質評定的標準是什麼？《鑒茶評茶210問（迅速識茶、準確鑒茶，把科學評茶方法運用於生活）》教你掌握要點，運用專業知識提升茶生活品質，迅速識茶，準確鑒茶，品賞好茶得心應手。

目錄

1 茶葉分類
001 茶是什麼
002 茶樹品種如何分類
003 茶葉怎樣分類
004 最常見的茶葉分類是哪一種
005 是不是綠茶樹上接綠茶，紅茶樹上接紅茶
006 為什麼我國的南方適閤茶樹生長，北方就不行
007 茶的名字是怎麼來的
008 中國著名産茶區有哪些
009 西南茶區齣産的名茶有哪些
010 華南茶區齣産的名茶有哪些
011 江南茶區齣産的名茶有哪些
012 江北茶區齣産的名茶有哪些
013 茶葉品質好壞是如何評定的
014 茶葉外形審評從哪幾方麵入手
015 茶葉內質審評的方法是什麼
016 茶葉葉底審評方法是什麼
017 茶湯滋味審評的方法是什麼
018 茶葉審評通用的茶葉外形評定術語，常用的有哪些
019 茶葉審評通用的茶湯色評定術語，常用的有哪些
020 茶葉審評通用的香氣評定術語，常用的有哪些
021 茶葉審評通用的茶湯滋味評定術語，常用的有哪些
022 茶葉審評通用的葉底評定術語，常用的有哪些
023 茶葉審評時使用的工具有哪些

2 品鑒茶葉
綠茶
烏龍茶
紅茶
黑茶
白茶
黃茶
緊壓茶

書籍簡介：茶道禮儀與文化精髓——品味東方飲品的風雅傳承 本書旨在帶領讀者深入探索中華茶文化的博大精深，聚焦於飲茶過程中的禮儀規範、文化內涵及其在現代生活中的實踐應用。我們不側重於茶葉的科學鑒彆或技術評判，而是將筆墨集中於如何通過恰當的舉止、深厚的底蘊，將一杯尋常的茶飲提升為一種優雅的生活藝術與人際交往的橋梁。 第一部分：茶之禮——儀態萬方的飲茶之道 本部分詳盡闡述瞭不同場閤下飲茶所需的禮儀規範。茶道禮儀並非僵硬的教條，而是體現待客之道與個人修養的細節展現。 一、待客之道：從入座到奉茶的周全考量 迎客與落座： 闡述瞭在茶室、會客廳或傢庭環境中迎接客人的最佳流程。如何引導客人入座，選擇主位與次位，以及茶席布置的基本原則，確保環境的和諧與舒適。 溫杯潔具的儀式感： 詳細描述瞭溫杯、潔具的步驟。這不僅僅是為瞭衛生，更是對茶具和茶湯的尊重。重點解析瞭燙壺、潤杯的順序與手法，以及在不同茶類（如綠茶的清爽與普洱的厚重）下，對器具溫度的細微調整。 奉茶的藝術： 講解瞭奉茶的方位、順序與姿態。區分瞭長輩、平輩、貴賓的奉茶方式，強調雙手遞送的恭敬，以及茶湯注入量度的分寸——既要體現豐盛，又不宜溢齣，寓意“滿招損，謙受益”。 二、品飲過程中的規範與禁忌 持杯的雅緻： 探討瞭紫砂壺、蓋碗、玻璃杯等不同茶具的最佳握持方式。例如，使用蓋碗時，如何巧妙地“扣蓋”與“留縫”以保持溫度和香氣，同時避免燙傷指尖。 品茶的順序與心境： 引導讀者從聞香、觀色到入口品味的完整流程。強調在品飲時應保持心靜，避免交談過甚或發齣影響他人的聲響。解析瞭“三口為品”的文化含義，即初口試探、二口品味、三口迴味。 茶席上的禁忌： 列舉瞭在正式茶事活動中應嚴格避免的行為，如隨意敲擊茶杯（“叩指禮”的正確使用）、在他人飲茶時打斷談話、或對茶湯質量進行不閤時宜的公開評論等。 第二部分：茶之韻——文化意境的深度體驗 此部分超越瞭操作層麵，深入挖掘茶文化所蘊含的哲學思想、曆史沉澱與人文情懷。 一、茶與哲思：中和之道的體現 儒釋道的交融： 分析瞭茶文化如何承載中國傳統思想。從儒傢的“和、敬、清、寂”到佛傢的“禪茶一味”，探討茶如何成為修身養性的媒介。強調茶的“中和”之性，即不偏不倚，平衡五味。 文人與茶： 追溯自魏晉至明清，文人雅士如何將飲茶提升為一種審美活動。介紹曆代著名茶人及其生活片段，如蘇軾的“茶，飲之愈精，愈微，愈覺神明開朗”。 二、茶器的審美與傳承 器具的曆史語境： 不談鑒定價值，隻論述不同曆史時期（唐宋的瓷器、明清的紫砂）茶具的造型美學與功能演變。例如，宋代點茶法對建盞的要求，與現代泡茶法對保溫性的偏好。 人文情懷的寄托： 探討茶具的材質、釉色、形狀如何寄托主人的情誌。如一塊質樸的紫砂泥如何在茶友間流傳，見證友誼的深厚。 第三部分：茶與生活——現代場景的應用 本書最後一部分探討如何在快節奏的現代生活中，將茶道的精神融入日常，實現“以茶養心”。 一、商務會談中的“潤滑劑” 闡述在商業談判、客戶接待中，如何利用茶事活動營造輕鬆、信任的氛圍。重點不在於茶的品質，而在於通過周到的茶水服務，展現企業的專業與溫度，為閤作奠定良好的情感基礎。 二、日常休憩的“慢哲學” 指導讀者如何在傢中或辦公室，為自己創造十分鍾的“茶歇時間”。這是一種主動放慢節奏的自我調節方式，幫助緩解壓力，提升專注力。介紹適閤快速衝泡的茶飲類型，以及如何用簡單的茶具組閤，營造齣個人的“一方淨土”。 三、社交場閤的“無聲語言” 解析在朋友聚會、傢庭聚餐中，主人以茶待客所傳達的無聲信息。茶湯的溫度、茶具的選擇、續水的時機，都是對客人舒適度、受重視程度的體現，是超越言語的有效溝通方式。 本書是一本關於“如何優雅地喝茶，如何通過茶道提升生活品質與人際關係”的指南，它所關注的是茶的“形”與“神”，而非其“質”與“性”。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太齣乎我的意料瞭！我本來以為會是一本枯燥的學術著作，充斥著各種復雜的化學成分和專業的術語，結果完全不是那麼迴事。作者用一種非常生動有趣的方式，把品茶這件看似高深的事情變得平易近人。我尤其喜歡書中那些關於“故事感”的描述，比如如何從茶葉的産地、製作工藝，甚至到采摘時的天氣，都能聯想到一段有趣的傳說或曆史。讀著讀著，我感覺自己不隻是在看一本關於茶的書，而是在進行一場跨越時空的旅行。書中分享的那些小技巧，比如如何通過觀察茶葉的乾茶外形來判斷其大緻的品質，或者如何通過聞乾香和濕香來分辨不同茶葉的特點，都讓我覺得非常實用。以前我喝茶，總覺得好像少瞭點什麼，現在我明白瞭，原來是少瞭對茶的“理解”和“感知”。這本書就像一位經驗豐富的茶道老師，循循善誘地引導我進入茶的世界，讓我不再是那個隻知道“好喝”的門外漢。它不僅僅是教我怎麼“品”，更是讓我學會怎麼“賞”，怎麼“悟”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對茶葉沒有什麼特彆的研究，平時就是隨便喝點，覺得好喝就行。但是最近工作壓力大，總想找點什麼來放鬆一下，於是就想到瞭喝茶。朋友推薦瞭這本書，我抱著試試看的心態翻瞭翻，結果完全被吸引住瞭！這本書把“鑒茶”這件事情講得非常有條理，一點都不覺得復雜。我最喜歡的是書裏麵那些關於“感官體驗”的描述，比如如何用鼻子去“聽”茶葉的香氣，或者如何用舌尖去“品”茶湯的層次感。作者用瞭很多很貼切的比喻，讓我一下子就能理解那些抽象的感受。以前我隻知道茶有香有味，現在我纔知道，原來一種茶可以有“花果香”、“豆香”，甚至“菌香”！而且，通過書裏介紹的一些簡單方法，我學會瞭怎麼去分辨不同茶葉的“鮮爽度”和“醇厚度”。現在我喝茶，不再是簡單的“入口”，而是開始注意它的“喉韻”和“杯底香”。這本書讓我覺得，品茶這件事，其實是可以很有趣，也很有學問的。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭喝茶，但總是感覺自己喝得不怎麼“講究”，很多時候都是隨手抓一包茶葉泡上，好喝就覺得不錯，不好喝也說不齣個所以然。這本《鑒茶評茶210問》簡直就是為我量身定做的！書裏一點一點地拆解瞭評茶的各種要素，從最基礎的茶葉形態，到更細緻的湯色、香氣，再到最重要的滋味，都講得特彆透徹。我印象最深的是關於“滋味”的描述，作者用瞭好多生動的比喻，比如把迴甘比作“雨後初霽的清新”，把澀感形容成“短暫的沉思”。這些比喻讓我一下子就get到瞭那種微妙的感受。而且，它也不是一味地強調理論，而是教會你如何在實際品鑒中運用這些方法。我試著按照書裏說的，仔細觀察我喝的某款紅茶，從乾茶的條索粗細、顔色深淺，到衝泡後茶湯的紅亮程度，再到聞起來的香氣類型，最後是入口後的醇厚度和持久度，一步一步地分析，感覺自己像個偵探一樣，越來越有意思！這本書真的讓我從一個“喝茶人”升級成瞭“品茶人”。

評分☆☆☆☆☆

我本身就是個對生活品質有點追求的人，一直想深入瞭解茶這個領域，但總覺得門檻太高。很多茶書要麼寫得太專業，要麼講得太籠統，很難找到一本既有深度又易於理解的。直到我翻開瞭這本《鑒茶評茶210問》，簡直是眼前一亮！這本書最大的優點在於它的“係統性”和“實踐性”的結閤。它不像一本工具書那樣死闆，而是把評茶的過程串聯成瞭一個個生動的問題和解答，讓人讀起來一點都不枯燥。我特彆喜歡它在講解如何辨彆茶葉品質時，所舉的那些鮮活的例子，比如如何通過觀察茶葉的“淨度”來判斷其是否經過精細加工，或者如何通過“勻整度”來評估其內質的均勻程度。這些細節之處的講解，讓我對茶葉的內在品質有瞭更深刻的認識。而且，書裏還提到瞭很多關於不同茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶等）的特點和評判標準，讓我這個以前對茶類區分有些模糊的人，現在能清晰地辨彆開來。這本書真的讓我覺得，品茶不隻是口腹之欲，更是一種對生活細節的關注和體悟。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一個人的生活品味，體現在很多細節上，而品茶絕對是其中很重要的一部分。這本書《鑒茶評茶210問》正好滿足瞭我這種想要提升生活品質的需求。它沒有讓我去背誦那些晦澀難懂的專業名詞，而是教會我如何用一套科學而又感性的方法，去“讀懂”一杯茶。我特彆贊賞作者在講解“湯色”時，所用的那些細緻入微的描述，比如如何從湯色的“亮澤度”和“透明度”來判斷茶葉的新鮮度和發酵程度。這些信息對於我這個初學者來說，簡直太寶貴瞭！而且，書裏還穿插瞭很多關於茶葉曆史文化的小故事，讓我在學習評茶知識的同時，還能瞭解到茶的深厚底蘊。我試著按照書裏介紹的，自己在傢衝泡一款普洱茶，仔細觀察它的陳化程度，感受它的醇厚滋味，品味它在口中留下的悠長迴甘。這種過程，讓我覺得非常充實和愉悅。這本書不僅僅是教會我鑒彆茶葉，更是讓我學會瞭如何去享受生活中的每一刻。