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马红丽 著

图书标签:

• 食谱
• 饮食文化
• 古代烹饪
• 本草
• 物产
• 民间风俗
• 医药
• 植物
• 历史
• 美食

店铺： 文轩网少儿专营店

出版社： 商务印书馆

ISBN：9787100123181

商品编码：12174110501

开本：32开

出版时间：2017-03-01

页数：323

食林广记 作  者:马红丽 著 著作 定  价:56 出 版 社:商务印书馆 出版日期:2017年03月01日 页  数:323 装  帧:平装 ISBN:9787100123181 ●序(二月河)
●庖人、间谍和旷世名臣
●王的盛宴：烤肉、果酒而已
●宫廷夜宴：酒池肉林
●从成语里走出来的生鱼片
●古代烧烤与平民烧烤
●真正的夜市始于北宋东京
●皇城根儿的骄傲
●太学馒头和肉包子
●菜包子和蔡京
●一桶汤，一只桶子鸡
●北宋开封的茶与茶坊
●春节从祭灶开始
●七夕，与情人无关
●月饼、花糕和鲜花饼
●土菜中的乡愁
●洛阳的早晨从喝汤开始
●炒鸡绒和三八席
●一碗牛肉面的前世今生
●满城尽是胡辣汤
●部分目录

内容简介

夫礼之初，始诸饮食。《食林广记》植根于美食掌故、历史、文化、民俗等，讲医食同源探美食奥秘，说烹饪逸事传餐饮文化，展各地风味勾离骚乡愁。作者马红丽历时五载，下笔几十万字，很初在《河南商报》连载时，就以部分定制报道引起境内外读者、网民的强烈反响和热烈讨论。此次从中撷取精华，补充百余张高清精美图片，集成此书。有名作家二月河评价这本书：尽可能地用现代语言去解读、钩沉曾经的历史，既突出了定制性、专享性、文化性，又让整书好玩、有趣，“讲人话”，接地气，是一部掌上河南乃至中国饮食文化简史。 马红丽 著 著作 马红丽，《河南商报》首席记者。 1971年12月23日出生于河南省开封市，受教于河南大学中国古代文学专业。
上世纪90年代末，受新闻理想之“蛊惑”，投身媒体。先后游走于社会新闻、文体新闻、热线新闻、特稿新闻之间。2006年春，转做美食专版。从此，对吃有了不一样的理解。
2009年开始策划《味道河南》，准备工作历时近三年，于2013年7月5日始发靠前期稿件，至今已在《河南商报》连续刊发七十余期，约16万字的初稿，在海内外引起了一定的反响。作者同时还是纪录片《中国豫菜》的主要撰稿人。
    庖人、间谍和旷世名臣
    厨子
    59岁的张俊昌，是土生土长的开封杞县葛岗镇西空桑村人，打记事起，他就从爷爷、父辈讲述的传说中知道自己有个了不起的同乡：旷世名臣――伊尹。
    在这些不知已经传了多少代、不知原创为谁的传说中，*令张俊昌佩服的是伊尹多重身份的离奇组合：奴隶、庖人（厨子）、汤药始祖、“不错间谍”、旷世名臣，而多重身份的组合又让伊尹成为草根成功逆袭的标志性人物。
    当地老辈人说，伊尹生于杞县葛岗镇西空桑村，为养家糊口，就跟着养父学厨，所以说，伊尹的本职工作其实是厨子。
    等

好的，根据您的要求，这是一份关于一本名为《食林广记》的书籍的详细简介，内容不涉及《食林广记》本身，并且力求自然、详实： --- 《物候寻踪：山川风物与古人生活》 导言：穿越时空的感官之旅 在浩瀚的中华文明长河中，自然环境与人类生活始终是密不可分的。土地的脉络、气候的更迭、动植物的荣枯，无不深刻地烙印在历史的进程与寻常百姓的烟火气中。《物候寻踪：山川风物与古人生活》并非一部冰冷的科学记录，而是一部融合了地理学、农学、民俗学与文学审美的通识之作。它带领读者暂离钢筋水泥的现代都市，走进一个更为细腻、敏感的古代世界，去重新感知四季的流转，去体味古人如何依赖、敬畏并融入这片土地。 本书的编撰者，汇集了多位在传统文化与自然史领域深耕多年的学者，旨在通过对大量传世文献的梳理、考古发现的佐证以及地理信息系统的辅助分析，重建起一幅多维度的古代中国生态图景。我们相信，唯有理解了古人“面朝黄土背朝天”的辛劳与智慧，才能真正触摸到文明深处那份质朴而坚韧的力量。 第一篇：山川的骨骼——地理形胜与地域文化 中国幅员辽阔，地形复杂，素有“九山半水分一田”之说。本篇着重探讨地理形态对区域文明塑造的关键作用。 1. 龙脉的走向：山脉的生态意义 我们将从秦岭、淮河一线为界，细致剖析南北方在气候、土壤、物产上的根本差异。秦岭不仅是动植物的天然屏障，更是文化交流与冲突的前沿地带。书中不仅会描摹大巴山深处那些鲜为人知的药材和野果的分布规律，还会追溯古代采矿业如何沿着山脉的褶皱层层展开，以及山区交通的困难如何造就了独特的山地聚落形态。对于黄山、庐山、泰山这类“名山”，我们不仅会介绍其地质成因，更会侧重于“山神崇拜”和“隐逸文化”如何依附于其险峻的地貌而生长，形成独有的“山林经济”。 2. 水系的命脉：江河的馈赠与限制 长江、黄河、珠江，这三条伟大的水系，定义了中国历史的基本框架。本篇将跳出传统的历史叙事，从水文地理的角度审视这些河流。例如，黄河下游的泥沙淤积速度、泛滥周期对定居点的影响，以及古代水利工程（如都江堰、郑国渠）的选址智慧，如何体现了对水文特性的精准把握。对于南方水网密布的地区，我们将探讨“水田”的出现如何改变了农业结构，并催生了船运贸易的繁荣，以及水患管理在地方治理中的核心地位。 3. 沃土的密码：土壤类型的区域性差异 土壤是农业文明的物质基础。本篇将结合现代土壤学分类，对照古代农书（如贾思勰的《齐民要术》）中对“肥”、“硗”、“沙”、“泥”等地的描述，解析不同土壤的适宜耕作作物。我们探讨了“休耕轮作”制度的产生，并非仅仅是经验之谈，更是对土地承载力极限的深刻认知。特别是在红壤和黑钙土分布区，当地的粮食结构与饮食习惯的变迁路径将被清晰勾勒。 第二篇：时间的刻度——物候的节律与农时的智慧 古代社会缺乏精确的机械时钟，对自然的观察细致入微，物候成了衡量时间、指导劳作的根本准绳。 1. 岁时流转：二十四节气的科学内涵 本书用大量篇幅解读二十四节气背后的天文与气象学原理。我们不满足于节气名称的罗列，而是深入挖掘每个节气对应的具体自然现象，如“惊蛰”时昆虫出土的温度阈值，“大暑”前后午后雷阵雨的发生频率等。通过对比不同纬度地区（如岭南、关中、东北）对同一节气的感知差异，展示了物候知识的地域适应性。例如，南方人“清明前后种瓜豆”，而北方人“谷雨前后，点豆种”。 2. 稼穑之学：作物生长的微观监测 本书详细考察了古代农学家如何利用植物的生长状态来指导田间管理。从麦苗的“拔节期”到水稻的“返青期”，不同的生理阶段对应着不同的施肥、灌溉和病虫害防治措施。书中引入了对“候鸟南飞”、“草木枯荣”等自然标志的记载，这些都是指导农事的重要外部信号。我们研究了古代历法中如何通过“三候”的划分，将一个节气进一步细化，以适应农事的高度精细化要求。 3. 动静之间：动物活动的农事提示 动物界同样是物候变化的重要指示器。本篇收录了大量关于特定物种活动的记录。例如，某些鱼类洄游的季节性、蜘蛛结网的密度变化，以及蛙鸣声的此消彼长，都被古人巧妙地转化为农时安排的参考。书中还专门辟章节讨论了古代的渔猎习俗，它们如何与动物的繁殖和迁徙周期相协调，体现了对生态平衡的尊重与利用。 第三篇：人类的印记——生活图景与器物文明 环境塑造了生活，生活又通过器物和习俗反作用于环境。本篇聚焦于古代人在特定自然环境下形成的独特生活方式。 1. 栖居的选择：建筑因地制宜的智慧 不同气候带的居住形态具有鲜明的地域特征。北方保暖抗风的窑洞、地坑院，与南方通风防潮的干栏式建筑、吊脚楼，是人类应对环境压力的直接成果。本书通过对古代建筑材料（如夯土、竹木、砖石）的分析，探讨了当地自然资源的可获取性如何决定了建筑的样式、耐久性和能源消耗模式。特别关注了窗棂设计、屋顶坡度等细节中蕴含的采光与排湿的精妙平衡。 2. 食味的源头：区域性食材的采集与储备 食物是人与自然连接最直接的纽带。本篇深入探讨了古代不同地区的“时令菜肴”的形成。从巴蜀地区对苔藓、蕨类的利用，到塞北牧民对乳制品的深度加工，无不体现了对当地可食用资源的充分挖掘。我们追溯了古代腌制、晒干、发酵等食物保存技术的演变，它们是如何应对季节性食物短缺的挑战，并最终演化为地方风味的基石。 3. 习俗的密码：节日与自然周期的契合 中国的传统节日几乎无一例外地与特定的物候节点强相关。清明的祭祖与春耕的开始，端午的驱邪与夏季疫病的预防，中秋的团圆与秋收的告一段落。本篇分析了这些节日仪式中蕴含的农业祈福、祛病避灾的实用主义内核，以及它们如何通过集体行为强化了人们对自然节律的认同感与集体记忆。 结语：回归自然的现代启示 《物候寻踪》的最终目的，在于提供一个理解过去、审视现在的视角。在一个工业化、全球化的时代，我们正在逐渐失去对身边自然变化的敏感性。本书通过细致入微的古人观察记录，提醒我们，人与自然的关系从来不是征服与被征服，而是一种相互依存、和谐共处的动态平衡。重温这些失落的物候知识，或许能为我们当下探索可持续发展、重建生态伦理提供一份厚重的历史参照。 ---

评分☆☆☆☆☆

《食林广记》带给我的，是一种沉浸式的阅读体验，让我仿佛穿越了时空，亲历了各种各样的美食故事。我喜欢作者在书中对食材的“拟人化”处理，将它们的特性、来源以及在烹饪中的角色描绘得栩栩如生。读到关于某种辛香料的描述时，我简直能闻到那股浓烈的香气，感受到它在舌尖上跳跃的滋味。而且，书中有很多章节都充满了奇思妙想，作者会从一个非常意想不到的角度来探讨食物，比如将某种蔬菜的生长过程比作一段情感的萌芽，或者将一种烹饪技法比作一种人生哲理。这种新颖的视角，让我对很多习以为常的食物产生了全新的好奇。我特别喜欢其中关于“剩菜”的探讨，作者并没有回避这个略显尴尬的话题，而是用一种充满创意和尊重的态度，讲述了剩菜如何变废为宝，如何承载着家庭的温情。这本书让我觉得，即使是再平凡的食物，也能蕴含着不平凡的故事。

评分☆☆☆☆☆

这本《食林广记》真是太让人惊喜了！我平时对烹饪本身兴趣不大，但这本书的文字功底实在太扎实了，读起来就像在品味一道道精心雕琢的散文。它并没有给我罗列一堆菜谱，而是像一位经验丰富的老友，娓娓道来关于食物的种种回忆和感悟。我尤其喜欢其中对某种家常菜的描述，那细节刻画得淋漓尽致，从食材的选择、火候的掌控，到最后出锅时那诱人的香气，仿佛都能透过纸张扑面而来。作者的笔触细腻而富有画面感，读着读着，我仿佛也置身于那个厨房，感受着食物带来的温暖和幸福。而且，书中不仅仅是关于“吃”本身，更多的是通过食物来折射生活百态，其中关于人情世故的描绘，也让我深思。即使我对具体的烹饪技法了解不多，也能从中体会到作者对生活的热爱和细腻观察。这本书不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活、关于情感的艺术品。它让我重新审视了食物在生活中扮演的角色，不再仅仅是果腹之物，而是承载着记忆、情感和文化的重要载体。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，《食林广记》这本书的文字风格非常考究，每一句话都像是经过反复打磨的宝石，散发着独特的光芒。我平时不太喜欢那种过于直白的叙述，而这本书恰恰满足了我的阅读偏好。作者擅长运用比喻、象征等修辞手法，将抽象的概念形象化，将平淡的日常描绘得富有诗意。我尤其喜欢其中关于“味道”的章节，作者并没有简单地描述味道的酸甜苦辣，而是深入到味觉的神经层面，以及味道如何触发我们的情绪和回忆。读着读着，我会不由自主地陷入自己的味觉记忆之中，那些被遗忘的味道，通过文字重新被唤醒。而且，书中关于食物与季节、食物与地理环境的关联，也写得非常透彻。它让我明白，食物不仅仅是生产出来的，更是生长在特定的土地上，沐浴着特定的阳光雨露，才有了如今的滋味。这本书让我觉得，阅读本身也是一种对生活的细致品味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到《食林广记》的时候，并没有抱太大的期望，以为只是一本普通的菜谱合集。但读进去之后，我才发现自己完全错了！这本书的叙事方式简直太吸引人了，它像一部电影，用文字为我构建了一个个生动而鲜活的场景。我喜欢作者那种旁征博引的写作风格，时不时会穿插一些历史典故或者文学作品中的片段，将食物与文化紧密地联系起来。读到关于某个古代节日里人们会吃什么食物的部分，我仿佛能看到古人围坐在一起，欢声笑语的景象。而且，作者的语言非常有张力，能够将朴素的食材赋予生命，把简单的烹饪过程描写得如同史诗般壮丽。我特别欣赏其中关于“时令”的章节，作者深入浅出地解释了为什么不同季节会有不同的食材，以及这些食材如何契合自然的规律。这本书让我意识到，食物并不仅仅是餐桌上的摆设，它与自然、与历史、与我们的生活方式都息息相关，是一部流动的文化史。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《食林广记》这本书的视角真是太独特了！我之前读过不少美食类的书籍，大多侧重于制作方法或者食材介绍，但这本书却另辟蹊径，从一种近乎哲学的高度来探讨食物。作者没有直接告诉我怎么做菜，而是引导我思考“为什么”要吃，以及食物是如何影响我们的认知和情感的。书中很多关于味觉记忆的章节，让我联想到自己童年时期吃过的某种零食，那种味道伴随着一段模糊却温暖的时光，直到今天依然清晰。作者巧妙地将科学的原理、历史的渊源以及个人的情感体验融为一体，形成了一种独具魅力的论述方式。有时候读着读着，会突然有一种豁然开朗的感觉，原来我们对食物的喜好，不仅仅是生理上的需求，更是文化、成长环境以及个人经历共同作用的结果。这种深邃的思考，让我对日常的饮食行为有了全新的认识，也让我更加珍惜每一次与食物的相遇。它让我明白，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种连接过去与现在、连接个体与世界的纽带。