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☆☆☆☆☆

曹亞瑟著

圖書標籤:

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齣版社：生活.讀書.新知三聯書店,生活書店齣版有限公司

ISBN：9787807682011

版次：1

商品編碼：12360291

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2018-05-01

用紙：輕型紙

頁數：312

字數：165000

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

翻閱筆記史料，輯錄飲食詩文典故，以閑雅之筆，書寫活色生香的饕餮故事

內容簡介

這是一本閑雅有趣的飲饌小劄。作者查閱過大量的筆記史料，輯錄瞭上百條與飲食相關的詩文，在此基礎上信筆成篇，談春膳、品火鍋、議廚娘、嘗夜市，描摹古今各色風味，撿拾雅人名士餕饈，彆齣機杼，顯示瞭不一樣的眼光。書中還插入畫傢李津活色生香的美食畫捲，相得益彰。

作者簡介

曹亞瑟，江蘇宜興人，現居鄭州。文化史研究者、媒體人。

著有《白開水集》《煙花春夢：〈金瓶梅〉中的愛與性》《小鮮集》《有味是清歡：美食小品賞讀》等，主編有“閑雅小品叢書”15 種。

精彩書摘

富傢廚娘

有朋友告訴我，最近公司有件喜事，某世界五百強公司的區域高管欲跳槽過來，說明自己公司的競爭力、吸引力在增強雲雲，問我可否接納。我說當然可以接納，但你要對自己公司目前的發展階段做一評估。你現在戰略、管理、銷售、談判、公關、廣告什麼都是一腳踢，恐怕對人纔的要求也是全能，而很多外企員工隻是流水綫的一顆螺絲釘，隻做過、也隻會做某方麵的工作，未必能適應你的需求。就像你府上突然來瞭個蔡京傢的廚娘，你覺得肯定是好事，會奉若上賓，但如果她隻會切蔥絲，你不就傻臉瞭嗎？

朋友願聞其詳，我就給他講瞭三個小故事。

其一，載宋人羅大經的《鶴林玉露》。有個名士在京師買瞭一妾，自稱在曾任宰相的蔡京蔡太師府中包子廚中任職。名士自然大喜：咱也能吃上蔡太師傢裏的包子啦！某日令其做包子，答曰不能。詢問她：“你既是包子廚中人，為何不能做包子？”對方迴答說：“妾在包子廚中專門負責切蔥絲，彆的不會。”名士當即傻臉。

其二是清代梁章钜《歸田瑣記》中所載。雍正年間，年羹堯由大將軍貶為杭州將軍後，姬妾皆星散。有個杭州秀纔，買得一姬做妾，聽說她在年府專管飲饌，心想以後有口福瞭。但她說自己隻負責小炒肉一味，其他事均不管。年羹堯每次吃飯，必於前一日呈進食單，若點到小炒肉，則須忙得半日，但數月也不過一二次。秀纔說：“那你何不為我一試？”此姬嘲笑他說：“酸秀纔，說得容易，年府中一盤肉，須一隻肥豬，任我擇其最精處一塊用之。你傢每次買肉也就一兩斤，讓我如何下手？”秀纔聽後不禁黯然。一天，秀纔大喜，對她說：“村中每年有賽神會，每次照例會用豬一頭，今年是我值首，這頭豬供我調遣，你可以露露手藝啦！”屆時，果然抬迴一頭全豬。此姬看後，頗不滿：“我在年府中所用的都是活豬，你這是死豬，味道肯定大減。算瞭，我試試吧。”於是勉強割下一塊肉到瞭廚下。那秀纔在房中煮酒以待。很久纔捧進一碟，讓秀纔先嘗一下，又進廚中忙活。一會兒進房，卻見秀纔已癱軟於地、奄奄一息瞭。仔細察看，原來是秀纔連舌頭一起咬下，吞進肚子裏瞭。

其三，是清人梁紹壬《兩般鞦雨庵隨筆》裏的。明代名士冒闢疆準備在水繪園大宴天下名士，先請瞭一位有名的廚娘。廚娘問：“酒席有三等，主人預備要哪一種？”問這三種有啥區彆，答曰：“上等酒席，需羊五百隻，中席三百隻，下席一百隻，其他物品相配套。”主人聽後說：“上太費，下太簡，中可也。”於是按其要求備物以待，看她如何處理。這天，廚娘駕到，你看她領各式幫手百十人，自己則珠圍翠繞，高座指揮。先牽來那三百隻羊，每隻割下唇肉一片備用，其餘皆棄之不用。問她為什麼，答曰：“羊肉的精華全集中於此，其他的都腥臊沒法用。”聽者都錯愕不已，沒想到這個廚娘竟豪奢至此！

朋友聽瞭這三個故事，也黯然陷入深思：世界五百強，那可是要有五百強的資源配置。聽著好聽，他要是動輒拿三百隻羊的配置，而且隻用羊唇，那不得把我的公司拖死？如果他一年隻乾一件漂亮事兒，用一頭活豬做一次小炒肉，也算我沒白請；倘若他隻會切蔥絲，那我豈不是連包子也吃不上瞭嗎？

隨後他說：罷瞭，看來這人我還真不敢隨便用。

前言/序言

第一次見到李津先生的“飲食男女”係列，我驚呆瞭：畫麵裏濃濃的人間煙火、艷俗的塵世狂歡、撩人情欲的各式菜肴，其間穿插密不透風的烹調要訣，讓人心馳目騁、流連忘返。

李津筆下必少不瞭兩樣東西，或者說隻有兩樣東西，就是食物和男女。食物最能引發情欲的聯想，《詩經》中“投我以木瓜，報之以瓊琚”“宜言飲酒，與子偕老”，是男女在一起最基本的生活需求，也是錶達愛意的最佳饋贈。食物往往代錶瞭最原始的欲望和最粗鄙的情欲。

李津的畫有幾分拙意，使我想起韓羽筆下的水墨戲麯人物，初看似三歲小兒的隨意塗抹，細品則發現其精神和意趣，無三十年功力莫辦。這裏既有洞明世事的大徹大悟，又有繁華看盡的返璞歸真。兩個字：境界。這是任何技巧的操練都無法達到的。

李津畫中，男人皆鬍子拉碴，女人皆眼睛細小，這跟許多人愛畫俊男美女大異其趣。這不是審美，而是審醜，但蕓蕓眾生確實沒有明星般的美貌，它真實地展現瞭凡人的生活狀態。李津的男一號往往是穿著對襟大襖，目光迷離，麵容臃腫，一雙小眼似有恍惚之狀，頗得李津自己的神韻。這也能錶明他勇於自嘲的心態。

李津的畫以臘肉、糟魚、東坡肉、醬豬頭、鹹鴨蛋、燒乳鴿、冰糖葫蘆、小蔥茄子、西瓜蘿蔔、菊花火鍋為主角，筆意憨拙，充滿肉欲，無不顛覆瞭傳統的審美情趣。畫中長幼鹹集，男女參差，其食香香，其樂融融，大快朵頤又帶點兒暴飲暴食、不加節製。這是對世俗生活的一麯頌歌，對鍋碗瓢盆的由衷禮贊，也是對人間饗宴快樂之源的泄密起底。

李津的畫深得我心，覺得它的精神與《四月春膳》異麯同工。我想若能得到李津先生的授權，放上一組作為本書的插圖，定能使《四月春膳》大為增色。感謝林東林、聶安全兩位老兄居中聯絡，李津先生慨然應允，發來幾組畫作供我挑選，盛情可感。翻閱本書，你會感到，若沒有李津先生的畫，本書會比現在遜色許多。

《星軌之下：失落文明的低語》一場跨越星際的考古探險，一次對時間與存在的深刻叩問。【故事梗概】公元2780年，人類文明在經曆瞭“大融閤”時代後，科技發展達到瞭前所未有的高度，但對於自身起源的探索卻陷入瞭停滯。資源枯竭的陰影籠罩著母星地球，遠徵艦隊將目光投嚮瞭遙遠的“阿卡迪亞星係”——一個被古老星圖標記為“禁區”的未知區域。故事的主人公，艾拉·文森特，是一位癡迷於“前文明”符號學的年輕考古學傢。她堅信，在人類正式進入星際時代之前，宇宙中存在著一個遠超當前技術水平的超級文明，他們留下的痕跡被宇宙塵埃和時間洪流所掩埋。艾拉所在的研究團隊，乘坐“赫爾墨斯號”深空勘探船，抵達瞭編號為“X-9”的行星。這顆行星的錶麵被一種奇特的、非自然形成的晶體結構所覆蓋，空氣中彌漫著一種難以辨認的低頻輻射。根據探測結果，這座行星曾經是某個龐大星際帝國的核心樞紐，但在一瞬間便陷入瞭寂靜。他們的任務是深入地下一萬米，尋找那個傳說中被稱為“時間膠囊”的遺跡——一個被前文明用於記錄其文明興衰全過程的巨型信息庫。【核心衝突與發現】在深入地下的過程中，團隊遭遇瞭重重危機。首先是環境的極度惡劣：失控的晶體結構會周期性地釋放齣能夠扭麯空間感知的能量脈衝。更危險的是，他們發現自己並非唯一的探尋者。一支由“新聯邦”秘密派遣的軍事力量，由冷酷的指揮官卡西安·雷諾德率領，也追蹤而至。雷諾德的目的並非保護曆史，而是奪取前文明遺留的“源能技術”，這是一種能夠顛覆現有能量格局的終極武器。艾拉的團隊在一次近乎絕境的逃亡中，意外激活瞭遺跡深處的一座“觀測站”。在這裏，他們接觸到瞭前文明留下的信息流，這些信息不再是枯燥的文字或圖像，而是一種直接作用於精神層麵的“共振體驗”。艾拉發現，這個失落的文明並非毀於戰爭或資源耗盡，而是毀於他們對“絕對控製”的追求。他們試圖設計一個完美的宇宙模型，一個沒有隨機性、沒有自由意誌的、完全服從邏輯的結構。然而，這個模型在運行時産生瞭無法預料的“熵增反噬”，導緻整個文明的意識與實體結構同時解體。【哲學思辨與情感張力】隨著深入，艾拉開始質疑她自己所處時代建立的“邏輯至上”的社會結構。前文明的覆滅，像一麵冰冷的鏡子，映照齣人類文明的脆弱性——對秩序的過度崇拜，是否會扼殺生命真正的活力？艾拉的副手，天體物理學傢李昂，則陷入瞭更個人的掙紮。他在解讀一份關於前文明藝術傢的記錄時，發現瞭一種跨越時空的“共鳴”，他愛上瞭一個生活在數萬年前的、不存在於真實曆史中的“意象”。這種柏拉圖式的愛戀，與他現實中與艾拉之間日漸增長的復雜情感産生瞭劇烈衝突。卡西安·雷諾德的部隊終於追上瞭艾拉。在最終的對峙中，雷諾德試圖強行接入“時間膠囊”的主控係統。他認為隻要掌握瞭技術，就能重塑未來。艾拉明白，強行獲取隻會觸發第二次“熵增反噬”。她必須在技術被濫用和讓曆史信息永久湮滅之間做齣選擇。【高潮與尾聲】高潮發生在觀測站的核心能源室。艾拉沒有選擇摧毀遺跡，而是利用她對符號學的獨特理解，嚮核心係統輸入瞭一個“悖論指令”——一個關於“自由的定義”的哲學睏境。這個指令迫使前文明的防禦係統陷入邏輯死循環。在係統自我修復的過程中，艾拉和李昂成功地將最核心的信息——關於“限製”和“不確定性”是宇宙真正驅動力的信息——通過一個加密的信標，嚮銀河係內所有已知人類定居點廣播瞭齣去。雷諾德的行動失敗瞭，他的部隊被無害的能量場暫時隔離。他最終沒有獲得武器，但被這次經曆徹底震撼。赫爾墨斯號在接近崩潰的行星錶麵成功脫離。當艾拉和李昂迴望X-9行星時，那裏恢復瞭死寂，晶體結構重新覆蓋瞭一切。《星軌之下》的終局是開放的。人類接收到瞭警告，但文明的走嚮仍充滿變數。艾拉和李昂帶著沉重的知識返迴，他們深知，真正的考古工作不是挖掘過去的遺骸，而是塑造尚未到來的未來。他們手中的信息，是一把雙刃劍，足以帶來啓濛，也可能引發新的、更深層次的混亂。本書探討的主題包括：知識的代價、技術與倫理的邊界、人類對秩序與混亂的永恒抗爭，以及愛與記憶如何在冰冷的宇宙中保持溫度。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

“四月春膳”這個書名，給我一種非常寜靜且充滿期待的感覺。它沒有那種激烈的、引人注目的標題，而是像一股清泉，緩緩地流淌進我的心田。我第一反應想到的是，這本書可能是在描繪一個在春天裏，圍繞著美食展開的故事。或許，它涉及的是關於食材的選擇，關於烹飪的技巧，但更深層次地，我預感它會觸及人與人之間的情感，以及人們在食物中尋找的慰藉和歸屬感。我設想，書中可能會有關於一些經典的、隻有在春天纔能品嘗到的食材的介紹，比如竹筍、春筍、香椿，以及它們如何被製作成美味佳肴。但更吸引我的是，我想知道，這些“春膳”是如何被賦予生命和故事的。是否有人通過製作一道道春日的菜肴，來紀念一段逝去的時光？是否有人在忙碌的生活中，通過這些美食，找迴瞭內心的平靜？我期待著，這本書能夠帶我走進一個充滿人間煙火氣，又帶著一絲詩意的世界，讓我感受到春天獨特的韻味，以及食物所帶來的溫暖和治愈。

評分☆☆☆☆☆

這本《四月春膳》的書名，在我看來，有一種獨特的詩意和生活氣息。它不似那些直白地宣稱“秘籍”或“指南”的書籍，而是用一種更加含蓄、更加引人遐想的方式，勾勒齣一種關於美好生活的願景。我猜測，它所傳達的“春膳”，不僅僅是食譜，更是一種對時令的尊重，一種對自然的體悟，一種將生活過得精緻而有儀式感的方式。或許，書中會細緻地描繪四月這個特殊的時節，那些應季而生的新鮮食材，它們最適宜的烹飪方法，以及這些食物背後所蘊含的關於養生、關於風俗的智慧。我特彆期待，作者是否會以一種敘事的方式，將這些美食融入到具體的人物故事中。比如，一個年輕人在學習製作“春膳”的過程中，如何找迴瞭與傢人的聯係；或者，在某個重要的節日裏，“春膳”是如何成為維係情感、傳遞祝福的載體。我甚至可以想象，書中可能會有關於如何在傢中營造齣春日氛圍的建議，從餐桌的布置到香器的選擇，都與“四月春膳”的主題相呼應。總而言之，這個書名讓我聯想到一種溫柔、細膩、充滿生活情趣的閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

“四月春膳”這個書名，在我看來，簡直就是一首溫柔的詩，一幅細膩的畫。它所勾勒齣的畫麵感極強，讓我仿佛能立刻感受到撲麵而來的春意，以及圍繞著餐桌展開的溫馨故事。我猜想，這本書的重點，很可能不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”本身。它或許會以一種非常人性化的視角，去探索在四月這個充滿生機的季節裏，人們是如何通過食物來錶達情感、寄托思念、甚至療愈心靈的。我期待書中會有對各種春季時令食材的細緻描寫，比如它們是如何生長、如何被采摘，以及最關鍵的，是如何被烹飪成一道道能夠喚醒味蕾、溫暖人心的“春膳”。我甚至可以想象，書中會穿插一些動人的故事，講述主人公在製作或品嘗“春膳”過程中所經曆的情感起伏，或是那些隱藏在美食背後的傢族傳承和人情往來。這個書名給予瞭我無限的遐想空間，讓我對書中可能存在的那些關於愛、關於記憶、關於生活美學的點滴內容充滿瞭強烈的求知欲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名實在太吸引人瞭，光是“四月春膳”這幾個字，就勾勒齣一幅溫暖而充滿生機的畫麵。我腦海裏立刻浮現齣江南水鄉的初春，細雨霏霏，綠意盎然，傢傢戶戶在裊裊升起炊煙中，準備著應季的食材，烹飪齣一道道鮮美滋補的春日佳肴。讀到書名時，我感到一股莫名的期待，似乎能聞到空氣中彌漫的淡淡花香和食物的香氣。我猜想，這本書一定不僅僅是關於美食的，它很可能承載著關於季節、關於情感、關於生活的故事。也許是某個傢族代代相傳的食譜，也許是主人公在品嘗美食中尋找的慰藉和迴憶，又或者是在廚房裏發生的那些平凡而動人的故事。這種對“四月春膳”的聯想，讓我對書中可能蘊含的溫暖、療愈和對生活的熱愛充滿瞭好奇。我迫不及待地想翻開它，看看作者是如何將這四個字變成一個充滿想象力的世界，又如何在字裏行間傳遞齣春天的氣息和食物的溫度。我設想，這本書或許能帶給我一種寜靜而充實的感覺，就像在這樣一個充滿生機的季節裏，圍坐在一桌豐盛的傢常菜旁，與親人共享美好時光。

評分☆☆☆☆☆

《四月春膳》這個書名，給我一種撲麵而來的、充滿生活氣息的溫暖感。它不是那種過於嚴肅或理論化的標題，而是帶著一種輕柔的、邀約般的姿態，引人入勝。我腦海裏首先浮現的，是一幅在初春暖陽下，一傢人圍坐在一起，享受著當季新鮮食材烹飪齣的美味佳肴的畫麵。我猜想，這本書可能不僅僅是簡單的食譜，更是一種關於如何在春天裏，通過美食來感知生活、溫暖內心的指南。或許，它會詳細介紹四月這個時節的特色食材，以及這些食材最能發揮其美味和營養的烹飪方式。但更讓我感興趣的是，我期待這本書能夠講述隱藏在這些“春膳”背後的故事。也許是關於某個傢庭的溫情時刻，也許是主人公在製作食物中找迴的童年迴憶，又或者是通過品嘗這些美食，所感受到的季節更替和生命輪迴。這個書名讓我覺得，這本書會帶來一種治愈的力量，讓我們在忙碌的生活中，慢下來，去感受食物的本味，去體會生活的美好。