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發表於2024-11-30

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圖書介紹

店鋪：風送琴瑟圖書專營店

齣版社：廣東科學技術齣版社

ISBN：9787535960375

商品編碼：23329478999

齣版時間：2015-03-01

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圖書描述

商品參數

燒鹵製作圖解一
	定價	49.80
	齣版社	廣東科學技術齣版社
	版次	1
	齣版時間	2015-03-01
	開本	16開
	作者	潘英俊
	裝幀	平裝
	頁數	344
	字數	430000
	ISBN編碼	9787535960375

內容介紹

本書為《手繪廚藝》係列叢書的冊，它從專業、實用、宏觀角度，首次對外披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據；從食物源頭，到製作工具、製作方法及評價標準，通過一幅幅綫描圖，詳細、專業地呈現燒鹵的製作過程，揭示技藝背後的文化精髓，是專業廚師入門及提高技藝的工具書。

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