具体描述
你会吃日料吗？
那么我来问问你：
寿司的前世今生与百变形式有哪些？
精进料理是如何在日本寺庙中流行的？
什么是怀石料理？什么是“鲷大位，鲤小位”？什么是旬鲜？
从一条鲣鱼到一束木鱼花，这中间发生了什么？
为什么日本人说，“一颗米粒上的七个神明”？
为什么，日本美食家北大路鲁山人说，“食器是料理的衣服”？
为什么蔡澜说，对日本人来说，吃“寿司”也是极为的，到不熟悉的店，随时像鱼一样被斩成数块？
……
所以，
《别说你会吃日料》。
内容简介怀石、会席、割烹、料亭……大上的名词傻傻分不清？
握寿司、卷寿司、押寿司、散寿司……各色奇形怪状的饭团，你知道怎么吃？
怎样判断一枚寿司、一碗鳗鱼饭的优劣？“一汁三菜”又是什么规制？
日本饮食文化的细腻，即便以繁琐精致著称于世的法国大餐，也从Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影响。可是，面对一桌子精美小食，是一上来就用刺身、海鲜和天妇罗解馋，还是刚开场就喝汤？……做个有分寸的吃货，才能get料理师傅的匠心。
作为 非物质文化遗产的“和食”，或本真或，是人类的共同财富。 这本书带你深挖“日料背后的冷知识”，进行一次“日本餐桌大冒险”，在“寻鲜旬鲜”中感受“舌尖上的日本味道”，鞭辟入里地探究“料理间里的技与艺”，*终在一次次饕餮盛宴中提升“一个日料吃货的自我修养”。
作者简介 碗丸，美食撰稿人。清华大学MBA，曾从事金融工作多年。出于对食物的好奇心，2013年赴法国蓝带厨艺学校学习法式料理。目前为多家美食杂志撰稿，也是日料公众号“日料栈”的主笔。喜欢食物带来的真挚满足感，也喜欢用理性的视角审视料理背后的文化与科学。中午十三点，华东师范大学毕业，日本旅行及美食爱好者，足迹遍布日本四岛，品尝过数以百计的日本餐厅，撰写过数本日本美食指南，累计下载近30万次。平时为多家媒体特约撰稿人，并为非盈利美食公众号“食在十三”主人。 目 录
章 / 日料背后的冷知识
2/日料到底是什么——日本料理的关键词
5/食在四季流转中——日本人所推崇的“旬”到底是什么？
8/一颗米粒上的七个神明——欢迎来到一个对稻米疯狂崇拜的国度
12/从“吃肉会嘴歪”到牛肉料理的流行——日本人食肉的百年禁忌
16/“鲷大位，鲤小位”——古代日本人崇尚什么鱼？
19/菜叶子里的修行——精进料理是如何在日本寺庙中流行的？
23/“抱石暖胃”与饕餮人间——怀石料理变奏曲
第二章/ 日本餐桌大冒险
26/“我们来自天朝”——日本料理中的中国影响
30/鱼和米的一万种可能性——寿司的前世今生与百变形式
33/优雅地油炸全——天妇罗到底炸些什么东西？
36/别有“ ”天——日本有哪些脍炙人口的盖饭？
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