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单品 品鉴宝典：咖啡完全掌握手册 咖啡制作 学做咖啡制作教程教材百科咖啡 书籍

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发表于2024-11-28

图书介绍

店铺： 蚂蚁兵团图书专营店
出版社： 福建科技出版社
ISBN：9787533546168
商品编码：26402372492
出版时间：2016-01-01


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图书描述


商品参数

书    名：品鉴宝典：咖啡完全掌握手册

作    者：堀口俊英

I S B N ：9787533546168

出 版 社：福建科技出版社

出版时间：2014年11月第1版

印刷时间：2014年11月第1次

字    数：200000字

页    数：200页

开    本：16开

包    装：平装

重    量：690克

原    价：68元


编辑推荐

 1. 本书的作者为日本“咖啡名人”堀口俊英先生的倾力制作，书中囊括了咖啡的历史、产地、品种、存储、精制、品质管理、冲泡、品饮等多个方面知识，是一本不可多得的精品之作。

2. 堀口俊英先生在本书中对现在风靡的精品咖啡进行了非常翔实的分析，为读者清晰展示了精品咖啡的魅力。并深层讲解了美国精品咖啡协会（SCAA）等组织的不同咖啡杯测评定标准的分析。


目录

 一篇 咖啡的基础知识

一章 什么是咖啡

第二章 咖啡的品种

阿拉比卡种的传播

第三章 咖啡的栽培方法

阿拉比卡种的培育方法

第四章 咖啡的精制

多样的干燥方法

原产地不同，精制方法也各不相同

第五章 咖啡的流通

第二篇 精品咖啡入门

一章 咖啡生豆的品质

运输和保存

瑕疵豆的混入

烘焙引起的损害

第二章 精品咖啡

从西雅图模式的完成到进军美国的全新市场

咖啡比赛的开展和作用

日本的精品咖啡

日本精品咖啡协会

第三章 可持续发展咖啡

可持续发展咖啡1——有机咖啡

可持续发展咖啡2——遮光咖啡

可持续发展咖啡3——公平交易

可持续发展咖啡4——认证咖啡

第四章 精品咖啡的评级

咖啡的杯测

SCAA的咖啡杯测

SCAA的咖啡杯测标准

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