快乐厨房 有一种幸福的绝活叫煲汤 新手学烧菜煲汤粥入门食谱书食谱大全 健康营养汤粥 烹饪美食 入门学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 北京日知图书专营店

出版社： 北京联合出版公司出版

ISBN：9787550282094

商品编码：27864877317

《烹饪的艺术：从零开始的家庭风味之旅》图书简介 致所有渴望在厨房中找到乐趣与满足感的初学者： 你是否曾被电视上那些令人垂涎欲滴的美食所吸引，却又对复杂的烹饪步骤望而却步？你是否梦想着亲手为家人朋友制作出充满心意、健康美味的餐点，但不知从何下手？《烹饪的艺术：从零开始的家庭风味之旅》正是为你量身打造的入门指南，它将带你踏上一段轻松、愉悦且收获满满的烹饪探索之旅。 本书的设计理念是“化繁为简，美味随行”。我们深知，对于新手而言，厨房可能是一个充满挑战的陌生领域。因此，我们摒弃了晦涩难懂的专业术语和繁琐的准备工作，专注于提供最实用、最可靠、最能快速建立信心的基础技能和经典食谱。这本书不是一本理论大全，而是一本手把手的实战手册，旨在让你在第一次尝试时就能获得成功，从而激发你持续探索烹饪的激情。 第一部分：厨房新手的生存指南 在正式开始烹饪之前，我们需要建立一个坚实的基础。本部分将你的厨房环境和思维模式进行彻底的“新手友好化”改造。 1. 必备工具的精简与选择： 我们不会让你购买昂贵且不常用的设备。我们将详细介绍那些真正能提高效率、物超所值的“厨房三剑客”——一把好用的主厨刀、一个合适的砧板和一口多功能锅。关于如何挑选、如何保养，我们提供详尽的建议，确保你的初始投资是明智的。 2. 基础食材的常识储备： 了解你手中食材的特性是成功烹饪的第一步。我们将涵盖最常见的谷物（如大米、面条的区分与处理）、时令蔬菜的挑选原则（如何判断新鲜度与最佳赏味期），以及基础蛋白质（鸡肉、猪肉、鸡蛋）的安全处理和初级解冻方法。 3. 调味品的“极简主义”： 许多新手被复杂的调料表吓倒。本书只聚焦于“家庭风味基石”——盐、糖、酱油、醋、姜、蒜、葱。我们解释每种调料在菜肴中扮演的角色，并教授最基础的“尝味调整法”，让你不再需要刻意去记复杂的比例，而是学会用自己的味蕾做判断。 4. 安全与卫生规范： 食品安全永远是首位。本章用生动的案例讲解交叉污染的预防、生熟食器的区分、油温的初步判断（比如“滴水测试法”），确保你在享受烹饪乐趣的同时，也能保障家人的健康。 第二部分：烹饪基础技巧的“慢动作”分解 掌握了工具和食材，接下来就是动作的分解。我们相信，优秀的烹饪是建立在扎实的基础技巧之上的，这些技巧一旦掌握，可以灵活应用于成百上千的食谱。 1. 刀工入门——切、拍、剁： 我们从最基础的“切片”和“切丁”开始。图文并茂地展示如何正确握刀、如何保护手指，并教授如何将一颗土豆或一块洋葱处理成均匀的形状。均匀度是均匀受热的关键，这一点会被反复强调。 2. 火候的艺术——理解“大火”、“中火”、“小火”： 火候是中餐的灵魂，但对新手而言却像玄学。我们将其量化为视觉和声音的直观参考：大火是“油面翻滚、略有青烟”；小火是“油面平静、仅有轻微气泡”。我们通过炒青菜、煎鸡蛋这两个最基础的场景来演示火候的细微差别。 3. 基础烹饪技法的实践： 炒（Stir-Frying）： 快速翻动的秘诀，如何确保食材同时成熟且保持脆嫩。 煮（Boiling）： 水量的控制和时间掌握，适用于面食和部分蔬菜。 炖（Simmering）： 什么是“微沸”状态，如何让肉类变软而不散烂。 煎（Pan-Frying）： 如何让鸡蛋不粘锅，以及如何煎出金黄色的鱼片。 第三部分：零失败的家庭经典速成菜谱 这一部分是本书的核心实践区域，精选了二十道最受家庭欢迎、步骤最少、成功率最高的菜肴。每道菜都配有详细的材料清单、清晰的分步图解，以及针对新手可能遇到的问题的“常见错误警示”。 A. 快速早餐与简易主食（十分钟搞定餐桌）： 1. 完美水煮蛋与溏心蛋： 掌握时间的艺术，告别煮老或夹生。 2. 万能蛋炒饭： 如何使用隔夜饭，以及何时加入鸡蛋以达到“金包银”的效果。 3. 葱油拌面： 仅用几样基础调料，激发出面条的极致香气。 B. 蔬菜的焕发生机（清爽与健康）： 1. 蒜蓉炒时蔬（以青菜为例）： 保持蔬菜翠绿的关键——高温快炒与最后淋油的技巧。 2. 凉拌黄瓜： 基础的“抓拌”手法，调味汁的黄金配比。 3. 番茄炒蛋（升级版）： 如何炒出“滑嫩的鸡蛋块”和“浓郁的番茄汁”的分离与融合。 C. 蛋白质的入门烹饪（肉类的温柔对待）： 1. 家常红烧肉（简化版）： 侧重于基础的“上色”和“收汁”过程，避免使用复杂的香料。 2. 香煎鸡胸肉排： 如何腌制才能保证肉质不柴，以及煎出漂亮的焦化外壳。 3. 简易清蒸鱼： 确保鱼肉鲜嫩多汁的秘诀——盘底垫高与蒸制时间的精确控制。 第四部分：美味升级的思维扩展 当你掌握了基础技能后，你不再是简单地遵循食谱，而是开始理解烹饪背后的逻辑。本章旨在培养你的“烹饪直觉”。 1. 食材替换手册： 如果食谱要求欧芹而你只有香菜怎么办？如果想用豆腐替代肉类怎么办？我们提供常见食材的替代性分析，让你在缺少某样东西时也能灵活应变。 2. 酱汁的“加法与减法”： 学习如何基于基础的“咸鲜味”（酱油/盐）和“酸甜味”（醋/糖），通过增加少许柠檬汁、黑胡椒或香草，创造出属于你自己的风味标记。 3. 剩菜的重生： 如何将前一天的剩菜（如米饭、烤鸡肉）通过简单的烹饪处理，变成一道全新的美味佳肴，实现零浪费。 《烹饪的艺术：从零开始的家庭风味之旅》承诺：读完这本书，你将不再是厨房的“旁观者”，而是能够自信地走入厨房，为自己和家人带来每日的温暖与美味的“实践者”。烹饪不是天赋，而是可以通过学习获得的技能。现在，系上你的围裙，准备迎接你的第一次厨房成功吧！

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我是一个追求生活品质的人，即使工作再忙，也希望能在餐桌上找到属于自己的那份“幸福感”。《快乐厨房：有一种幸福的绝活叫煲汤》这本书的出现，恰恰契合了我的这种需求。我一直觉得，一锅用心煲出来的汤，或者一碗慢火熬制的粥，是能够治愈心灵、温暖身体的。我特别关注“烹饪美食”和“健康营养汤粥”这两个方面。我希望这本书不仅仅是教我如何“做饭”，而是能让我真正体会到“烹饪”的乐趣。这本书会不会分享一些关于食材选择、搭配的独到见解，或者一些能够提升汤粥风味的“秘诀”？我希望通过这本书，我能学会如何做出层次丰富、口感醇厚的汤品，以及香糯绵密、回味无穷的粥。此外，“健康营养”也是我选择食谱的重要标准。我希望这本书能提供一些真正有益于身体健康的汤粥，比如能够提高免疫力、促进消化的、或者针对特定人群（如孕妇、老人、儿童）的食谱。我更希望书中能够强调天然食材的重要性，少用或不用人工添加剂，让我能够吃得放心、吃得健康。这本书给我的感觉是，它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面设计简直太吸引人了！暖黄色的背景，配上几张冒着热气、色彩鲜艳的汤品和粥品图片，一下子就勾起了我强烈的食欲。我一直对煲汤和熬粥很感兴趣，但总觉得过程繁琐，而且不知道该从何下手。看了这本书的封面和名称，感觉它就像一位温柔的厨房向导，用“幸福的绝活”来形容煲汤，瞬间就消除了我之前对烹饪的畏惧感。我最期待的是里面的“新手学烧菜煲汤粥入门食谱书食谱大全”，这听起来简直是为我量身定做的！我希望这本书能详细地介绍各种基础的烹饪技巧，比如如何处理食材、如何控制火候、各种香料的搭配等等。尤其是煲汤，我一直觉得是个技术活，需要长时间的熬煮和精心的调味。这本书有没有提供一些“懒人版”的煲汤方法，或者说有哪些食材是煲汤的“万能搭配”，能够轻松做出美味又营养的汤品？而且，我平时工作比较忙，希望里面的食谱不会太复杂，步骤清晰明了，最好还能配有图片讲解，这样我才能更直观地学习。书名里的“健康营养汤粥”也让我很心动，我希望这本书能教会我如何用最天然的食材做出既美味又对身体有益的汤粥，而不是那些需要添加过多调味料的“黑暗料理”。总而言之，这本书给我的第一印象就是：实用、亲切、充满希望！

评分☆☆☆☆☆

我一直对“一锅出”的烹饪方式情有独钟，因为这既能省时省力，又能最大限度地保留食材的原汁原味。《快乐厨房：有一种幸福的绝活叫煲汤》这本书的标题就直接戳中了我的痛点。我最想知道的是，这本书是否能提供一些“万能煲汤法”或者“快速煮粥法”？比如，有没有一些食材组合，可以一次性放入锅中，然后就可以安心等待美味出炉的？我希望这本书能提供一些关于如何选择合适的锅具（比如砂锅、电压力锅）以及如何根据不同锅具调整烹饪时间的建议。另外，“新手学烧菜”这一点也让我很期待，我希望这本书能提供一些基础但实用的炒菜、炖菜食谱，并且这些食谱最好也能和煲汤、熬粥搭配起来，形成一套完整的“快乐厨房”体系。我一直觉得，学会一两道拿手菜，再学会煲几款滋补的汤，就能让我的餐桌瞬间丰富起来。这本书的“食谱大全”听起来非常诱人，我希望它能包含各种口味和风格的食谱，从清淡的到浓郁的，从家常的到略带创意的，满足不同时间和场合的需求。我最希望的是，通过这本书，我能真正感受到烹饪的乐趣，并且做出让家人朋友都赞不绝口的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外吃饭、对厨房感到陌生的“美食小白”，《快乐厨房》这本书对我来说简直是救星！我一直梦想着有一天能为自己和家人做一顿营养美味的餐点，但每次看到各种复杂的烹饪教程就望而却步。这本书的“新手学烧菜煲汤粥入门食谱书”的定位，让我觉得它非常适合我这样的初学者。我最迫切想知道的是，这本书会不会把每一个步骤都解释得非常清楚，而且使用的语言简单易懂，不会出现太多专业术语？我希望它能像一对一的厨房私教一样，耐心地指导我完成每一个步骤。特别是“煲汤”和“熬粥”这两项，我总觉得需要很长时间的等待和很高的技巧，这本书是否能提供一些适合上班族、快速又美味的煲汤和熬粥方法？比如，有没有一些可以使用电饭煲或者砂锅，只需要简单几步就能完成的食谱？另外，“食谱大全”这个词让我对内容的丰富度充满了期待，我希望它能包含各种类型的汤粥，比如清淡的蔬菜汤、浓郁的肉汤、营养丰富的粥品，甚至是一些甜品类的粥。我更看重的是“健康营养”，所以希望书中使用的食材都是常见、健康的，并且能够详细说明每种汤粥的营养价值和对身体的好处。

评分☆☆☆☆☆

我平时就喜欢捣鼓点小菜，但总觉得自己的厨艺停滞不前，尤其是在煲汤和做粥方面，总是差那么一点火候，味道也总是平平无奇。看到《快乐厨房：有一种幸福的绝活叫煲汤》这个书名，我的眼睛立刻就亮了。我最想了解的是书中关于“新手学烧菜”的部分。我想知道，这本书会不会从最基础的刀工、火候控制、调味技巧讲起？我经常在网上看到各种复杂的菜谱，但看了半天都不知道从何下手，尤其是那些需要准备很多预处理步骤的菜。我希望这本书能提供一些简单易学、但又能做出美味佳肴的食谱，让我能够快速建立信心。而且，“煲汤粥入门食谱书食谱大全”这个描述，听起来就非常全面，我希望它能覆盖各种常见的食材，比如鸡肉、排骨、鱼、蔬菜等等，并且针对不同的食材提供不同的煲汤或熬粥方法。我尤其对那些能够“滋补养生”的汤粥很感兴趣，毕竟现在的生活压力大，好好地调理身体也很重要。不知道这本书里会不会有针对不同季节、不同身体状况的汤粥推荐，比如春夏养生粥、秋冬滋补汤之类的？另外，“烹饪美食”这个词也让我很期待，我希望这本书不仅仅是教我做简单的家常菜，还能让我领略到一些烹饪的乐趣和艺术。