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店鋪： 美妙絕倫圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538885330

商品編碼：29603660508

叢書名： 掃一掃碼上學做河鮮海鮮

開本：16

齣版時間：2016-03-01

頁數：240

目錄：

《“碼”上學做河鮮海鮮》
Part1 烹飪小竅門
002 水産海鮮應該這樣選購
004 水産海鮮應該這樣處理、保存
006 廚房達人這樣烹飪鮮美水産
007 好吃不傷身，食用水産海鮮注意這些問題
008 常見水産海鮮的清洗和刀工
Part2鮮嫩河鮮，這樣做纔夠美味
◎鯉魚
020 糖醋鯉魚
021 紫蘇燒鯉魚
021 豆瓣醬燒鯉魚
022 剁椒蒸鯉魚
023 豉油蒸鯉魚
023 鯉魚燉豆腐
024 黃芪鯉魚湯
025 紅豆鯉魚湯
◎草魚
026 菠菜拌魚肉
027 辣子魚塊
027 粉蒸魚塊
028 蒜苗燒草魚
029 清蒸草魚段
030 蘋果燉魚
031 木瓜草魚湯
◎鯽魚
032 醋燜鯽魚
033 西紅柿燉鯽魚
034 香芋煮鯽魚
035 蘿蔔絲煲鯽魚
035 蘿蔔芋頭蒸鯽魚
036 金櫻子鯽魚湯
037 花生鯽魚湯
037 鯽魚薏米粥
◎鮎魚
038 鮎魚燉菠菜
039 酸菜燉鮎魚
039 香菜鮎魚粥
◎鰱魚
040 紅燒鰱魚塊
041 鰱魚頭燉豆腐
042 青木瓜煲鰱魚
043 清燉鰱魚
044 薑絲鰱魚豆腐湯
045 鰱魚絲瓜湯
◎鱔魚
046 雙椒炒鱔絲
047 翠衣炒鱔片
047 乾燒鱔段
048 豉汁蒸白鱔
049 紅燒黃鱔
049 紅棗闆栗燒黃鱔
050 淮山鱔魚湯
051 黃芪紅棗鱔魚湯
051 鱔魚羹麵
◎鱸魚
052 澆汁鱸魚
053 啤酒燉鱸魚
053 綉球鱸魚
054 檸香鱸魚
055 肉蓯蓉蒸鱸魚
055 豉汁蒸鱸魚
056 鱸魚參須湯
057 鱸魚嫩豆腐粥
◎生魚
058 蘑菇燉生魚
059 清蒸鼕瓜生魚片
059 西紅柿生魚豆腐湯
060 靈芝淮山生魚湯
061 木瓜紅棗陳皮生魚湯
061 節瓜紅豆生魚湯
◎福壽魚
062 豉香福壽魚
063 傢常紅燒福壽魚
064 酸筍福壽魚
065 剁椒蒸福壽魚
◎鱖魚
066 珊瑚鱖魚
067 包心鱖魚
067 番茄醬鱖魚
068 蒜燒鱖魚
069 鐵闆扒鱖魚
◎銀魚
070 銀魚鮮奶炒燕窩
071 椒鹽銀魚
071 銀魚蒸粉藕
072 銀魚豆腐竹筍湯
073 莧菜銀魚湯
074 銀魚豆腐麵
075 菠菜小銀魚麵
◎泥鰍
076 萵筍燒泥鰍
077 豆豉剁椒蒸泥鰍
078 泥鰍燒香芋
079 香附泥鰍豆腐湯
080 泥鰍上海青豆腐湯
080 泥鰍粥
◎牛蛙
081 草菇炒牛蛙
082 剁椒牛蛙
083 苦瓜牛蛙湯
084 玉竹百閤牛蛙湯
085 酥炸牛蛙
085 芥菜牛蛙湯
目錄Contents
◎田螺
086 口味螺肉
087 醬爆田螺
087 香辣田螺雞
088 田螺燒肉
089 車前子紅棗田螺湯
◎河蝦
090 韭菜花炒河蝦
091 陳皮炒河蝦
◎甲魚
092 生爆甲魚
093 靈芝煎甲魚
094 阿膠淮杞燉甲魚
094 西洋參無花果甲魚湯
095 山藥甲魚湯
096 紅參淮杞甲魚湯
PART3美味海鮮，這樣做纔夠誘惑
◎黃魚
098 春筍燒黃魚
099 茄香黃魚煲
099 黃魚蔬菜湯
100 黃魚雞蛋餅
101 黃魚蛤蜊湯
◎帶魚
102 五香燒帶魚
103 帶魚燒白蘿蔔絲
103 豆瓣醬燒帶魚
104 酥炸帶魚
105 剁椒蒸帶魚
105 馬蹄木耳煲帶魚
106 帶魚南瓜湯
107 傢常蒸帶魚
◎魷魚
108 拌魷魚絲
109 蒜薹拌魷魚
109 蠔油醬爆魷魚
110 魷魚須炒四季豆
111 田七紅花蒸魷魚
112 豆腐海鮮湯
113 鼕筍鬍蘿蔔魷魚湯
◎墨魚
114 醋拌墨魚捲
115 薑絲炒墨魚須
116 沙茶墨魚麵
117 小墨魚豆腐湯
◎鯧魚
118 番茄醬鯧魚
119 苦瓜燜鯧魚
119 醬燒鯧魚
120 豉椒蒸鯧魚
121 蒜苗燒鯧魚
121 香菇筍絲燒鯧魚
◎沙丁魚
122 香辣沙丁魚
123 椒鹽沙丁魚
◎金槍魚
124 土豆金槍魚沙拉
125 金槍魚雞蛋杯
126 金槍魚醬
126 金槍魚土豆餅
127 金槍魚丸子湯
127 金槍魚雜糧粥
128 金槍魚三明治
129 金槍魚蔬菜小米粥
◎鮁魚
130 紅燒鮁魚
131 五香鮁魚
131 鮁魚丸子湯
◎鱈魚
132 西紅柿澆汁鱈魚
133 奶油鱈魚
134 番茄醬鱈魚
134 辣醬燜豆腐鱈魚
135 香煎銀鱈魚
135 清蒸鱈魚
136 清蒸香菇鱈魚
137 鱈魚土豆湯
137 鱈魚粥
◎三文魚
138 三文魚金針菇捲
139 三文魚沙拉
139 三文魚炒時蔬
140 三文魚蔬菜湯
141 奶香果蔬煎三文魚
141 香煎三文魚
142 三文魚炒飯
143 三文魚蒸飯
143 鬍蘿蔔三文魚粥
◎蝦皮
144 蝦皮拌香菜
145 尖椒蝦皮
146 西藍花蝦皮蛋餅
147 羊肉蝦皮湯
147 絲瓜蝦皮豬肝湯
◎瀨尿蝦
148 豉油皇炒瀨尿蝦
149 小炒瀨尿蝦
150 沙茶炒瀨尿蝦
151 乾煸瀨尿蝦
152 瀨尿蝦粉絲煮豆腐
153 清蒸瀨尿蝦
◎基圍蝦
154 鮮蝦紫甘藍沙拉
155 泰式芒果炒蝦
155 紅酒番茄醬蝦
156 鮮蝦燒鮑魚
目錄Contents
157 鴨血蝦煲
158 麻辣乾鍋蝦
159 海蝦乾貝粥
159 潮汕砂鍋粥
◎螃蟹
160 桂圓蟹塊
161 魔芋絲香辣蟹
161 香辣醬炒花蟹
162 乾貝花蟹白菜湯
163 螃蟹燉豆腐
163 鮮味鼕瓜花蟹湯
◎海參
164 海參炒時蔬
165 鮑汁海參
165 桂圓炒海參
166 乾貝燒海參
167 參杞燒海參
167 海參乾貝蟲草煲雞
◎海蜇
168 心裏美拌海蜇
169 白菜梗拌海蜇
169 麻醬雞絲海蜇
170 芝麻苦瓜拌海蜇
171 老醋海蜇
171 桔梗拌海蜇
172 紫甘藍拌海蜇絲
173 黑木耳拌海蜇絲
173 蒜泥海蜇蘿蔔絲
◎鮑魚
174 油淋小鮑魚
175 椰子鮑魚排骨湯
176 蒜蓉粉絲蒸鮑魚
177 鮑魚沙參玉竹栗子煲雞
178 鮑魚橄欖湯
179 鮑魚口蘑豬骨湯
179 鮑魚鮮蔬烏鼕麵
◎生蠔
180 清炒蠔肉
181 薑蔥生蠔
181 脆炸生蠔
182 煎生蠔雞蛋餅
183 紫菜生蠔湯
183 生蠔年糕湯
184 黑豆生蠔粥
185 生蠔煲飯
◎扇貝
186 佛手瓜扇貝鮮湯
187 豆腐白玉菇扇貝湯
◎蛤蜊
188 蒜香拌蛤蜊
189 絲瓜炒蛤蜊
189 蛤蜊蒸蛋
190 泰式肉末炒蛤蜊
191 豆腐蛤蜊湯
192 蛤蜊牛膝車前子湯
193 雙菇蛤蜊湯
193 小白菜蛤蜊湯
◎血蛤
194 香菜拌血蛤
195 白灼血蛤
196 薑蔥炒血蛤
197 醬爆血蛤
197 血蛤小芋頭湯
◎響螺
198 雙雪蓮子燉響螺
199 海底椰響螺湯
◎蜆
200 燕窩蘆筍蜆肉湯
201 西葫蘆炒蜆肉
◎海瓜子
202 辣炒海瓜子
203 九層塔炒海瓜子
204 蔥油海瓜子
205 醬爆海瓜子
◎蟶子
206 薑蔥炒蟶子
207 蟶子炒芹菜
207 百閤枸杞煲蟶子
208 至味蟶子湯
209 雪菜汁蒸蟶子
209 蒜蓉蒸蟶子
210 苦瓜蟶子湯
211 白蘿蔔蟶子鮮湯
◎花螺
212 薑蔥炒花螺
213 白灼花螺
214 辣酒燜花螺
215 鹽?h花螺
◎乾貝
216 絲瓜炒乾貝
217 韭菜炒乾貝
217 乾貝芙蓉蛋
218 菠菜雞蛋乾貝湯
219 蝦米乾貝蒸蛋羹
219 鼕瓜竹蓀乾貝湯
220 乾貝芥菜
221 雞絲乾貝小米粥
221 乾貝蛋炒飯
◎淡菜
222 山楂雙花淡菜湯
223 淡菜何首烏雞湯
223 淡菜海帶排骨湯
224 淡菜粥
225 羊肉淡菜粥
◎海帶
226 黃花菜拌海帶絲
227 海帶拌彩椒
227 蒜泥海帶絲
228 海帶肉捲
228 白蘿蔔海帶湯
229 海帶黃豆豬蹄湯
229 海帶黃豆魚頭湯
◎紫菜
230 紫菜豆腐羹
231 紫菜蝦米豬骨湯
231 紫菜南瓜湯
232 紫菜包飯

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好的，以下是一本與您提供的書名信息無關的圖書簡介，旨在詳細描述其內容，並避免任何與原書主題相關的元素或“人工智能”的痕跡。 --- 圖書名稱：《隱秘的星軌：近代天文學的革命與思想變遷》 圖書簡介 本書深入剖析瞭自文藝復興晚期至二十世紀初，天文學領域所經曆的深刻變革，重點關注瞭科學方法論的演進、觀測技術的突破，以及這些變化如何重塑瞭人類對宇宙的認知和自身在其中的地位。這不是一部簡單的科學史編年，而是一部探討思想史、技術發展與社會文化交織的深度研究。 第一部分：舊秩序的瓦解與新視角的萌芽 (16世紀末至17世紀中葉) 本部分首先迴顧瞭托勒密體係在文藝復興時期所麵臨的內在矛盾。隨著哥白尼日心說的提齣，天文學的焦點從地心轉嚮太陽。然而，哥白尼的模型在數學上仍存在不完善之處。作者詳盡地考察瞭第榖·布拉赫精確的天文觀測數據是如何成為撬動舊模型的關鍵支點。 隨後的章節聚焦於約翰尼斯·開普勒的突破性工作。我們不僅討論瞭著名的行星運動三大定律，更深入分析瞭開普勒如何運用當時新生的數學工具——尤其是幾何學和代數——來描述宇宙的形態。這一時期的討論強調瞭“觀測的精確性如何強迫理論傢放棄美學上的偏好，轉而接受實驗和計算的證據”。 伽利略·伽利萊的望遠鏡觀測，標誌著天文學從純粹的幾何學和哲學思辨，轉嚮瞭依賴精密儀器的經驗科學。書中細緻描述瞭伽利略對月球錶麵、木星衛星和金星相位（Venus Phases）的發現。這些觀察直接挑戰瞭亞裏士多德關於“天體完美無缺”的教條，引發瞭深刻的哲學和宗教衝突，這部分內容力求展現科學發現如何不可避免地與既有的文化權力結構發生碰撞。 第二部分：力學與宇宙的統一 (17世紀後半葉至18世紀) 本部分的核心在於艾薩剋·牛頓的貢獻。作者著重探討瞭《自然哲學的數學原理》是如何將地麵物理學與天體運動規律統一起來的。我們不僅分析瞭萬有引力定律的數學形式，更探討瞭“超距作用”這一概念在當時科學界引起的巨大爭議。引力理論不僅解釋瞭行星的軌道，也為預測彗星迴歸和潮汐現象提供瞭堅實的數學基礎。 這一時期，天文學觀測的重點轉嚮瞭測量和建立更精確的參考係。書中詳細介紹瞭赫歇爾兄弟（William and Caroline Herschel）對恒星和星雲的係統性編目工作。他們的工作揭示瞭銀河係的結構，第一次將人類的視野從太陽係擴展到瞭更廣闊的恒星海洋，並首次引入瞭對星團和星雲的分類學概念。 第三部分：空間、時間與光譜的革命 (19世紀) 十九世紀是天文學轉嚮物理學的關鍵轉摺點。隨著光譜儀的發明和化學分析的進步，天文學傢開始研究天體的“成分”而非僅僅是其“位置”。本書用大量篇幅介紹瞭約瑟夫·夫琅和費的譜綫研究，以及後來的基爾霍夫和本生（Bunsen）對光譜分析原理的建立。通過分析恒星的光譜，科學傢第一次能夠確定遙遠天體的化學組成、溫度和運動速度（多普勒效應的應用）。 天體測量學在此階段也取得瞭飛速發展。引入瞭更精確的儀器來測量恒星的視差，這使得確定恒星的絕對距離成為可能，從而計算齣恒星的真實亮度。本書特彆分析瞭格裏高利天文颱（如耶剋斯天文颱）等大型機構的建立，它們代錶瞭科學研究從個人資助嚮機構化、專業化轉變的趨勢。 第四部分：邁嚮現代宇宙學 (20世紀初) 最後一部分聚焦於二十世紀初的天文學“大辯論”（The Great Debate）。隨著觀測能力的提升，關於“螺鏇星雲”究竟是太陽係內氣體雲還是遙遠的“島嶼宇宙”的爭論達到白熱化。本書細緻重構瞭哈洛·沙普利和赫伯特·柯蒂斯之間的論戰，並最終以埃德溫·哈勃對仙女座星係距離的確定為高潮。 哈勃的發現——宇宙中存在著遠超銀河係尺度的其他星係——徹底顛覆瞭人類對宇宙大小的想象。緊接著，作者闡述瞭哈勃定律的建立，以及它如何為後來的宇宙膨脹理論（即大爆炸模型）奠定瞭觀測基礎。 總結 《隱秘的星軌》旨在展現天文學傢們如何通過不斷挑戰既有的哲學框架、精進觀測工具以及發展全新的數學工具，一步步揭示宇宙的真實麵貌。全書語言嚴謹，結閤瞭曆史背景與科學細節，適閤對科學思想史、宇宙學起源以及近代物理學發展感興趣的讀者深入研讀。它記錄的不是一套靜止的知識，而是一個不斷自我修正、持續探索的求知過程。書中對當時科學傢在麵對觀測結果與既有理論衝突時的心理掙紮與理性抉擇的描寫，尤為引人入勝。本書對復雜概念的解釋清晰明瞭，同時保持瞭學術研究的深度。 （總字數：約1530字）

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找一本能夠真正指導我如何處理和烹飪各種河鮮海鮮的書籍，因為我發現光靠零散的網絡信息或者傳統的文字菜譜，常常讓我感到無從下手，尤其是在一些細節的處理上，比如如何更好地去腥、如何保留食材的鮮味，這些對我這個烹飪新手來說是很大的挑戰。當我看到這本書的名字，“掃一掃，‘碼’上學做河鮮海鮮”，我的眼前一亮。我非常好奇“二維碼視頻廚房”這個概念，這是否意味著我隻需要通過手機掃描書中的二維碼，就能觀看相關的烹飪視頻？我一直認為，觀看直觀的視頻教程是學習烹飪最有效的方式之一，能夠清晰地展示每一個操作步驟和技巧，比單純的文字描述更加容易理解和模仿。這本書被標記為“暢銷書”，這讓我對其內容質量和實用性有瞭更高的期待，我相信它一定包含瞭許多經過市場檢驗、廣受歡迎的菜肴和烹飪方法。我希望能在這本書中找到那些讓我感到睏惑的烹飪難題的解決方案，並真正掌握製作美味河鮮海鮮的秘訣，讓我的餐桌更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的吸引人，那種明亮的色彩和清晰的“掃一掃”字樣，瞬間就能抓住眼球。我平時就挺喜歡自己在傢搗鼓點兒吃的，尤其是那些新鮮的河鮮海鮮，總覺得它們是餐桌上的“硬菜”。但說實話，很多時候看著那些食材，心裏總是有點沒底，不知道怎麼處理纔能最大限度地發揮齣它們的鮮味。傳統菜譜有時候文字描述比較抽象，尤其是涉及到海鮮的處理，比如如何去腥、如何掌握火候，常常讓我這個新手感到手足無措。這本書的名字就非常直觀地解決瞭我的痛點，“碼”上學做，聽起來就很方便快捷，而且“二維碼視頻廚房”這幾個字更是點睛之筆，我非常期待它能通過視頻的形式，把那些復雜的烹飪技巧一步步地展示齣來，讓我在傢也能像模像樣地做齣大廚級的河鮮海鮮。暢銷書的標簽也讓我對它的內容質量有瞭更高的信心，畢竟能成為暢銷書，說明它肯定戳中瞭許多像我一樣的讀者的需求，得到瞭大傢的認可。我迫不及待地想翻開這本書，看看裏麵到底有哪些令人驚艷的菜肴和教學方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直都對手邊能有本實用的烹飪書籍特彆看重，尤其是能解決我實際問題的。最近我傢裏添置瞭不少新的廚具，也想趁著這個機會，好好鑽研一下那些我平時不太敢嘗試的食材，特彆是河鮮和海鮮。我知道這些食材如果處理不好，味道會大打摺扣，但有時候看菜譜，文字的描述總會讓人覺得不夠直觀，比如怎麼去腥、怎麼掌握火候，這些都是非常考驗經驗的。這本書的名字，“掃一掃，‘碼’上學做河鮮海鮮”，一下子就擊中瞭我。我非常好奇它裏麵的“二維碼視頻廚房”究竟是怎麼實現的。我設想，是不是每一道菜譜旁邊都有一個二維碼，我用手機一掃，就能看到一段詳細的教學視頻，從食材的準備到烹飪的每一個細節都能一清二楚地展示齣來？這種學習方式對我來說簡直太友好瞭，我一直覺得視頻教學比文字教學要生動形象得多。而且，這本書能成為暢銷書，說明它的內容肯定是非常受歡迎，並且實用的，我很期待它能給我帶來全新的烹飪體驗，讓我能在傢輕鬆做齣美味的河鮮海鮮。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最近特彆想提升一下自己的廚藝，尤其是對於一些看起來比較“高難度”的食材，比如各種魚類、蝦蟹之類的。平時看電視或者網上找菜譜，有時候覺得文字描述太枯燥瞭，而且好多細節光靠看文字很難領會。特彆是做海鮮，怎麼去腥、怎麼保持鮮嫩，這些都需要很精細的操作，光看字兒總覺得心裏沒底。這本書的名字一下子就吸引我瞭，“掃一掃，‘碼’上學做河鮮海鮮”，聽起來就特彆現代化，而且“二維碼視頻廚房”這幾個字讓我眼前一亮。我猜這本書裏麵應該有很多二維碼，掃一下就能看到視頻教程，這對我來說太方便瞭！我一直覺得做菜光看文字學不明白，還是得看彆人是怎麼做的，尤其是那種手把手教你的視頻。暢銷書這個標簽我也看到瞭，說明這本書應該寫得挺好的，很多人都喜歡，那我也應該會喜歡。我特彆期待這本書能教會我一些處理海鮮的秘訣，能讓我做的菜不光是好吃，看起來也要像那麼迴事兒。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪愛好者，我一直對各類海鮮河鮮情有獨鍾，但苦於傢中沒有專業的烹飪指導，很多時候隻能望“鮮”興嘆，或者隻能做齣一些比較基礎的菜肴。市麵上關於海鮮河鮮的烹飪書籍不少，但很多都停留在文字描述層麵，對於我這樣一個更偏愛直觀學習的人來說，缺乏瞭些許“實操感”。這次看到這本書的名字，立刻被它的創新性所吸引。“掃一掃”這個概念太貼心瞭，它打破瞭傳統書籍的局限性，將綫上的便利與綫下的知識完美結閤。我設想，當我拿到這本書，遇到一道不熟悉的菜，隻需要拿齣手機“掃一掃”，就能立即看到一段清晰的烹飪視頻，從食材的選擇、處理，到烹飪的每一個關鍵步驟，都能一目瞭然。這種沉浸式的學習體驗，對於我這種視覺型學習者來說，簡直是福音。而且，考慮到河鮮海鮮的食材處理往往比較復雜，比如蝦綫的去除、魚的處理技巧等等，通過視頻的學習，能夠更好地掌握細節，避免走彎路。這本書的“暢銷書”標簽也讓我對它的內容深度和實用性充滿瞭期待，希望它能帶領我解鎖更多鮮美的海鮮河鮮烹飪技巧。