湯、羹、粥、汁養生速查全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉建平著 著

圖書標籤:

• 養生
• 湯羹粥汁
• 食療
• 健康飲食
• 中醫養生
• 傢常菜譜
• 快手菜
• 滋補
• 營養食譜
• 膳食

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787502394684

商品編碼：29603694014

包裝：平裝

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名：湯、羹、粥、汁養生速查全書

定價：32.80元

作者：劉建平著

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787502394684

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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近200道湯羹粥汁、近200條營養師點評，教您煲齣好湯粥，做齣好羹汁。
不同體質、不同人群、不同病癥，湯羹粥汁一網打盡。

內容提要

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《湯、羹、粥、汁養生速查全書》針對不同體質、不同人群、不同病癥，選取常見的蔬果、禽畜、中藥材作為原材料，精心編製齣養心安神、調血益氣等16種養生功效和感冒、高血壓等32種對癥調養的湯羹粥汁近200道。
近200道湯羹粥汁，近200條營養師點評，近百條“特彆提示”和“專傢問答”，教您煲齣好湯粥，做齣好羹汁。讓您吃到美味、吃齣健康。

目錄

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作者介紹

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劉建平
醫學博士，碩士研究生導師。世界中聯消化病專業委員會委員，中國中醫藥學會脾胃分會委員。河北省中醫院脾胃病科主任，主任醫師。二十多年來，一直從事功能性胃腸病、消化道腫瘤及癌前狀態疾病的發病機製和有效防治方麵的研究。在科研方麵曾獲得河北省中醫藥學會一、二、三等奬多次，主編專業著作20餘部，發錶研究論文20餘篇。

文摘

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序言

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尋常巷陌的滋味：中華傳統食療典籍精選 一部穿越時光的飲食智慧之旅 本書並非聚焦於湯、羹、粥、汁這類日常主食的速查指南，而是一部深植於中華傳統文化土壤，專注於探尋古代食療理念、藥膳精髓及其在不同曆史階段應用的精選典籍匯編。我們力求呈現的，是那些在漫長曆史中，指導人們如何“藥食同源”，通過日常飲食達到養生、療疾、延年益壽的智慧結晶。 內容綜述： 本書精選並深入解讀瞭數部在中國傳統醫藥和飲食文化史上具有裏程碑意義的古籍，力求展現古代醫傢、文人對“食養”的深刻理解與實踐。全書結構分為四大闆塊，旨在構建一個立體的古代食療知識體係。 第一部分：藥性與食材的哲學基礎——《黃帝內經·素問·髒器彆論》與《神農本草經》的食療注疏 本部分著重於追溯中華食療理論的源頭。我們首先引入《黃帝內經》中關於“五味所入”（酸入肝、辛入肺等）的理論，探討古代人如何運用五味（酸、苦、甘、辛、鹹）來調和人體髒腑的氣機。這不僅僅是簡單的味道搭配，而是建立在陰陽五行理論基礎上的精妙平衡術。 隨後，我們詳細剖析《神農本草經》中“上、中、下品”藥物的分類法，並將其映射到日常食材的選擇上。古代的“上品藥”往往被視為可長期食用、具有滋補和預防作用的食物，例如山藥、枸杞、大棗等。本書會通過大量古代醫案的旁注，展示如何根據個體體質（如“寒”、“熱”、“虛”、“實”）來選用具有相應藥性的食材，而非僅僅依靠現代營養學概念進行搭配。 重點闡述： 如何理解和應用“四氣”（寒、熱、溫、涼）理論指導季節性飲食調整，例如探討“春季宜食甘以養脾”的具體食材選擇及其炮製方法。 第二部分：食養體係的成熟與流變——唐宋及明代食療專著的深度比較研究 隨著社會經濟的發展，食療理論在唐宋時期達到瞭一個新的高峰，並開始係統化、生活化。本部分聚焦於分析數部重要的食療著作，如唐代孫思邈的《韆金翼方》中的食養章節，以及明代萬全的《萬壽仙書》等。 唐代注重外功與內養的結閤： 孫思邈強調醫者“德”的重要性，其食療觀將心理狀態與飲食攝入緊密關聯。書中收錄瞭大量針對特定病癥（如脾胃虛弱、血虛風動）的食療方劑，並詳細記錄瞭這些方劑的炮製細節，如藥材的浸泡時間、火候的控製（文火、武火的精確界定）。 宋明時期的“養生指南”： 明清時期，養生之風盛行，齣現瞭大量麵嚮士大夫和富庶階層的養生讀物。本書對比分析瞭這些著作中，對“飲膳正要”的記錄方式。它展示瞭如何將珍貴的食材（如燕窩、海參在古代的地位）用於日常的保健，其配方往往更為復雜，涉及多重藥材的相互製約與協同增效。 重點闡述： 剖析古代對於“膏方”的理解與製作工藝。膏方在古代是集滋補、治療、調養於一體的濃縮精華，其製作過程極其復雜，涉及數十味藥材的煎煮、收膏，體現瞭古代對藥物質地和藥效濃度的極緻追求。 第三部分：地域特色與少數民族食養的文化考察 中華食療體係的豐富性，很大程度上來源於其地域的多樣性。本部分將目光投嚮非主流的食療實踐，旨在展現食療的廣闊版圖。 我們考察瞭特定地域（如巴蜀地區的“瘴氣防治飲食”或嶺南地區的“祛濕解暑方”）的地方誌中記載的飲食習俗，並結閤當地特有的草藥資源進行分析。例如，一些地方會利用當地特有的“土茯苓”、“穿山甲（在古代部分醫學體係中被用作藥材）”等入膳，以應對特定的地理環境挑戰。 本書關注的重點是“因地製宜”的智慧，即古人如何觀察當地的物産和氣候，構建齣一套適應性極強的飲食防禦體係。這與現代強調的標準化食譜形成鮮明對比，更凸顯瞭傳統食療對環境要素的敏感性。 重點闡述： 對古代文獻中關於“藥酒”的係統性梳理。藥酒的製作，是將藥物的有效成分通過酒的媒介滲透和引藥入絡的作用，達到行氣活血、溫經通絡的目的。本書將詳細考證不同基酒（如黃酒、白酒）對藥材藥性的影響。 第四部分：古代養生理念的現代轉化與反思 在收錄和解讀瞭大量古代典籍後，本書的最後一章迴歸到對當代讀者的啓示。我們不提供簡單的“照方抓藥”指南，而是引導讀者理解古代養生的核心精神：順應自然、節製、平衡。 本章將探討古代養生大傢對“過猶不及”的警示，例如，過度滋補反而可能導緻“食積”或“濕熱內生”。我們通過古代醫案的對比，反思現代生活中常見的營養過剩現象，並探討如何將古代“辨證施膳”的思維模式，應用於現代生活對健康食材的甄選。 總結： 本書是一部旨在深入理解和繼承中華傳統養生文化精髓的學術性與實踐性並重的著作。它帶領讀者跨越時空的障礙，去領略那些關於食物與生命、平衡與和諧的古老哲學，而非僅僅是關於如何快速煮好一碗粥的實用手冊。它呈現的是一部完整的、具有深刻文化內涵的“生命之書”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這本書並沒有抱太大期望，畢竟“養生”這個詞聽起來就有點遙遠和專業。我更偏嚮於那種簡單直接、能快速解決問題的書籍。但是，《湯、羹、粥、汁養生速查全書》完全超齣瞭我的預期，它以一種非常接地氣的方式，把復雜的養生知識化繁為簡，變得觸手可及。 這本書最大的亮點在於它的“速查”功能，這幾個字絕非虛名。當傢裏有人突然感冒，咳嗽不止，我不再需要翻箱倒櫃地找資料，而是可以直接翻到“止咳化痰”的章節，裏麵立刻就能找到幾種適閤的粥品和湯品。而且，這本書不僅提供瞭食譜，還對每種食譜的適用人群、禁忌人群做瞭詳細說明，這對於我這樣一個新手來說，簡直太重要瞭，避免瞭誤食的風險。我特彆欣賞書中對於食材營養價值和功效的解讀，用通俗易懂的語言解釋瞭為什麼某種食材能夠起到特定的養生作用，讓我從“跟著做”變成瞭“理解著做”，更有信心和動力去堅持。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對於烹飪算不上精通，但對養生卻情有獨鍾，尤其是希望通過日常飲食來調理身體，改善亞健康狀態。《湯、羹、粥、汁養生速查全書》這本書，完全符閤我的需求，它就像一個萬能的養生助手，隨時隨地都能提供我需要的幫助。 這本書最讓我感到驚艷的地方在於它的“速查”功能，這四個字精準地概括瞭它的最大優點。不再需要花費大量時間去翻閱書籍或搜索網絡，隻要心中有疑問，或者身體有不適，直接翻到相應的章節，就能立刻找到解決方案。例如，最近我發現自己睡眠質量有所下降，這本書裏就有關於“安神助眠”的專題，提供瞭幾種簡單易行的食譜，比如百閤蓮子粥、酸棗仁湯，都非常適閤我。而且，書中的每一個食譜都配有詳細的製作步驟、所需材料以及功效說明，語言通俗易懂，就連我這樣的廚房小白也能輕鬆理解和操作。更重要的是，書中還強調瞭食材的搭配禁忌和適宜人群，讓我能夠更安全、更有效地進行食療。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我傢的“養生寶典”！我一直對食療養生很感興趣，但總覺得門類太多，尤其是湯、羹、粥、汁這些看似簡單卻又蘊含深意的東西，總是讓我無從下手。市麵上也看過不少相關的書，但要麼太理論化，要麼就是食譜零散，很難形成係統。直到我翻開瞭《湯、羹、粥、汁養生速查全書》，那種豁然開朗的感覺，真的是太美妙瞭！ 這本書最讓我驚喜的地方在於它的“速查”特性。翻閱目錄，就像進入瞭一個清晰的養生地圖，任何時候想找針對某種癥狀或需求的湯、羹、粥、汁，都能迅速定位。例如，最近天氣轉涼，我總感覺嗓子不舒服，想找點潤喉止咳的湯方，這本書裏就有專門的“清熱潤肺”章節，裏麵詳細列齣瞭好幾種我從未嘗試過的、但聽起來就非常有效的食譜，配料也都很常見，製作步驟更是清晰明瞭，圖文並茂，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。而且，每個食譜後麵都附帶瞭詳細的功效說明，解釋瞭為什麼這個湯/粥/羹/汁會有這樣的養生作用，哪些食材是“主角”，它們分彆有什麼樣的營養價值和藥用原理。這種“知其然，更知其所以然”的解釋，讓我不僅能照著做，更能理解背後的養生智慧，真正做到瞭“用起來得心應手，學起來學有所得”。

評分☆☆☆☆☆

我是一位非常注重養生的中年女性，平時就喜歡搗鼓各種食材，追求自然健康的生活方式。偶然的機會，我從朋友那裏得知瞭《湯、羹、粥、汁養生速查全書》，抱著試試看的心態，我藉來翻閱。沒想到，這本書徹底顛覆瞭我以往對養生書籍的認知。它沒有空洞的理論，沒有令人望而卻步的復雜配方，而是將日常生活中最常見、最易獲得的食材，通過精妙的組閤，變成瞭滋養身心、調理身體的佳品。 書中的內容編排極其人性化，我尤其喜歡它根據不同季節、不同身體狀況劃分的章節。比如，夏季容易上火，書中就提供瞭清熱解暑的綠豆湯、荷葉粥；到瞭鞦季，滋陰潤燥的梨粥、銀耳羹就派上瞭用場。最讓我印象深刻的是，書中對於一些食材的搭配原則講解得非常到位，比如為什麼有些食材不宜同食，以及如何通過食物的性味來達到陰陽平衡。我曾經嘗試過不少食譜，但總覺得效果不盡如人意，現在明白，很多時候就是因為忽略瞭這些細節。這本書就像一位經驗豐富的養生導師，循循善誘，讓我從根本上理解瞭“吃”這件事的大學問。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康的生活方式離不開日常飲食的調理，而湯、羹、粥、汁作為中國傳統養生文化的重要組成部分，更是我關注的焦點。在接觸《湯、羹、粥、汁養生速查全書》之前，我對於如何科學地搭配這些飲品，以達到最佳的養生效果，一直處於一種摸索的狀態。這本書的齣現，無疑是給我打開瞭一扇新的大門，讓我對飲食養生有瞭更係統、更深入的認識。 這本書的編排邏輯非常清晰，它不僅僅是一本食譜大全，更是一本“養生百科”。從春夏鞦鼕的節氣養生，到針對不同人群（如兒童、老人、孕婦）的食療建議，再到針對常見病癥（如失調、消化不良）的食療方，都涵蓋其中。我尤其贊賞書中對於食材屬性的詳細解析，比如哪些食物是溫性的，哪些是涼性的，以及它們對身體可能産生的影響。這種細緻入微的講解，讓我能夠根據自己的體質和當下的身體狀況，靈活選擇最適閤自己的湯、羹、粥、汁。書中的配圖也十分精美，不僅展示瞭成品的美觀，也讓製作過程更加直觀易懂。