西餐大師:新手也能變大廚 9787534961236 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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許宏裕，賴曉梅著

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發表於2024-11-30

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圖書介紹

店鋪：琅琅圖書專營店

齣版社：河南科學技術齣版社

ISBN：9787534961236

商品編碼：29604007827

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

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圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	西餐大師:新手也能變大廚	作者	許宏裕,賴曉梅
定價	59.80元	齣版社	河南科學技術齣版社
ISBN	9787534961236	齣版日期	2013-06-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	12k	商品重量	0.940Kg

內容簡介

《西餐大師:新手也能變大廚》是颱灣兩位西餐大師聯袂打造的西餐烹飪廚藝寶典。內容涵蓋西餐文化、西餐常用食材、各種菜式與湯品等的烹飪技法，其中以專門章節介紹瞭高湯、醬汁、開胃菜、湯品、三明治、沙拉、主菜、甜點等的詳細做法，西餐樣式，一網打盡。18種必學刀工、12種不可不知的基本烹飪技巧、40種常用調味香料、香草、大廚必用8款基本高湯及13款醬汁製作、8道星級飯店主餐、10大受歡迎的甜點、15道精選食譜，含特色開胃菜、美味湯品及便利的三明治沙拉百餘種西餐常用食材知識，肉類、海鮮、乳脂、油脂、蛋類、冷飲、蔬菜、乾貨等應有盡有。
全書全麵的食料介紹和烹飪技法講解，詳盡的圖解說明，傾力打造西餐廚藝寶典，讓新手也能變大廚。

作者簡介

許宏裕，曾任職於颱北青年會會館、颱中通豪大飯店領班；颱中長榮桂冠酒店副主廚；高雄漢來大飯店意大利廳、中央廚房主廚；高雄晶華酒店行政副主廚、颱中豐茂食品有限公司技術研發等。現任全球餐飲發展有限公司及翊群廚藝工坊的技術研發總監。多次參加上海、香港、新加坡、韓國、馬來西亞等地的國際烹飪大賽，贏得無數奬牌。
此外，還一直在促進餐飲業發展及公益活動方麵不遺餘力。
賴曉梅，曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚；天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚，現任S CAFé西點創意總監。2010年受邀於颱北賓館，擔任99年國慶酒會點心製作；還曾應行政院農委會邀請，擔任2010經典十大好米評審。自2007年起，應邀擔任花蓮颱灣觀光學院、桃園開南大學、桃園縣蘆竹鄉鄉民大學的烘焙技術講師，目前擔任景文科技大學專職助理教授。2009年在泰國曼榖舉辦的亞洲杯屆烹飪賽中，一舉獲得高榮譽金球奬(創意甜點高分)、新亞洲料理團體賽銀牌及現場甜點個人賽銀牌等三項大奬；2010年榮獲觀光局優良觀光産業從業人員，並被《遠見》雜誌登選為“新颱灣之光”；2011年獲選為經濟部優良創意大廚。

目錄

編輯推薦
《西餐大師:新手也能變大廚》從西餐文化、西餐常用食材，到各種菜式與湯品等的烹飪技法，颱灣*西餐大廚為讀者傾力打造豐富、*實用的一本西餐寶典。食材、菜名外語標注，選材更方便，味道更正宗！