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刘佳 著

图书标签:

• 红酒
• 品酒
• 生活美学
• 慢生活
• 美食
• 情调
• 仪式感
• 居家
• 放松
• 小资生活

店铺： 华下博文图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122294364

商品编码：29612674255

包装：平装

出版时间：2017-10-01

基本信息

书名：微醺时刻-一杯红酒的美好日常

定价：69.00元

作者：刘佳

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017-10-01

ISBN：9787122294364

字数：

页码：268

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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适读人群 ：喜欢红酒的人

★作者为“拉菲官网”中文版译者、多项国际葡萄酒大赛评委。不仅具备深厚的葡萄酒专业知识，更深谙法国风土人情与历史文化。
★大量一手图片，详细解读、全方位剖析红酒，兼具实用性与文艺气质。
★快速破译年份、产地、级别、装瓶者信息。
★迅速掌握斟酒、持杯、晃杯、品饮要领。
★秒懂香气、酒体、层次、余味等术语。
★享受微醺时刻的同时，细品葡萄与时光交融的味道，体会风土与情怀交织的力量。
★优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。

内容提要

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爱喝红酒的你，真的懂红酒吗？
年份、产地、级别、装瓶者……酒标上花哨的信息该如何快速破译与解读？
香气、酒体、层次、余味……玄妙的品酒术语该如何把握与体会？
斟酒、持杯、晃杯、品饮……如何做才能彰显专业范儿？
在技术之外，红酒的世界里还有什么值得关注与探索？
本书作者旅居法国多年，从葡萄园里的工作人员，到巴黎老佛爷里la Bordeauxthèque的品酒师、“拉菲官网”中文版译者，再到法国国际葡萄与葡萄酒电影节的评委……独特的经历，让她不仅具备深厚的葡萄酒专业知识，更深谙法国风土人情与历史文化。
本书用轻松幽默的语言从选酒、侍酒、品酒、释酒等方面带你畅游法国红酒世界。如果你是红酒初学者，这本书里有你迫切需要了解的基础知识；如果你是红酒爱好者或发烧友，这本书能带你深入法国红酒文化，让你看到更多的情怀与风土，体会到那些世世代代用葡萄酒表达生命的人的热情与真心。

目录

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CHAPTERⅠ选酒
“高大上”能“装”出来吗？
解读包装
酒瓶颜色：保护色，护隐私2
瓶型：看体型，辨身份3
花饰与造型：凹造型，有讲究14
容量：大大小小故事多21
酒帽：“花花绿绿”藏了啥？23
瓶塞：软实力与硬功夫26
盒中袋：纸盒装出35
破译酒标
快速解读：产地级别写在哪？39
设计与图案：风格不限规矩多47
年份：年年岁岁酒不同50
生产日期：“十年大限”莫须有61
产地：“十二大区”皆奇葩67
级别：看懂“三级”不轻松72
“装瓶者”：“酒庄装瓶”的核心84
健康问诊
酒标品相：酒标破，心也残？93
木塞位置：为何木塞会“跑路”？94
液面高度：“残废”真的有标准？95
酒中沉淀：有个误会没“澄清”98
酒话100
·啥叫“有了酒瓶子”？
·学个“新”词Primeur
·“残废”的专业词
·一条“平庸”的捷径

CHAPTERⅡ侍酒
为何红酒讲究多？
侍酒规矩
备酒：“净身”“清场”都是爱104
开酒：开启美酒的心门109
醒酒：动静之间奥妙多114
滗酒：轻轻柔柔滗一滗119
储酒：“六怕”与“八字方针”120
酒具，配角唱大戏
开酒器：刀是好的武器127
醒酒器：与酒必须有默契139
滗酒器：只想安静地分离140
酒杯：有没有“大众情人”？141
酒柜：挑选使用有门道149
酒话152
·推敲Décanter

CHAPTERⅢ赏酒
滋味如何品出来？
有用的品酒词
酒精度数：看到心里就有数156
清澈度：时光洗出清心来159
酒裙：裙下风光如何赏160
反光：光圈之下看年龄164
酒泪：美人未必眼泪多165
香气：AB型里解风情166
单宁：分身有术是多酚172
酒体：美酒未必高大浓174
层次：高境界是和谐175
余味：只留给那有心人179
盲品：颠覆感觉和经验181
质量问题
症状：装的还是真病了？184
鉴别：轻轻松松来“捉妖”188
礼仪和规矩
斟酒：法国人也很讲究190
持杯：拿捏真是门艺术192
晃杯：晃出不寻常的美193
品饮：古人云“三口为品”195
吐酒：不丢面子不遗憾197
其他：细节之处显优雅198
酒话201
·多余的“余味”
·红的八度
·亲亲不是kiss
·“木”之辨味
·单宁本姓“多”

CHAPTERIV释酒
若不了解，亲近何用？
技术盲点
当城里人下乡：葡萄园里迷思多206
加糖与加硫：“添加物”的平常心211
搞懂橡木桶：“青春期”里的思考216
常见易混词
Cru：土地深处的纽带223
GrandCru：它的身份特别多230
GrandCruClassé：三张榜单细细读237
GrandVin：“”真有原则吗？245
Cuvée：含义用法大盘点247
老藤：加V不需要认证251
正副牌：红酒世界牌局多254
Lafite：拉菲也分“农”与“商”259
酒话266
·拉菲的阴差阳错

作者介绍

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刘佳： n
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毕业于清华大学经济管理学院及人文学院。 n
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在《北京青年报》任记者期间曾获全国性新闻评选一等奖。 n
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曾任法国有机葡萄酒竞赛、巴黎农业总竞赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、世界莎当妮葡萄酒评选赛等赛事评委；曾就职于法国Duclot酒业集团。 n
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2003年，受罗斯柴尔德拉菲集团（DBR）委任，翻译并协助建立中文网站。 n
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2014年，受邀担任第21届法国国际葡萄与葡萄酒电影节（Oenovideo）评委；参加国际美食美酒图书颁奖典礼，所著图书《热问法国红葡萄酒》荣获法国葡萄酒图书荣誉。 n
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2015年，摄影作品《内在的微笑》入选0届葡萄与葡萄酒国际摄影展（Terroirs d'images）百幅佳作。 n
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2017年，摄影作品《倾听你的秘密》入选2届葡萄与葡萄酒国际摄影展（Terroirs d'images）百幅佳作。

文摘

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法国戏剧作者及作曲者协会主席、曾任第22届国际葡萄与葡萄酒电影节评委会主席的法国导演JacquesFansten说：“酒农与电影人一样，在作品完成之前，永远无法预知心血是否终将得偿。但无论如何，都需要一种执着甚至顽念，倾付所有，拒绝迎合。”
正是一代代心怀执着与顽念的酒农，他们借自然造化奉出杯中风景，令葡萄酒成为道不尽品不完的话题、令葡萄种植与酿造的历史成为一部真正的人类文明史。在这个世界中探寻良久，所见所闻只是一再证明着：生有涯，而知无涯。
谨愿此书做一叶小舟，献给无涯无尽的葡萄酒世界。

序言

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葡萄酒，爱上了它就想学习它。刘佳比我学得早，她写的书曾对我很有帮助。作为朋友，我知道她很在乎读者的需求——是否易懂，是否好看？
学习的意义在于传播。这是一种责任，当然需付出代价。除了背井离乡，还有孤独的穿行和写作时的枯燥、劳神。但是终她把知识留给了读者，也带给饮者酣畅……
——中央电视台“东方时空”栏目创始人、媒体人时间

向往法国葡萄酒久矣！二十世纪三四十年代，只有品尝山东张裕出品的。1954年做了歌剧演员之后才有机会应总理之邀，在、北京饭店以及品尝到高档葡萄酒，却不好意思问该酒出自何处。直至改革开放后，才逐渐对法国葡萄酒有所了解，味道果然不俗。在生活水平大大提高的今天，刘佳的作品出版，对于提高人们的品味实乃应时之举。
——歌唱家李光羲


红酒的知识、红酒的礼仪、红酒背后的故事都在其中。本书浅显易懂，值得一读。
——表演艺术家朱琳

中国需要普及红酒知识。它是门文化，亦是种修养；它曾是欧洲贵族之标识，也是我们当今缺乏的贵族精神。
——书法家刘晓迎

上善若水，至清如醉。
——历史学家李庚其

《舌尖上的漫游：世界风味地图》 内容简介 本书并非关于红酒的闲适品鉴，而是带你踏上一场酣畅淋漓、横跨五大洲的味觉探险。这是一部详尽的全球美食地理志，旨在揭示不同地域文化如何通过其独特的食材、烹饪技法和饮食习惯，塑造出独一无二的“风土”（Terroir）之味。我们摒弃了高高在上的餐厅评论，转而深入寻常百姓家的厨房，探访那些代代相传的古老食谱和充满烟火气的市井小吃。 第一部分：风土的低语——欧洲的深层根基 我们将从欧洲开始，但聚焦于那些常常被忽略的区域风味。不再仅仅关注法国的精细酱汁或意大利的经典面食，而是深入探究地中海沿岸的“慢食哲学”如何影响了人们的日常生活节奏。 在意大利南部，我们将探究西西里岛如何将阿拉伯、希腊和西班牙的烹饪元素熔于一炉，创造出如卡波纳塔（Caponata）般酸甜交织的复杂风味。这不是关于米其林星级，而是关于如何在炎热的夏季，利用当地的柑橘、橄榄和海产，快速而健康地完成一顿家庭正餐。我们会详细解析当地家庭制作手工意面时的水温、揉捏力度与风干时间对口感的决定性影响。 转向东欧，我们将穿越巴尔干半岛，探索匈牙利炖肉（Goulash）中辣椒粉（Paprika）的产地差异——从甜美的玫瑰红到烟熏的深褐色，每一种都承载着不同的历史记忆。我们还将剖析波兰的酸菜汤（Żurek）如何利用发酵黑麦的酸度，在漫长寒冬中提供必需的营养和温暖。这里的烹饪，是一种与严酷气候抗争的智慧体现。 第二部分：香料的帝国——亚洲的味觉交响 亚洲部分，我们把目光投向香料的真正源头和它们复杂的应用哲学。 印度次大陆的描述将侧重于地区间的巨大差异。孟加拉邦的芥末油烹饪与克什米尔的干果香料运用截然不同。我们会详细拆解马萨拉（Masala）的配比艺术，例如旁遮普家庭通常如何根据季节和当日的身体状态，微调姜黄、孜然和芫荽籽的比例，这是一种动态的、非固定的“食疗”概念。 东南亚的描绘将聚焦于“酸、甜、咸、辣、鲜”的完美平衡艺术。在越南，我们将探究鱼露（Nuoc Mam）的制作工艺，理解不同发酵时间赋予它的层次感，以及它如何作为“咸”味的载体，支撑起河粉（Pho）的清爽汤底。在泰国，我们将解析柠檬草、高良姜和青柠叶如何在同一道咖喱中实现既冲击又和谐的味觉体验。 第三部分：热土的馈赠——美洲的融合与创新 美洲大陆的美食史，是一部关于移民、冲突与创新的历史。 北美洲，我们不会停留在快餐文化，而是深入探索西南部的“融合风味”。在新墨西哥州，我们会详细描述使用当地特产烟熏青辣椒（Hatch Chilies）的传统方式——烘烤、去皮、切丁，以及这种辣椒如何成为当地身份认同的标志。我们将介绍墨西哥卷饼（Taco）在德克萨斯州演变出的“Tex-Mex”风格，如何使用不同的奶酪和烹饪肉类的方式，来适应新的食材供应和口味偏好。 拉丁美洲的部分，我们将前往秘鲁，重点介绍“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）的科学性。这不是简单的海鲜和柠檬汁混合，而是利用柑橘类水果的酸度在极短时间内改变鱼肉蛋白质结构的过程。我们会记录不同沿海城市使用不同品种的鱼类和“老虎奶”（Leche de Tigre）的配方，展示这种料理如何是新鲜度与技艺的终极结合。 第四部分：海洋与草原——非洲与大洋洲的原始力量 非洲大陆的饮食，往往与土地的贫瘠与丰饶息息相关，强调利用有限资源创造出最大价值。 在北非，摩洛哥的塔吉锅（Tagine）烹饪将作为案例，展示如何利用其独特的锥形盖子，在无额外加水的情况下，通过蒸汽循环将肉类和蔬菜焖煮至入口即化的状态。我们会分析当地使用藏红花、肉桂和生姜的微妙平衡，以抵消羊肉可能带来的厚重感。 在大洋洲，我们将探讨澳大利亚原住民的“岩石烧烤”（Hāngi 或 Earth Oven）技术。这是一种利用加热的石头将食物包裹在植物叶片中进行慢烤的地灶方式，食物吸收了泥土和烟熏的独特气息，这代表了一种与自然环境最直接的对话方式。 总结：超越餐桌的文化密码 本书的终极目标是展示食物是如何作为一种非语言的沟通方式，承载着一个民族的迁徙史、宗教信仰和气候适应能力。每一道菜、每一种调味，都是对特定地理环境的回答。阅读此书，你将获得一套理解世界文化多样性的“味道解码器”，让你在品尝任何异国菜肴时，都能品出其背后深厚的地理人文故事。这不是一本食谱，而是一张通往世界各地厨房的邀请函。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，生活中的很多美好，都隐藏在那些不经意的细节之中。《微醺时刻-一杯红酒的美好日常》这本书名，恰恰点中了我的心坎。我平日的生活节奏不慢，但总觉得少了那么一点“慢下来”的仪式感，而红酒，对我来说，就是那个能瞬间将生活按下“暂停键”的魔法。我迫不及待地想翻开这本书，看看它会如何描绘“微醺时刻”的场景。或许是窗外细雨霏霏，手中捧着一本好书，再配上一杯温暖的红酒，那画面该有多么惬意？又或许是在与家人朋友聚会的夜晚，大家围坐在一起，分享着各式的红酒，伴随着欢声笑语，让美好的记忆更加深刻。我期待书中能有一些实用的建议，比如如何正确地醒酒，如何辨别红酒的品质，以及如何在家中打造一个属于自己的“红酒吧”。但更深层次地，我希望这本书能引导我重新审视自己的生活，去发现那些被忽略的美好，去感受那些细微的幸福。我想，当一个人懂得用一杯红酒来滋养自己的心灵时，他的生活定会更加丰盈和有韵味。

评分☆☆☆☆☆

这本《微醺时刻-一杯红酒的美好日常》，光是书名就足以让人心生向往。我一直觉得，生活不应该只是柴米油盐酱醋茶的琐碎，总需要一些仪式感，一些能让心灵得以喘息的角落。而红酒，在我眼中，恰恰扮演着这样一个角色。它不仅仅是一种饮品，更是一种情调，一种生活态度的象征。我期待这本书能带我走进一个由红酒点缀的美好日常，它或许会教我如何挑选一瓶适合自己口味的红酒，如何搭配食物，如何在某个闲适的午后，或是静谧的夜晚，为自己斟上一杯，让那淡淡的醇香在空气中弥漫，带走一天的疲惫，点亮内心的宁静。我希望书中能有一些关于红酒产地、历史的介绍，让我对这杯中的液体有更深的了解，也期待它能分享一些关于品鉴的技巧，让我能更好地体会红酒层次丰富的口感和香气。更重要的是，我渴望书中传递的那种“美好日常”的理念，是关于如何在平凡生活中发现惊喜，如何用一杯红酒来升华那些细微的幸福瞬间，让我感觉生活充满了诗意和温度。

评分☆☆☆☆☆

《微醺时刻-一杯红酒的美好日常》这个书名，对我来说，就像是一首轻柔的旋律，瞬间就能勾起我对美好生活的向往。我一直觉得，生活不应该只有忙碌和奔波，总需要一些留白，一些属于自己的小空间，来安放疲惫的心灵。而红酒，在我看来，就是那个能为生活增添色彩和温度的绝佳伴侣。我非常期待这本书能带我走进一个充满情调的红酒世界，它或许会分享一些关于如何选择适合自己的红酒的秘密，如何从繁复的酒标中找到心仪的那一款，以及如何用简单的步骤就能提升品酒的乐趣。我希望书中能有一些关于不同葡萄品种的介绍，让我了解到它们各自独特的风味特点，以及它们是如何被酿造成一杯杯醇美的佳酿。更重要的是，我期待这本书能传递给我一种“慢生活”的理念，一种懂得在平凡日子里寻找诗意和惊喜的态度。我想，当一个人能够用心去感受一杯红酒的魅力，去品味它带来的微醺时刻时，他的生活定会变得更加丰富多彩，充满着温暖和幸福。

评分☆☆☆☆☆

我对《微醺时刻-一杯红酒的美好日常》这本书充满了好奇，因为它触及了我内心深处对生活品质的追求。我一直觉得，成年人的世界里，总需要一些属于自己的小确幸，一些能让自己放松、愉悦的方式。《微醺时刻》这个词语，就完美地诠释了这种感觉。我期待这本书能为我打开一扇通往红酒世界的新大门，让我了解到红酒背后的文化和故事。比如，不同产区的红酒有哪些独特的风味？如何根据食物选择最恰当的红酒搭配？这些都是我一直以来都想深入了解的问题。我也希望书中能有一些关于如何在家中轻松享受红酒的指南，让品鉴红酒不再是餐厅里才能实现的“奢侈”。或许是一些关于红酒的入门知识，一些关于储存和侍酒的技巧，又或者是关于如何用红酒来点缀生活的一些创意。我更希望，这本书能传递给我一种积极的生活态度，一种懂得享受当下、珍视美好的理念，让我能够通过一杯红酒，找到属于自己的宁静与力量，让“美好日常”成为一种习惯。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对生活充满热情的人，喜欢尝试新鲜事物，也乐于为自己创造一些小小的惊喜。最近，我被《微醺时刻-一杯红酒的美好日常》这本书深深吸引。它不仅仅是一本关于红酒的书，更像是一份邀请，邀请我去探索一种更具情调的生活方式。我设想，这本书里一定有很多关于如何在家中营造浪漫氛围的建议，比如如何布置餐桌，如何选择适合搭配红酒的音乐，甚至可能是一些简单的烛光晚餐食谱。我非常期待能从中学习到如何根据不同的场合和心情，选择合适的红酒。是需要一款清新果香的白葡萄酒来搭配海鲜，还是浓郁醇厚的赤霞珠来衬托牛排？这些都是我一直想要掌握的技能。同时，我也希望能在这本书里找到一些关于红酒的趣闻轶事，或是那些与红酒相关的小故事，让阅读的过程更加生动有趣。最重要的是，我希望这本书能教会我如何用一种更加优雅、从容的态度来享受生活，让每一天都充满着小小的确幸和微醺的喜悦，让“美好日常”不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的现实。