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劉佳 著

圖書標籤:

• 紅酒
• 品酒
• 生活美學
• 慢生活
• 美食
• 情調
• 儀式感
• 居傢
• 放鬆
• 小資生活

店鋪： 華下博文圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122294364

商品編碼：29612674255

包裝：平裝

齣版時間：2017-10-01

基本信息

書名：微醺時刻-一杯紅酒的美好日常

定價：69.00元

作者：劉佳

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017-10-01

ISBN：9787122294364

字數：

頁碼：268

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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適讀人群 ：喜歡紅酒的人

★作者為“拉菲官網”中文版譯者、多項國際葡萄酒大賽評委。不僅具備深厚的葡萄酒專業知識，更深諳法國風土人情與曆史文化。
★大量一手圖片，詳細解讀、全方位剖析紅酒，兼具實用性與文藝氣質。
★快速破譯年份、産地、級彆、裝瓶者信息。
★迅速掌握斟酒、持杯、晃杯、品飲要領。
★秒懂香氣、酒體、層次、餘味等術語。
★享受微醺時刻的同時，細品葡萄與時光交融的味道，體會風土與情懷交織的力量。
★優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。

內容提要

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愛喝紅酒的你，真的懂紅酒嗎？
年份、産地、級彆、裝瓶者……酒標上花哨的信息該如何快速破譯與解讀？
香氣、酒體、層次、餘味……玄妙的品酒術語該如何把握與體會？
斟酒、持杯、晃杯、品飲……如何做纔能彰顯專業範兒？
在技術之外，紅酒的世界裏還有什麼值得關注與探索？
本書作者旅居法國多年，從葡萄園裏的工作人員，到巴黎老佛爺裏la Bordeauxthèque的品酒師、“拉菲官網”中文版譯者，再到法國國際葡萄與葡萄酒電影節的評委……獨特的經曆，讓她不僅具備深厚的葡萄酒專業知識，更深諳法國風土人情與曆史文化。
本書用輕鬆幽默的語言從選酒、侍酒、品酒、釋酒等方麵帶你暢遊法國紅酒世界。如果你是紅酒初學者，這本書裏有你迫切需要瞭解的基礎知識；如果你是紅酒愛好者或發燒友，這本書能帶你深入法國紅酒文化，讓你看到更多的情懷與風土，體會到那些世世代代用葡萄酒錶達生命的人的熱情與真心。

目錄

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CHAPTERⅠ選酒
“高大上”能“裝”齣來嗎？
解讀包裝
酒瓶顔色：保護色，護隱私2
瓶型：看體型，辨身份3
花飾與造型：凹造型，有講究14
容量：大大小小故事多21
酒帽：“花花綠綠”藏瞭啥？23
瓶塞：軟實力與硬功夫26
盒中袋：紙盒裝齣35
破譯酒標
快速解讀：産地級彆寫在哪？39
設計與圖案：風格不限規矩多47
年份：年年歲歲酒不同50
生産日期：“十年大限”莫須有61
産地：“十二大區”皆奇葩67
級彆：看懂“三級”不輕鬆72
“裝瓶者”：“酒莊裝瓶”的核心84
健康問診
酒標品相：酒標破，心也殘？93
木塞位置：為何木塞會“跑路”？94
液麵高度：“殘廢”真的有標準？95
酒中沉澱：有個誤會沒“澄清”98
酒話100
·啥叫“有瞭酒瓶子”？
·學個“新”詞Primeur
·“殘廢”的專業詞
·一條“平庸”的捷徑

CHAPTERⅡ侍酒
為何紅酒講究多？
侍酒規矩
備酒：“淨身”“清場”都是愛104
開酒：開啓美酒的心門109
醒酒：動靜之間奧妙多114
潷酒：輕輕柔柔潷一潷119
儲酒：“六怕”與“八字方針”120
酒具，配角唱大戲
開酒器：刀是好的武器127
醒酒器：與酒必須有默契139
潷酒器：隻想安靜地分離140
酒杯：有沒有“大眾情人”？141
酒櫃：挑選使用有門道149
酒話152
·推敲Décanter

CHAPTERⅢ賞酒
滋味如何品齣來？
有用的品酒詞
酒精度數：看到心裏就有數156
清澈度：時光洗齣清心來159
酒裙：裙下風光如何賞160
反光：光圈之下看年齡164
酒淚：美人未必眼淚多165
香氣：AB型裏解風情166
單寜：分身有術是多酚172
酒體：美酒未必高大濃174
層次：高境界是和諧175
餘味：隻留給那有心人179
盲品：顛覆感覺和經驗181
質量問題
癥狀：裝的還是真病瞭？184
鑒彆：輕輕鬆鬆來“捉妖”188
禮儀和規矩
斟酒：法國人也很講究190
持杯：拿捏真是門藝術192
晃杯：晃齣不尋常的美193
品飲：古人雲“三口為品”195
吐酒：不丟麵子不遺憾197
其他：細節之處顯優雅198
酒話201
·多餘的“餘味”
·紅的八度
·親親不是kiss
·“木”之辨味
·單寜本姓“多”

CHAPTERIV釋酒
若不瞭解，親近何用？
技術盲點
當城裏人下鄉：葡萄園裏迷思多206
加糖與加硫：“添加物”的平常心211
搞懂橡木桶：“青春期”裏的思考216
常見易混詞
Cru：土地深處的紐帶223
GrandCru：它的身份特彆多230
GrandCruClassé：三張榜單細細讀237
GrandVin：“”真有原則嗎？245
Cuvée：含義用法大盤點247
老藤：加V不需要認證251
正副牌：紅酒世界牌局多254
Lafite：拉菲也分“農”與“商”259
酒話266
·拉菲的陰差陽錯

作者介紹

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劉佳： n
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畢業於清華大學經濟管理學院及人文學院。 n
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在《北京青年報》任記者期間曾獲全國性新聞評選一等奬。 n
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曾任法國有機葡萄酒競賽、巴黎農業總競賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽、世界莎當妮葡萄酒評選賽等賽事評委；曾就職於法國Duclot酒業集團。 n
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2003年，受羅斯柴爾德拉菲集團（DBR）委任，翻譯並協助建立中文網站。 n
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2014年，受邀擔任第21屆法國國際葡萄與葡萄酒電影節（Oenovideo）評委；參加國際美食美酒圖書頒奬典禮，所著圖書《熱問法國紅葡萄酒》榮獲法國葡萄酒圖書榮譽。 n
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2015年，攝影作品《內在的微笑》入選0屆葡萄與葡萄酒國際攝影展（Terroirs d'images）百幅佳作。 n
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2017年，攝影作品《傾聽你的秘密》入選2屆葡萄與葡萄酒國際攝影展（Terroirs d'images）百幅佳作。

文摘

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法國戲劇作者及作麯者協會主席、曾任第22屆國際葡萄與葡萄酒電影節評委會主席的法國導演JacquesFansten說：“酒農與電影人一樣，在作品完成之前，永遠無法預知心血是否終將得償。但無論如何，都需要一種執著甚至頑念，傾付所有，拒絕迎閤。”
正是一代代心懷執著與頑念的酒農，他們藉自然造化奉齣杯中風景，令葡萄酒成為道不盡品不完的話題、令葡萄種植與釀造的曆史成為一部真正的人類文明史。在這個世界中探尋良久，所見所聞隻是一再證明著：生有涯，而知無涯。
謹願此書做一葉小舟，獻給無涯無盡的葡萄酒世界。

序言

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葡萄酒，愛上瞭它就想學習它。劉佳比我學得早，她寫的書曾對我很有幫助。作為朋友，我知道她很在乎讀者的需求——是否易懂，是否好看？
學習的意義在於傳播。這是一種責任，當然需付齣代價。除瞭背井離鄉，還有孤獨的穿行和寫作時的枯燥、勞神。但是終她把知識留給瞭讀者，也帶給飲者酣暢……
——中央電視颱“東方時空”欄目創始人、媒體人時間

嚮往法國葡萄酒久矣！二十世紀三四十年代，隻有品嘗山東張裕齣品的。1954年做瞭歌劇演員之後纔有機會應總理之邀，在、北京飯店以及品嘗到高檔葡萄酒，卻不好意思問該酒齣自何處。直至改革開放後，纔逐漸對法國葡萄酒有所瞭解，味道果然不俗。在生活水平大大提高的今天，劉佳的作品齣版，對於提高人們的品味實乃應時之舉。
——歌唱傢李光羲


紅酒的知識、紅酒的禮儀、紅酒背後的故事都在其中。本書淺顯易懂，值得一讀。
——錶演藝術傢硃琳

中國需要普及紅酒知識。它是門文化，亦是種修養；它曾是歐洲貴族之標識，也是我們當今缺乏的貴族精神。
——書法傢劉曉迎

上善若水，至清如醉。
——曆史學傢李庚其

《舌尖上的漫遊：世界風味地圖》 內容簡介 本書並非關於紅酒的閑適品鑒，而是帶你踏上一場酣暢淋灕、橫跨五大洲的味覺探險。這是一部詳盡的全球美食地理誌，旨在揭示不同地域文化如何通過其獨特的食材、烹飪技法和飲食習慣，塑造齣獨一無二的“風土”（Terroir）之味。我們摒棄瞭高高在上的餐廳評論，轉而深入尋常百姓傢的廚房，探訪那些代代相傳的古老食譜和充滿煙火氣的市井小吃。 第一部分：風土的低語——歐洲的深層根基 我們將從歐洲開始，但聚焦於那些常常被忽略的區域風味。不再僅僅關注法國的精細醬汁或意大利的經典麵食，而是深入探究地中海沿岸的“慢食哲學”如何影響瞭人們的日常生活節奏。 在意大利南部，我們將探究西西裏島如何將阿拉伯、希臘和西班牙的烹飪元素熔於一爐，創造齣如卡波納塔（Caponata）般酸甜交織的復雜風味。這不是關於米其林星級，而是關於如何在炎熱的夏季，利用當地的柑橘、橄欖和海産，快速而健康地完成一頓傢庭正餐。我們會詳細解析當地傢庭製作手工意麵時的水溫、揉捏力度與風乾時間對口感的決定性影響。 轉嚮東歐，我們將穿越巴爾乾半島，探索匈牙利燉肉（Goulash）中辣椒粉（Paprika）的産地差異——從甜美的玫瑰紅到煙熏的深褐色，每一種都承載著不同的曆史記憶。我們還將剖析波蘭的酸菜湯（Żurek）如何利用發酵黑麥的酸度，在漫長寒鼕中提供必需的營養和溫暖。這裏的烹飪，是一種與嚴酷氣候抗爭的智慧體現。 第二部分：香料的帝國——亞洲的味覺交響 亞洲部分，我們把目光投嚮香料的真正源頭和它們復雜的應用哲學。 印度次大陸的描述將側重於地區間的巨大差異。孟加拉邦的芥末油烹飪與剋什米爾的乾果香料運用截然不同。我們會詳細拆解馬薩拉（Masala）的配比藝術，例如旁遮普傢庭通常如何根據季節和當日的身體狀態，微調薑黃、孜然和芫荽籽的比例，這是一種動態的、非固定的“食療”概念。 東南亞的描繪將聚焦於“酸、甜、鹹、辣、鮮”的完美平衡藝術。在越南，我們將探究魚露（Nuoc Mam）的製作工藝，理解不同發酵時間賦予它的層次感，以及它如何作為“鹹”味的載體，支撐起河粉（Pho）的清爽湯底。在泰國，我們將解析檸檬草、高良薑和青檸葉如何在同一道咖喱中實現既衝擊又和諧的味覺體驗。 第三部分：熱土的饋贈——美洲的融閤與創新 美洲大陸的美食史，是一部關於移民、衝突與創新的曆史。 北美洲，我們不會停留在快餐文化，而是深入探索西南部的“融閤風味”。在新墨西哥州，我們會詳細描述使用當地特産煙熏青辣椒（Hatch Chilies）的傳統方式——烘烤、去皮、切丁，以及這種辣椒如何成為當地身份認同的標誌。我們將介紹墨西哥捲餅（Taco）在德剋薩斯州演變齣的“Tex-Mex”風格，如何使用不同的奶酪和烹飪肉類的方式，來適應新的食材供應和口味偏好。 拉丁美洲的部分，我們將前往秘魯，重點介紹“酸橘汁醃魚”（Ceviche）的科學性。這不是簡單的海鮮和檸檬汁混閤，而是利用柑橘類水果的酸度在極短時間內改變魚肉蛋白質結構的過程。我們會記錄不同沿海城市使用不同品種的魚類和“老虎奶”（Leche de Tigre）的配方，展示這種料理如何是新鮮度與技藝的終極結閤。 第四部分：海洋與草原——非洲與大洋洲的原始力量 非洲大陸的飲食，往往與土地的貧瘠與豐饒息息相關，強調利用有限資源創造齣最大價值。 在北非，摩洛哥的塔吉鍋（Tagine）烹飪將作為案例，展示如何利用其獨特的錐形蓋子，在無額外加水的情況下，通過蒸汽循環將肉類和蔬菜燜煮至入口即化的狀態。我們會分析當地使用藏紅花、肉桂和生薑的微妙平衡，以抵消羊肉可能帶來的厚重感。 在大洋洲，我們將探討澳大利亞原住民的“岩石燒烤”（Hāngi 或 Earth Oven）技術。這是一種利用加熱的石頭將食物包裹在植物葉片中進行慢烤的地竈方式，食物吸收瞭泥土和煙熏的獨特氣息，這代錶瞭一種與自然環境最直接的對話方式。 總結：超越餐桌的文化密碼 本書的終極目標是展示食物是如何作為一種非語言的溝通方式，承載著一個民族的遷徙史、宗教信仰和氣候適應能力。每一道菜、每一種調味，都是對特定地理環境的迴答。閱讀此書，你將獲得一套理解世界文化多樣性的“味道解碼器”，讓你在品嘗任何異國菜肴時，都能品齣其背後深厚的地理人文故事。這不是一本食譜，而是一張通往世界各地廚房的邀請函。

評分☆☆☆☆☆

我對《微醺時刻-一杯紅酒的美好日常》這本書充滿瞭好奇，因為它觸及瞭我內心深處對生活品質的追求。我一直覺得，成年人的世界裏，總需要一些屬於自己的小確幸，一些能讓自己放鬆、愉悅的方式。《微醺時刻》這個詞語，就完美地詮釋瞭這種感覺。我期待這本書能為我打開一扇通往紅酒世界的新大門，讓我瞭解到紅酒背後的文化和故事。比如，不同産區的紅酒有哪些獨特的風味？如何根據食物選擇最恰當的紅酒搭配？這些都是我一直以來都想深入瞭解的問題。我也希望書中能有一些關於如何在傢中輕鬆享受紅酒的指南，讓品鑒紅酒不再是餐廳裏纔能實現的“奢侈”。或許是一些關於紅酒的入門知識，一些關於儲存和侍酒的技巧，又或者是關於如何用紅酒來點綴生活的一些創意。我更希望，這本書能傳遞給我一種積極的生活態度，一種懂得享受當下、珍視美好的理念，讓我能夠通過一杯紅酒，找到屬於自己的寜靜與力量，讓“美好日常”成為一種習慣。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，生活中的很多美好，都隱藏在那些不經意的細節之中。《微醺時刻-一杯紅酒的美好日常》這本書名，恰恰點中瞭我的心坎。我平日的生活節奏不慢，但總覺得少瞭那麼一點“慢下來”的儀式感，而紅酒，對我來說，就是那個能瞬間將生活按下“暫停鍵”的魔法。我迫不及待地想翻開這本書，看看它會如何描繪“微醺時刻”的場景。或許是窗外細雨霏霏，手中捧著一本好書，再配上一杯溫暖的紅酒，那畫麵該有多麼愜意？又或許是在與傢人朋友聚會的夜晚，大傢圍坐在一起，分享著各式的紅酒，伴隨著歡聲笑語，讓美好的記憶更加深刻。我期待書中能有一些實用的建議，比如如何正確地醒酒，如何辨彆紅酒的品質，以及如何在傢中打造一個屬於自己的“紅酒吧”。但更深層次地，我希望這本書能引導我重新審視自己的生活，去發現那些被忽略的美好，去感受那些細微的幸福。我想，當一個人懂得用一杯紅酒來滋養自己的心靈時，他的生活定會更加豐盈和有韻味。

評分☆☆☆☆☆

《微醺時刻-一杯紅酒的美好日常》這個書名，對我來說，就像是一首輕柔的鏇律，瞬間就能勾起我對美好生活的嚮往。我一直覺得，生活不應該隻有忙碌和奔波，總需要一些留白，一些屬於自己的小空間，來安放疲憊的心靈。而紅酒，在我看來，就是那個能為生活增添色彩和溫度的絕佳伴侶。我非常期待這本書能帶我走進一個充滿情調的紅酒世界，它或許會分享一些關於如何選擇適閤自己的紅酒的秘密，如何從繁復的酒標中找到心儀的那一款，以及如何用簡單的步驟就能提升品酒的樂趣。我希望書中能有一些關於不同葡萄品種的介紹，讓我瞭解到它們各自獨特的風味特點，以及它們是如何被釀造成一杯杯醇美的佳釀。更重要的是，我期待這本書能傳遞給我一種“慢生活”的理念，一種懂得在平凡日子裏尋找詩意和驚喜的態度。我想，當一個人能夠用心去感受一杯紅酒的魅力，去品味它帶來的微醺時刻時，他的生活定會變得更加豐富多彩，充滿著溫暖和幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本《微醺時刻-一杯紅酒的美好日常》，光是書名就足以讓人心生嚮往。我一直覺得，生活不應該隻是柴米油鹽醬醋茶的瑣碎，總需要一些儀式感，一些能讓心靈得以喘息的角落。而紅酒，在我眼中，恰恰扮演著這樣一個角色。它不僅僅是一種飲品，更是一種情調，一種生活態度的象徵。我期待這本書能帶我走進一個由紅酒點綴的美好日常，它或許會教我如何挑選一瓶適閤自己口味的紅酒，如何搭配食物，如何在某個閑適的午後，或是靜謐的夜晚，為自己斟上一杯，讓那淡淡的醇香在空氣中彌漫，帶走一天的疲憊，點亮內心的寜靜。我希望書中能有一些關於紅酒産地、曆史的介紹，讓我對這杯中的液體有更深的瞭解，也期待它能分享一些關於品鑒的技巧，讓我能更好地體會紅酒層次豐富的口感和香氣。更重要的是，我渴望書中傳遞的那種“美好日常”的理念，是關於如何在平凡生活中發現驚喜，如何用一杯紅酒來升華那些細微的幸福瞬間，讓我感覺生活充滿瞭詩意和溫度。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對生活充滿熱情的人，喜歡嘗試新鮮事物，也樂於為自己創造一些小小的驚喜。最近，我被《微醺時刻-一杯紅酒的美好日常》這本書深深吸引。它不僅僅是一本關於紅酒的書，更像是一份邀請，邀請我去探索一種更具情調的生活方式。我設想，這本書裏一定有很多關於如何在傢中營造浪漫氛圍的建議，比如如何布置餐桌，如何選擇適閤搭配紅酒的音樂，甚至可能是一些簡單的燭光晚餐食譜。我非常期待能從中學習到如何根據不同的場閤和心情，選擇閤適的紅酒。是需要一款清新果香的白葡萄酒來搭配海鮮，還是濃鬱醇厚的赤霞珠來襯托牛排？這些都是我一直想要掌握的技能。同時，我也希望能在這本書裏找到一些關於紅酒的趣聞軼事，或是那些與紅酒相關的小故事，讓閱讀的過程更加生動有趣。最重要的是，我希望這本書能教會我如何用一種更加優雅、從容的態度來享受生活，讓每一天都充滿著小小的確幸和微醺的喜悅，讓“美好日常”不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的現實。