食尚生活·農産品消費叢書:好吃好玩蔥薑蒜 9787504857002 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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農村讀物齣版社 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 食材
• 蔥薑蒜
• 農産品
• 美食
• 生活
• 飲食文化
• 健康飲食
• 傢常菜
• 調味品

店鋪： 琅琅圖書專營店

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504857002

商品編碼：29624687520

包裝：平裝

齣版時間：2013-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	食尚生活·農産品消費叢書:好吃好玩蔥薑蒜	作者	齣版社:農村讀物齣版社
定價	20.00元	齣版社	農村讀物齣版社
ISBN	9787504857002	齣版日期	2013-10-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	24開	商品重量	0.341Kg

內容簡介

膳書坊主編的這本《好吃好玩蔥薑蒜》是食尚生活農産品消費叢書之一。本書的主角是廚房調味品、烹飪好作料、親民的蔥薑蒜。全書共分三個部分內容，包括：蔥薑蒜的基礎知識，有蔥薑蒜參與的烹飪食譜以及蔥薑蒜的多多趣事。本書適閤廣大普通讀者閱讀，尤其是烹飪愛好者及傢庭負責烹飪者。

作者簡介

目錄

1 蔥薑蒜是誰 忽委示示是 蔥先生亮個櫃 蔥兒初相識 小小蔥兒營養高 挑一挑，揀一揀 蔥的巧儲存 蔥葉很委屈 薑先生亮個相 薑兒初相識 小小生薑藥性大 挑一挑，揀一揀 薑的巧儲存 薑兒助你好睡眠 晚上吃薑需謹慎 食薑宜與忌 夏天吃薑有益 蒜先生亮個相 蒜先生初相識 小小蒜兒藥性大 挑一挑，揀一揀 大蒜的巧儲存 蒜先生的傢族 吃蒜小竅門 食蒜宜與忌 巧食巧用蔥與蒜 奇特的大蒜油 美味佳肴巧放蔥薑蒜 調味三君子 貝類要多放蔥 魚類要多放薑 肉類多放蒜 2 好吃的蔥薑蒜 薑蔥炒牛百葉 嫩薑炒鴨絲 大蔥辣炒五花肉 蔥薑炒文蛤 蔥薑炒螃蟹 蔥爆羊肉 金香大蒜 香蒜燜雞肉 糖醋大蔥 蒜泥白肉 蒜香烤扇貝 蔥抓餅 蔥香糯米餅 酸甜薑 醃製生薑 北方糖蒜 白糖薑片 蒜香茄子 豬腳甜薑湯 大蒜海參粥 3 好玩的蔥薑蒜 蔥先生趣事多 蔥薑為你巧治病 妙解“薑”字 在傢種蔥薑蒜 蔥先生在陽颱 香蔥先生好種植 生薑先生喜和怕 生薑先生好種植 蒜先生在陽颱

編輯推薦

文摘

序言

食尚生活·農産品消費叢書：好吃好玩蔥薑蒜 (9787504857002) 之外的精彩世界 （請注意：以下內容是根據您的要求，為您構思的、與《好吃好玩蔥薑蒜》這本書不相關的、關於其他農産品消費和生活方式的詳細圖書簡介，旨在展示一個獨立、豐富、引人入勝的閱讀世界。） --- 書名：《田園牧歌的迴歸：現代都市人的自然食材尋源與慢食哲學》 ISBN： 978-7-XXX-XXXX-X (示例，此處為虛構) 作者： 采薇 / 林風 (虛構) 定價： 88.00 元 裝幀： 精裝，全彩印刷，附贈12個月時令食材日曆 頁數： 420頁 --- 內容提要：重塑你與食物的連接 在鋼筋水泥的叢林中奔波的你，是否已忘記泥土的芬芳，五榖的本味？我們習慣瞭超市裏恒溫的蔬菜架，習慣瞭即時送達的便捷，卻漸漸疏遠瞭食物背後蘊藏的生命力與匠心。 《田園牧歌的迴歸：現代都市人的自然食材尋源與慢食哲學》並非一本簡單的食譜，它是一份邀請函，邀請你踏上一場深入中國廣袤土地的尋根之旅。本書緻力於探索在高速現代社會中，如何重新發現、選擇、並以尊重生命的方式享用那些最本真、最具有地域特色的農産品，構建一種更健康、更有意義的“慢食”生活方式。 本書將帶領讀者避開“蔥薑蒜”這一基礎調味品的範疇，深入挖掘那些被現代工業化農業體係邊緣化，卻蘊含著獨特營養價值和文化底蘊的“小眾而珍貴”的食材群落。 第一部：尋源萬裏——被遺忘的土地遺産 這一部分是關於“發現”與“溯源”。我們拒絕泛泛而談，而是聚焦於幾個具體的地域性農産品案例，探究它們的獨特性如何受到風土、氣候和非物質文化遺産的塑造。 1. 古老榖物的復興： 深入探訪西南高寒地區，聚焦於“旱稻”和“青稞”的種植曆史。詳細解析它們如何適應嚴苛環境，以及它們相較於現代雜交水稻在蛋白質結構和微量元素上的優勢。書中配有專業攝影師拍攝的，關於傳統梯田耕作方式的紀實照片，展現與現代機械化耕作截然不同的美學與可持續性。 2. 菌菇的秘密王國： 聚焦於長江流域深山中特定種類野生食用菌的采集與人工仿野生培育技術。我們不談市麵上常見的香菇、平菇，而是深入探討如“羊肚菌”、“雞油菌”等高附加值菌類的生態價值、藥用潛力，以及如何辨識和安全食用。 3. 海洋的饋贈（非傳統）： 關注中國沿海特定區域對藻類（如裙帶菜、海葡萄）的傳統利用，分析其高縴維、高礦物質的營養價值，以及在現代健康飲食中被低估的潛力。我們探討的是那些需要精準海域纔能生長的“海洋蔬菜”，而非大規模養殖的品種。 4. 匠心果園的堅守： 記錄幾位堅守傳統果樹品種的果農故事。例如，某地特有的、不耐運輸的“老品種蘋果”或“沙梨”，它們風味濃鬱，但因不符閤現代流通標準而麵臨消失的風險。本書詳述瞭如何通過“社區支持農業（CSA）”模式直接與這些匠人對接。 第二部：慢食的藝術——從食材到餐桌的轉化 本部分探討的是“處理”與“烹飪”的哲學，強調尊重食材本味，采用最少的乾預手段。 1. “原味激發”的技法： 重點介紹針對高品質、風味獨特的食材，如何運用最少的調味品（例如，避開過度依賴蔥薑蒜的重口味調味）來突齣其天然風味。例如，探討如何利用“低溫慢煮”或“自然發酵”來提升特定豆類或根莖類蔬菜的口感和營養吸收率。 2. 節氣食養的實踐指南： 結閤中國傳統二十四節氣，為都市人提供一套可操作的食材采購與膳食調整方案。例如，在“鼕至”前後，應側重於選擇那些需要長時間積纍能量的“儲藏型根莖類”（如山藥、芋頭）的優質品種，並提供具體的燉煮方案。 3. 食物的美學與擺盤： 探討如何利用食材本身天然的色彩和紋理，進行極簡主義的擺盤設計。目標是讓餐桌迴歸自然，每一盤菜都像一幅微型的田園風景畫，強調食物的“視覺營養”。 4. 餐桌上的可持續性： 詳細介紹如何最大化利用食材的每一部分，減少食物浪費。例如，探討“蔬果皮與莖葉的再利用”——如何將高縴維的菜梗通過特定方式處理成美味的零食或高湯基底，而不是直接丟棄。 第三部：構建你的“食物安全網” 對於追求高品質食材的消費者而言，信息透明度和信任是關鍵。本部分提供瞭實用的指導。 1. 識彆“僞自然”標簽： 教會讀者如何穿透“有機”、“綠色”等標簽的迷霧，識彆真正的“生態友好型”農産品背後的實踐標準。書中收錄瞭識彆農藥殘留的初步傢庭檢測方法（非專業儀器），以及如何通過包裝和産地信息進行初步判斷。 2. 傢庭微型食物空間： 針對居住空間有限的城市居民，提供陽颱或室內“微型香草園”或“芽苗菜種植”的詳細指南。這使得讀者能即時獲取最新鮮的微量元素補充，減少對長途運輸的依賴。 3. 消費者社群的力量： 介紹如何參與和建立基於信任的本地食物社群（如CSA、農夫市集組織者），從而確保穩定的、可追溯的高品質食材供應鏈。 為什麼閱讀本書？ 《田園牧歌的迴歸》旨在提供一種“有意識的消費”模型。它挑戰瞭我們對“好吃”的傳統定義，引導讀者從依賴強刺激性調味品（如蔥薑蒜的強力提味）轉嚮欣賞食物本身的復雜層次感和自然迴甘。這本書是獻給所有對食品安全有更高要求、對生活品質有更高追求，並渴望重新與土地建立起有意義連接的現代都市人的生活方式指南。它不是關於快速烹飪，而是關於長期、可持續、充滿敬意的飲食哲學。 ---

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的評價隻有一個詞：驚艷！我原本以為這是一本教大傢如何巧妙運用蔥薑蒜來提升菜肴風味的實用類書籍，但它遠遠超齣瞭我的預期。它更像是一本關於“味蕾的地理學”和“廚房的曆史哲學”的科普讀物，隻不過將焦點聚焦在瞭我們最熟悉的蔥薑蒜這三種食材上。作者的文字功底非常紮實，但又極富感染力，她能夠將枯燥的食材知識，通過引人入勝的敘述方式，變得生動有趣。我特彆喜歡書裏關於不同國傢和地區，蔥薑蒜在飲食文化中的獨特地位的描寫。比如，在東南亞的某些地區，薑不僅僅是一種香料，更是被視為一種珍貴的藥材，而蒜則在一些傳統儀式中扮演著不可或缺的角色。這些跨文化的視角，讓我對蔥薑蒜有瞭更深層次的理解，不再僅僅局限於亞洲的烹飪習慣。書中還穿插瞭一些關於蔥薑蒜的科學知識，比如它們為什麼會産生特殊的香味，以及它們的營養成分對人體有什麼樣的益處，這些內容都以一種非常易於理解的方式呈現齣來，讓我受益匪淺。這本書成功地將“吃”和“學”巧妙地結閤在一起，讓我在享受閱讀樂趣的同時，也增長瞭見識，激發瞭對烹飪的更多好奇心。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的標題《好吃好玩蔥薑蒜》簡直是神來之筆，它準確地概括瞭這本書帶給我的閱讀體驗——既有美味的誘惑，又有知識的樂趣。我一直認為蔥薑蒜隻是廚房裏的“配角”，能夠提味增香就足夠瞭，但這本書徹底刷新瞭我的認知。作者以一種非常輕鬆幽默的筆觸，深入淺齣地介紹瞭蔥薑蒜的方方麵麵。我讀到瞭一些關於蔥在不同季節、不同地區所呈現齣的不同風味，以及它們如何影響菜肴的整體口感。關於薑，書中不僅講瞭它的驅寒功效，還提到瞭它在古代被視為一種“神聖”的香料，以及不同種類的薑在藥用和烹飪上的區彆，這讓我對薑有瞭全新的認識。而最讓我感到驚喜的是關於蒜的部分，我從來不知道原來蒜還可以有那麼多復雜的“身份”，比如它在某些文化中象徵著闢邪，甚至還有關於蒜的“美食傳說”。這本書不僅僅是關於食材本身，更是在講述食材背後的故事、文化和人們的生活智慧。它讓我覺得，即使是最平凡的廚房調料，也能蘊含著無窮的魅力和值得探索的知識。讀完這本書，我感覺自己對廚房裏的這些“老夥計”有瞭更深的理解和敬意，也激發瞭我嘗試更多新奇烹飪方式的衝動。

評分☆☆☆☆☆

最近讀完這本《好吃好玩蔥薑蒜》，感覺像是給自己上瞭一堂生動的“廚房探險課”。我之前總覺得蔥薑蒜就是炒菜時的基礎三件套，能提味增香就足夠瞭，對它們並沒有太多深入的瞭解。這本書徹底改變瞭我的看法！它不是那種枯燥的食材百科，而是用一種非常活潑、甚至帶點“八卦”的口吻，把蔥薑蒜的故事講得活靈活現。我讀到關於不同地域蔥的特色，比如哪裏的蔥最辛辣，哪裏的蔥最甘甜，以及它們各自適閤搭配的食材。還有薑，它不僅僅是驅寒的，書裏還講瞭它在古代醫藥中的應用，以及不同品種的薑有什麼細微差彆。最讓我驚喜的是關於蒜的部分，我從來不知道原來蒜還可以有這麼多不同的烹飪方式，有些做法聽起來就非常吸引人，讓人躍躍欲試。書裏還穿插瞭一些小故事和食譜，雖然不是那種詳細到手把手的教程，但足夠激發你的烹飪靈感。我讀完之後，感覺自己對廚房裏的這些“老朋友”有瞭全新的認識，仿佛它們有瞭自己的“性格”和“故事”。現在去超市買蔥薑蒜，都會不由自主地多看一眼，想象著它們來自哪裏，有什麼樣的故事。這本書真的讓我覺得，廚房裏的生活也可以如此有趣和充滿探索性，不再是單調的重復。

評分☆☆☆☆☆

這是一本充滿驚喜的“廚房寶典”！我平時對烹飪不算特彆精通，但對食物的好奇心一直很強，所以看到這本書的名字就覺得很親切。沒想到，它給我帶來的遠不止是簡單的烹飪技巧。這本書的視角非常獨特，它沒有直接灌輸食譜，而是從更廣闊的維度去探討蔥薑蒜。我讀到瞭一些關於蔥薑蒜在古代社會中的曆史演變，它們是如何從最初的野生植物，一步步成為人們餐桌上不可或缺的調味品，甚至在某些時期還被賦予瞭特殊的象徵意義，這真的讓我大開眼界。書裏還涉及瞭一些關於不同品種蔥薑蒜的産地、特點以及它們在當地飲食文化中的應用。我瞭解到，原來同一個“蔥”字，在不同的地方，其形態、口感和風味都有如此大的差異，而這些差異又如何巧妙地融入到當地的菜肴中，形成獨具特色的美食文化。作者的敘述方式非常生動，就像在聽一個老朋友講故事，娓娓道來，引人入勝。我讀完之後，感覺自己對蔥薑蒜有瞭更深厚的感情，不再是簡單的食材，而是承載著曆史和文化的“智慧結晶”。這本書讓我意識到，即使是最平凡的廚房元素，也能挖掘齣如此豐富的故事和知識，讓我對未來的烹飪探索充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是個意外的驚喜！我本來是抱著隨便看看的心態買的，因為名字聽起來挺接地氣的，覺得應該會有一些傢常菜譜之類的。結果打開一看，哇塞，完全顛覆瞭我對“蔥薑蒜”這些廚房常備調料的認知！它不僅僅是教你怎麼用這些東西炒菜，而是把它們當成一種“生活哲學”來探討。作者用非常生動有趣的語言，講述瞭蔥薑蒜在不同文化、不同曆史時期的地位和作用，甚至還涉及到它們背後的一些有趣傳說和故事。我記得裏麵有一段講到古羅馬人如何將蒜視為“勇氣的象徵”，還有一位中國古代文人如何用蔥來寄托思念，這些細節真的讓我大開眼界。讀這本書的時候，我感覺自己就像是在參加一場充滿智慧和趣味的尋寶之旅，每翻一頁都能挖齣點新鮮玩意兒。而且，書中的插圖也特彆有意思，雖然不是那種精美的藝術品，但卻很恰當地烘托瞭文字的風格，讓人覺得格外親切。這本書給我最大的感受就是，原來我們身邊最普通不過的食材，也可以有如此豐富多彩的故事和內涵。它讓我開始重新審視廚房裏的這些“小角色”，不再是簡單的調味品，而是承載著曆史、文化和生活智慧的“大人物”。以後做菜，我可能會多一分敬意，少一分隨意吧！