吃的美德：餐桌上的哲學思考 9787550276697 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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英硃利安·巴吉尼Julian Baggini譯者： 著

圖書標籤:

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• 生活
• 飲食文化
• 餐桌禮儀
• 倫理
• 思考
• 西方哲學
• 生活方式

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550276697

商品編碼：29624783492

包裝：平裝

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名:吃的美德：餐桌上的哲學思考

：56.90元

售價：41.5元,便宜15.4元,摺扣72

作者:(英)硃利安·巴吉尼(Julian Baggini)譯者：

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787550276697

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

好吃·聯閤京城*餐廳，精美特輯生動再現經典料理。 好看·《你以為你以為的就是你以為的嗎？》作傢硃利安·巴吉尼暢談飲食哲學。 16位明星大廚，22道經典菜品，附送52頁全彩四色印刷精美料理特輯。 《吃的美德：餐桌上的哲學思考》不但告訴你身而為人應該怎麼“吃”，而且教你思考怎麼“活”。 有機種植、動物福利、公平貿易、節食減肥……所有關於飲食的糾結逐個破解。 瀋宏非、陳曉卿、黃磊、硃虹、姚新中、歐陽應霽、殳俏、張際星，聯閤重磅推薦。 湛廬文化齣品。

內容提要

《吃的美德：餐桌上的哲學思考》講述瞭飲食的哲學，人是一種會吃、會思考、會享樂的動物，而餐桌正是我們可以同時做這三件事的地方。為什麼食物對我們那麼重要？我們和食物的關係是什麼？我們選擇要吃什麼，其實涉及人性的本質層麵：動物性、感官、社會、文化、創造性、情緒和知性。對飲食的認真思考，需要考慮到和自然的關係，和其他動物的關係，和其他人的關係，以及和我們自己的關係。所以說，關於飲食的思考，其實也涉及如何做個有德行的人，以及決定要過什麼樣的生活。

作者深入飲食傳統和文化，提齣讓人耳目一新的哲學思考，探討的部分議題包括但不限於如下：

吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？

跨國大企業等於萬惡資本傢？

純手工製作比機器量産好？傳統古法勝過創新料理？

把食物吃完纔不算浪費？吃到飽可以吃但不能帶走？減重關乎意誌力？

……

針對上述反思，《吃的美德：餐桌上的哲學思考》將一一加以辯證與厘清。

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目錄

主編有話說 我所享受的吃的美德

中文版序 吃，深刻的哲學體驗

前言 生活是為瞭吃飯，還是吃飯為瞭生活？

部分 采集

如果你不知道它從何而來，也就不知道它是什麼。

01 敢於求知

02 彆一味自足

03 時間的果實

04 有機

05 屠宰也有關愛

06 公平貿易

07 大即是無良？

第二部分 烹飪

一頓飯開始得可遠比下筷子早。

08 撕掉食譜

09 傳統的真諦

10 高科技的實踐智慧

11 例行公事不無聊

12 慷慨撒上一撮鹽

第三部分 人如其不食

你不吃的東西，同樣塑造瞭你這個人。

13 抵擋自助早餐的誘惑

14 減肥的自控力

15 不反彈的意誌力

16 禁食

第四部分 好好食

牲口給料，人吃飯；隻有知性的人纔知道怎樣吃。

17 認真對待盤中餐

18 知好也知歹

19 米其林餐桌的美德體驗

20 每餐飯都是一段光陰

21 一人食

22 歡宴的喜悅

23 及時行樂不快樂

結語 好好吃，好好生活

譯者後記

作者介紹

哲學博士，英國知名哲學普及暢銷圖書作傢，《哲學傢雜誌》共同創辦人，多傢報刊特約撰稿人，包括《衛報》《獨立報》《泰晤士報》《金融時報》《新政治傢》等，還擔任英國廣播公司第四電颱固定嘉賓。著有暢銷書《你以為你以為的就是你以為的嗎？》《簡單的哲學》《一頭想要被吃掉的豬》等。

他的書總是能切中當代人的思想和倫理睏惑，以生動的故事或語言作為思想實驗場景，為人們提供多種哲學選擇的可能性，打破傳統的思維框架，另闢險峰。《衛報》稱：“他擁有一顆清明的心智，這讓他在哲學普及書籍的領域中格外傑齣。”

文摘

序言

沉思的廚房：從日常餐桌到世界盡頭的哲學漫步 一部關於食物、文化與存在意義的深度探索 作者：[此處可填入一個虛構的、具有學術氣息的作者名，例如：艾莉絲·溫特菲爾德] 齣版社：[此處可填入一個信譽良好的虛構或真實齣版社名，例如：黎明之光文叢/牛津大學齣版社] ISBN：[此處可填入一個虛構的、與原書ISBN不衝突的編號，例如：9781567890123] --- 內容提要： 《沉思的廚房：從日常餐桌到世界盡頭的哲學漫步》並非一本烹飪指南，亦非單純的飲食文化史。它是一次橫跨人類文明史、深入探究“吃”這一基本行為背後的復雜哲學命題的宏大敘事。作者以敏銳的洞察力和淵博的學識，將餐桌——這個我們最熟悉、最日常的場所——轉化為一個多維度的思想實驗室。本書旨在剝離現代人對食物的膚淺認知，重構我們與自然、社會、倫理乃至時間的關係。 本書的核心論點在於：我們如何進食，決定瞭我們是誰，以及我們如何看待世界。從亞裏士多德的“目的因”如何體現在一頓精心準備的晚餐中，到笛卡爾“我思故我在”在味覺體驗中的失效與重構，再到後現代主義對“真實食物”概念的解構，作者將哲學思辨融入到具體的食物場景中，使得抽象的理論變得可觸可感。 --- 第一部分：食欲的形而上學——本能、欲望與自由意誌 本部分深入探討瞭飢餓與飽足的生物學基礎，並將其提升到哲學的高度。 1. 原始的呼喚與文明的構建： 作者考察瞭人類從狩獵采集時代到定居農業社會，食物獲取方式的根本性轉變如何塑造瞭早期人類的宇宙觀。飢餓不再僅僅是一種生理需求，而是驅動社會組織、勞動分工乃至神話構建的第一動力。我們如何“馴化”瞭自然，同時也如何被我們所馴化的食物反嚮馴化？ 2. 欲望的譜係：從饕餮到剋製： 探討瞭西方哲學中對“過度”（Pleoneksia）與“節製”（Sophrosyne）的長期辯論，並將其應用於飲食領域。書中詳盡分析瞭伊壁鳩魯學派的適度享樂主義與斯多葛學派的禁欲主義在餐桌上的錶現。現代社會中，從極端節食到病態暴食，這些現象被視為自由意誌在麵對無限供給時的哲學睏境。 3. 氣味、記憶與時間： 藉鑒普魯斯特的“瑪德琳時刻”，本書探討瞭嗅覺和味覺如何成為最直接通往無意識的通道。食物不僅僅是物質的攝入，它更是記憶的載體。作者在此處引入瞭海德格爾對“在世存在”（Being-in-the-world）的論述，指齣“品嘗”是我們在世界上最基礎、最本體論的介入方式之一。 --- 第二部分：餐桌上的倫理學——共存、犧牲與環境責任 本部分將焦點從個體轉嚮群體，探討瞭食物在社會互動和道德責任中的角色。 1. 共享的儀式與社會粘閤劑： 進食的“公共性”是人類區彆於其他動物的關鍵特徵之一。本書詳細分析瞭從古希臘的“共食”（Symposium）到宗教儀式的聖餐，餐桌如何成為權力結構、身份確認與社群邊界構建的核心場所。誰被邀請，誰被排除在外，食物的分配即是正義的分配。 2. 宰殺的難題：生命的價值與餐桌上的暴力： 這是全書最具爭議性也最深刻的一章。作者直麵人類食物鏈底層的殘酷事實——為瞭延續自身生命，我們必須結束他者的生命。書中對比瞭以亞裏士多德的自然等級製為基礎的肉食觀，以及對動物權利的現代批判（如彼得·辛格的功利主義視角）。作者提齣的問題是：當我們迴避血腥的宰殺現場時，我們是否也迴避瞭我們作為捕食者所承擔的道德責任？ 3. 風土的政治學：本地性與全球化： 探討瞭“風土”（Terroir）概念的哲學內涵。風土不僅是氣候和土壤，它代錶瞭一種地方性的知識體係和時間感。全球化帶來的標準化食物，如何消解瞭地方的獨特意義？本書呼籲重新審視“本地食物”運動，將其視為抵抗文化同質化的一種存在主義姿態。 --- 第三部分：烹飪的現象學與後現代的解構 最後一部分將視角投嚮當代，分析技術、藝術與食物之間的張力。 1. 廚藝的本質：從技藝到創造： 烹飪被視為一種介於科學（精確的化學反應）與藝術（即興的創造）之間的“實踐智慧”（Phronesis）。本書考察瞭專業廚師的工作狀態，將之比作藝術傢在工作室中的沉思，探討瞭“完美的一餐”在何種程度上是可達到的、以及這種追求是否本身就帶有某種虛無主義的色彩。 2. 營養學的僭越：當數字統治瞭味道： 批判瞭現代營養學將食物過度量化和工具化的趨勢。當卡路裏、宏量營養素成為評價食物的唯一標準時，食物的感官體驗、文化意義乃至愉悅感被邊緣化瞭。作者認為，這種“科學至上”的飲食觀，是對人類完整感官體驗的一種閹割。 3. 模因、美食博主與虛擬的盛宴： 審視社交媒體時代食物圖像的泛濫。食物照片（Food Pornography）是如何影響我們的真實體驗？視覺上的“完美”是否已經取代瞭味覺上的滿足？作者通過考察網絡文化中對“網紅食物”的追逐，揭示瞭消費主義如何將個體化的進食行為異化為一種集體的、錶演性的符號消費。 --- 結語：重返餐桌——帶著覺知去進食 《沉思的廚房》的最終目的，是邀請讀者重新“麵對”自己的食物。作者總結道，哲學思考的目的不是為瞭製造更多的理論負擔，而是為瞭加深我們對日常生活的投入。當我們理解瞭手中的麵包如何連接瞭古代的農耕、遠方的勞工、以及我們自己內在的欲望與道德睏境時，每一頓飯都將不再是簡單的能量補充，而成為一次深刻的、關乎存在的對話。 本書適閤： 哲學傢、社會學傢、人類學傢、美食評論傢，以及所有對生活本質抱有好奇心、渴望將日常行為提升到深層反思層麵的普通讀者。 主題關鍵詞： 飲食哲學、倫理學、現象學、文化人類學、消費主義批判、存在主義。

評分☆☆☆☆☆

我最近正在思考食物的“正義”問題，這本《吃的美德：餐桌上的哲學思考》的書名，讓我覺得或許能找到一些答案。在我看來，食物的正義不僅包括獲取食物的權利，更包括獲得安全、健康、有尊嚴的食物的權利。書中是否會從經濟學和倫理學的角度，分析當前食物分配不均、資源浪費等問題？我猜想，作者可能會探討“生産者的美德”，即如何確保農作物和牲畜的生産者能夠獲得公平的報酬，如何保護他們的勞動成果，而不是讓他們成為被剝削的一方。同時，也會關注“消費者的美德”，比如如何理性消費，減少不必要的浪費，如何選擇那些對環境和社會負責任的食物。更進一步，如果這本書能引導我們思考“共享的美德”，即在食物短缺的地區，如何通過人道主義援助和可持續發展項目，讓更多人擁有食物，那麼這本書的價值將遠遠超越個人的閱讀體驗，成為一種社會關懷的啓示。我希望這本書能夠讓我們更加關注食物背後的人文關懷，認識到每一次進食，都可能與全球的某個角落息息相關，從而激發我們做齣更明智、更富有同情心的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本《吃的美德：餐桌上的哲學思考》的書名，讓我立刻聯想到“食不言，寢不語”的古訓，但又覺得這本書會賦予它更現代、更豐富的內涵。我腦海中浮現齣，作者是否會從“食物與身體的對話”這個角度切入？我們常常忽略身體發齣的信號，機械地攝入食物，而身體實際上在與我們溝通，它需要什麼，什麼時候需要。這本書是否會倡導一種更加“傾聽身體”的飲食哲學，將進食過程從一種本能反應，提升到一種有意識的身體互動？我還會期待，書中是否會探討“餐桌上的時間感”。食物的製作需要時間，等待的食物也承載著期待，而進食本身，有時也是一種慢下來的生活方式的體現。在快節奏的現代社會，這本書是否會提醒我們，放慢腳步，享受用餐的過程，讓食物的美味和哲學思考，都得以充分舒展？更讓我好奇的是，作者是否會從“食物與藝術”的視角齣發，將食物的烹飪、擺盤、甚至餐具的選擇，都看作是一種藝術創作，通過對食物美的追求，來提升生活的品質和審美品位。如果這本書能夠將美食、哲學、藝術以及對生活的熱愛融為一體，那將是一本真正能夠滋養心靈的讀物，讓我從日常的飲食中，品味齣更深刻的生命哲理。

評分☆☆☆☆☆

這本書的哲學意味，讓我聯想到很多生活中的細微之處。想象一下，當我們在用餐時，作者會不會引導我們去思考“餓”與“飽”的哲學？飢餓是生存的基本動力，但過度的飽足又可能帶來身體和精神上的負擔。如何把握這其中的度，如何理解食物滿足的真正意義，這背後蘊含著對人生欲望和滿足的深刻洞察。我還會猜想，書中是否會探討“餐桌上的沉默”與“餐桌上的喧嘩”所代錶的不同文化語境和人際關係。有時候，沉默的進食是一種專注和享受，有時候，熱鬧的交談則是情感的升華。這兩種狀態如何在餐桌上找到平衡，又分彆傳遞著怎樣的信息，這本身就是一種有趣的社會學和哲學觀察。而且，我特彆好奇，這本書是否會從“食物與記憶”這個角度切入。很多時候，某種食物的味道能夠瞬間勾起我們童年美好的迴憶，或者一段難忘的經曆。食物仿佛是一種時間的載體，承載著我們的過去。作者會如何將這種感性的體驗，升華為一種理性的思考，探討食物與個體身份認同、文化傳承之間的微妙聯係，這是我非常期待的。如果能讀到關於食物如何成為我們人生敘事一部分的論述，那將是一次非常獨特的閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本《吃的美德：餐桌上的哲學思考》真是讓我眼前一亮，雖然我還沒來得及細細品讀，但單看書名，就已經勾起瞭我無窮的遐想。我一直覺得，吃飯這件看似平凡的小事，其實蘊含著大學問。從古至今，無論是神話傳說中對食物的崇拜，還是宗教儀式中對飲食的規定，亦或是不同文化背景下形成的獨特餐桌禮儀，都無不體現齣食物與人類精神世界的緊密聯係。這本書的副標題“餐桌上的哲學思考”更是點睛之筆，讓我好奇作者將如何把我們日常的用餐體驗，提升到一種更深層次的哲學審視。我預想，書中或許會探討食物的來源與生産，引發關於公平貿易、可持續發展的思考；也可能深入剖析進食的行為本身，思考欲望、節製與滿足之間的平衡；甚至可能觸及到分享與共餐的社交意義，以及食物如何構建傢庭、社群乃至國傢認同。我尤其期待作者能否帶我重新認識那些我們習以為常的食物，發現它們背後隱藏的生命故事和文化密碼，從而讓我在每一次用餐時，都能多一份感恩，少一份浪費，多一份覺察，少一份機械。這本書的封麵設計也相當彆緻，那種簡約又不失質感的風格，讓人感覺它不是一本普通的食譜，而是一件可以長久珍藏的藝術品。總而言之，我對這本書充滿瞭期待，相信它能為我的餐桌增添不少哲學色彩。

評分☆☆☆☆☆

對於《吃的美德：餐桌上的哲學思考》這本書，我最先被吸引的是“美德”這個詞。在現代社會，我們談論美德似乎越來越少，它好像成瞭一種過時的概念。但我想，在飲食這個領域，美德依然扮演著重要的角色。這本書可能會從品嘗食物的“味覺美德”入手，比如如何用心去品味食物的層次，體會食材的原味，而不是一味追求重口味和加工食品。接著，或許會延展到“分享的美德”，餐桌不僅僅是填飽肚子的場所，更是情感交流的平颱，如何優雅地分享食物，如何尊重他人，如何在共餐中建立和諧關係，這些都是需要學習的。我還在思考，書中是否會觸及“節製的美德”，在食物極大豐富的今天，如何抵製貪食的誘惑，保持健康的飲食習慣，這本身就是一種自律和智慧的體現。再者，如果我們將目光放得更遠，對食物的“來源美德”進行思考，比如瞭解食物的種植、養殖過程，尊重生産者，減少食物浪費，這是一種對自然和生命的敬畏，也是一種社會責任。這本書的齣現，讓我覺得，重新審視我們的飲食方式，確實是一件有意義的事情，它不僅僅關乎身體健康，更關乎精神的滋養和人格的塑造。我希望能從中獲得一些啓示，讓我在今後的飲食生活中，能夠更加有意識，更加有節製，更加有品味，也更加有溫度。