食物信息图 : 看得见味道的食物百科 9787550285125 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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英劳拉·罗 Laura Rowe 著

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店铺： 广影图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550285125

商品编码：29624871923

包装：精装

出版时间：2017-03-01

基本信息

书名:食物信息图 : 看得见味道的食物百科

定价：128.00元

售价：93.4元,便宜34.6元,折扣72

作者:(英)劳拉·罗 Laura Rowe

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2017-03-01

ISBN：9787550285125

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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探寻人类文明的另一脉络：一本关于世界历史与文化的深度解读 书名： 文明的交织：跨越时空的全球史叙事 ISBN： 9787550285126 (假设一本具有类似深度和广度的历史著作的ISBN) 书籍简介： 《文明的交织：跨越时空的全球史叙事》并非简单地罗列年代与帝王的兴衰，而是一部旨在重构人类历史叙事框架的宏大著作。它试图打破传统区域史的壁垒，以一种全球视野，审视人类社会在不同地理、气候与资源禀赋下，如何独立发展、又如何通过互动（无论是贸易、战争还是思想传播）塑造了我们今日所处的复杂世界。 本书的核心论点在于，人类文明的发展并非单一线性的进步，而是一个多中心、多路径的“交织”过程。作者摒弃了以西方为中心的叙事倾向，将目光投向了广阔的非西方世界，致力于发掘那些在主流历史叙事中被边缘化的力量、技术与文化遗产。 第一部分：地理的塑造与早期文明的萌芽 开篇部分，本书深入探讨了地理环境对早期人类社会形态的决定性影响。我们不再将尼罗河、两河流域、印度河和黄河视为孤立的摇篮，而是分析了它们在应对气候变化、水资源管理以及驯化动植物方面所展现出的相似与差异化的策略。 水域的法则： 详细对比了美索不达米亚的灌溉农业与古埃及的泛滥周期管理，并引入了玛雅文明在热带雨林环境中发展出的复杂水利系统，揭示了不同水文条件如何催生出截然不同的社会组织结构和神话体系。 迁徙与适应： 追溯了农业技术和语言的扩散路径，重点分析了“慢传播”——即技术和观念如何在没有大规模军事征服的情况下，通过贸易网络和文化渗透，逐步改变人类的生存方式。书中特别关注了班图人向非洲南部的迁徙如何重塑了区域生态与族群关系。 第二部分：欧亚大陆的互动与轴心时代的思想爆发 本书的第二部分聚焦于公元前800年至公元200年间，欧亚大陆上发生的深刻思想革命——“轴心时代”。作者认为，这种全球性的精神觉醒并非偶然，而是由当时日益增长的物质交换和城市化压力共同催生的。 丝绸之路的隐形网络： 丝绸之路不再被视为单纯的商品通道，而是被解读为信息、疾病和信仰的“生态走廊”。书中细致描绘了粟特商人如何充当东西方文化的中介，将佛教传入中国，同时也将波斯的琐罗亚斯德教带往更远的东方。 哲学的根源与分歧： 对比了古希腊的理性哲学、印度的奥义书思辨、中国的诸子百家以及中东地区的先知运动。关键在于，作者探讨了这些思想体系在面对“秩序与混乱”、“个体与社群”这一永恒命题时，采取了哪些截然不同的认知路径，以及这些路径如何影响了后续王朝的治理模式。例如，儒家对“礼”的强调如何与古罗马的法律传统形成鲜明对比。 第三部分：帝国时代的连接与断裂 随着区域性王国的整合，大型帝国的出现成为历史的主旋律。本书批判性地审视了帝国扩张的内在逻辑，并着重分析了连接不同文明的机制，以及最终导致其衰落的结构性矛盾。 技术扩散与军事平衡： 详细分析了从汉朝的冶铁技术到罗马的道路工程，再到伊斯兰黄金时代在代数和光学上的突破，如何共同推动了全球生产力的提升。同时，书中探讨了军事技术（如复合弓、骑兵组织）的扩散，如何维持了欧亚大陆长期的权力平衡，以及何时这种平衡被打破。 宗教与普世性叙事： 深入研究了世界性宗教（基督教、伊斯兰教、佛教）的传播如何超越了地域限制，为不同民族提供了一种超越地方神祇的共同身份认同。特别分析了伊斯兰帝国在吸收和整合了希腊、波斯、印度知识体系后，所形成的强大知识生产力，这极大地塑造了中世纪晚期的世界面貌。 第四部分：全球化前夜的重塑（1500年至今） 最后一部分，本书将目光投向了地理大发现和工业革命带来的剧变。作者强调，这一时期的“全球化”并非是线性的进步，而是伴随着资源掠夺、生态破坏和权力结构重组的复杂过程。 大交换与生物地理学： “哥伦布大交换”不再仅仅是作物的交换，而是对全球生态系统的彻底重构。书中引入了环境史的视角，讨论了美洲白银如何流入中国，引发了全球范围内的通货膨胀和资源争夺，以及旧大陆疾病如何导致美洲人口的灾难性下降。 知识体系的冲突与融合： 探讨了启蒙运动的理性精神是如何在不同文化土壤中生根发芽的。例如，中国晚清精英对西方科学的接纳与抗拒，与日本明治维新对西方制度的全面引进，揭示了在面对外部冲击时，不同文明如何进行痛苦而深刻的自我调适。 现代性的多重面孔： 结论部分，本书拒绝将“现代化”等同于“西化”。它通过对拉丁美洲、非洲后殖民国家以及东亚经济体的案例分析，揭示了现代民族国家、工业化和消费主义是如何在全球不同文化背景下，呈现出截然不同的社会形态和治理困境。 本书特色： 本书最大的特点在于其跨学科的综合性。它融合了社会学、人类学、环境科学和经济史的最新研究成果，旨在为读者提供一个宏大而细致入微的历史地图。它不提供简单的答案，而是鼓励读者去思考：在人类文明的长河中，哪些是普适的规律？哪些是特定地理条件下的偶然性？通过理解历史的“交织”方式，我们才能更好地理解当下世界多元冲突与合作的深层根源。这不是一本关于“是什么”的历史书，而是一本关于“如何成为”的深度解析。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在拿到《食物信息图：看得见味道的食物百科》（9787550285125）这本书之前，我一直认为食物科普类书籍要么是枯燥乏味的文字堆砌，要么是过于简略的图片展示。但这本书彻底改变了我的看法。它以一种前所未有的方式，将食物的奥秘呈现在我眼前。我个人比较喜欢那种能够让我“动起来”的书，这本书就做到了。它不仅仅是让你被动接受信息，而是通过各种有趣的互动式图表，引导你去思考和探索。我特别喜欢书中关于“味觉地图”的部分，用非常直观的色块和区域划分，展示了舌尖上不同区域感知到的基本味觉，然后通过连接不同的食材，让我明白了为什么某些食物会搭配在一起产生美妙的化学反应。这就像是在玩一个大型的味觉游戏，我能主动地去分析和理解食物的味道构成。而且，书中还涉及了一些关于食材“溯源”的内容，用时间轴和地理图的方式，展示了某种食材是如何从最初的起源地传播到世界各地，又如何在不同的文化背景下演变出不同的烹饪方式。这让我感觉自己像是参与了一场跨越时空的饮食文化之旅。我之前对一些进口食材总是有种距离感，看了这本书，感觉它们也变得亲切起来，了解了它们的“前世”，也更能理解它们如今的风味。总的来说，这本书的阅读体验非常独特，充满了惊喜。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本叫做《食物信息图：看得见味道的食物百科》的书，书号是9787550285125。我一直对食物充满了好奇，总觉得每种食材背后都有故事，而这本书恰恰满足了我这种“探究欲”。拿到书的那一刻，就被它的设计惊艳到了。我特别喜欢它那种信息可视化处理的方式，把复杂的食物知识用直观的图表、流程图、对比图等形式展现出来。比如，我一直对不同品种的咖啡豆有模糊的概念，以为都差不多，但看了书里关于阿拉比卡和罗布斯塔的对比图，一下子就明白了它们在风味、产地、咖啡因含量上的巨大差异，甚至连发酵工艺的不同对风味的影响也清晰可见。再比如，书中对蔬菜的营养成分进行了细致的拆解，用一个个小图标和简明的说明，让我一眼就能看出哪些蔬菜富含维生素C，哪些富含膳食纤维，对于我这种想通过饮食来调整身体状况的人来说，简直是宝藏。而且，它不仅仅是罗列数据，还很巧妙地将食物的“前世今生”也融入其中，从种植、采摘，到加工、烹饪，再到最终摆上餐桌，整个过程就像一部微型的纪录片。我印象特别深刻的是关于橄榄油的部分，不仅解释了特级初榨、初榨、纯正橄榄油的区别，还用图示展示了不同产区、不同品种橄榄的独特风味，甚至还提到了如何辨别橄榄油的品质，避免买到劣质产品。这种“看得见”的呈现方式，让原本枯燥的科普知识变得生动有趣，仿佛真的能“品尝”出食物的味道一样。

评分☆☆☆☆☆

这本书，名为《食物信息图：看得见味道的食物百科》，书号是9787550285125，给我的感觉就像是打开了一个全新的美食世界。我原本以为食物就是食物，吃下去填饱肚子就好，但这本书让我明白，每一种食物都有它独特的“语言”，而这本书就是帮助我理解这种语言的“翻译器”。它用极其巧妙的图文结合方式，将食物的各种特性“具象化”了。我印象最深刻的是关于水果的部分，书中用色彩鲜艳的插图，清晰地展示了不同水果的糖分、酸度、维生素含量，甚至还用“风味轮”的方式，描绘了各种水果独特的香气层次。这不仅仅是知识的传达，更是一种感官的启发。我开始用一种全新的视角去看待我平时吃的水果，不再是简单的“甜”或者“酸”，而是能够感受到其中更丰富的细微差别。而且，书中还涉及了一些关于食材的“冷知识”，比如某些被认为常见的食材，其起源和历史却充满了戏剧性，这些小故事让我觉得阅读过程充满了乐趣。最重要的是，这本书的排版设计非常精美，每页都像是一幅艺术品，即使不看内容，光是翻阅也能感受到一种愉悦。这让我觉得，学习食物知识，也可以是一件非常享受的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容让我大开眼界，也彻底颠覆了我对很多食材的认知。《食物信息图：看得见味道的食物百科》9787550285125，它的标题就非常有吸引力，主打“看得见的味道”，这点绝对做到了。我一直是个吃货，但更多的是停留在“好吃”这个层面，对食材本身的了解其实非常有限。翻开这本书，我才意识到原来我们每天吃的食物，背后蕴含着如此丰富的学问。比如，书中关于奶酪的部分，用精美的插图和清晰的脉络图，展示了不同奶酪的制作工艺，从凝乳、发酵到成熟，每个环节都影响着最终的口感和风味。我一直以为所有的奶酪都差不多，看完才发现，原来有那么多种类，而每一种都有自己独特的“性格”。更让我惊喜的是，书中还涉及到了一些非常“硬核”的知识，比如食物的分子结构对味道的影响，虽然听起来有点专业，但作者用非常形象的比喻和图示，让我这个非专业人士也能大概理解。我特别喜欢它关于香料的部分，不仅仅是介绍香料的名字和用途，还用味觉轮廓图的方式，把各种香料的风味特点描绘得淋漓尽致，什么香料带有柑橘的清香，什么香料带着泥土的芬芳，什么香料又有着辛辣的刺激，都一目了然。这种基于视觉化的呈现，极大地降低了理解门槛，也激发了我更深入探索的兴趣。我开始尝试着在烹饪中运用一些新的香料组合，也对市面上遇到的各种食材有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

《食物信息图：看得见味道的食物百科》这本9787550285125的书，简直是一场视觉与味觉的盛宴。作为一名对烹饪充满热情但又缺乏专业知识的业余爱好者，我一直在寻找能够帮助我提升烹饪技艺的书籍。这本书恰好填补了这个空白。它没有长篇大论的理论解释，而是用一个个精美且信息量巨大的信息图，将复杂的食物知识变得易于理解。我最喜欢的是书中关于不同烹饪方法的对比分析。例如，书中用图示详细地比较了蒸、煮、煎、炸等不同烹饪方式对食材营养成分流失、口感形成的影响。这对我来说太有用了！我一直纠结于如何才能更好地保留食材的原味和营养，而这本书就给出了非常清晰的答案。通过图表，我能直观地看到，为什么有些烹饪方式会导致食材变得干柴，而另一些则能让食材变得鲜嫩多汁。此外，书中还穿插了一些关于食材搭配的“秘密”解析，用可视化的方式展示了哪些食材的风味能够相互衬托，哪些又会产生冲突。这极大地帮助我打开了烹饪的思路，让我敢于尝试更多新的搭配，也减少了“黑暗料理”的出现率。可以说，这本书已经成为我厨房里的“宝典”，每次烹饪前都会翻阅一下，总能获得新的灵感。