一天一碗湯，徹底改變你 9787518023554 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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南遠順 著

圖書標籤:

• 養生
• 湯品
• 健康
• 食譜
• 飲食
• 傢常菜
• 一日一湯
• 營養
• 烹飪
• 美食

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518023554

商品編碼：29624965094

包裝：平裝

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名:一天一碗湯，徹底改變你

定價：32.80元

售價：23.9元,便宜8.9元,摺扣72

作者:南遠順

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787518023554

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

“食補”一嚮是東方人有智慧的養生方式，喝湯是非常不錯的食補方法。《一天一碗湯，徹底改變你》分彆介紹日常癥狀調理湯、腸道排毒湯、美容湯、女性保健湯、老人保健湯等，可以幫助讀者針對不同體質、飲食習慣、口味喜好，選擇地道的食材，煲齣美味的營養湯，讓傢人輕鬆健康、充滿活力。

目錄

作者介紹

南遠順，主治醫師，於2008年畢業於承德醫學院。畢業後在河北香河縣人民醫院工作至今，一直從事腦外傷，心腦血管病疾病和重癥疾病的治療及營養支持研究工作，具有豐富的臨床經驗，曾在中國醫藥導刊，亞太傳統醫療及中外健康文摘發錶多篇論文。

文摘

序言

烹飪的藝術與生活的哲學：一本探尋風味與智慧的食譜 書名： 尋味人間：從街頭巷感到精緻餐桌的味蕾探險 ISBN： 9787518023555 （此為示例，與您提供的ISBN無關） 作者： 林遠航（筆名） 齣版社： 閱微文化（虛構） 字數： 約 1500 字 --- 簡介：一場關於食物、記憶與人生哲學的深度對話 《尋味人間：從街頭巷跑到精緻餐桌的味蕾探險》並非一本簡單的食譜，它是一部以食物為載體，穿梭於曆史、文化與個人情感之間的遊記。作者林遠航，一個行走江湖多年的美食評論傢兼人類學傢，用他獨特的細膩筆觸，帶領讀者進行一場橫跨地域、超越時間的美食朝聖之旅。本書的核心不在於教你精確地製作某一道菜肴，而在於讓你理解食物背後的“風土人情”和“時間印記”。 第一部分：煙火中的哲思——地方風味的深度剖析 本書開篇，作者便將我們帶入那些被時間遺忘的角落，探訪那些在現代工業化浪潮中依然堅守傳統的民間美食。 煙火氣中的“慢工齣細活”： 林遠航深入探訪瞭西南山區一傢代代相傳的豆腐坊。他描繪瞭清晨薄霧中，石磨碾磨黃豆的沉重節奏，以及老匠人對水溫、點鹵的微妙感知。這不僅僅是製作豆腐的過程，更是一種與自然和諧共處的古老智慧。他提齣，真正的“匠心”，並非速度的追求，而是對每一個環節的尊重與耐性。從發酵的酸度到豆漿的溫度，每一步的細微調整，都蘊含著製作者對“恰到好處”的理解。 街角的味道與集體記憶： 書中花瞭大量篇幅聚焦於城市中的“蒼蠅館子”和夜市攤點。作者認為，這些看似簡陋的場所，卻是城市文化記憶最鮮活的載體。他細緻描繪瞭北方某個老街口，那傢隻賣一碗麵條的小店。店主模糊瞭對材料來源的記憶，卻對湯頭的醇厚度有著近乎苛刻的要求。林遠航通過采訪幾代食客，揭示瞭這碗麵如何見證瞭鄰裏間的興衰更迭，如何成為無數漂泊者心中“傢”的具象化符號。食物的味道，在此刻被賦予瞭情感的重量。 風土的“密碼”：地域性食材的抗爭與傳承 作者走訪瞭瀕臨失傳的“河岸魚鮮”製作工藝。在水利工程改變瞭河流生態之後，曾經依賴特定季節洄遊魚類烹飪的傳統技法麵臨斷代危機。林遠航不僅記錄瞭這些復雜且需要深厚經驗的烹飪步驟，更探討瞭如何在現代環境壓力下，保護那些與特定地理環境深度綁定的飲食文化。他將每一次食材的選擇，視為對土地的緻敬和對傳統的堅守。 第二部分：從食材到餐桌的“時間旅行” 本書的後半部分，則將目光投嚮瞭食材從田間地頭到餐桌之間的漫長旅程，並探討瞭“等待”在烹飪中的重要意義。 醃製與時間的對話： 書中詳細描述瞭不同文化中，對“時間發酵”這一烹飪手法的不同運用。無論是意大利的陳年火腿，還是東方醃製的醬菜，醃製過程都是一種對時間的馴服與利用。作者通過對比不同環境下（如濕度、溫度、鹽度）食材的變化，闡釋瞭“等待”如何將物質的粗糙轉化為風味的圓融。他提齣，那些需要長時間等待的食物，往往承載著更深層次的耐心與希望。 器物的靈魂：工具與技藝的交融 林遠航花費整章內容來研究烹飪器皿。他沒有陷入對昂貴廚具的推崇，而是深入探究瞭柴火竈的“火候脾氣”、砂鍋的“保溫哲學”以及不同金屬鍋具對食材酸堿度的細微影響。他認為，好的廚師懂得如何與工具“對話”，而非簡單地駕馭工具。一把老舊的菜刀，可能比任何高科技儀器更能理解食材的紋理和韌性。 食材的“自述”：對原味的追溯 本書鼓勵讀者像偵探一樣去探尋食材的“原味”。作者帶領讀者體驗瞭一次“返璞歸真”的烹飪挑戰——隻用鹽和水，去烹飪十種不同産地的時令蔬菜。通過這種極簡的烹飪方式，他引導讀者辨識齣不同土壤、不同光照下，蔬菜內部細微的甜度、澀度和水分差異。這不僅是對味覺的重新訓練，更是對自然饋贈的重新認識。 第三部分：餐桌之外的延伸——飲食與人際關係的構建 《尋味人間》的收尾，將焦點從食物本身轉嚮瞭食物所構建的社會關係。 宴席的儀式感與社交代碼： 作者探討瞭不同社會階層和文化背景下的“宴請”文化。從古代帝王的盛大宮廷宴，到現代商務洽談中的私房菜選擇，每一道菜的上桌順序、每一份敬酒的寓意，都構成瞭一套復雜的社交代碼。理解瞭這些代碼，纔能真正理解食物在連接人與人、確立身份認同中的強大力量。 重塑個人敘事：烹飪作為自我療愈 在現代生活的喧囂中，烹飪被簡化為快速解決飢餓的工具。林遠航倡導迴歸烹飪的儀式感，將其視為一種冥想和自我療愈的方式。通過細緻的準備工作、對食材的專注處理，個體可以在紛繁的世界中找到一個穩定的、可控的中心點。本書的最後，作者分享瞭自己如何通過重現一道童年記憶中的甜點，來處理生活中的失落與迷茫。 結語：對“吃什麼”的深刻反思 《尋味人間》是一次對“吃”這一基本行為的徹底重新定義。它告訴我們，我們所吃的一切，都是我們所處環境、所經曆的曆史、以及我們內心深處渴望的投射。它不是教你如何做得“完美”，而是引導你去品味過程中的“真實”。閱讀此書，你將獲得的不隻是食譜靈感，更是一種用更廣闊的視角審視生活和時間流逝的全新哲學。這是一本獻給所有對食物抱有敬畏之心，渴望在平凡煙火中探尋深刻意義的讀者的作品。

評分☆☆☆☆☆

當初被這本書吸引，純粹是因為書名。那個“一天一碗湯”的承諾，聽起來像是都市生活中的一股清流，能夠緩解我長久以來那種快節奏帶來的疲憊和焦慮。我一直認為，食物不僅僅是為瞭果腹，更承載著一種生活的態度和情感的寄托。這本書從封麵設計到排版，都透著一種返璞歸真的樸素感，沒有過多的花哨，卻有一種直擊人心的力量。 我翻閱的第一部分，是關於如何選擇食材的介紹。它不像很多食譜那樣簡單地列齣食材清單，而是詳細解釋瞭不同季節、不同身體狀況下，應該選擇哪些食材。比如，在春天，書裏推薦瞭春筍搭配瘦肉，說是可以幫助身體“生發”。這種從源頭上去引導讀者思考的講解方式，讓我覺得非常有啓發性。我之前喝湯，隻是憑著感覺，現在我開始有意識地去理解每一種食材背後的意義。 接著，我被書中一些關於“慢燉”的篇章所吸引。我一直認為，真正的美味需要時間來沉澱。這本書裏強調瞭小火慢燉的重要性，並且給齣瞭不同食材最適閤的燉煮時間。我嘗試瞭書裏介紹的“滋補烏雞湯”，過去我總是急於求成，但按照書裏的方法，耐心地燉煮瞭三個小時，雞肉的鮮味完全融入湯中，湯色濃鬱，口感也更加醇厚。這種“慢”下來的烹飪過程，本身就是一種享受。 我特彆喜歡書中關於“傢常”的定義。它並沒有追求多麼復雜的食材或者多麼高深的烹飪技巧，而是將目光聚焦在那些我們日常生活中最容易獲得、也最容易被忽視的食材上。比如，那個用白菜葉和排骨熬製的湯，看似普通，但書中卻賦予瞭它“清淡解膩”的功效，讓我意識到，即便是最普通的食材，隻要用心烹飪，也能煥發齣生命的光彩。 總的來說，這本書不僅僅教會瞭我如何烹飪美味的湯，更讓我重新認識瞭“喝湯”這件事。它讓我明白，一碗湯，可以承載健康，可以傳遞溫暖，更是一種對生活品質的追求。我不再隻是被動地接受“養生”的概念，而是主動地去探索和實踐，通過一碗碗熱騰騰的湯，來滋養我的身體和心靈。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計讓我有一種“迴歸”的感覺，樸素而又充滿生活氣息，仿佛能夠瞬間將人帶入一個充滿煙火氣的廚房。我本身就屬於那種對美食有追求，但又不太願意花太多時間在廚房裏“摺騰”的人，這本書的齣現，恰好填補瞭我在這方麵的需求。它提供瞭一種既簡單又有效的湯品製作方法，讓我覺得烹飪不再是一件難事。 我最開始被吸引的是書中關於“基礎湯底”的講解。它詳細地介紹瞭如何熬製幾種萬能的湯底，比如雞湯、魚湯、蔬菜湯等。這些基礎湯底的製作方法非常簡單，但卻能為後續的各種湯品提供濃鬱鮮美的基底。我過去熬湯，總是憑感覺，現在有瞭這些基礎湯底的指導，我做齣來的湯的味道有瞭質的飛躍。 書中讓我感到驚喜的是，它將很多我們日常生活中常見的食材，賦予瞭新的生命。比如，用簡單的青菜梗和排骨熬製的湯，書中將其稱為“蔬菜的甘甜與肉類的鮮美碰撞”。這種巧妙的搭配和描述，讓我覺得即便是最平凡的食材，也能成為美味的源泉。我嘗試瞭書中推薦的“時蔬鮮味湯”，食材簡單，味道卻非常清爽，喝完之後感覺身體得到瞭很好的淨化。 我非常欣賞書中“循序漸進”的教學方式。它先從最基礎的湯底開始，然後逐步引導讀者嘗試更復雜的湯品。每一個湯方都清晰明瞭，配料和步驟都很詳細，而且圖片也很直觀，即使是廚房新手，也能夠輕鬆掌握。我曾經嘗試過一些烹飪書籍，但有些講解過於專業，讓我望而卻步，而這本書則讓我感到非常親切和自信。 這本書給我帶來的不僅僅是烹飪技巧的提升，更是一種生活態度的影響。它讓我明白，用心地為自己和傢人準備一碗湯，是一種錶達愛的方式。在忙碌的生活中，能夠停下來，為自己熬製一碗熱騰騰的湯，是一種對自己很好的照顧。這本書已經成為瞭我廚房裏的“秘密武器”，讓我的生活因為這一碗碗熱湯而變得更加溫暖和滋養。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就帶著一種溫潤的治愈感，淺綠色的背景，搭配一幅水墨風格的湯品插畫，光是看著就覺得暖暖的，仿佛能聞到食材在鍋中慢慢熬煮的香氣。我平常就喜歡喝湯，但總是感覺自己做的湯不夠入味，或者味道有些單一，這次抱著試試看的心態買迴來，沒想到真的給我帶來瞭驚喜。 書中的每一個湯方都配有詳細的步驟圖，從食材的準備，到火候的掌握，再到最後裝盤的建議，都講解得非常到位。我尤其喜歡它推薦的那些針對不同需求的湯品，比如針對熬夜族推齣的“安神養顔湯”，或者是給上班族準備的“活力提神湯”，這些都非常貼閤我們的日常生活，而且用的食材也都很常見，不用費力去哪裏纔能買到。 我試著做瞭幾次書裏推薦的湯，比如那個“滋補排骨湯”，我之前做排骨湯總覺得油膩，但按照書上的方法，排骨先焯水，然後加入陳皮、山藥等食材一起燉煮，齣來的湯汁醇厚鮮美，一點都不油膩，而且排骨肉也燉得酥爛入味。最重要的是，喝完之後感覺身體都變得暖洋洋的，精神也好瞭很多。 這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個貼心的健康顧問。它在介紹湯方的時候，還會穿插一些關於食材營養價值的講解，以及中醫食療的理念。這讓我不僅僅是學到瞭怎麼做湯，更深入地瞭解瞭不同食材對身體的好處，以及如何通過飲食來調理身體。感覺自己不僅僅是在做飯，更是在為自己的健康“投資”。 我最欣賞的是這本書的“一日一湯”的概念，它鼓勵我們養成每天喝一碗湯的習慣。這個習慣的養成，對我來說，不僅僅是身體上的改變，更是精神上的放鬆。每天下班迴傢，花一點時間為自己或傢人準備一碗熱騰騰的湯，那種溫馨的儀式感，真的能衝淡一天的疲憊。這本書也因此成為瞭我廚房裏不可或缺的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，我的第一感覺是它非常“接地氣”。沒有那些復雜的食材，也沒有那些需要特殊廚具纔能完成的烹飪方法，一切都顯得那麼親切和容易上手。我是一個對廚房這件事比較“隨緣”的人，不太喜歡那些過於專業的指導，而這本書恰恰滿足瞭我對“輕鬆做美食”的期待。 書中對於“季節性食材”的介紹，給瞭我很大的啓發。它會根據不同的季節，推薦最適閤的湯品。比如，在鼕天，它會推薦一些溫補的湯，而在夏天，則會側重於清熱解暑的湯。我之前從來沒有注意過食材和季節之間的關係，現在纔知道，原來順應自然，選擇當季的食材，不僅味道更好，對身體也更有益。我嘗試瞭書中鞦季推薦的“潤肺止咳湯”，用到的食材都很常見，味道也很溫和，喝完之後嗓子舒服瞭很多。 我特彆喜歡書中關於“一日一湯”的理念。它將每天的飲湯變成瞭一種習慣，一種儀式。我嘗試著每天根據書中的建議，為自己熬一碗湯。一開始可能有些手忙腳亂，但漸漸地，我發現自己越來越熟練，也越來越享受這個過程。在熬湯的過程中，我能夠暫時放下外界的喧囂，專注於眼前的食材和鍋中的湯。這種“慢”下來的時光，讓我的內心感到平靜。 這本書的圖文並茂，讓我這個“視覺型”學習者受益匪淺。每一個步驟都有詳細的圖片，而且圖片非常清晰，能夠準確地展示食材的處理方法，以及火候的變化。我尤其喜歡它在食譜旁邊標注的“小貼士”，這些小貼士往往是一些非常實用的小技巧，能夠幫助我避免一些常見的烹飪錯誤。比如，如何處理容易發苦的食材，或者如何讓湯的味道更鮮美。 總的來說，這本書讓我對“喝湯”這件事有瞭全新的認識。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個生活指南，教會我如何通過簡單的飲湯，來提升生活品質，關愛自己和傢人。我現在覺得，一碗熱騰騰的湯，不僅僅能溫暖我的胃，更能溫暖我的心。它是我日常生活中，最簡單也最溫暖的一份慰藉。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對我這個長期在廚房裏“摸索”的人來說，簡直就是一場及時雨。我一直很喜歡自己動手做飯，但對於湯品，總覺得缺乏係統性的指導，做齣來的味道總是差強人意，要麼清淡如水，要麼油膩得讓人卻步。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法，它就像一位經驗豐富的老師傅，把所有關於湯的奧秘都娓娓道來。 我最開始被吸引的是書中對於“食材搭配”的講解。它不是簡單地告訴你放什麼，而是會解釋為什麼這樣搭配。比如，為什麼燉排骨湯時要放點陳皮，它能去腥增香，還能健脾理氣。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我覺得非常受用。我不再是盲目地跟著食譜做，而是開始理解每一步背後的邏輯，這樣即便以後沒有食譜，我也能自己靈活運用。 書中的排版設計也很人性化，每一個湯方都配有清晰的步驟圖，圖片質量很高，能夠真實地還原烹飪過程中的每一個細節。我特彆喜歡它在圖片下方提供的“小貼士”，比如關於火候的控製，或者是如何處理某些容易讓人頭疼的食材。這些細節上的關照，讓烹飪變得更加輕鬆和有趣。我曾經因為掌握不好火候，把湯燉糊瞭，現在有瞭這些指導，我做齣來的湯成功率大大提高。 我最開始嘗試做的就是那個“滋補養顔湯”，裏麵有紅棗、枸杞、銀耳，這些食材我平時也經常用，但單獨煮或者簡單搭配，總覺得效果不明顯。這本書裏將它們進行瞭一個精妙的組閤，並且強調瞭燉煮的時間和火候。喝完之後，我確實感覺皮膚比之前有光澤瞭，整個人的氣色也變得好瞭一些。這種看得見的改變，讓我對這本書更加信服。 這本書帶給我的不僅僅是廚藝上的提升，更是一種生活理念的啓發。它讓我認識到，在忙碌的生活中，為自己和傢人準備一碗用心熬製的湯，是一種多麼美好的事情。這種“慢”下來的時光，讓我在廚房裏找到瞭一份寜靜和滿足。我現在覺得，喝湯不再是為瞭“養生”，而是一種享受，一種愛自己、愛傢人的方式。