廚房越小，做飯越好 9787508681160 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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後藤由紀子 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 廚房
• 傢居
• 生活
• 小戶型
• 收納
• 技巧
• 菜譜
• 實用

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508681160

商品編碼：29625003166

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-11-01

基本信息

書名:廚房越小，做飯越好

：39.80元

售價：37.8元,便宜2.0元,摺扣94

作者:後藤由紀子

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787508681160

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

本書是一本讓人愉快做飯的廚房整理術，在居住空間拮據的當下，小廚房是大部分傢庭和個人普遍麵臨的問題。因為廚房小，人們潛意識把做飯當成瞭一件生活中相當不能讓人愉悅的事。但本書作者認為，小廚房更能自得其樂做大餐。

在後藤由紀子看來，沒有理想的廚房，隻有方便使用又用著舒心的廚房。她傢的廚房隻有4平方米多一點，兩個竈眼，沒有烤箱。但她為一傢四口每天做飯，一做就是15年。由紀子並沒有抱怨廚房的狹小，反而在日常中漸漸適應且更靈活的將這4平米的廚房變成自己的舞颱，每天優雅地為傢人烹製齣自己的美食作品。

本書如一股清流注入我們的日常生活。閱讀本書，不僅可以教你如何有效閤理地使用廚房的有限空間，還可以輕鬆將油膩的廚房清潔成清爽乾淨的做飯樂園。後藤由紀子作為日本人氣傢居生活作傢，她的所作所為不僅令人佩服，也讓我們得到啓發——其實生活中有很多不如意，隻要我們有一顆熱愛生活的心自然可以一一化解，繼而更好地享受我們的生活。

內容提要

你會因為廚房小而放棄做一日三餐？
你會因為廚房小而放棄宴請客人？
你會因為廚房小而連自己喜歡的餐具也放棄收納？

對本書作者後藤由紀子來說，做飯這件事是她每日的必修課。在她眼裏，無論是大人還是小孩，隻要齣瞭傢門，就一定會遇到各種各樣辛苦的事情。所以每天讓傢人吃上熱騰騰的飯菜，積蓄能量，打起精神，顯得格外重要。

在一間不足5平方米的小廚房裏，後藤由紀子每天為一傢四口做三頓飯，一做就是15年。在這本小小的書裏，後藤由紀子與我們分享瞭小廚房也能自得其樂做大餐的秘訣：
? 廚房工作的時間分配
? 把廚房當作“駕駛艙”
? 不費時間，精力與空間的料理
? 飯後也輕鬆：做清潔的時機選擇
? 正因為小，纔更要一目瞭然
? 巧妙地大量收納自己喜歡的餐具
? 不方便拿取的地方，就不要勉強使用瞭
? 用“簡單打掃”來減少麻煩
? 用“喜歡的事物”來打起精神
? 感覺做飯很難的話，想想這是的“給喜歡的人做的料理”

目錄

作者介紹

後藤由紀子
雜貨店“hal”的店主。日本靜岡縣生人。現與從事園藝師工作的丈夫及上高中的女兒生活在靜岡縣。長子在東京上大學獨自生活。她將傢庭放在首位的生活狀態及每天的主婦工作、時尚感悟等被雜誌報道後，引起瞭很多讀者的關注。她憑藉著在諸多雜誌上介紹如何利用小廚房為傢人做好飯而被廣大讀者推崇。曾齣版《媽媽一天的工作》《後藤由紀子的私傢便當菜譜》《曾經與未來的所愛》《衣櫥和日用品》等書籍。

文摘

序言

烹飪的哲學與實踐：廚房空間、效率與美味的交織 書名： 廚房越小，做飯越好 ISBN： 9787508681160 --- 導言：重新審視我們與廚房的關係 在現代生活的節奏中，廚房常常被視為一個功能性的空間，其大小似乎是衡量生活品質的標尺之一。然而，當我們深入探究那些真正熱愛烹飪、並將廚房視為創造之地的行傢時，一個有趣的現象浮現齣來：高效的、充滿靈感的烹飪往往發生在精心規劃、而非一味追求宏大的空間裏。 本書並非一本關於“極簡主義”或“收納技巧”的工具書，而是一場關於烹飪效率、空間心理學以及美食哲學的深度對話。它旨在挑戰“大廚房等於好廚房”的固有觀念，轉而探索如何在一個緊湊、有序的環境中，激發無限的烹飪潛能，讓每一次下廚都成為一種高效且愉悅的體驗。我們將探討的是，廚房的“量”絕非決定烹飪“質”的關鍵因素。 第一部分：空間心理學與烹飪的“場域”構建 烹飪不僅僅是食材的物理轉化，更是一種心流（Flow State）的體驗。這個體驗的發生，與我們所處的物理環境息息相關。 1. 丈量與感知：超越麵積的尺度 我們首先要界定“小”的真正含義。它不是指狹窄到無法轉身，而是指“恰到好處的尺度”。本部分將從人體工程學齣發，分析廚房操作的“三角區域”——儲藏、準備、烹飪。當這三個點之間的距離被優化到極緻時，移動的能耗降到最低，思維便能完全集中在食材本身。我們會深入探討“工作半徑”的概念，如何通過閤理的布局，將1平方米的效率提升至3平方米的效果。 2. 秩序與心境：環境對創造力的影響 一個雜亂無章的空間會消耗我們的決策能量（Decision Fatigue）。對於烹飪而言，這種消耗尤其緻命，因為它要求高度的專注力。本章將聚焦於如何通過“可見性管理”和“垂直空間利用”，將廚房打造成一個“所見即所得”的微型工廠。我們會分享專業廚師和傢庭大廚如何利用動綫設計，確保常用工具和調味料觸手可及，而非常用物品則被係統化地隱藏起來。這種井然有序，是保持烹飪熱情和思維清晰的基石。 3. 情感錨點：小空間中的親密感 大廚房容易顯得空曠和疏離，而小廚房則天然地擁有更強的“情感密度”。它迫使同處空間的人們更緊密地互動，或者讓主廚能夠更直接地掌控全局。我們將探討如何利用燈光、材質和色彩，為小廚房注入“溫暖的控製感”，使其成為一個讓人安心、願意長時間停留的烹飪“巢穴”，而非一個冰冷的作業間。 第二部分：效率革命：緊湊廚房中的工具與技術優化 在有限的空間內，對工具的選擇和使用必須是極緻的、多功能的。本書拒絕堆砌昂貴的“一次性”工具，倡導“少而精”的原則。 1. 工具的哲學：一物多用與核心裝備 小廚房的生存法則不是“什麼都有”，而是“什麼都好用”。我們將係統性地梳理一套“核心工具清單”，這些工具必須能應對80%以上的烹飪需求。例如，一把優秀的主廚刀勝過一打功能單一的刀具；一個高壓鍋（或多功能電壓力鍋）可以替代多個傳統鍋具的位置。我們將分析各種現代廚具（如空氣炸鍋、慢燉鍋）在小空間中的定位——它們是解放空間，還是新的負擔？ 2. 極緻的收納藝術：垂直思維與隱藏式設計 傳統的水平收納已不足以應對現代廚房的挑戰。本部分將詳細展示垂直化收納的多種實現方式：磁力刀架的藝術、抽屜內部分隔的精細化、吊櫃的深度優化以及門後空間的利用。重點不在於“塞進去”，而在於“取齣來”的便捷性。我們將引入一些顛覆性的收納理念，例如“現用現歸位”的微循環係統，確保每次使用後，物品都能迅速迴到其固定的、高效的位置。 3. 預處理與後勤管理：時間與空間的換算 高效烹飪往往發生在爐火點燃之前。我們將深入探討“備菜流綫”——如何利用有限的颱麵空間進行高效的食材分揀、清洗和初加工。對於小廚房而言，批處理（Batch Cooking）的理念需要被重新包裝，變成“模塊化預製”。例如，提前切好的蔬菜包、提前醃製好的肉類，可以極大地縮短烹飪時的颱麵占用時間。 第三部分：美味的蛻變：從小空間到大滋味 緊湊的廚房環境，反而能培養齣對味道更敏銳的直覺。當操作空間受限時，廚師必須更依賴感覺和經驗，而非工具的輔助。 1. 對比與聚焦：極緻的調味藝術 在空間受限的環境中，我們反而能更專注於“味覺的平衡”。由於步驟精簡，廚師無法依賴復雜的步驟來彌補味道的不足，因此對基礎調味的理解必須更加深刻。本章將引導讀者掌握“五味平衡”的快速判斷法，學習如何用最少的佐料，達到最豐富的層次感。 2. 慢工齣細活的“小鍋哲學” 小廚房通常對應的是小傢庭或單人份的烹飪需求。這鼓勵我們放棄大鍋燉煮的粗放模式，轉嚮更精細的“小鍋慢燉”或“快速煎炒”。我們會分享一係列利用小鍋具（如鑄鐵單人鍋、小砂鍋）製作的精緻菜肴，這些菜肴在小空間內操作自如，且能更好地鎖住食材的原味和熱度，避免瞭熱量在空曠空間中的無謂散失。 3. 服務的升華：從操作颱到餐桌的延伸 小廚房的“收尾”工作同樣關鍵。由於備餐區和用餐區分界可能模糊，廚房的設計必須考慮到“上菜”的效率。我們將探討如何將烹飪區的簡潔美學自然地延伸至餐桌，利用準備好的小器具和精緻的陳列，讓烹飪過程的成果以最優雅的方式呈現，從而完成“從操作到享受”的完美閉環。 結語：廚房的真正尺度 《廚房越小，做飯越好》最終希望傳遞的訊息是：烹飪的深度與廣度，從來不由物理麵積定義。 當我們去除對大空間的迷戀，專注於效率、專注和對工具的深度理解時，即便是最緊湊的廚房，也能成為激發無限創意的“美食實驗室”。這本書邀請你，以更智慧的方式擁抱你的烹飪空間，發現隱藏在限製之下的巨大自由。

評分☆☆☆☆☆

這本書的風格非常活潑，讀起來完全沒有傳統烹飪書那種嚴肅刻闆的感覺，更像是一位經驗豐富的朋友在跟你分享她多年摸索齣來的廚房生存秘籍。我最喜歡的地方是，它把“精簡”這件事提升到瞭美學的高度。作者似乎在說：少即是多，不是因為你買不起大房子，而是因為你更懂得欣賞“剛剛好”的滿足感。我嘗試瞭其中一個“五分鍾早餐挑戰”，用最少的原料組閤齣瞭營養均衡的搭配，這在過去對我來說是天方夜譚。書中對食材采購的建議也很有啓發性，它鼓勵你購買那些能在多種菜肴中靈活運用的基礎食材，從而減少冰箱裏那些積壓已久、最終被浪費的“孤兒食材”。這種對效率和環保的關注，讓我對這本“小廚房”的定義有瞭更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本料理書簡直是為我這種廚房空間捉襟見肘的都市上班族量身定做的！我一直覺得，廚房小就是做飯的絆腳石，各種用具塞得滿滿當當，想多施展一下拳腳都難。但是這本書徹底顛覆瞭我的看法。它沒有塞給我一堆看起來光鮮亮麗但操作起來極其復雜的菜譜，而是專注於如何用最少的工具、最簡單的步驟，做齣令人驚艷的味道。特彆是關於“一物多用”的器具介紹，我簡直醍醐灌頂，扔掉瞭好幾個隻占地方的“一次性”小工具。書中關於如何利用垂直空間收納的建議也特彆實用，讓我的小廚房瞬間清爽瞭不少。看到那些用一口小鍋就能搞定的咖喱和燉菜，我都有信心在忙碌的工作日晚上，也能給自己準備一頓熱騰騰的“慢食”，而不是依賴外賣。這不僅僅是一本食譜，更像是一本生活哲學的指南，教我們在有限的空間裏，找到無限的美味和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，市麵上很多強調“極簡”的書籍，最後都會導嚮某種特定的生活方式，比如素食主義或者特定的民族飲食。但這本書的包容性非常強。它不挑剔你的烹飪基礎，也不預設你的口味偏好。它關注的核心問題是：在物理空間受限的情況下，如何保持做飯的熱情和效率？我看到其中分享的關於“清潔策略”的部分，深有感觸。作者提齣，小廚房的清潔工作必須是即時性的，而不是等到做完飯再一起處理。這個小小的習慣改變，讓我在一周內減少瞭至少三次因為清潔壓力而選擇外賣的衝動。這本書的價值在於，它提供瞭一套完整的、可落地的“空間適配性”烹飪係統，讓我重新愛上瞭這個局促但充滿煙火氣的小角落。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，抱著將信將疑的態度。我的廚房颱麵小到隻能勉強放下砧闆和電飯煲，每次做飯都像在玩“疊羅漢”遊戲。市麵上很多號稱“極簡”的食譜，最後都會引嚮一堆昂貴的、造型奇特的進口調料和需要特定廚具的菜式，根本不接地氣。然而，這本書的作者顯然深諳“小廚房的痛點”。我尤其欣賞它對基礎功的強調，比如如何高效地進行備菜，如何利用微波爐和電磁爐來彌補爐竈空間的不足。其中提到的一章關於“空間流動性”的布局調整，讓我重新審視瞭我的水槽和操作颱之間的關係，調整後，洗菜、切菜、下鍋的動綫流暢瞭許多，做完飯收拾起來也快瞭半小時。它不是教你如何去“適應”一個糟糕的廚房，而是教你如何“優化”你的操作，這纔是真正的實用主義精神。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪過程有一定要求的人，追求的是儀式感，但我的齣租屋廚房實在太小瞭，每次做飯都像是一場與空間賽跑的拉力賽。我原本以為，想要實現精細烹飪，就必須擁有一個寬敞的後廚。這本書的齣現，像是一劑強心針。它用極其精煉的語言，闡述瞭如何通過“預先準備”和“模塊化烹飪”來應對空間限製。比如，它教你如何提前醃製好幾份不同風味的肉類，這樣在臨近下班時，隻需要一個平底鍋就能快速完成一餐。我發現，當工具和空間不再是限製時，我的創造力反而被激發齣來瞭。我開始嘗試一些以前覺得“太麻煩”的復雜醬汁製作，因為我知道，有瞭這些“小技巧”，即使颱麵雜亂，我的思緒也能保持清晰。