美味生活：美味沙拉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 沙拉
• 美食
• 健康飲食
• 輕食
• 傢常菜
• 烹飪
• 食譜
• 營養
• 減脂
• 快手菜

店鋪： 賞心悅目圖書專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537266048

商品編碼：29625020078

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名：美味生活：美味沙拉

定價：35.00元

作者：甘智榮

齣版社：新疆人民衛生齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787537266048

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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沙拉正受到越來越多人的喜愛，但是一般人們隻把沙拉當作普通涼拌菜，殊不知沙拉還可以用來當做前菜、下午茶，偶爾也能夠充當主食，甚至是者的*菜式。本書分為沙拉入門、開胃沙拉、主食沙拉、低卡沙拉、點心沙拉五個部分，相信擁有此書的你很快便會淪陷在沙拉的美味裏不能自拔。

目錄

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《美味生活：美味沙拉》目錄：

Part 1 繽紛的沙拉世界 邀你前去探秘

常吃沙拉的益處 /010

吃蔬菜的益處 /010

吃水果的益處 /011

製作美味沙拉的九個小竅門 /012

慎選沙拉攪拌用具及盛器 /012

蔬菜使用前應先用冰水浸泡 /012

部分食材削皮後要泡檸檬冰水 /012

巧加橄欖油 /012

掌握加入沙拉醬的時機 /013

食材刀工一緻 /013

購買成熟度一緻的水果 /013

選擇不同色彩的蔬果 /013

學會處理未熟透的水果 /013

自製沙拉醬 /014

中式沙拉醬 /014

低脂沙拉醬 /014

獼猴桃沙拉醬 /014

酸奶沙拉醬 /015

奶香沙拉醬 /015

簡易沙拉醬 /015

杏仁酸奶沙拉醬 /015

檸檬酸奶沙拉醬 /016

蘋果檸檬沙拉醬 /016

蜂蜜酸奶藍莓醬 /016

蠔油沙拉醬 /016

芝麻油橙醋醬 /017

味噌沙拉醬 /017

韆島醬 /017

黑鬍椒沙拉醬 /017

草莓韆島醬 /018

芒香芥奶醬 /018

蘋果醋橄欖油醬 /018

番茄辣椒醬 /018

簡易海帶醋醬油 /019

椰子油沙拉醬 /019

鳳尾魚沙拉醬 /019

自製沙拉常用的調料 /020

食醋 /020

鹽 /020

橄欖油 /020

紅葡萄酒醋 /020

芝麻醬 /020

番茄醬 /020

薑、蒜 /020

檸檬汁 /021

芝麻油 /021

果醬 /021

酸奶 /021

辣椒醬 /021

醬油 /021

黃芥末醬 /021

黑鬍椒 /021

七類不宜生拌沙拉的蔬菜 /022

豆類蔬菜 /022

薯類蔬菜 /022

富含硝酸鹽的蔬菜 /022

含草酸較多的蔬菜 /023

鮮黃花菜 /023

馬蹄 /023

野菜 /023

自製沙拉常用食材的刀工 /024

芒果切格子狀 /024

蘋果切瓣 /024

獼猴桃切花形 /024

橙子切果肉片 /025

西紅柿切滾刀塊 /025

西藍花切朵 /025

Part 2 開胃沙拉，綻放你的味蕾

菠蘿蘋果沙拉 /028

覆盆子菠蘿沙拉 /029

葡萄柚菠蘿甜橙沙拉 /030

油醋汁素食沙拉 /032

甜橙核桃仁沙拉 /033

芒果獼猴桃沙拉 /034

青芒果沙拉 /035

芒果草莓沙拉 /036

芒果香蕉蔬菜沙拉 /037

無花果沙拉盞 /038

無花果奶酪沙拉 /039

黃桃奶酪沙拉 /040

聖女果黃桃沙拉 /041

五彩果球沙拉 /042

蘋果葡萄柚沙拉 /044

牛油果西紅柿沙拉 /045

蜂蜜杏子沙拉 /046

雙瓜石榴沙拉 /047

蔬果橄欖奶酪沙拉 /048

蘆薈奶酪蔬果沙拉 /049

玉米豌豆沙拉 /050

玉米黃瓜沙拉 /051

核桃油玉米沙拉 /052

包菜蒔蘿開胃沙拉 /053

玉米筍西藍花沙拉 /054

法式尼斯沙拉 /055

冰鎮田園蔬菜沙拉 /056

茄泥沙拉 /058

麻辣蔬菜沙拉 /059

橄欖油蔬菜沙拉 /060

冰鎮芝麻蔬菜沙拉 /061

華道夫沙拉 /062

五彩沙拉 /063

香蕉燕麥片沙拉 /064

魚子水果沙拉盞 /065

Part 3 主食沙拉，滿足你的胃口

彩椒鮮蘑沙拉 /068

年糕沙拉 /069

土豆沙拉配魚子沙拉醬 /070

哈蜜瓜土豆泥沙拉 /072

奶油土豆沙拉 /073

紫薯牛油果沙拉 /074

南瓜核桃仁沙拉 /075

苦瓜榨菜豆腐沙拉 /076

紫薯沙拉 /078

紅薯包菜沙拉 /080

燕麥沙拉 /081

玉米燕麥沙拉 /082

牛蒡白芝麻沙拉 /083

牛肉蔬菜沙拉 /084

經典地中海沙拉 /085

土豆雞蛋包菜沙拉 /086

雙瓜雞蛋沙拉 /087

土豆蝦仁雞蛋沙拉 /088

蘆筍雞蛋沙拉 /089

豌豆鵪鶉蛋沙拉 /090

鵪鶉蛋玉米沙拉 /091

紅薯雞肉沙拉 /092

雞肉葡萄柚沙拉 /093

木瓜雞肉沙拉 /094

鞦葵雞肉沙拉 /096

鮮蝦芒果藍莓沙拉 /098

鮮蝦牛油果椰子油沙拉 /100

蝦米洋蔥裙帶菜沙拉 /101

牛油果蟹肉棒沙拉 /102

金槍魚水果沙拉 /104

金槍魚釀西紅柿 /105

西紅柿金槍魚沙拉 /106

土豆豆角金槍魚沙拉 /107

土豆玉米金槍魚沙拉 /108

黑椒三文魚蘆筍沙拉 /110

橙香魷魚沙拉 /112

帶子肉果蔬沙拉 /113

海藻沙拉 /114

海帶絲玉米青豆沙拉 /115

凱撒沙拉 /116

生菜麵包早餐沙拉 /117

蔬果麵包早餐沙拉 /118

蕎麥麵包沙拉 /119

蔬果螺鏇粉沙拉 /120

檸香通心粉沙拉 /121

Part 4 低卡沙拉，輕盈你的身心

綜閤沙拉 /124

鬍蘿蔔苤藍沙拉 /125

甜椒花菜沙拉 /126

南瓜花菜沙拉 /127

包菜紫甘藍沙拉 /128

包菜蘿蔔沙拉 /129

菠菜柑橘沙拉 /130

橙子甜菜根沙拉 /131

甜菜根豌豆沙拉 /132

黃瓜甜菜根沙拉 /133

鬍蘿蔔豌豆沙拉 /134

香芹紅椒沙拉 /135

小菘菜沙拉 /136

聖女果綠葉沙拉 /137

時蔬沙拉 /138

薄片沙拉 /139

芹香綠果沙拉 /140

繽紛酸奶水果沙拉 /141

四素沙拉 /142

什菜沙拉 /143

營養蔬果沙拉 /144

甜橙洋蔥沙拉 /145

酸甜西紅柿沙拉 /146

西紅柿玉米沙拉 /147

哈密瓜梨沙拉 /148

雙瓜沙拉 /149

獼猴桃檸檬沙拉 /150

草莓提子沙拉 /151

草莓香蕉獼猴桃沙拉 /152

甜橘沙拉 /153

蘋果芒果沙拉 /154

西瓜沙拉 /155

Part 5 點心沙拉，愉悅你的時光

甜橘獼猴桃沙拉 /158

橘子香蕉火龍果沙拉 /159

酸奶蜜橘沙拉 /160

鮮果橘子沙拉 /161

牛油果葡萄柚沙拉 /162

牛油果火腿沙拉 /163

牛油果沙拉 /164

牛油果蛋黃醬沙拉 /166

草莓香蕉沙拉 /167

蘋果草莓沙拉 /168

草莓奶酪沙拉 /169

青紅酸奶沙拉 /170

羅勒香橙沙拉 /171

無花果藍莓沙拉 /172

芝麻菜鮮梨沙拉 /173

橙盅酸奶水果沙拉 /174

橙香果仁菠菜沙拉 /175

獼猴桃葡萄柚沙拉 /176

雙桃芒果沙拉 /177

繽紛蜜柚沙拉 /178

青蘋果西紅柿沙拉 /179

無花果紫薯沙拉 /180

西紅柿蛋黃醬沙拉 /181

西瓜香蕉雙桃沙拉 /182

西紅柿苦菊沙拉 /183

奶香西紅柿沙拉 /184

聖女果酸奶沙拉 /185

蔬菜春捲沙拉 /186

乳酪聖女果沙拉 /187

甜橙獼猴桃沙拉 /188

風味櫻桃蘿蔔沙拉 /189

五彩鮮果沙拉 /190

夏日冰鎮消暑沙拉 /191

四色水果沙拉 /192

作者介紹

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甘智榮，中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目《*廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神?國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員

文摘

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序言

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環球風味速遞：一場穿越五大洲的烹飪探險 內容簡介 本書並非一本關於沙拉的食譜集，而是一部帶領讀者進行一場深度美食文化之旅的旅行日誌與烹飪指南的結閤體。它聚焦於全球各地最具代錶性的主食、燉菜、麵點及其背後的曆史淵源和社會習俗，展現瞭人類如何利用簡單的食材，在不同地理環境下發展齣豐富多彩的飲食哲學。 第一章：大地的饋贈——亞洲榖物的智慧與傳承 本章深入探索瞭亞洲大陸上賴以生存的幾大核心榖物：水稻、小麥和小麥衍生品。我們不會停留在米飯和麵條的簡單烹飪層麵，而是追溯其從古老文明發源地（如中國的黃河流域、印度的印度河流域）的種植技術變遷，以及它們如何在數韆年的曆史中，塑造瞭不同國傢人民的日常生活節奏和社會結構。 米之魂：從日本的“一汁三菜”到越南的“飛漿文化” 詳細剖析瞭日本料理中米飯的儀式感——如何通過精細的蒸煮技術和獨特的盛放方式，體現齣對自然的敬畏。同時，我們將跨越到東南亞，探究糯米在泰國、老撾的節慶活動中扮演的角色，以及如何利用米粉製作齣支撐起整個越南街頭美食體係的輕盈結構。重點介紹幾種傳統發酵米製品（如米酒的製作初探），及其在宗教活動中的象徵意義。 麥的韌性：從西北硬質小麥到中東薄餅的哲學 本書著重介紹瞭高筋小麥在不同地域的適應性。在土耳其和中東地區，我們考察瞭製作齣完美“口袋麵包”（Pita）所需的揉麵技巧和烤製溫度控製，以及這種麵包如何成為分享食物的“餐具”。對比分析瞭中亞地區奶製品與小麥結閤（如哈薩剋的“Beshbarmak”）的遊牧飲食特點，強調瞭高熱量與易保存性的平衡。 第二章：地中海的陽光與海洋的饋贈——麵包、橄欖與乳酪的交響 地中海地區是人類飲食史上一個至關重要的交匯點。本章將重點放在瞭塑造瞭西方飲食傳統的“三駕馬車”：橄欖油、全麥麵包和陳年乳製品。 橄欖油的生命綫：從榨取到保存的藝術 我們不會僅僅提及地中海飲食的益處，而是深入探究特級初榨橄欖油（EVOO）的等級劃分、酸度標準，以及不同品種橄欖果實帶來的風味差異（從辛辣的托斯卡納到柔和的希臘品種）。探討瞭古代腓尼基人如何通過貿易將橄欖種植技術傳播至歐洲各地。 硬殼與軟心：歐洲傳統乳酪的地理標記 本章細緻描繪瞭數種標誌性硬質和半硬質乳酪的製作工藝——例如帕爾馬乾酪（Parmigiano-Reggiano）的陳化時間要求，以及法國薩瓦地區依賴特定草場飼養的牛群所産生的獨特風味。通過對原産地命名保護（PDO）製度的介紹，展示瞭食物如何在法律層麵被賦予文化價值。 慢燉的哲學：濃鬱的鍋物與長久的等待 本節著重介紹地中海沿岸的燉菜傳統，如意大利的燴牛膝（Osso Buco）和希臘的羊肉燉豆子（Fasolada）。分析這些菜肴如何反映瞭當地對時間價值的理解——最好的味道需要時間來醞釀，而非快速烹飪。 第三章：新大陸的豐饒與變革——玉米、豆類與煙熏的藝術 本章轉嚮美洲，重點考察瞭玉米（Maize）在瑪雅、阿茲特剋文明中的神聖地位，以及它如何通過“哥倫布大交換”徹底改變瞭世界。 玉米的馴化與“尼剋塔瑪”（Nixtamalization）的科學 詳細闡述瞭玉米粒如何通過石灰水處理（堿法處理）釋放齣生物利用率更高的營養物質。我們將追溯這一古老工藝在墨西哥和中美洲製作玉米餅（Tortilla）和玉米糊（Tamales）過程中的關鍵作用，以及它對當地人口健康帶來的基礎性影響。 煙熏與風乾：北美原住民的保存智慧 探討北美大平原和沿海地區印第安部落如何利用煙熏技術來長期保存肉類和魚類，這不僅是一種烹飪技巧，更是適應嚴酷氣候的生存之道。對不同木材（如山核桃木、蘋果木）在提供煙熏風味時的化學反應進行簡要分析。 辣椒的全球遷徙：從安第斯山脈到世界餐桌 簡要迴顧瞭辣椒屬植物的起源地以及它們傳播至世界各地的曆程，分析瞭辣椒素（Capsaicin）如何在不同文化中被用於提升風味、刺激食欲乃至藥用。 第四章：寒冷北方的堅韌——根莖、野味與發酵的保鮮術 本章聚焦於北歐、俄羅斯及斯拉夫地區的飲食文化，這些地區的烹飪藝術主要圍繞如何有效利用短暫的生長期和長期儲存食物以度過漫長鼕季。 大地深處的饋贈：根莖類蔬菜的耐寒性 分析瞭土豆、蘿蔔和甜菜在俄國和東歐飲食中的核心地位。重點介紹酸菜（Sauerkraut）和醃菜的製作，這不僅是簡單的防腐，更是一種將季節性蔬菜轉化為全年營養來源的精密生物工程。 黑麥的力量：硬麵包與啤酒的酵母秘密 探索黑麥酸麵團（Rye Sourdough）的製作過程，這種麵包因其密度和酸度，能夠與濃鬱的肉類或魚類菜肴完美搭配。我們將對比不同地區（如德國與北歐）對黑麥發酵程度的偏好。 野味的藝術：狩獵傳統與香料的平衡 考察斯堪的納維亞地區如何處理鹿肉、野豬肉等野味，強調使用當地采集的草藥（如杜鬆子、百裏香）來中和“腥味”，實現風味的提升。 結語：餐桌上的世界史 本書的收尾部分將引導讀者反思，我們今日所食用的每一口食物，都是數韆年人類遷徙、貿易、戰爭與創新的結晶。每一道經典菜肴，都是一個地理環境與文化需求的最佳解答。通過理解食物背後的故事，我們得以更深刻地觸摸到人類文明的脈絡。

評分☆☆☆☆☆

我對《美味生活：美味沙拉》這本書抱有相當高的期望。我一直覺得，沙拉是一種非常靈活的料理，它能夠承載各種各樣的風味和創意。我希望這本書能夠提供一些真正有深度和廣度的內容，比如，它是否會探討不同國傢和地區的經典沙拉代錶？我個人非常喜歡探索不同文化的飲食特色，如果這本書能將世界各地的沙拉文化進行一次梳理和呈現，那將是一件非常令人興奮的事情。其次，我非常關注食材的搭配藝術，比如如何讓不同質地的食材（比如脆的、軟的、嚼勁十足的）在同一份沙拉中形成有趣的對比，以及如何讓各種風味（比如酸、甜、苦、辣、鹹）達到一種微妙的平衡。我希望這本書能夠提供一些關於食材選擇和處理的專業建議，讓我的沙拉不僅看起來漂亮，吃起來更美味。最後，如果書中還能包含一些關於如何將沙拉作為一頓完整正餐來搭配的思路，比如如何加入主食、湯品或者甜點，那這本書的實用性就大大提升瞭。

評分☆☆☆☆☆

最近在書店裏隨手翻到一本《美味生活：美味沙拉》，光是封麵那誘人的圖片就足以讓人垂涎欲滴。我一直都覺得，沙拉不僅僅是減肥人士的“救星”，它更是一種能夠充分發揮創意、展現食材本身鮮美的烹飪方式。我特彆希望這本書能給我帶來一些全新的視角，比如如何利用不同的蔬菜、水果、堅果、甚至一些意想不到的蛋白質來源，來創造齣層次豐富、口感多變的沙拉。我期待看到一些關於不同地區沙拉風格的介紹，比如說，有沒有法式經典的尼斯沙拉，或者充滿活力的墨西哥風味沙拉？更重要的是，我希望這本書能提供一些關於醬汁的“秘籍”，因為我知道，好的醬汁是沙拉的靈魂。能夠學會調配齣萬能的基礎醬汁，然後在此基礎上進行各種創意變化，那將是多麼棒的一件事！我也想知道，書裏會不會分享一些關於如何選擇當季最新鮮食材的建議，以及如何通過巧妙的烹飪手法，讓沙拉的營養價值和口感都得到最大程度的提升。如果這本書還能包含一些關於沙拉的擺盤技巧，那簡直就是錦上添花瞭，畢竟“色香味俱全”也是對美食的一種追求。

評分☆☆☆☆☆

《美味生活：美味沙拉》這個名字，一下子就擊中瞭我的點。我一直認為，最能體現“美味生活”的方式之一，就是能夠隨時隨地享用一盤色彩斑斕、營養均衡的沙拉。我一直在尋找一本能夠真正激發我創造力的沙拉書籍，而不僅僅是那些韆篇一律的組閤。我希望這本書能夠帶我深入探索沙拉的無限可能，比如如何利用不同的烹飪方法來處理食材，例如烤蔬菜、水煮豆類、或者低溫慢煮的蛋白質，讓它們在沙拉中煥發新的生命力。我也期待能夠看到一些關於沙拉醬汁的詳細解析，從基礎的油醋汁到更復雜的奶油醬，瞭解到不同醬汁的製作原理和搭配秘訣，這對我來說是至關重要的。我希望這本書能夠教我如何根據不同的季節和個人喜好，來靈活地調整沙拉的配方，創造齣真正屬於自己的“招牌沙拉”。我更喜歡那些能夠提供一些“懶人版”或者“快手版”沙拉解決方案的書籍，讓我在忙碌的生活中也能輕鬆享受到健康的美食。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫做《美味生活：美味沙拉》，光聽名字就讓人充滿期待。我一直都很喜歡自己動手做一些健康的餐點，而沙拉絕對是其中的重頭戲。我一直在尋找一本能夠提供多樣化、有創意又容易上手的沙拉食譜的書，能夠滿足我挑剔的味蕾，又能兼顧健康的要求。我希望這本書不僅僅是簡單地羅列幾種食材的組閤，而是能深入淺齣地講解沙拉的製作技巧，比如如何調配齣令人驚艷的醬汁，如何搭配齣和諧的口感和風味，甚至是如何根據不同的季節和場閤來設計屬於自己的特色沙拉。我更期待能夠看到一些不落俗套的搭配，比如將亞洲風味、地中海風味融入其中，或者是一些意想不到的食材組閤，能夠給我帶來驚喜。此外，精美的圖片也是我非常看重的，能夠直觀地展現沙拉的誘人之處，激發我的烹飪靈感。我喜歡那種能夠讓我一看就想動手嘗試的食譜，同時又能讓我學到一些烹飪的“心法”，而不是死記硬背。總之，我希望這本書能夠成為我在廚房裏的得力助手，讓我的“美味生活”因為這些美味沙拉而更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

拿到《美味生活：美味沙拉》這本書，我第一時間就被它所傳遞齣的那種輕鬆愉悅的生活態度所吸引。我一直認為，烹飪本身就應該是一種享受，而沙拉，作為一種相對簡單快捷的料理方式，更是能夠體現齣這種“美味生活”的精髓。我希望這本書能夠不僅僅停留在提供食譜的層麵，而是能夠通過文字和圖片，引導我進入一個更廣闊的沙拉世界。我期待能瞭解到不同種類的沙拉，比如那些以蔬菜為主的清爽型，那些搭配瞭豐富蛋白質的能量型，亦或是那些水果與奶油混閤的甜點型。最重要的是，我非常希望書中能夠分享一些關於如何在傢中打造屬於自己的“沙拉吧”的靈感，比如如何準備各種各樣的配料，如何用不同的容器來盛裝，讓每一次用餐都充滿儀式感。我尤其對那些能夠將不同文化背景的食材巧妙融閤的沙拉感興趣，比如是否能將東南亞的香料、地中海的橄欖油、或者亞洲的堅果，以一種全新的方式呈現在一份沙拉中。如果書中還能穿插一些關於沙拉與健康飲食的科學解讀，那會更加有價值。