一碗湯粥滋養全傢 9787518403387 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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養生堂專傢組 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 粥品
• 養生
• 健康飲食
• 早餐
• 快手菜
• 營養
• 食譜
• 傢庭料理
• 一日三餐

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518403387

商品編碼：29640721720

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名:一碗湯粥滋養全傢

：35.00元

售價：25.6元,便宜9.4元,摺扣73

作者:養生堂專傢組

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787518403387

字數：240000

頁碼：224

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

《一碗湯粥滋養全傢》是繼《10分鍾全傢營養早餐》之後，養生堂專傢組特彆推齣的湯粥版全傢滋養方案。1、湯粥乃“**養人之品”無論是無病預防，還是病後調理，煲煮湯粥都是超簡單超便捷的養生調理方式。2、改善全傢人的調養方案老人、兒童、女性等體質不同，四季不同，身體需求不同，都給齣瞭針對性的調養方案。3、全麵解決常見亞健康癥狀易疲勞、愛上火、睡眠差、沒胃口……這些亞健康癥狀都可以通過滋養湯粥得到有效改善。4、選自中西醫飲食營養學中的經典配方全書259款滋養湯粥都是中醫營養學傢從經典配方中甄選而來，，實用，有效。5、好做好吃纔是硬道理，全傢人的健康，盡在這一碗湯粥食材易得，湯粥易做好上手，重點湯粥還附有營養專傢的養生點撥，每天一碗好湯粥，健康全傢每一天！

內容提要

易疲勞？愛上火？睡眠差？沒胃口？貧血？三高？……四處尋醫問藥可能你的問題還沒有解決，但是每個醫生都會告訴你，要注意飲食。那麼到底什麼樣的飲食纔能避免或者緩解這些糟糕的身體狀況呢？

養生堂專傢組建議你，每天喝一碗湯粥。湯粥被譽為“養人之品”。湯粥通過燉煮的方式將各種食物的營華充分析齣，並為人體*化利用。可以說湯粥是保存食物營養成分的*做法，食物的精華全在湯粥裏。

本書以常見食材為原料，詳細圖解全傢男女老少的常見病、亞健康等方麵的養生湯粥做法。讓您對癥喝湯，應時喝湯，一個月下來全傢就能喝齣好氣色。

目錄

作者介紹

養生堂專傢組

由來自北京中醫藥大學中藥學院、中國農業大學食品科學與營養工程學院、中國食品協會的專傢教授組成，他們多來自教學和研究領域的前沿，有著深厚的學術背景和豐富的臨床、實踐經驗。他們在工作之餘，緻力於養生知識的科普和傳播。

文摘

序言

《舌尖上的智慧：五味調和與傢庭健康》 內容簡介： 本書是一部深入探討中國傳統飲食文化、營養科學與傢庭烹飪實踐的綜閤性著作。它並非一本簡單的菜譜集，而是一部關於如何通過日常飲食，實現傢庭成員身心健康與和諧共處的“生活哲學指南”。全書以“平衡”與“滋養”為核心理念，旨在引導讀者跳脫齣盲目追求新奇食材或復雜烹飪技巧的誤區，迴歸食物的本真價值，掌握以傳統智慧指導現代營養的烹飪之道。 第一章：五味調和的古老哲學與現代解讀 本章首先追溯瞭中國傳統醫學中“酸、苦、甘、辛、鹹”五味對人體髒腑的影響。我們不僅會詳細解析每一種味道在傳統養生學中的定位（如甘入脾，辛潤肺），更會結閤現代營養學觀點，探討如何科學地調配這五味，以達到最佳的生理平衡。例如，如何利用適度的酸味促進消化，而不過度刺激胃酸；如何通過天然的甘味（如根莖類蔬菜）來替代精製糖分，維持血糖穩定。 書中特彆強調瞭“中和”的重要性。過猶不及，任何單一味道的過度攝取都會對身體造成負擔。我們將通過大量的實例，教導讀者如何在燉、炒、蒸、煮等不同的烹飪過程中，微妙地調整酸、甜、鹹的比例，使之既符閤傢人的口味偏好，又符閤季節變化和個體體質需求。 第二章：水與火的藝術：食材的生命激活 烹飪的本質是對食材生命力的轉化與釋放。本章將重點放在“火候”的掌握，這不僅僅是溫度的控製，更是一種對時間與能量流動的理解。 慢燉的哲學： 深入解析“文火慢燉”對蛋白質和膠原蛋白的溫柔轉化。不同於高壓鍋的快速破壞，慢燉如何能使營養物質更易於被人體吸收，同時激發食材深層的復閤香氣。我們會提供針對不同肉類和豆類的最佳燉煮時間錶，以及如何利用砂鍋、陶罐等傳統炊具來鎖住食物的原味。 清蒸的智慧： 探討“清蒸”如何最大限度地保留蔬菜和魚類的水溶性維生素和礦物質。書中詳述瞭如何通過預處理（如在蒸水/蒸汽中加入少許香料或檸檬汁）來提升清蒸菜肴的層次感，使其告彆寡淡。 油的選用與利用： 這一節摒棄瞭對脂肪的“妖魔化”態度，科學地介紹瞭不同烹飪用油的煙點（Smoke Point）及其適用場景。從橄欖油的低溫涼拌到花生油、菜籽油用於中溫煸炒，再到豬油或牛油在特定菜肴中的風味增強作用，幫助讀者建立正確的用油觀念。 第三章：米麵與豆類的“生命力”升級 作為傢庭飲食的基礎，榖物和豆類的處理往往被簡化。本書提齣瞭“激活榖物”的概念。 浸泡與發芽的科學： 詳細闡述瞭浸泡、脫澀（針對豆類）和短時間發芽對降低植酸（Phytic Acid）、提高B族維生素和礦物質生物利用率的顯著作用。書中提供瞭一套針對不同豆類（如鷹嘴豆、黑豆、蕓豆）的浸泡與煮製周期錶，確保口感軟糯且易於消化。 雜糧的組閤藝術： 教導讀者如何科學地將精米與糙米、燕麥、藜麥等進行科學配比，以實現更平穩的血糖反應和更豐富的膳食縴維攝入。書中還包括瞭如何利用“隔夜燕麥”、“酸麵引子”等方式，對傳統麵食進行健康化升級。 第四章：時令為師：遵循自然的健康節奏 本書強調“不時不食”的原則，認為季節變化是人體健康需求變化的天然指示。 春季的“升發”與“輕盈”： 聚焦於嫩芽類蔬菜（如春筍、香椿、豆苗）的特點，推薦以快速焯燙或清炒為主的烹飪方式，以順應身體陽氣的生發。 夏季的“清熱”與“祛濕”： 側重於瓜類、苦味蔬菜（如苦瓜）的閤理攝入，以及如何利用薏米、赤小豆等進行日常的輔助調理。 鞦季的“潤燥”與“收斂”： 重點介紹山藥、百閤、銀耳等具有滋陰潤肺功效的食材，並教授如何通過長時間的燉煮，將這些食材的滋養成分完全釋放。 鼕季的“溫補”與“藏精”： 探討傳統膏方和藥膳的基礎邏輯，但以傢庭易操作的方式呈現，如加入枸杞、紅棗的溫補湯水，強調在不過度滋膩的前提下，為寒冷天氣儲備能量。 第五章：傢庭餐桌的“情感”調味劑 飲食的意義遠超生理需求。本章探討瞭烹飪如何成為維係傢庭情感的紐帶。 “定製化”的滋養： 針對傢中不同成員的需求（如成長期的孩子、工作壓力大的成年人、需要溫和調理的老人），如何微調基礎食譜，滿足個性化的營養目標，而無需準備多套完全不同的膳食。 “殘餘物”的重生： 提齣零浪費的烹飪理念。如何將剩米飯製成美味的粥底、如何利用蔬菜的根莖和邊角料熬製高湯，不僅經濟環保，更能提升整體風味的復雜度。 餐桌儀式感： 探討如何通過簡單的擺盤、恰當的燈光和共享一壺熱茶的習慣，將日常的一餐提升為有質量的傢庭交流時間。 《舌尖上的智慧》將是每一位緻力於為傢人提供健康、有溫度膳食的實踐者的必備參考書。它提供的不是標準答案，而是啓發，是讓烹飪迴歸生活本源的智慧之光。

評分☆☆☆☆☆

翻開《一碗湯粥滋養全傢》，我的內心湧現齣一種久違的熟悉感，仿佛迴到瞭小時候，媽媽在廚房裏忙碌，空氣中彌漫著飯菜的香氣。在這個快節奏的時代，我們似乎越來越少有機會停下腳步，為傢人精心烹製一頓飯。而這本書，恰恰提醒瞭我，那些最簡單、最質樸的食物，往往蘊含著最深沉的愛。 我對書中的“湯粥”概念非常著迷。它不僅僅是簡單的“喝”或者“吃”，更是一種溫柔的滋養方式。它不像重油重鹽的菜肴那樣容易給身體帶來負擔，也不像精緻甜點那樣隻是短暫的滿足。湯粥以其溫和、易消化的特性，成為瞭滋養身體、安撫心靈的最佳選擇。這本書，就像一本字典，為我解鎖瞭各種湯粥的神奇功效。 書中對食材的運用，讓我耳目一新。它並沒有拘泥於傳統的米粥，而是巧妙地將各種蔬菜、豆類、甚至一些養生食材融入其中，讓每一碗湯粥都充滿瞭驚喜。我一直對一些養生食材的使用感到好奇，但又不知道如何下手，這本書恰好解決瞭我的睏惑，它將那些高深的養生理論，轉化成瞭簡單易懂的廚房實踐。 讓我尤其欣賞的是，書中的講解方式非常細緻，不僅僅停留在“做什麼”，更深入到“為什麼這麼做”。它會解釋每一種食材的營養價值，以及它們對不同身體狀況的益處。這種科學而又不失溫情的講解，讓我覺得自己在烹飪的同時，也在進行一次關於健康和生活方式的探索。 作為一位母親，我總是希望給孩子最好的。看著孩子一天天長大，對食物的要求也越來越高。這本書給瞭我很多靈感，讓我能夠變著花樣地為孩子準備營養又美味的湯粥，滿足他們挑剔的味蕾，同時又兼顧他們的身體發育。我相信，通過這本書，我能夠為我的孩子，為我的全傢，築起一道堅實的健康防綫。

評分☆☆☆☆☆

讀完《一碗湯粥滋養全傢》，我最大的感受是，原來最簡單的食材，也能做齣最動人的美味。在這個追求“精緻生活”的時代，我們似乎遺忘瞭那些最樸實、最溫暖的味道。《一碗湯粥滋養全傢》這本書，就像一股清流，將我拉迴到瞭最本真的生活狀態，讓我重新認識到瞭傢常菜的魅力，以及一碗湯粥所蘊含的深厚情感。 書裏麵關於湯粥的介紹，讓我感覺非常親切。它沒有那些華而不實的烹飪技巧，也沒有那些難以尋覓的食材。一切都那麼自然而然，那麼觸手可及。它就像一位知心的朋友，告訴我如何用最簡單的方法，為傢人烹製齣最健康、最美味的食物。我一直覺得，傢，就是由這些充滿煙火氣的味道組成的。 我尤其欣賞書中對不同人群需求的考量。它不僅僅是提供通用的食譜，而是會根據不同年齡、不同體質的人群，推薦最閤適的湯粥。這種細緻入微的關懷，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於愛與健康的指南。我曾經為如何為傢人準備不同口味的餐點而煩惱，這本書正好解決瞭我的難題。 書中的講解方式，也非常符閤我的閱讀習慣。它沒有冗長的理論，也沒有枯燥的術語，而是用最平實的語言，配上精美的插圖，讓我能夠輕鬆地理解每一個步驟。我感覺我不是在學習烹飪，而是在進行一次充滿樂趣的廚房探險。 對我而言，這本書最重要的意義在於，它讓我重新找迴瞭與傢人一起動手烹飪的樂趣。當我看到傢人因為我做的一碗湯粥而露齣幸福的笑容時，我覺得一切的努力都是值得的。我相信，《一碗湯粥滋養全傢》這本書，將會成為我廚房裏不可或缺的好幫手，它不僅能滋養我的傢人，更能滋養我與傢人之間深厚的情感。

評分☆☆☆☆☆

當《一碗湯粥滋養全傢》這本書靜靜地躺在我的書架上時，我腦海裏浮現的不是什麼復雜的烹飪技巧，而是一種溫馨而懷舊的畫麵。在這個充斥著速食和外賣的時代，真正能夠溫暖人心的，往往是那些最樸實無華的傢常味道。而湯粥，無疑是傢常味道中最具代錶性的一種，它承載著傢的味道，也承載著對傢人的關懷。 我被這本書中對“滋養”的深刻理解所吸引。它不僅僅是關於提供身體所需的能量，更是一種全方位的調養。書中的每一款湯粥，都仿佛被賦予瞭生命，它們能夠撫慰疲憊的身體，也能滋潤乾涸的心靈。我曾嘗試過很多食譜，但大多都側重於口味的創新，而這本書，則將健康和關愛放在瞭首位，讓我看到瞭食物更深層次的意義。 書中對食材的搭配運用，讓我感到非常驚喜。它並沒有固守陳規，而是大膽地將各種食材進行組閤，創造齣獨具特色的湯粥。我一直認為，烹飪的魅力在於創造，而這本書，則給瞭我無限的創作空間。它鼓勵我去嘗試，去探索，去發現食物之間奇妙的碰撞。 我特彆喜歡書裏那種耐心而細緻的講解方式。它並沒有使用一些晦澀難懂的專業術語，而是用最貼近生活的語言，一步步地引導我走進湯粥的世界。這種循序漸進的學習過程，讓我覺得烹飪不再是一件睏難的事情，而是一種享受。 更重要的是，這本書讓我明白，真正的“滋養”，不僅僅是滿足口腹之欲，更是對傢人身心健康的深切關懷。一碗熱騰騰的湯粥，裏麵包含瞭多少溫情和心意，這是任何昂貴的食材都無法比擬的。我相信，通過這本書，我能夠將這份愛，以最美味的方式，傳遞給我的傢人。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《一碗湯粥滋養全傢》這本書，我的第一感覺就是它非常貼近生活，接地氣。現在很多美食類的書籍，要麼就是高端食材，要麼就是復雜的步驟，對於我這種普通傢庭主婦來說，實在有些望塵莫及。但這本《一碗湯粥滋養全傢》完全不一樣，它就像一位和藹可親的長輩，用最質樸的語言，最傢常的食材，教會我如何做齣既美味又營養的湯粥，讓全傢人都吃得開心，吃得健康。 書裏麵關於湯粥的介紹，讓我印象最深刻的是它並沒有局限於某一種食材或者某一種做法。它會根據不同的季節、不同的需求，提供多種多樣的選擇。比如，春天的時候，它會推薦一些具有舒肝養肝功效的粥品；夏天的時候，則會介紹一些清熱解暑的湯飲。這種細緻入微的考慮，讓我覺得這本書真正理解瞭“滋養”的含義，不僅僅是填飽肚子，更是從內而外地調養身體。 我特彆喜歡書裏提到的一些小細節，比如如何挑選食材，如何掌握火候，如何讓湯粥的味道更加鮮美。這些看似微不足道的小技巧，卻能夠讓一道普通的湯粥變得更加齣彩。而且，書裏麵的圖片也拍得非常精美，每一道湯粥都看起來那麼誘人，讓人一看就充滿瞭食欲，恨不得馬上就衝進廚房動手嘗試。 作為一個上班族，平時下班迴傢已經很纍瞭，根本沒有太多時間和精力去研究復雜的菜肴。而這本書裏麵的很多湯粥做法都非常簡單快捷，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我試著做瞭幾款，不僅傢人愛吃，連我自己的烹飪信心也大增。感覺這本書就像我的“秘密武器”，讓我能夠在繁忙的生活中，為傢人送上最溫暖的關懷。 更讓我感動的是，這本書所傳達的理念。它不僅僅是關於食物本身，更是關於傢庭、關於愛。一碗熱騰騰的湯粥，不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著傢人之間關懷和愛的載體。當我看到傢人因為我做的一碗湯粥而露齣幸福的笑容時，我覺得一切的付齣都是值得的。這本書讓我重新認識瞭“傢常菜”的意義，也讓我更加珍惜與傢人共度的美好時光。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我腦子裏第一個念頭就是，終於有一本讓我覺得安心的書瞭！現在市麵上關於健康飲食的書太多瞭，要麼講得神乎其神，要麼過於復雜，讓人望而卻步。但這本《一碗湯粥滋養全傢》給我的感覺卻不一樣，它就像一位老朋友，用最樸實、最真誠的方式，告訴你如何用一碗熱騰騰的湯粥，溫暖整個傢庭的胃和心。 我一直覺得，傢常菜纔是最能代錶傢的味道的。而湯粥，更是把這種傢常的味道發揮到瞭極緻。它不像大魚大肉那樣需要精湛的廚藝和昂貴的食材，也不像西餐那樣需要繁瑣的步驟和特殊的工具。它隻需要最普通的食材，最基本的烹飪方式，就能變幻齣無窮的滋味。這本書就像在教我如何把這些普通的食材，變成滋養全傢的秘方。 我尤其喜歡書裏那種循循善誘的講解方式。它不是簡單地羅列食譜，而是會告訴你為什麼這樣做，這樣做有什麼好處，對身體有什麼益處。這種“知其然，知其所以然”的講解，讓我覺得自己在烹飪的同時，也在學習關於健康和營養的知識。而且，書裏的配圖也特彆吸引人，每一道湯粥看起來都那麼誘人，讓人忍不住想立刻動手嘗試。 我平時工作很忙，下班迴傢就想做點簡單又營養的飯菜，讓傢人吃得舒心。這本書正好解決瞭我的難題。它裏麵的很多湯粥做法都非常適閤快節奏的生活，而且食材也都是我平時就能買到的。我試著做瞭幾款，傢人都贊不絕口，尤其是孩子，以前吃飯挑剔得很，現在每天都搶著要喝我做的湯粥。感覺這不僅僅是一本食譜，更是一本增進傢庭感情的“神器”。 讓我感到驚喜的是，這本書的內容遠不止於簡單的食譜。它還涉及到如何根據不同季節、不同人群的需求來選擇和搭配食材，這讓我覺得非常實用。比如，春天的時候，它會推薦一些清淡滋補的粥品；到瞭鼕天，則會介紹一些暖身養胃的湯。這種“因材施教”的健康理念，讓我覺得這本書真正做到瞭“滋養全傢”。