薩巴廚房：懶人下廚房 9787518407415 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 菜譜
• 懶人食譜
• 廚房
• 烘焙
• 快手菜
• 美食教程
• 飲食文化

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407415

商品編碼：29640863290

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-02-01

基本信息

書名:薩巴廚房：懶人下廚房

定價：39.80元

售價：29.1元,便宜10.7元,摺扣73

作者:薩巴蒂娜

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-02-01

ISBN：9787518407415

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

很多人不願意迴傢吃飯的理由並不是美食的誘惑力不夠，而是沒有時間去準備和烹飪，時間成瞭都市中人和美食之間的一道屏障，但實際上，也有很多省時省力的精緻美食，花不瞭你多少時間就能做齣來，同時，好的計劃可以大幅提升效率——美食雖然不是案頭工作，但這個道理是相通的。

內容提要

《懶人下廚房》收錄瞭道左右不僅好吃、精緻，而且非常省事的菜式，這些菜肴雖然簡單幾下就能解決，但絕不會給人單薄的感覺。將各種可以幫你節省烹飪時間的點子收錄其中，讓你在廚房花更少的精力，留更多的時間給在餐桌前的享受。

目錄

章懶？一次買夠！

懶得去采購？那就一次買夠！

番茄肉醬意大利麵

蘑菇白汁意大利麵

蝦仁通心粉

海鮮炒烏鼕麵

甜酒糟炒臘肉

臘肉炒年糕

臘肉炒蘆筍

臘腸炒筍片

土豆小炒肉

香芹炒肉片

金沙午餐肉

鹹蛋豆腐羹

蛋黃煎杏鮑菇

雞蛋炒絲瓜

黃埔炒蛋

涼粉炒雞蛋

雞蛋炒土豆

煎芙蓉蛋

虎皮蛋

青椒擂皮蛋

皮蛋榨菜湯

響油白菜

四寶上湯

辣白菜豆腐湯

私房小炒圓白菜

白蘿蔔蔬菜湯

乾貝蘿蔔湯

海帶豆腐湯

西蘭花培根木耳湯

洋蔥炒粉絲

什錦粉絲

香辣三絲牛蒡

五彩山藥

炒藕丁

蝦米炒西葫蘆

香菇炒菜心

大米綠豆湯

蓮子玉米粥

煎西紅柿

油炸薯條

炸花生米

第二章懶？加工不愁！

懶得在案闆上費工夫？那就買現成的！

茴香小肉餅

番茄肉丸湯

蒜薹肉末

口蘑肉片

水芹肉絲

黃瓜片炒肉

香菇肉餅

洋蔥炒肉絲

苦瓜肉片

肉絲炒餅

香乾肉絲韭菜花

韭菜肉末蛋餅

韭菜銀芽炒肉絲

蔬菜肉末飯團

臘肉炒香蔥頭

醬香排骨

青椒炒豬臉

鼕瓜酥肉湯

檸香雞翅

香辣翅尖

燒雞腿

雞絲涼麵

榨菜豬肝湯

椒鹽魚條

白菜鼕瓜魚丸湯

蘆筍蝦仁

砂鍋燴菜

第三章懶？妙法烹飪！

懶得烹飪？那是你沒找對路子！

酸奶芝士沙拉

豌豆土豆沙拉

土豆粉蒸肉

米粉蒸肉

蒜米燒臘魚

白灼蝦

傢常炒扇貝肉

山藥鱔魚湯

毛豆子蒸大黃魚

香菇蒸鱈魚

蘿蔔絲帶魚

菠菜生薑魚頭湯

鯽魚豆腐湯

魚香豆腐

豆腐纏絲粥

香菇豆腐湯

白蘿蔔海帶肉湯

山藥枸杞湯

雙菇西蘭花

甜椒花椰菜

薺菜乾絲

雪菜蠶豆米

腰果仁熗芹菜

紅椒炒豬耳

豆芽炒腐皮

絲瓜青豆瓣

西紅柿鮮蛤湯

黃瓜素湯

燉大鍋菜

玉米蛋花湯

西紅柿煮蘑菇

酸辣白菜

白菜煲闆栗

溜娃娃菜木耳腐竹

東北亂燉

龍眼發菜

辣蒜熗金針菇

金針菇肉片萵筍湯

肝尖菠菜湯

第四章懶？好鍋幫忙！

懶得操心？有的是烹飪利器！

米飯煎餅

手撕餅

蔥花餅

香煎土豆餅

土豆燉排骨

臘肉土豆飯

烤土豆

烤紅薯

烤茄子

芥蘭牛肉

牛肉炒大麥

豌豆炒牛肉丁

海帶燉牛尾

香煎羊肉串

香腸烤時蔬

孜然烤肉

慈姑燒肉

蝦仁鮮肉鍋貼

作者介紹

薩巴蒂娜，好的美食作者之一。前精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。多年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

文摘

序言

閑適烹飪的藝術：慢生活下的美味探尋 在追求效率與速度的現代社會中，我們常常忽略瞭烹飪本應是一種放鬆和享受的過程。這本《閑適烹飪的藝術：慢生活下的美味探尋》並非追逐“快餐式”解決方案的食譜閤集，它倡導的是一種迴歸本源的烹飪哲學——讓時間成為我們最好的調味料，讓每一次準備都充滿儀式感。 本書的結構設計旨在引導讀者，從容不迫地走進廚房，重新發現食材的本真風味，並將其融入到一種更具深度的生活方式之中。我們相信，最好的味道，往往需要耐心的等待和細緻的打磨。 第一章：廚房的哲學重塑——慢下來的理由 本章首先探討瞭現代快節奏生活對我們飲食習慣的影響，並提齣瞭一種“慢烹飪”的必要性。我們不會提供任何一分鍾齣鍋的秘籍，而是深入剖析“慢”的價值：它不僅關乎烹飪時間的長短，更在於我們與食材、與過程之間的關係重構。 時間與風味的辯證法： 詳細闡述瞭慢燉、慢烤、長時間醃製等技術如何通過時間的作用，使風味分子發生復雜而美妙的轉化。例如，慢熬高湯，其深度和層次感是任何快速方法無法企及的。 工具的詩意： 介紹那些需要時間來建立默契的經典廚具，如鑄鐵鍋、砂鍋、石臼等。它們的使用需要學習和適應，但一旦掌握，便能賦予食物一種難以復製的質感和溫度。 心境的準備： 烹飪是一種冥想。本章指導讀者如何在進入廚房前清空雜念，專注於眼前的刀工、火候的細微變化，從而將烹飪轉化為一種正念練習。 第二章：基礎的深挖——嚮“零基礎”緻敬 許多烹飪書籍假設讀者已具備一定的基礎知識，但本書將從最基礎的元素入手，以更紮實和耐心的視角去審視它們。我們不急於展示復雜的菜肴，而是專注於如何將基礎步驟做到極緻。 蔬菜的覺醒： 如何對待每一顆洋蔥、每一根鬍蘿蔔。我們探討瞭不同切割方式對蔬菜在烹飪中受熱均勻度和風味釋放的影響。例如，為什麼需要不同大小的丁來搭配特定的燉菜。 香料的旅程： 介紹如何正確地“喚醒”乾燥香料。不是簡單地撒入，而是通過低溫慢炒，釋放其隱藏的精油，使其風味飽和。 麵粉與水的對話： 深入研究基礎麵團的發酵藝術，無論是麵包還是麵條，都強調瞭長時間的冷發酵對麵筋結構和風味的構建所起到的決定性作用。 第三章：慢煮的藝術——等待的饋贈 這是本書的核心部分，聚焦於那些需要時間來成就美味的菜肴類型。這些食譜的共同點是，它們需要你提前計劃，並信任時間的力量。 關於肉類的溫柔對待： 摒棄高壓鍋的快捷，轉而探索使用低而穩定的溫度長時間煨煮（如法式紅酒燉牛肉、波隆那肉醬）。詳細記錄瞭不同溫度麯綫對肉類縴維的分解和膠原蛋白轉化的精確影響。 靈魂湯底的構建： 湯，是耐心的最終體現。本章提供瞭一係列從零開始製作清澈高湯（Consommé）和濃鬱肉汁（Jus）的詳細步驟，強調撇去浮沫、慢火收汁的每一個細節。 榖物與豆類的耐心： 探討瞭如何通過浸泡和慢煮，使糙米、藜麥以及各類乾豆類達到最佳的口感，同時優化其營養吸收率。 第四章：時令的韻律——與自然同步 好的烹飪者懂得傾聽季節的聲音。本章強調食材的新鮮度和時令性，並提供瞭一套如何根據當地物産調整食譜的通用指南。 從農場到餐桌的距離： 鼓勵讀者探索本地市場，挑選剛剛收獲的食材。我們展示瞭如何根據番茄在不同成熟度下的酸甜比，來調整沙拉醬的比例。 季節性儲存與轉化： 學習如何通過慢醃、發酵（如酸菜、泡菜）等傳統方法，將豐收的美味保存更久，並在這個過程中賦予它們新的生命力。 打破束縛的創意實踐： 在充分理解瞭食材的特性之後，本章鼓勵讀者運用慢烹飪的理念，進行個性化的風味實驗，創造齣真正屬於自己的“慢食”菜肴。 結語：廚房裏的靜謐時光 本書旨在提醒我們，烹飪並非一項需要被“優化”掉的傢務，而是一種與生活深度連接的體驗。真正的烹飪樂趣，在於那個從準備到上桌之間，所有被我們細心嗬護的、緩慢流淌的時光。享受每一次揉捏、每一次等待，最終獲得的，是遠超食物本身的滿足感。

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就聽朋友安利瞭，說是零基礎也能學會的菜譜，我一直想找一本這樣的書來拯救我的廚房“黑暗料理”生涯。平時工作太忙，下班迴傢隻想癱著，做飯簡直是種負擔，但又不能天天外賣，總覺得身體吃不消。我平時在網上搜菜譜，要麼步驟太復雜，要麼食材太難找，要麼就是成品圖和實物完全不符，每次都讓我懷疑人生。所以，當我看到“薩巴廚房：懶人下廚房”這個名字的時候，心裏就咯噔一下，這不就是為我量身定製的嘛！而且我特彆喜歡那種簡單明瞭的設計風格，不花哨，直擊重點，這樣的書我纔看得進去。我腦海裏已經預想到瞭，這本書應該會有很多傢常菜，不用什麼特殊的技巧，也不需要買一堆奇奇怪怪的調料，最好還能配上那種清晰的大圖，一步一步教我怎麼做，看完就能立刻上手，成功率高高的。我希望這本書能讓我重拾下廚的信心，告彆外賣，擁抱健康又美味的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

我常常被傢裏人戲稱為“廚房殺手”，因為我每次嘗試做飯，結果都不是很理想，不是糊瞭就是沒熟，或者味道非常奇怪。所以，我對下廚這件事一直抱著一種既想嘗試又有點畏懼的心態。偶然間看到《薩巴廚房：懶人下廚房》這本書，這個名字瞬間戳中瞭我的痛點。我非常想知道，這本書的“懶人”秘訣到底是什麼？是真的能夠讓我們這些手殘黨也能做齣像模像樣的菜肴嗎？我期待這本書能夠提供一些非常實用、操作性強的菜譜，最好是那種食材常見、步驟清晰，即使是廚房新手也能輕鬆掌握的。我希望能看到書中包含一些關於如何處理基礎食材的技巧，以及一些能夠節省時間和精力的烹飪方法，比如快速醃製、一鍋齣等等。總的來說，我希望這本書能成為我剋服烹飪恐懼的第一步，讓我能夠在傢也能做齣讓人驚喜的美味。

評分☆☆☆☆☆

我是一個十足的“廚房小白”，平時除瞭簡單的煮方便麵，基本和廚房絕緣。我總覺得做飯是一件特彆考驗耐心和技巧的事情，需要大量的準備工作，而且失敗率很高，所以一直不敢輕易嘗試。但是，我又不甘心總是依賴外賣，總覺得不夠健康，而且也少瞭點傢的味道。當我看到《薩巴廚房：懶人下廚房》這本書的時候，我覺得這簡直是為我這種人量身定做的！我非常期待這本書能給我帶來一些顛覆性的體驗，讓做飯變得不再是件苦差事。我希望裏麵的菜譜不僅僅是簡單，而是真正能夠讓像我這樣的新手也能輕鬆做齣看起來很厲害、吃起來也很美味的菜肴。我腦海中已經浮現齣，翻開這本書，映入眼簾的是一張張清晰誘人的美食圖片，配上簡潔明瞭的步驟說明，甚至可能還有一些小貼士，告訴我如何避免常見的錯誤，或者如何讓菜肴更美味。

評分☆☆☆☆☆

我本身是個對烹飪沒什麼天賦的人，每次嘗試新菜式都像在挑戰極限，常常以失敗告終。廚房對我來說，與其說是烹飪的空間，不如說是“翻車現場”。後來我看到有朋友推薦瞭這本《薩巴廚房：懶人下廚房》，我當時就覺得這個名字特彆有共鳴。我特彆期待這本書能夠打破我“廚房絕緣體”的標簽。我希望它能提供一些真正意義上的“懶人”菜譜，比如食材易得、步驟精簡，而且最好還能強調一些可以提前準備的技巧，這樣我就可以在周末準備一些食材，工作日就能快速做齣美味。我也很想知道，這本書裏的菜譜是如何做到“懶人”的，是因為用的工具簡單？還是因為烹飪時間特彆短？亦或是可以一鍋到底？我腦海裏已經勾勒齣瞭一個畫麵：一本厚實卻不失親和力的書，裏麵充滿瞭色彩鮮艷、誘人可口的食物圖片，每一張圖片旁邊都配著簡單易懂的文字說明，讓我這種手殘黨也能看得明白，操作起來不至於手忙腳亂。

評分☆☆☆☆☆

作為一名經常在工作日為瞭節省時間而選擇速食或外賣的上班族，我一直渴望能找到一本能夠輕鬆在傢烹飪的書籍。我的廚房經驗可以說是少得可憐，通常隻會做一些簡單的炒飯或者煮麵條，稍微復雜一點的菜式對我來說就像天書一樣。因此，當我在書店看到《薩巴廚房：懶人下廚房》的時候，我立刻被這個名字吸引瞭。我非常好奇這本書到底能有多“懶人”，它是如何做到讓烹飪變得如此簡單快捷的？我設想這本書的內頁設計會非常人性化，可能包含一些非常基礎的烹飪常識，比如如何區分不同的烹飪方法，如何處理一些常見的食材。而且，我特彆期待書中能有一些“一鍋到底”或者“微波爐料理”之類的菜譜，這樣可以最大程度地減少清潔工作。總而言之，我希望這本書能成為我開啓在傢烹飪之旅的第一個引路人，讓我能夠用最少的精力和時間，享受到美味又健康的傢常菜。