一碗汤粥滋养全家 9787518403387 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

养生堂专家组 著

图书标签:

• 家常菜
• 粥品
• 养生
• 健康饮食
• 早餐
• 快手菜
• 营养
• 食谱
• 家庭料理
• 一日三餐

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518403387

商品编码：29640721720

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名:一碗汤粥滋养全家

：35.00元

售价：25.6元,便宜9.4元,折扣73

作者:养生堂专家组

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787518403387

字数：240000

页码：224

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

《一碗汤粥滋养全家》是继《10分钟全家营养早餐》之后，养生堂专家组特别推出的汤粥版全家滋养方案。1、汤粥乃“**养人之品”无论是无病预防，还是病后调理，煲煮汤粥都是超简单超便捷的养生调理方式。2、改善全家人的调养方案老人、儿童、女性等体质不同，四季不同，身体需求不同，都给出了针对性的调养方案。3、全面解决常见亚健康症状易疲劳、爱上火、睡眠差、没胃口……这些亚健康症状都可以通过滋养汤粥得到有效改善。4、选自中西医饮食营养学中的经典配方全书259款滋养汤粥都是中医营养学家从经典配方中甄选而来，，实用，有效。5、好做好吃才是硬道理，全家人的健康，尽在这一碗汤粥食材易得，汤粥易做好上手，重点汤粥还附有营养专家的养生点拨，每天一碗好汤粥，健康全家每一天！

内容提要

易疲劳？爱上火？睡眠差？没胃口？贫血？三高？……四处寻医问药可能你的问题还没有解决，但是每个医生都会告诉你，要注意饮食。那么到底什么样的饮食才能避免或者缓解这些糟糕的身体状况呢？

养生堂专家组建议你，每天喝一碗汤粥。汤粥被誉为“养人之品”。汤粥通过炖煮的方式将各种食物的营华充分析出，并为人体*化利用。可以说汤粥是保存食物营养成分的*做法，食物的精华全在汤粥里。

本书以常见食材为原料，详细图解全家男女老少的常见病、亚健康等方面的养生汤粥做法。让您对症喝汤，应时喝汤，一个月下来全家就能喝出好气色。

目录

作者介绍

养生堂专家组

由来自北京中医药大学中药学院、中国农业大学食品科学与营养工程学院、中国食品协会的专家教授组成，他们多来自教学和研究领域的前沿，有着深厚的学术背景和丰富的临床、实践经验。他们在工作之余，致力于养生知识的科普和传播。

文摘

序言

《舌尖上的智慧：五味调和与家庭健康》 内容简介： 本书是一部深入探讨中国传统饮食文化、营养科学与家庭烹饪实践的综合性著作。它并非一本简单的菜谱集，而是一部关于如何通过日常饮食，实现家庭成员身心健康与和谐共处的“生活哲学指南”。全书以“平衡”与“滋养”为核心理念，旨在引导读者跳脱出盲目追求新奇食材或复杂烹饪技巧的误区，回归食物的本真价值，掌握以传统智慧指导现代营养的烹饪之道。 第一章：五味调和的古老哲学与现代解读 本章首先追溯了中国传统医学中“酸、苦、甘、辛、咸”五味对人体脏腑的影响。我们不仅会详细解析每一种味道在传统养生学中的定位（如甘入脾，辛润肺），更会结合现代营养学观点，探讨如何科学地调配这五味，以达到最佳的生理平衡。例如，如何利用适度的酸味促进消化，而不过度刺激胃酸；如何通过天然的甘味（如根茎类蔬菜）来替代精制糖分，维持血糖稳定。 书中特别强调了“中和”的重要性。过犹不及，任何单一味道的过度摄取都会对身体造成负担。我们将通过大量的实例，教导读者如何在炖、炒、蒸、煮等不同的烹饪过程中，微妙地调整酸、甜、咸的比例，使之既符合家人的口味偏好，又符合季节变化和个体体质需求。 第二章：水与火的艺术：食材的生命激活 烹饪的本质是对食材生命力的转化与释放。本章将重点放在“火候”的掌握，这不仅仅是温度的控制，更是一种对时间与能量流动的理解。 慢炖的哲学： 深入解析“文火慢炖”对蛋白质和胶原蛋白的温柔转化。不同于高压锅的快速破坏，慢炖如何能使营养物质更易于被人体吸收，同时激发食材深层的复合香气。我们会提供针对不同肉类和豆类的最佳炖煮时间表，以及如何利用砂锅、陶罐等传统炊具来锁住食物的原味。 清蒸的智慧： 探讨“清蒸”如何最大限度地保留蔬菜和鱼类的水溶性维生素和矿物质。书中详述了如何通过预处理（如在蒸水/蒸汽中加入少许香料或柠檬汁）来提升清蒸菜肴的层次感，使其告别寡淡。 油的选用与利用： 这一节摒弃了对脂肪的“妖魔化”态度，科学地介绍了不同烹饪用油的烟点（Smoke Point）及其适用场景。从橄榄油的低温凉拌到花生油、菜籽油用于中温煸炒，再到猪油或牛油在特定菜肴中的风味增强作用，帮助读者建立正确的用油观念。 第三章：米面与豆类的“生命力”升级 作为家庭饮食的基础，谷物和豆类的处理往往被简化。本书提出了“激活谷物”的概念。 浸泡与发芽的科学： 详细阐述了浸泡、脱涩（针对豆类）和短时间发芽对降低植酸（Phytic Acid）、提高B族维生素和矿物质生物利用率的显著作用。书中提供了一套针对不同豆类（如鹰嘴豆、黑豆、芸豆）的浸泡与煮制周期表，确保口感软糯且易于消化。 杂粮的组合艺术： 教导读者如何科学地将精米与糙米、燕麦、藜麦等进行科学配比，以实现更平稳的血糖反应和更丰富的膳食纤维摄入。书中还包括了如何利用“隔夜燕麦”、“酸面引子”等方式，对传统面食进行健康化升级。 第四章：时令为师：遵循自然的健康节奏 本书强调“不时不食”的原则，认为季节变化是人体健康需求变化的天然指示。 春季的“升发”与“轻盈”： 聚焦于嫩芽类蔬菜（如春笋、香椿、豆苗）的特点，推荐以快速焯烫或清炒为主的烹饪方式，以顺应身体阳气的生发。 夏季的“清热”与“祛湿”： 侧重于瓜类、苦味蔬菜（如苦瓜）的合理摄入，以及如何利用薏米、赤小豆等进行日常的辅助调理。 秋季的“润燥”与“收敛”： 重点介绍山药、百合、银耳等具有滋阴润肺功效的食材，并教授如何通过长时间的炖煮，将这些食材的滋养成分完全释放。 冬季的“温补”与“藏精”： 探讨传统膏方和药膳的基础逻辑，但以家庭易操作的方式呈现，如加入枸杞、红枣的温补汤水，强调在不过度滋腻的前提下，为寒冷天气储备能量。 第五章：家庭餐桌的“情感”调味剂 饮食的意义远超生理需求。本章探讨了烹饪如何成为维系家庭情感的纽带。 “定制化”的滋养： 针对家中不同成员的需求（如成长期的孩子、工作压力大的成年人、需要温和调理的老人），如何微调基础食谱，满足个性化的营养目标，而无需准备多套完全不同的膳食。 “残余物”的重生： 提出零浪费的烹饪理念。如何将剩米饭制成美味的粥底、如何利用蔬菜的根茎和边角料熬制高汤，不仅经济环保，更能提升整体风味的复杂度。 餐桌仪式感： 探讨如何通过简单的摆盘、恰当的灯光和共享一壶热茶的习惯，将日常的一餐提升为有质量的家庭交流时间。 《舌尖上的智慧》将是每一位致力于为家人提供健康、有温度膳食的实践者的必备参考书。它提供的不是标准答案，而是启发，是让烹饪回归生活本源的智慧之光。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我脑子里第一个念头就是，终于有一本让我觉得安心的书了！现在市面上关于健康饮食的书太多了，要么讲得神乎其神，要么过于复杂，让人望而却步。但这本《一碗汤粥滋养全家》给我的感觉却不一样，它就像一位老朋友，用最朴实、最真诚的方式，告诉你如何用一碗热腾腾的汤粥，温暖整个家庭的胃和心。 我一直觉得，家常菜才是最能代表家的味道的。而汤粥，更是把这种家常的味道发挥到了极致。它不像大鱼大肉那样需要精湛的厨艺和昂贵的食材，也不像西餐那样需要繁琐的步骤和特殊的工具。它只需要最普通的食材，最基本的烹饪方式，就能变幻出无穷的滋味。这本书就像在教我如何把这些普通的食材，变成滋养全家的秘方。 我尤其喜欢书里那种循循善诱的讲解方式。它不是简单地罗列食谱，而是会告诉你为什么这样做，这样做有什么好处，对身体有什么益处。这种“知其然，知其所以然”的讲解，让我觉得自己在烹饪的同时，也在学习关于健康和营养的知识。而且，书里的配图也特别吸引人，每一道汤粥看起来都那么诱人，让人忍不住想立刻动手尝试。 我平时工作很忙，下班回家就想做点简单又营养的饭菜，让家人吃得舒心。这本书正好解决了我的难题。它里面的很多汤粥做法都非常适合快节奏的生活，而且食材也都是我平时就能买到的。我试着做了几款，家人都赞不绝口，尤其是孩子，以前吃饭挑剔得很，现在每天都抢着要喝我做的汤粥。感觉这不仅仅是一本食谱，更是一本增进家庭感情的“神器”。 让我感到惊喜的是，这本书的内容远不止于简单的食谱。它还涉及到如何根据不同季节、不同人群的需求来选择和搭配食材，这让我觉得非常实用。比如，春天的时候，它会推荐一些清淡滋补的粥品；到了冬天，则会介绍一些暖身养胃的汤。这种“因材施教”的健康理念，让我觉得这本书真正做到了“滋养全家”。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《一碗汤粥滋养全家》这本书，我的第一感觉就是它非常贴近生活，接地气。现在很多美食类的书籍，要么就是高端食材，要么就是复杂的步骤，对于我这种普通家庭主妇来说，实在有些望尘莫及。但这本《一碗汤粥滋养全家》完全不一样，它就像一位和蔼可亲的长辈，用最质朴的语言，最家常的食材，教会我如何做出既美味又营养的汤粥，让全家人都吃得开心，吃得健康。 书里面关于汤粥的介绍，让我印象最深刻的是它并没有局限于某一种食材或者某一种做法。它会根据不同的季节、不同的需求，提供多种多样的选择。比如，春天的时候，它会推荐一些具有舒肝养肝功效的粥品；夏天的时候，则会介绍一些清热解暑的汤饮。这种细致入微的考虑，让我觉得这本书真正理解了“滋养”的含义，不仅仅是填饱肚子，更是从内而外地调养身体。 我特别喜欢书里提到的一些小细节，比如如何挑选食材，如何掌握火候，如何让汤粥的味道更加鲜美。这些看似微不足道的小技巧，却能够让一道普通的汤粥变得更加出彩。而且，书里面的图片也拍得非常精美，每一道汤粥都看起来那么诱人，让人一看就充满了食欲，恨不得马上就冲进厨房动手尝试。 作为一个上班族，平时下班回家已经很累了，根本没有太多时间和精力去研究复杂的菜肴。而这本书里面的很多汤粥做法都非常简单快捷，即使是烹饪新手也能轻松上手。我试着做了几款，不仅家人爱吃，连我自己的烹饪信心也大增。感觉这本书就像我的“秘密武器”，让我能够在繁忙的生活中，为家人送上最温暖的关怀。 更让我感动的是，这本书所传达的理念。它不仅仅是关于食物本身，更是关于家庭、关于爱。一碗热腾腾的汤粥，不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着家人之间关怀和爱的载体。当我看到家人因为我做的一碗汤粥而露出幸福的笑容时，我觉得一切的付出都是值得的。这本书让我重新认识了“家常菜”的意义，也让我更加珍惜与家人共度的美好时光。

评分☆☆☆☆☆

读完《一碗汤粥滋养全家》，我最大的感受是，原来最简单的食材，也能做出最动人的美味。在这个追求“精致生活”的时代，我们似乎遗忘了那些最朴实、最温暖的味道。《一碗汤粥滋养全家》这本书，就像一股清流，将我拉回到了最本真的生活状态，让我重新认识到了家常菜的魅力，以及一碗汤粥所蕴含的深厚情感。 书里面关于汤粥的介绍，让我感觉非常亲切。它没有那些华而不实的烹饪技巧，也没有那些难以寻觅的食材。一切都那么自然而然，那么触手可及。它就像一位知心的朋友，告诉我如何用最简单的方法，为家人烹制出最健康、最美味的食物。我一直觉得，家，就是由这些充满烟火气的味道组成的。 我尤其欣赏书中对不同人群需求的考量。它不仅仅是提供通用的食谱，而是会根据不同年龄、不同体质的人群，推荐最合适的汤粥。这种细致入微的关怀，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于爱与健康的指南。我曾经为如何为家人准备不同口味的餐点而烦恼，这本书正好解决了我的难题。 书中的讲解方式，也非常符合我的阅读习惯。它没有冗长的理论，也没有枯燥的术语，而是用最平实的语言，配上精美的插图，让我能够轻松地理解每一个步骤。我感觉我不是在学习烹饪，而是在进行一次充满乐趣的厨房探险。 对我而言，这本书最重要的意义在于，它让我重新找回了与家人一起动手烹饪的乐趣。当我看到家人因为我做的一碗汤粥而露出幸福的笑容时，我觉得一切的努力都是值得的。我相信，《一碗汤粥滋养全家》这本书，将会成为我厨房里不可或缺的好帮手，它不仅能滋养我的家人，更能滋养我与家人之间深厚的情感。

评分☆☆☆☆☆

当《一碗汤粥滋养全家》这本书静静地躺在我的书架上时，我脑海里浮现的不是什么复杂的烹饪技巧，而是一种温馨而怀旧的画面。在这个充斥着速食和外卖的时代，真正能够温暖人心的，往往是那些最朴实无华的家常味道。而汤粥，无疑是家常味道中最具代表性的一种，它承载着家的味道，也承载着对家人的关怀。 我被这本书中对“滋养”的深刻理解所吸引。它不仅仅是关于提供身体所需的能量，更是一种全方位的调养。书中的每一款汤粥，都仿佛被赋予了生命，它们能够抚慰疲惫的身体，也能滋润干涸的心灵。我曾尝试过很多食谱，但大多都侧重于口味的创新，而这本书，则将健康和关爱放在了首位，让我看到了食物更深层次的意义。 书中对食材的搭配运用，让我感到非常惊喜。它并没有固守陈规，而是大胆地将各种食材进行组合，创造出独具特色的汤粥。我一直认为，烹饪的魅力在于创造，而这本书，则给了我无限的创作空间。它鼓励我去尝试，去探索，去发现食物之间奇妙的碰撞。 我特别喜欢书里那种耐心而细致的讲解方式。它并没有使用一些晦涩难懂的专业术语，而是用最贴近生活的语言，一步步地引导我走进汤粥的世界。这种循序渐进的学习过程，让我觉得烹饪不再是一件困难的事情，而是一种享受。 更重要的是，这本书让我明白，真正的“滋养”，不仅仅是满足口腹之欲，更是对家人身心健康的深切关怀。一碗热腾腾的汤粥，里面包含了多少温情和心意，这是任何昂贵的食材都无法比拟的。我相信，通过这本书，我能够将这份爱，以最美味的方式，传递给我的家人。

评分☆☆☆☆☆

翻开《一碗汤粥滋养全家》，我的内心涌现出一种久违的熟悉感，仿佛回到了小时候，妈妈在厨房里忙碌，空气中弥漫着饭菜的香气。在这个快节奏的时代，我们似乎越来越少有机会停下脚步，为家人精心烹制一顿饭。而这本书，恰恰提醒了我，那些最简单、最质朴的食物，往往蕴含着最深沉的爱。 我对书中的“汤粥”概念非常着迷。它不仅仅是简单的“喝”或者“吃”，更是一种温柔的滋养方式。它不像重油重盐的菜肴那样容易给身体带来负担，也不像精致甜点那样只是短暂的满足。汤粥以其温和、易消化的特性，成为了滋养身体、安抚心灵的最佳选择。这本书，就像一本字典，为我解锁了各种汤粥的神奇功效。 书中对食材的运用，让我耳目一新。它并没有拘泥于传统的米粥，而是巧妙地将各种蔬菜、豆类、甚至一些养生食材融入其中，让每一碗汤粥都充满了惊喜。我一直对一些养生食材的使用感到好奇，但又不知道如何下手，这本书恰好解决了我的困惑，它将那些高深的养生理论，转化成了简单易懂的厨房实践。 让我尤其欣赏的是，书中的讲解方式非常细致，不仅仅停留在“做什么”，更深入到“为什么这么做”。它会解释每一种食材的营养价值，以及它们对不同身体状况的益处。这种科学而又不失温情的讲解，让我觉得自己在烹饪的同时，也在进行一次关于健康和生活方式的探索。 作为一位母亲，我总是希望给孩子最好的。看着孩子一天天长大，对食物的要求也越来越高。这本书给了我很多灵感，让我能够变着花样地为孩子准备营养又美味的汤粥，满足他们挑剔的味蕾，同时又兼顾他们的身体发育。我相信，通过这本书，我能够为我的孩子，为我的全家，筑起一道坚实的健康防线。