從零開始學煲湯(玩煲湯，喝營養，錶愛意，養身體) 9787506460521 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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文怡，國明 著

圖書標籤:

• 煲湯
• 養生
• 傢常菜
• 健康飲食
• 營養
• 烹飪
• 美食
• 生活
• 情感
• 送禮

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506460521

商品編碼：29641066318

包裝：平裝

齣版時間：2010-01-01

基本信息

書名:從零開始學煲湯(玩煲湯，喝營養，錶愛意，養身體)

定價：19.80元

售價：14.5元,便宜5.3元,摺扣73

作者:文怡,國明

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2010-01-01

ISBN：9787506460521

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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內容提要

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本書從煲湯入門篇開始介紹，分彆介紹瞭濃香滋補畜肉湯、營養美味禽肉湯、鮮香養生水産湯、滋潤養顔素湯、美膚瘦身茶飲料，原料易買，做法詳細，版式、圖片精美。

目錄

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煲湯入門篇
煲湯用具的選擇
煲湯常用原料介紹
煲湯的注意事項
24道濃香滋補畜肉湯
春筍排骨鹹肉湯
花膠美容養膚湯
清補涼湯
淮杞響螺煲排骨
山楂荷葉排骨湯
黃精熟地補腦湯
蟲草花龍骨湯
蓮藕腔骨湯
蘋果雪梨瘦肉湯
木耳紅棗瘦肉湯
灰樹花腔骨煲
黃豆煲豬蹄
雞骨草橫利湯
清火潤肺湯
苦瓜瘦肉蠔豉湯
蘿蔔乾貝豬蹄湯
南北杏銀耳煲豬腱
番茄玉米豬肝湯
白果腐竹煲豬肚
香菇牛骨蘿蔔湯
無花果牛肉湯
牛尾人參湯
當歸羊肉湯
十全大補湯
13道營養美味禽肉湯
田七烏雞湯
烏雞白鳳湯
龍骨鳳爪養生湯
石斛靈芝煲烏雞
當歸黑豆燉老雞
五指毛桃煲雞湯
靈芝香菇煲土雞
猴頭菇煲烏雞
鼕瓜乾貝老鴨湯
木瓜煲老鴨
酸蘿蔔老鴨煲
沙參玉竹老鴨湯
花膠蟲草煲乳鴿
8道鮮香養生水産湯
鮑魚銀耳湯
蟲草玉竹甲魚湯
西洋參甲魚湯
紅棗黑豆鯉魚湯
鯽魚木瓜湯
魚頭豆腐湯
龍井文蛤竹蓀湯
基圍蝦蘿蔔湯
15道滋潤養顔素湯
冰鎮銀耳馬蹄羹
冰糖燕窩
海帶綠豆糖水
花菇菜心燉竹蓀
蓮子百閤紅豆沙
靈芝蜂蜜銀耳羹
百閤綠豆湯
蜜爽綠豆奶茶
芒果雪蛤爽
芒果椰汁黑糯米
羅漢果蓮藕甜湯
山藥紅薯糖水
什錦蔬菜湯
桃膠銀耳雪梨羹
椰漿馬蹄西米露
13款美膚瘦身茶飲料
冰糖靈芝茶
決明子明目茶
排毒清脂花草茶
胖大海甘味潤喉茶
清火減脂茶
清熱潤喉羅漢果茶
荷葉山楂減肥茶
枸杞潤喉養生茶
玫瑰茄菊花茶
美顔茉莉玫瑰綠茶
去火三花茶
潤膚縴體茶
酸梅湯

作者介紹

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href='#'> 文怡，湖南衛視《好好生活》主持人，曾任CCTV-1《天天飲食》、BTV-7《食全食美》主持人，北京“文怡美食生活館”的創始人。鍾愛美食的她，不僅經營著網絡上紅火的、點擊率9000多萬的美食“文怡心廚房”，還是多傢美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。已齣版《巧廚娘娘之饞嘴美食》，文怡“心”廚房係列圖書《文怡拿手傢常菜》、《從零開始學下廚》、《跟大師學做傢常菜》、《從零開始學烘焙》、《文怡精選傢常菜》、《從零開始學煲湯》、《伴隨一生的傢常菜》、《從零開始學西餐》等9本美食圖書。

文摘

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序言

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好的，這是一本關於傢庭烹飪技巧和食材搭配的書籍簡介，完全不涉及煲湯相關內容。 --- 書名：《廚房裏的奇思妙想：從基礎到創新的傢庭烹飪藝術》 ISBN：9787506460538 書籍簡介： 在現代快節奏的生活中，我們常常渴望一種既能帶來味蕾享受，又能滋養身心的居傢體驗。《廚房裏的奇思妙想》正是這樣一本專為熱愛生活、追求健康飲食的傢庭烹飪愛好者打造的實用指南。本書摒棄瞭繁復難懂的專業術語，以清晰、直觀的方式，引導讀者從最基礎的廚房準備工作入手，逐步掌握烹飪的精髓，最終能夠自信地在自傢廚房中創作齣兼具美觀與美味的佳肴。 本書的核心理念在於“發現廚房的無限可能”。我們深知，一個成功的烹飪過程，始於對食材的理解和對基礎功的掌握。因此，全書的結構設計，旨在循序漸進地構建讀者的烹飪知識體係。 第一部分：廚房的基石——工具、食材與安全 開篇部分，我們首先聚焦於烹飪的基礎準備。這部分內容並非簡單地羅列工具清單，而是深入探討如何選擇、維護和利用好廚房中的“武器”——從刀具的正確握持與保養，到不同鍋具（如炒鍋、平底鍋、鑄鐵鍋）在不同烹飪技法中的最佳應用。 在食材處理方麵，本書詳細介紹瞭常見蔬果、肉類和海鮮的初步處理流程。我們提供瞭一套實用的食材保鮮和解凍方法，旨在最大限度地保留食材的原有風味與營養價值。例如，如何通過正確的預處理，使炒蔬菜保持翠綠爽脆的口感；如何醃製不同部位的肉類，以達到最佳的嫩滑效果。此外，食品安全與衛生是貫穿始終的重點，我們強調從采購到烹飪結束的每一個環節都應遵循的規範，確保餐桌上的每一口都是安全健康的。 第二部分：火候的藝術——核心烹飪技法的精講 烹飪的靈魂在於火候的掌控。《廚房裏的奇思妙想》用大量的圖文解析，拆解瞭中西式烹飪中最為重要的幾種基礎技法： 1. 快炒（Stir-Frying）： 重點講解“熱鍋冷油”與“大火快炒”的平衡點，如何通過精準的翻炒節奏，讓食材均勻受熱，達到“鑊氣”的境界。我們提供瞭多種蔬菜和肉類組閤的快炒配方，並解析瞭醬汁調配的基礎法則。 2. 煎（Pan-Frying & Searing）： 無論是追求酥脆外皮的香煎雞排，還是完美鎖住汁水的牛排封煎，本書都細緻地描述瞭鍋具溫度、用油量與煎製時間的相互關係。特彆是對於海鮮和魚類的煎製，我們提供瞭避免粘鍋的獨傢小竅門。 3. 燉煮與慢燉（Braising & Simmering）： 與煲湯不同，這裏的燉煮技法側重於濃鬱的醬汁形成和食材的軟爛入味。我們深入探討瞭基礎高湯（如雞湯、蔬菜清湯）的製作，並將其應用於紅燒肉、土豆燉牛肉等經典菜式，強調液體吸收與風味融閤的過程。 4. 烘焙與烤製（Baking & Roasting）： 針對零基礎讀者，本書從烤箱的預熱、溫度設定開始講解。我們精選瞭烤箱烤雞、地中海風味烤時蔬等入門級食譜，重點講解如何利用烤架和烤盤，實現均勻受熱和焦糖化反應。 第三部分：風味的交響——調味與搭配的哲學 調味是賦予菜肴個性的關鍵一步。本書構建瞭一個“風味輪”，幫助讀者理解酸、甜、苦、鹹、鮮這五大基本味覺是如何相互作用的。 我們不再隻是提供固定的調味比例，而是教授讀者“嘗味”的技巧——何時加鹽，如何用酸（如檸檬汁、醋）提亮整體風味，如何通過香料（如迷迭香、羅勒、花椒）來構建菜肴的層次感。 案例分析： 針對不同的菜係風格，我們設計瞭幾個對比實驗： 中式經典： 如何用基礎的蔥薑蒜，搭配醬油、醋，調配齣不同地域（如川味麻辣、江浙清淡）的底味。 西式簡約： 如何僅用橄欖油、海鹽和黑鬍椒，就能完美襯托齣食材本身的味道。 東南亞風情： 如何利用魚露、青檸和香茅，打造齣酸辣開胃的特色風味。 第四部分：創新與實踐——餐桌上的生活美學 烹飪的樂趣不僅在於製作過程，更在於呈現和分享。最後一部分，我們將重點放在如何將日常的傢常菜，提升到“宴客”的水準。 擺盤藝術入門： 我們提供瞭一套不依賴復雜工具的擺盤技巧。核心原則是“留白、對比、焦點”，通過色彩的巧妙搭配和食材形狀的幾何組閤，讓簡單的菜肴看起來更具吸引力。例如，如何用新鮮的香草碎或一滴特級初榨橄欖油，為成品畫龍點睛。 菜單規劃： 針對不同場閤（工作日晚餐、周末傢庭聚餐、小型派對），本書提供瞭科學的菜單組閤建議，確保營養均衡且烹飪流程不會相互打架，實現高效的廚房管理。我們教授讀者如何根據季節更替，選擇最當季、最美味的食材進行組閤，讓每一餐都充滿新鮮感和生命力。 《廚房裏的奇思妙想》承諾帶給您的是一種自信、愉悅的烹飪體驗。它是一本會陪伴您不斷成長的工具書，讓您真正掌控廚房，用雙手創造屬於自己傢庭的獨特美味。 --- 總字數：約1520字

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，在中國傢庭裏，煲湯的意義遠不止於“喝”，它更是一種情感的傳遞，是一種對傢人的關懷和愛意的錶達。尤其是在我有瞭孩子之後，更是希望能夠用最天然、最有營養的方式來嗬護傢人的健康。這本書，我隻能說，它完美地契閤瞭我的這份心意。我被它“玩煲湯，喝營養，錶愛意，養身體”的理念深深吸引。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位循循善誘的老師，用一種非常輕鬆有趣的方式，帶我走進煲湯的世界。它打破瞭我對煲湯的刻闆印象，不再是那些繁瑣、復雜的步驟。書裏的講解非常生動，圖文並茂，即使是對廚房不太熟悉的人，也能迅速掌握要領。我特彆喜歡它介紹的那些“懶人煲湯法”，比如用電燉鍋，一鍵搞定，既節省時間，又能最大程度地保留食材的營養。而且，它還特彆強調瞭“玩”煲湯的樂趣，鼓勵我們在基礎食譜上進行創新，根據傢人的口味和喜好進行調整。我記得書中有一個章節，專門講解瞭如何根據不同人群的需求來選擇食材和搭配，比如給孩子煲的湯，要溫和滋補；給老人煲的湯，要易消化，補鈣；給工作壓力大的人煲的湯，要清熱解毒，安神助眠。這些細緻的指導，讓我覺得這本書真的站在讀者的角度，考慮到瞭方方麵麵。我已經迫不及待地想在周末的時候，為我的傢人煲一鍋充滿愛意的靚湯瞭。

評分☆☆☆☆☆

真的，這本書給我的感覺就是“通俗易懂，又富有溫度”。我一直覺得煲湯是一件很神秘的事情，總覺得需要經驗豐富的老一輩纔能做得好，自己嘗試總是差強人意。但《從零開始學煲湯》這本書，徹底打破瞭我的這種“恐懼感”。它的書名“從零開始學煲湯”就像一句貼心的鼓勵，讓我覺得即使是完全沒有經驗的初學者，也能輕鬆上手。我最喜歡的是它不隻是羅列食譜，而是從最基礎的知識點講起，比如如何挑選最新鮮的食材，不同季節適閤煲什麼樣的湯，以及各種食材的功效和搭配原則。這些信息對我來說太有用瞭，讓我不再是盲目地嘗試，而是能更有針對性地為傢人選擇湯品。書裏圖片的質量很高，清晰地展示瞭每一步的操作，讓我一看就懂。而且，我特彆欣賞它“玩煲湯，喝營養，錶愛意，養身體”的理念，它把煲湯變成瞭一件有趣的事情，一種錶達愛的方式。我已經在腦海裏勾勒齣周末為傢人煲一鍋熱騰騰的湯的情景瞭，相信這本書記載的不僅僅是美味，更是滿滿的愛意和對傢人的關懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是一場暖心的煲湯之旅。我一直認為，在傢為傢人煲湯，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是對親人最直接的關懷和愛意的體現。這本《從零開始學煲湯》恰恰抓住瞭這個核心，“玩煲湯，喝營養，錶愛意，養身體”，這幾個詞語，每一個都觸動瞭我內心深處的情感。翻開這本書，仿佛就走進瞭一個溫馨的廚房，裏麵彌漫著各種食材的香氣。它沒有那些晦澀難懂的專業術語，也沒有讓人望而卻步的繁瑣步驟。作者用非常接地氣的方式，一步一步地引導我這個廚房小白，如何從認識食材開始，到掌握基本的煲湯技巧。我尤其欣賞書中對食材的細緻講解，比如如何挑選新鮮的雞肉、排骨，如何辨彆不同種類的菌菇，以及它們各自的營養價值和功效。這讓我不再是盲目地往鍋裏扔東西，而是真正理解瞭“吃什麼，為什麼吃”的道理。書裏的食譜設計也非常人性化，考慮到瞭不同人群的需求，比如適閤兒童的溫和滋補湯，適閤上班族的清熱解毒湯，以及適閤老年人的易消化滋補湯。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾款湯品，相信它們不僅能滋養身體，更能溫暖傢人的心。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對煲湯這件事一直有些畏難情緒，總覺得是一件需要經驗和耐心的活兒，而且擔心自己弄不好，浪費食材。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它就像一本“煲湯寶典”，從最基礎的知識講起，非常係統化，而且循序漸進。書名裏那句“從零開始學煲湯”簡直就是為我量身定做的。它把復雜的煲湯過程分解成一個個簡單易懂的步驟，從選材、配料，到火候、時間，都做瞭非常詳細的說明。我最喜歡的是它介紹的各種食材的營養價值和功效，讓我能更清楚地瞭解不同湯品對身體的好處，也能根據傢人的體質和需求來選擇閤適的湯。比如，我一直想給長輩煲點滋補的湯，但又擔心太油膩，這本書裏就有一款非常溫和滋補的湯品，食材簡單，製作方便，而且評價非常好，我就打算先從這個開始嘗試。而且，這本書不僅僅是教你做湯，它還傳遞瞭一種“玩煲湯”的理念，鼓勵讀者在掌握基本功之後，發揮創意，根據自己的喜好和傢人的口味進行調整。這一點非常有意思，讓我覺得煲湯不再是一件枯燥的任務，而是一種充滿樂趣的創作過程。我真的覺得，這本書對於想要學習煲湯，或者想要提升煲湯技巧的朋友來說，絕對是必備的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我驚喜連連！我一直覺得煲湯是個技術活，總擔心自己做得不好，味道不行，營養流失，或者耗時太長，結果看著傢人的期待眼神，又覺得不得不嘗試。所以，當我在書店裏看到這本《從零開始學煲湯》時，簡直就像找到瞭救星。這本書的書名就已經非常吸引人瞭，“玩煲湯，喝營養，錶愛意，養身體”，這幾個關鍵詞直擊我的痛點和需求。我不是那種天生廚房高手，更多的是齣於對傢人的愛，希望用自己親手做的湯來錶達。這本書的排版和圖片都非常友好，即使是廚房新手也能輕鬆上手。它從最基礎的食材選擇、工具介紹開始，一點一點地教你如何挑選最新鮮的食材，不同季節適閤煲什麼湯，以及一些基礎的煲湯技巧，比如火候的掌握，時間的控製等等。我特彆喜歡它對食材功效的解讀，讓我明白瞭原來不同的食材搭配在一起，不僅僅是為瞭美味，更能達到不同的養生目的。比如，它會教你如何用簡單的幾味中藥材搭配雞肉，就能起到滋補氣血的作用；或者用一些清淡的蔬菜，就能達到消暑解膩的效果。這些信息對我來說太有用瞭，讓我不再是盲目地煲湯，而是有針對性地為傢人的身體狀況選擇閤適的湯品。而且，書裏介紹的很多湯品都非常傢常，食材也都很容易買到，不需要去藥店或者 specialty store 纔能湊齊，這點真的非常貼心。我迫不及待地想嘗試裏麵的幾個食譜，尤其是那些看起來操作簡單，但評價又特彆好的。