乐享葡萄酒 9787503236693 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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澳奥利弗，林静 著

图书标签:

• 葡萄酒
• 品酒
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• 葡萄酒知识
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• 生活方式
• 美食
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• 饮品
• 酒类

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503236693

商品编码：29657852483

包装：平装

出版时间：2009-04-01

基本信息

书名：乐享葡萄酒

定价：46.00元

作者：(澳)奥利弗 ,林静

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2009-04-01

ISBN：9787503236693

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.522kg

编辑推荐

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澳大利亚**葡萄酒评论家，为中国读者量身打造，告知您关于葡萄酒应该知晓的一切，为您开启享受葡萄酒的快乐旅程。
葡萄酒绝不是高高在上！
您是否曾经面对林林总总的进口葡萄酒，不知如何下手？当朋友们把西拉、雷司令或是赤霞珠挂在嘴边、热切讨论的时候，您是否曾经迷惑不解？让我们来帮助您走出困境！
现在就开始阅读本书，风趣幽默的杰里米将告诉您享受葡萄美酒是多么容易与惬意！

点击免费阅读更多章节：乐享葡萄酒

内容提要

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本书是澳大利亚*葡萄酒评论家杰里米·奥利弗（JeremyOliver）先生为中国读者量身打造，告知您关于葡萄酒应当知晓的一切，为您开启享受葡萄酒的快乐旅程。
奥利弗先生注意到中国消费者想了解更多葡萄酒知识的渴望，为此他专门为中国市场打造了此本葡萄酒探索之旅的书籍。《和杰里米一起乐享葡萄酒》设计精美，图文并茂，主要分为三个主要部分，葡萄酒基础知识，葡萄酒常见问题解答以及在中国有售的290支亲民的澳大利亚葡萄酒的品鉴。
阅读本书，您将了解什么是葡萄酒，葡萄的种植地区、葡萄的品种，葡萄酒的酿造、成熟和品尝，葡萄酒的贮存与侍酒。还能在葡萄酒常见问题解答部分解开心中疑问，比如如何试酒，哪些酒需要冷藏，葡萄酒应该藏多久，如何醒酒，如何开瓶，新世界和旧世界的葡萄酒有什么差别，年份有什么秘密，挂杯说明什么等等。还能找到搭配澳大利亚佳酿与中国各地美食的诀窍，更有在中国有售的290支亲民的澳大利亚葡萄酒的品评笔记，包括精美酒标欣赏、口味介绍、品尝要点和*品尝期点评。本书随附由澳大利亚葡萄酒和白兰地管理局（AWBC）制作的“澳大利亚：世界”多媒体葡萄酒教学中文DVD，包括葡萄酒知识、行业信息以及录像讲授等内容，*物超所值！

目录

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作者介绍

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杰里米·奥利弗是当今澳大利亚*影响力的葡萄酒作家、评论家。 他挚爱澳大利亚葡萄酒，必要时也不惧怕对澳大利亚葡萄酒提出挑战与批评。他是的独立酒评人，凭借着对葡萄酒的深度研究，被杂志AustralianWine Selector评选为2005年年度葡萄酒作家。

文摘

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序言

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醉饮春秋：品味时光中的陈酿与故事 图书信息： 暂定书名：《醉饮春秋：品味时光中的陈酿与故事》；ISBN：待定。 书籍简介： 在这本《醉饮春秋：品味时光中的陈酿与故事》中，我们将一同踏上一段跨越地域与时空的感官之旅。这不是一本关于葡萄酒产区图谱的枯燥罗列，也不是单纯的酿造技术手册，而是一部融合了历史、人文、风土、以及品鉴哲学的深度随笔。我们聚焦于那些隐藏在酒标背后、沉淀在橡木桶之中的生命力与叙事。 第一部分：风土的低语——土地的记忆与酿者的匠心 本书的开篇，将带领读者深入世界几大经典产区，但视角独特。我们不满足于简单的“波尔多右岸”或“勃艮第金丘”的划分，而是探究这些风土如何以其独特的土壤、气候、微气候，雕刻出每一颗葡萄的灵魂。 勃艮第的“微观宇宙”： 我们将详细剖析勃艮第特有的“Climat”（风土单元）概念，探讨为什么同一座山丘上，仅仅几十米的距离，其黑皮诺（Pinot Noir）就能展现出截然不同的矿物感和香气层次。书中将收录对几位坚守传统、甚至有些固执的酒农的深度访谈，他们如何理解并顺应自然，而非试图征服自然。例如，一位来自沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）的酿酒师，如何讲述他每年只为提升一丁点酸度而忍受的漫长等待，以及这种等待如何转化为酒液中优雅的骨架。 新世界的“野心与平衡”： 继而，我们将目光投向新世界，如美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷以及智利中央山谷。这里的故事是关于创新、激情与对极限的探索。我们将探讨，在拥有充沛阳光和高效技术的背景下，这些产区的酿酒师们如何努力寻回“平衡”这一古典美德。我们不会回避技术对风味的塑造，但更侧重于探讨如何用技术来更好地诠释风土的独特性，例如，在新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思（Sauvignon Blanc）中，如何区分出海洋性气候带来的“海风咸感”与内陆温暖带来的热带水果香气之间的微妙博弈。 地中海的古老回响： 最后一章将触及那些古老的土地，如意大利托斯卡纳和希腊的岛屿。在这里，葡萄酒酿造的历史可以追溯到数千年以前。我们考察那些使用史前方法（如安福拉陶罐）酿造的“橙酒”（Orange Wine），它们粗粝、直接，充满了时间的味道。这些酒不仅仅是饮品，更是活着的历史文献，它们见证了帝国兴衰、文化更迭，并且用最原始的方式向我们诉说人类与葡萄藤共生的古老契约。 第二部分：时间与瓶中的哲学——陈年的艺术与秘密 葡萄酒的价值，很大程度上取决于时间。本书的第二部分，将深入探讨陈年这一神秘过程，以及它如何将初期的果香转化为复杂的陈年香气（Tertiary Aromas）。 橡木桶的选择与“对话”： 橡木桶不再仅仅是储存容器，而是酿酒过程中不可或缺的“共谋者”。我们将详细解构不同产地的橡木（法国、美国、匈牙利）在烘烤程度、新旧比例上如何影响葡萄酒的单宁结构、颜色和风味轮廓。书中会分享一个关于“过度烘烤”的案例研究，描述了一款试图通过新桶掩盖原料缺陷的酒，在五年后如何因单宁的僵硬而彻底崩溃，反衬出“适度”在陈年中的重要性。 陈年香气的演变光谱： 我们将提供一个详尽的陈年香气演变图谱，从早期的红色水果（如樱桃、覆盆子）如何逐步过渡到皮革、烟草、干蘑菇、雪松乃至“动物性”气息。这一部分旨在教会读者如何通过气味来“阅读”一瓶酒的年龄和潜力。通过对几款顶级老年份波尔多的盲品笔记，展现其在第三十年、四十年时所展现的，那种近乎冥想般的宁静与复杂性。 瓶中二次发酵的奇迹——起泡酒的秘密： 特别辟出章节介绍香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）等采用传统法酿造的起泡酒。我们关注其瓶中二次发酵带来的酵母自溶风味（Brioche, Toast），以及压力如何重塑了酒体的质感。书中会解释为什么香槟的“贵族感”不仅仅来自于其昂贵的原料，更来自于其漫长的酒泥接触时间（Lees Aging）所带来的独特复杂性。 第三部分：餐桌上的交响——搭配的艺术与感官连接 品酒的终极目的，是享受。本书的第三部分将超越理论，探讨葡萄酒与食物之间的化学反应与文化连接。 跨文化搭配的挑战与突破： 传统的“红肉配红酒，白肉配白酒”的规则将被打破。我们将探讨亚洲菜系，特别是川菜、粤菜中的复杂风味（麻、辣、鲜、甜）如何与特定类型的葡萄酒产生奇妙的协同或冲突。例如，一款带有明显矿物感和高酸度的德国雷司令（Riesling），如何成为处理油腻与辛辣的理想武器，因为它不仅能切开脂肪，其残糖还能有效中和辣度。 “平衡的张力”： 本章的核心概念是“张力”（Tension）。最好的搭配不是让食物和酒互相湮灭，而是让它们在对立中互相提升。我们将通过具体的餐单案例，分析当一款带有强烈泥土气息的勃艮第白（如默尔索 Meursault）遇到烤海鲈鱼时，泥土气息如何被鱼肉的油脂和香草的清香所柔化，而鱼肉的鲜美又如何反衬出酒液的醇厚。 酒具、环境与心境： 最后的篇章探讨了品鉴体验的非物质要素。我们将分析不同杯型（波尔多杯、勃艮第杯、郁金香型杯）对葡萄酒香气释放的物理影响，以及光线、温度乃至谈话的内容，如何共同构建起一次完整的品鉴记忆。我们试图强调，最好的葡萄酒，是能在特定的时间、特定的地点，与对的人，共同开启的一段难忘的体验。 本书旨在引导读者从一个单纯的消费者，转变为一个有深度、有洞察力的品鉴者，去理解每一瓶酒背后的汗水、阳光、泥土和岁月，让品饮的过程成为一次对生活、对历史的致敬。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对葡萄酒有着浓厚兴趣的初学者，我一直在寻找一本能够系统性地引导我的书籍。而《乐享葡萄酒》恰恰满足了我的需求，并且远超我的期待。这本书的结构设计非常合理，从基础的葡萄酒历史、酿造工艺，到各种主要的葡萄品种、产区介绍，再到品鉴技巧、侍酒礼仪，几乎涵盖了葡萄酒世界的方方面面。作者在讲解每一个部分时，都力求做到深入浅出，即使是对于完全没有基础的读者，也能轻松理解。我特别欣赏作者在描述不同葡萄品种的特点时，不仅仅是列出它们的风味描述，而是通过生动形象的比喻，让我能够更容易地在脑海中形成具体的味觉和嗅觉印象。例如，将霞多丽比作“百变女王”，将黑皮诺比作“红酒的精灵”，这些形象的描述一下子就拉近了我与葡萄酒的距离。此外，书中还包含了许多实用的建议，比如如何根据自己的口味选择葡萄酒、如何储存葡萄酒、如何在不同场合选择合适的酒款等等，这些都让我觉得这本书不仅是知识的宝库，更是一本贴心的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，不仅仅是关于葡萄酒的知识，更是一种生活态度的启迪。作者在字里行间流露出的对生活的热爱，对细节的关注，对美好的追求，深深地打动了我。他并没有将葡萄酒塑造成一种遥不可及的奢侈品，而是强调了它作为一种文化符号，一种沟通的媒介，一种享受生活的方式。当我读到作者描述与朋友围坐在一起，分享一瓶好酒，畅谈人生时的场景，我仿佛身临其境，感受到了那种温馨与惬意。这本书让我明白，葡萄酒的魅力，不仅仅在于它的口感和风味，更在于它所承载的情感，所带来的社交体验。作者鼓励我们要勇于尝试，不被权威所束缚，找到属于自己内心真正喜欢的味道。这让我开始放下对葡萄酒的“敬畏”之心，勇敢地去探索，去发现。我开始尝试在家中准备一些简单的下酒菜，搭配我新学会的葡萄酒知识，为自己和家人创造一个属于我们的小小“品鉴会”。这种从书中获得的灵感，让我对生活有了更深的体悟，也让我更加期待未来的每一次举杯。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就深深吸引了我，一种温润的质感，仿佛捧在手里的是一坛陈年的佳酿，而非冰冷的纸张。酒红与金色的搭配，低调却不失奢华，仿佛预示着这本书将带领我进入一个充满品味与享受的世界。翻开书页，扑面而来的是一种沉静而优雅的气息，文字的排版精巧，行间距适中，阅读起来十分舒适。我尤其喜欢作者在描述不同葡萄酒产区时所营造的氛围感，他不仅仅是罗列产地、气候、土壤等枯燥的地理信息，而是用生动的笔触，将我带入到那片土地上，去感受微风拂过葡萄园的温柔，去聆听当地人们对葡萄酒的热情与坚守。当我读到关于波尔多地区的章节时，我仿佛能闻到泥土的芬芳，感受到夏日阳光的炙热，甚至能想象出那些古老酒庄在历史长河中沉淀出的厚重。作者对细节的捕捉也十分到位，无论是对橡木桶的选择、陈酿时间的考究，还是对不同葡萄品种风味的细腻描绘，都展现出他深厚的专业功底和对葡萄酒发自内心的热爱。这本书不仅仅是关于葡萄酒的知识普及，更像是一场精神的旅行，它让我重新审视了生活中的仪式感，学会了在忙碌之余，为自己和身边的人斟上一杯美酒，细细品味其中的甘甜与醇厚。

评分☆☆☆☆☆

我之所以会选择《乐享葡萄酒》这本书，是因为我希望能够更加深入地了解葡萄酒的世界，而不只是停留在表面。而这本书，确实给我带来了意想不到的惊喜。作者的叙述方式非常流畅，如同和一位经验丰富的品酒师在私下交流一般，他将自己丰富的品鉴经验和独到的见解毫无保留地分享出来。我尤其喜欢书中关于不同年份葡萄酒的解读，作者不仅仅是告诉我们某个年份的葡萄酒表现如何，而是会深入分析导致这种表现的原因，例如当年的气候条件、葡萄的生长状况等等。这种深度的分析，让我能够更好地理解葡萄酒的“生命周期”，以及为何不同年份的酒会有如此大的差异。这本书的价值在于，它不仅教授了“是什么”，更教会了“为什么”。它鼓励读者去思考，去探索，去形成自己的判断。读完这本书，我感觉自己对葡萄酒的认知水平有了质的飞跃，不再是那个对酒单上密密麻麻的名称感到头疼的门外汉，而是能够自信地去选择，去品鉴，去享受。它为我开启了一个充满奥秘的葡萄酒世界，让我渴望继续深入探索。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初是被这本书的名字所吸引，《乐享葡萄酒》，听起来就让人感到轻松愉悦，仿佛打开了一扇通往美好生活的大门。我一直对葡萄酒抱有一丝好奇，但又觉得它过于专业和高深，不敢轻易涉足。然而，这本书的出现彻底改变了我的看法。作者的语言风格非常亲切，没有使用太多晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常生活化的方式，将葡萄酒的知识娓娓道来。我印象最深刻的是关于如何品鉴葡萄酒的章节，作者列举了许多具体的例子，例如如何观察酒的颜色、如何闻香、如何品味，并提供了非常实用的技巧。他甚至鼓励我们不要害怕犯错，要大胆地去尝试，去感受。这让我觉得品鉴葡萄酒并非是少数人的专利，而是每个人都可以轻松掌握的技能。通过这本书，我开始尝试着去留意身边餐桌上的葡萄酒，不再仅仅是把它当成一种饮品，而是开始去体会它所带来的不同感受。我发现，原来不同的食物搭配不同的葡萄酒，真的能产生令人惊喜的化学反应，让用餐的体验变得更加丰富多彩。这本书为我打开了一个全新的感官世界，让我体验到了“乐享”二字的真谛。