创意蔬果切雕与盘饰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

陈肇丰，周振文 著

图书标签:

• 蔬果切雕
• 创意美食
• 盘饰艺术
• 烹饪技巧
• 美食制作
• 餐桌艺术
• 食材雕刻
• 装饰摆盘
• 宴会美食
• 厨房艺术

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533525934

商品编码：29758610676

包装：平装

出版时间：2005-05-01

基本信息

书名：创意蔬果切雕与盘饰

定价：49.00元

作者：陈肇丰,周振文

出版社：福建科技出版社

出版日期：2005-05-01

ISBN：9787533525934

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

两位切雕大师联手出击，从平面到立体，精雕细刻，样样栩栩如生，从盘饰到杯饰，情调经营，餐餐罗曼蒂克。

内容提要

---

中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘饰，如画龙点晴更有互补作用。从着手计划制作本书开始，脑中思考的，都是要如何让初学者看了就一目了然，从而循序渐进地学习并加以应用。苦思多日后终于定出本书的内容，本书主要是以蔬果切雕为主题，从浅显易懂的切片、刀功，到复杂的切雕，本书都将详细介绍。书中作品都能适用于各种场合、各式菜肴，从而展现出吃的艺术。
本书*特点在于每件作品皆在盘中制作，它们具有很好的菜肴装饰作用，可以使吃的气氛达到尽善心美。书中更搭配有花式水果切盘，堪称从“从前”到“尾点”，皆能一气呵成，吃出美味，吃出情调！

目录

---

序
作者简介
各式切雕工具及模子
围边切雕盘饰
平面胡萝卜切雕盘饰之一
平面胡萝卜切雕盘饰之二
双层星芒胡萝卜盘饰
三片串折南瓜花盘饰
风车形茄子花盘饰
心形番茄柳丁双层盘饰
大黄瓜鱼形盘饰
大黄瓜柳丁中分盘饰
古典大黄瓜盘饰
小黄瓜塔茄子花盘饰
大黄瓜白萝卜盘饰
胡萝卜黏花盘饰
大黄瓜刻花盘饰
苹果鸟盘饰
大黄瓜柳丁盘饰
平面竹子盘饰
柳丁角瓜围边盘饰
番茄茄子围边盘饰
番茄胡萝卜蝴蝶盘饰
萝卜大黄瓜盘饰
四方形胡萝卜大黄瓜盘饰
四方形大黄瓜盘饰
绣球小黄瓜盘饰
番茄大黄瓜围边盘饰
平面金鱼水草盘饰
番茄胡萝卜盘饰
蚱蜢苹果花盘饰
凯蒂猫盘饰
大黄瓜茄子花盘饰
胡萝卜芋头章鱼盘饰
胡萝卜花盘饰
南瓜香蕉盘饰
大黄瓜挑桶盘饰
葡萄藤切雕盘饰
胡萝卜夹片围边盘饰
荷花青蛙盘饰
如意钱币围边盘饰
大黄瓜竹节盘饰
立体切雕盘饰
胡萝卜飞鸟盘饰
鹦鹉花瓶盘饰
白萝卜天鹅盘饰
金鱼水草盘饰
椰子树造景盘饰
展翅高飞盘饰
芋头松鼠盘饰
小老鼠切雕盘饰
玫瑰花盘饰
胡萝卜鸭子盘饰
胡萝卜小鲤鱼盘饰
芋头兔子盘饰
胡萝卜凤凰盘饰
白萝卜仙鹤盘饰
双熊戏竹盘饰
芋头金鱼盘饰
胡萝卜鲷盘饰
双猪仔盘饰
螃蟹酒瓮盘饰
飞天神马盘饰
盆景盘饰
胡萝卜鸳鸯盘饰
马戏熊猫盘饰
芋头猴子盘饰
芋头麋鹿盘饰
大象全家福盘饰
老鹰切雕盘饰
骏马盘饰
猛虎盘饰
考拉盘饰
龙虾切雕盘饰
老寿星盘饰
龙柱形盘饰
立体切雕观摩
水果切雕盘饰
高脚杯切雕装饰

作者介绍

---

陈肇丰，1984年：台湾省联安川菜；1988年：台湾省怡园餐厅副主厨；1992年台湾省环亚饭店雕师傅；1993年：台湾省青春餐厅食雕师傅。1990年：味全文教基金会厨奖银牌奖；1993年：台北中华美食国际组金鼎奖；1993年：台北中华美食国际组奖；1993年：台北中华美食国际组铜牌

文摘

---

序言

---

好的，这是一份关于《创意蔬果切雕与盘饰》之外的其他主题图书的详细简介，力求内容充实、自然流畅，不含任何AI痕迹。 --- 图书简介：古都洛阳的千年风华：从夏商到近代的城市变迁史 作者： [虚构作者姓名：张怀安] 出版社： [虚构出版社名称：华夏文脉出版社] 字数： 约 1500 字 主题： 深度历史研究、城市考古、文化地理 --- 导言：河洛之心的脉动 洛阳，这座位于中原腹地的古城，素有“九朝古都”之称。它不仅是中国历史上建都时间最长、朝代更迭最频繁的都城之一，更是中华文明兴衰的活化石。然而，我们对洛阳的认知，往往停留在唐代辉煌的“神都”光环，或是汉魏时期的鼎盛气象。本书《古都洛阳的千年风华：从夏商到近代的城市变迁史》，致力于打破这种碎片化的认知，以宏大的时间跨度，细腻入微的笔触，勾勒出洛阳自传说中的夏朝肇建，历经东周、两汉、魏晋南北朝、隋唐，直至民国时期的城市格局、功能演变及其背后深刻的社会文化逻辑。 第一部分：文明的曙光与早期定鼎（夏商周至春秋战国） 本卷聚焦于洛阳成为国家政治中心之初的奠基阶段。 1. 伊洛河流域的史前文明与夏朝的“斟鄩”之谜： 我们首先考察洛阳盆地在新石器时代（如仰韶文化、龙山文化）的聚落形态，并深入探讨学界对于夏代都城“斟鄩”的具体位置争议。通过对偃师二里头遗址的最新考古发现进行解读，我们试图重建早期夏王朝的城市规划理念——它如何利用河流、山脉构建早期的礼制空间。 2. 东西周的“王城”与“洛邑”格局的形成： 东周时期，洛阳正式成为天下之宗。本书详细剖析了周公营建的“洛邑”规划，即“周公制礼作乐”的地理载体。我们不仅分析了王城（今洛阳老城附近）的防御体系和宫殿布局，更关注这一时期手工业作坊、里坊制度的初步萌芽，以及“天地之中”这一概念如何塑造了中原城市的文化核心地位。 3. 战国时期的“三川屏障”与韩国的坚守： 在列国纷争的背景下，洛阳一度成为韩国的都城。这一阶段的描述着重于城市军事防御工事的强化，以及经济中心地位相对下降但文化影响力持续的关键时期。 第二部分：帝国的心脏：两汉魏晋的辉煌与转型 本部分是洛阳作为大一统王朝都城角色定位的强化期，也是城市功能发生重大转折的时期。 1. 汉魏洛阳：雄浑的帝国气象： 本书详细描绘了汉代洛阳城（今洛阳市区北部）的宏大尺度。通过对朱雀大街、北宫、南宫的重建，读者可以直观感受到汉代都城的壮丽。我们特别关注了丝绸之路开辟后，洛阳作为东方枢纽的商业活动和异域文化（如佛教初传）对城市生活的影响。 2. 魏晋十六国：从鼎盛到残破的考验： 东晋十六国时期，洛阳的命运急转直下。本章不回避战乱对城市肌理的破坏，细致梳理了后赵、前秦、北魏等政权在洛阳的都城营建活动。特别是北魏孝文帝迁都洛阳，将鲜卑文化与汉文化进行碰撞，带来的城市面貌的剧烈变化，为隋唐的复兴埋下了伏笔。 第三部分：盛世之巅：隋唐洛阳的“神都”再造 唐代洛阳是本书的重点之一，它代表了古代中国城市规划的顶峰。 1. 隋唐洛阳城的宏伟蓝图： 详细对比分析了唐洛阳城（位于今洛阳老城以东的“洛阳城”）与长安城的异同。隋炀帝重修洛阳的战略意图——服务于南北大运河的运输和控制关中，是理解其规划的核心。我们深入剖析了“里坊制”在洛阳的实践，尤其关注了天堂、明堂等标志性建筑群的建筑技术和象征意义。 2. 龙门石窟与城市信仰体系： 将洛阳的宗教艺术与城市发展相结合。龙门石窟作为洛阳的文化名片，不仅是佛教艺术的宝库，更是帝国力量、皇家意志和民间信仰交织的产物。本章探讨了石窟开凿的鼎盛期，如何映照出唐代洛阳的经济繁荣和文化包容性。 3. 坊市制度的僵化与衰落： 随着安史之乱，唐朝对洛阳的控制力减弱，城市功能开始“外溢”。本节探讨了坊市制度的逐渐瓦解，商业活动开始突破官方规定的界限，预示着宋代城市经济的勃兴。 第四部分：从陪都到重镇：宋金元明清的内陆转向 此后，洛阳的政治地位有所下降，但其作为传统文化与战略重地的意义并未消亡。 1. 北宋的陪都战略与金代东京的兴衰： 北宋时期，洛阳作为“陪都”的定位，更侧重于文化储藏和军事威慑。金代再次定都洛阳（称东京），其城市布局在一定程度上恢复了唐代的规模，但整体影响力已无法与开封、杭州相比。 2. 明清的州府建设与传统肌理的固化： 明清时期，洛阳的城市中心逐渐固化于今天的洛阳老城区域。本书重点考察了明代城墙的修建、府衙的设置，以及“洛阳八大件”等地方物产的形成。这一时期的洛阳，更多体现为中原腹地一个重要的商业和文化节点，而非全国的政治核心。 3. 近代风云与工业的植入： 最后，我们简要回顾了辛亥革命后洛阳在新式工业（如北方兵工厂）的迁入下，城市功能发生的初步现代化转型，为现代洛阳的格局变迁埋下了线索。 结语：历史的沉淀与当下的回望 《古都洛阳的千年风华》并非简单地罗列朝代更替，而是通过城市规划、人口流动、物质遗存、文化符号的变迁，构建起一幅动态的、有机的历史图景。它展现了洛阳如何在数千年间，不断地适应、重生、又在历史洪流中做出取舍，最终沉淀为今天这座拥有深厚底蕴的现代都市。本书适合所有对中国古代都城史、区域史及城市考古感兴趣的读者。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书《创意蔬果切雕与盘饰》真是太棒了！作为一名美食爱好者，我一直在寻找能够提升菜品颜值的方法，而这本书恰好满足了我的需求。作者的讲解非常到位，无论是基础的刀工技巧，还是复杂的立体造型，都讲解得详尽易懂。我特别喜欢书中关于“几何图形”和“抽象线条”的盘饰设计，这些设计既有现代感，又不失艺术性，让我学会了如何用最简洁的线条来勾勒出最动人的画面。我尝试着将书中的一些几何切法应用在日常的蔬菜沙拉中，例如用黄瓜和胡萝卜做出的三角形和正方形，搭配上一些色彩鲜艳的酱汁，整个沙拉瞬间就变得高雅起来。这本书还强调了食材的搭配和色彩的运用，让我学会了如何通过食材的颜色来营造视觉冲击力。我还会继续研读书中关于“自然风光”主题的盘饰，比如用西兰花和花椰菜组合而成的“小森林”，真是太令人着迷了！

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个厨房新手来说，《创意蔬果切雕与盘饰》简直是救星！之前我对做菜总是提不起兴趣，觉得光是把菜做熟就已经很费劲了，根本没心思去管什么摆盘。但这本书的语言非常生动有趣，一点也不枯燥，就像一个经验丰富的朋友在手把手教你一样。它从最基础的刀具选择和握刀姿势都讲得很清楚，让我这种连刀都拿不稳的人也能很快上手。我最先尝试的是书中介绍的“螺旋切”和“星星切”，用西葫芦和苹果来练习，虽然一开始有点笨拙，但看着那些漂亮的形状慢慢成型，真的很有成就感。而且，书里还给了很多关于色彩搭配的建议，比如如何利用不同颜色的蔬菜来形成鲜明的对比，让整个菜品看起来更有食欲。我尝试着用这些技巧来装饰我做的沙拉和汤品，效果出奇的好，连我挑食的儿子都开始愿意多吃蔬菜了。这本书真的让我对烹饪有了全新的认识，原来生活中的小细节也能带来这么大的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

《创意蔬果切雕与盘饰》这本书真的太有创意了！我一直以为蔬果切雕只是高级餐厅里的点缀，没想到这本书把它变得如此亲民和有趣。作者的讲解方式非常细致，每一步都有清晰的图片和文字说明，即使是从来没有接触过切雕的人也能轻松理解。我最喜欢的是书中关于“动物造型”的部分，用胡萝卜雕刻的小兔子，用苹果雕刻的小鸟，活灵活现，简直太可爱了！我还尝试了用书中教的方法，用紫甘蓝和橙子组合，做了一个色彩鲜艳的“孔雀”造型，放在烤鸡旁边，效果惊人，家人朋友都以为我是从外面买来的装饰品。这本书不仅教会了我技巧，还让我学会了如何从日常的蔬果中发现美，发挥创意。它让我觉得，即使是简单的家常菜，也能通过精心的盘饰变得更加有仪式感。我还会继续深入学习书中更复杂的技巧，比如用西瓜雕刻龙舟，真是太令人期待了！

评分☆☆☆☆☆

这本《创意蔬果切雕与盘饰》真是让我大开眼界！我一直以为盘饰就是简单的摆摆样子，没想到原来蔬果的雕刻可以如此精致，简直是把食材当成了艺术品。我特别喜欢其中关于“水滴形”雕刻的部分，作者用非常详细的图文步骤，将一个普通的黄瓜变成了一件晶莹剔透的艺术品，甚至还教了如何通过不同角度的光影来增强立体感，光是看图就已经感觉很美了。还有那个用胡萝卜雕刻的孔雀开屏，栩栩如生，羽毛的层次感和色彩的搭配简直绝了！我平时在家做饭，也只是随便摆摆，自从看了这本书，我开始尝试在宴请朋友时，用一些简单易学的技巧来装饰菜品，朋友们都赞不绝口，说我家的餐桌瞬间高大上了不少。这本书不仅教会了我技巧，更重要的是，它激发了我对烹饪的热情和创造力，让我觉得做菜不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现。我还会继续钻研书中的其他章节，特别是那些关于节日主题的盘饰，感觉在即将到来的圣诞节，我能做出让家人惊喜的餐桌亮点。

评分☆☆☆☆☆

读完《创意蔬果切雕与盘饰》，我感觉自己仿佛走进了一个色彩斑斓的蔬果王国。这本书的排版设计非常精美，每一页都充满了艺术感，让我忍不住一页一页地翻阅，生怕错过任何一个精彩的细节。作者在讲解技巧的同时，还穿插了许多关于蔬果营养价值和历史文化的小故事，让我在学习技艺的同时，也增长了不少见识。我印象最深的是关于“花卉造型”的雕刻，作者用番茄、萝卜、黄瓜等，雕出了玫瑰、牡丹、百合等各种逼真的花朵，每一片花瓣都处理得细腻入微，简直让人叹为观止。书里还提供了不同场合的盘饰方案，比如商务宴请、家庭聚会、生日派对等等，让我可以在不同的情境下选择合适的装饰风格。我迫不及待地想在下个月的家庭聚餐上，尝试一下用书中教的技巧来制作一个“水果拼盘”，相信一定能让大家眼前一亮。这本书不仅仅是一本厨艺书籍，更是一本充满生活情趣的指南。