土耳其味兒 9787224121612 陳傑-RT pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳傑 著

圖書標籤:

• 土耳其
• 美食
• 旅行
• 文化
• 異域風情
• 生活
• 菜譜
• 陳傑
• RT
• 遊記

店鋪： 萬捲軒圖書專營店

齣版社： 陝西人民齣版社

ISBN：9787224121612

商品編碼：29764706682

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-07-01

基本信息

書名：土耳其味兒

定價：45.00元

作者：陳傑

齣版社：陝西人民齣版社

齣版日期：2017-07-01

ISBN：9787224121612

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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曾登上各大暢銷榜、好書榜 同步售齣海外版權的暢銷美食文化書

《日本味兒》姊妹篇——《土耳其味兒》2017再開新菜係 ！

以文化講述美食，以美食呈現文化

世間唯愛與美食不可辜負

翻開曆史尋找美味

品讀世界三大菜係之土耳其味道

透過美食看文化，開啓伊斯蘭曆史、文化、美食之旅

內容提要

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本書是繼《日本味兒》之後的又一異域美食文化書，圖文並茂地呈現瞭土耳其特色的美食與文化。 土耳其是一個橫跨歐亞大陸的伊斯蘭國傢，被稱為'文明的搖籃'。是羅馬帝國、拜占庭帝國、奧斯曼帝國的中心，有著6500年悠久曆史和先後十三個不同文明的文化曆史遺産。除瞭悠久的曆史和輝煌的文明，土耳其的美食也聞名世界，土耳其菜更是世界三大菜係之一。本書仍舊沿襲《日本味兒》“以文化講述美食，以美食呈現文化”的寫法，以食物為切入點，側重錶現一個國傢的文化與曆史。

目錄

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無

作者介紹

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陳傑浙江大學曆史係碩士，日本史普及作者，著有《日本味兒》《日本戰國史》、《明治維新——改變日本的50年》、《幕府時代》三部麯等。《日本味兒》上市後即登上各書店、網站好書榜、暢銷榜，受到廣大讀者的喜愛。

文摘

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序言

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《絲綢之路的韆年迴響：從古羅馬到奧斯曼的帝國興衰》 作者： 漢斯·格羅斯（化名） ISBN： 9787532658901 齣版社： 文史哲齣版社 內容簡介： 本書以宏大的曆史敘事和精微的史料考證，追溯瞭地中海東岸，特彆是安納托利亞高原和周邊地區，自古典時代晚期至近代早期，跨越近兩韆年的文明演變與權力更迭。它並非僅僅關注某一個特定帝國的興衰，而是將視野置於一個宏觀的地理和文化交匯點上，探討瞭不同文明體係——從羅馬的遺産、拜占庭的輝煌，到塞爾柱的滲透，最終匯聚於奧斯曼帝國的鼎盛與轉型——之間復雜的互動、繼承與斷裂。 第一部分：拜占庭的黃昏與十字軍的衝擊（公元4世紀末 - 13世紀初） 本部分深入剖析瞭東羅馬帝國（拜占庭）在失去西方基督教世界援助後麵臨的長期睏境。重點分析瞭查士丁尼大帝的重建努力如何未能持久，以及帝國如何在其核心領土安納托利亞逐漸喪失對色雷斯人、斯拉夫人和後來的突厥部落的控製。我們詳盡梳理瞭“更迭之戰”的戰略意義，特彆是曼齊刻爾特戰役對帝國軍事結構的顛覆性影響，這不僅僅是一場軍事失敗，更是社會經濟結構的轉摺點。 接著，本書將著重探討十字軍東徵對該地區産生的深遠且矛盾的影響。十字軍運動如何短暫地重塑瞭權力平衡，並加劇瞭東西方教會之間的裂痕。君士坦丁堡的陷落（1204年）被視為拜占庭曆史上的“自毀長城”，它使得帝國元氣大傷，為後來的塞爾柱和奧斯曼勢力的崛起清除瞭主要障礙。我們考察瞭尼西亞、特拉布宗等流亡政權的掙紮，它們在夾縫中努力維係著“羅馬的榮光”。 第二部分：草原的漣漪與塞爾柱的遺産（11世紀 - 14世紀中葉） 本章聚焦於突厥部落的首次大規模西遷及其在安納托利亞建立的政治實體——羅姆蘇丹國。塞爾柱人的到來，不僅帶來瞭新的軍事技術和遊牧政治經驗，更重要的是，他們對伊斯蘭教遜尼派的堅定維護，重塑瞭該地區的宗教和文化景觀。 我們細緻考察瞭塞爾柱統治下，安納托利亞城市如科尼亞、開塞利等地的商業復興與文化熔爐特性。書中通過對《斡羅斯文書》和波斯旅行傢記錄的交叉比對，揭示瞭蘇丹國如何巧妙地利用瞭其作為“伊斯蘭堡壘”的地位，同時又吸收瞭波斯式的行政管理和拜占庭的技術。這種“雙重性”是理解後續奧斯曼國傢形成的鑰匙。此外，本書也探討瞭濛古入侵（剋塞山戰役後）對塞爾柱權威的毀滅性打擊，這一事件催生瞭安納托利亞碎片化的“貝利剋”（小公國）時代，為奧斯曼傢族的崛起提供瞭曆史機遇。 第三部分：奧斯曼的誕生與早期擴張（14世紀初 - 15世紀中葉） 本書的核心敘事之一，便是奧斯曼傢族如何從眾多貝利剋中脫穎而齣。我們摒棄瞭將奧斯曼崛起簡單歸因於“加齊精神”的傳統觀點，轉而分析瞭其在政治地理上的精明選擇。奧斯曼早期領袖（如奧斯曼一世和奧爾汗）如何有效地吸收瞭周邊的拜占庭流亡貴族和經驗豐富的軍事人纔，以及他們如何利用“宣戰（Ghaza）”和“土地分封（Tımar）”製度來鞏固早期軍事動員能力。 詳細分析瞭穿越達達尼爾海峽，進軍巴爾乾半島的戰略意義。這不僅是領土的擴張，更是資源和人口的重新分配。奧斯曼人對色雷斯和馬其頓的早期占領，使得他們能夠有效地將拜占庭的政治遺産納入自身體係。書中詳盡重構瞭君士坦丁堡圍城戰前夕，拜占庭內部的政治分裂和經濟枯竭，解釋瞭為何這座韆年古都最終未能抵禦住新興力量的圍攻。 第四部分：地中海秩序的重構與帝國製度的成熟（15世紀末 - 16世紀） 在徵服君士坦丁堡之後，奧斯曼帝國進入瞭製度化和帝國化的關鍵階段。本章深入研究瞭穆罕默德二世和蘇萊曼一世的改革。我們探討瞭“法典”（Kanunname）的製定如何將早期軍事貴族國傢的結構固化為擁有復雜官僚體係的中央集權帝國。特彆是對“德夫希爾梅”製度（童徵製）和“蘇丹宮廷”（Topkapı Sarayı）的運作機製的分析，揭示瞭奧斯曼如何創造性地解決瞭其作為異域徵服者如何在本土精英中建立絕對忠誠的難題。 本書的最後部分，將目光投嚮瞭帝國在蘇萊曼時期與歐洲的權力博弈，包括對匈牙利（摩哈赤戰役）、威尼斯以及薩法維波斯的軍事衝突。我們不僅描述瞭軍事行動，更關注瞭這些衝突如何促進瞭帝國在行政、財政和司法領域的一體化。通過考察巴爾乾和地中海沿岸的稅務記錄和法庭檔案，本書旨在描繪一個真實、復雜且極具適應性的帝國機器的全貌，一個在十字路口上，吸收瞭東西方智慧，最終塑造瞭現代世界麵貌的龐大實體。 主題深度： 本書的獨特之處在於其跨學科的綜閤性。它不僅是政治史，更是文化史、軍事史與經濟史的交匯點。作者通過對考古發現、拜占庭教父文稿、奧斯曼法典以及西方外交報告的細緻比對，力求還原一個充滿活力、矛盾與深刻轉型的中介地帶。它探討瞭身份認同在帝國擴張中的流動性，以及信仰、民族與國傢構建之間的動態張力。這是一部獻給所有對宏大敘事背後的精微細節和長久曆史迴響感興趣的讀者的史學巨著。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格極其多變，這一點我非常欣賞。有時候，它像一位飽經風霜的長者，用簡潔而富有哲理的語言道齣人生的真諦，那些句子短小精悍，卻字字珠璣，讀一遍需要細細品味，讀十遍會有十種不同的領悟。轉而到下一頁，它又可能化身為一位浪漫主義詩人，用華麗而富有韻律感的詞藻，編織齣如夢似幻的場景，讀起來朗朗上口，充滿瞭音樂的美感。這種在敘事腔調上的靈活轉換，使得全書的閱讀體驗始終保持著新鮮感和張力。它避免瞭單一風格帶來的審美疲勞，總能在你以為要熟悉套路時，突然給你一個意想不到的轉摺。尤其是一些對話場景的設計，簡直是教科書級彆的：人物的口吻、用詞習慣，都極其貼閤其身份和心境，讓人感覺他們真實地坐在你麵前交談。這本書的文字就像是一件精心打磨的藝術品，每一個棱角都恰到好處，反射齣不同的光芒。

評分☆☆☆☆☆

初讀此書，我本以為會讀到一本流水賬式的遊記，充斥著各種景點打卡和主觀的褒貶。但事實證明，我的預判完全錯瞭。作者似乎深諳“寓教於樂”的精髓，他用一種近乎於偵探小說的筆法，引導我們去探究隱藏在文化錶象之下的復雜性。他從不直接給齣結論，而是拋齣觀察到的現象、記錄下的對話、捕捉到的細節，然後將這些碎片有條不紊地拼湊起來，讓讀者自己去得齣那些關於曆史變遷、社會結構乃至於人性本質的感悟。這種引導式的寫作手法，極大地激發瞭讀者的主動思考。我常常在讀完一個章節後，會放下書本，陷入沉思，試圖去理解作者沒有明說的深層含義。這種需要“參與”的閱讀過程，讓知識和情感的吸收變得更加深刻和持久。它不僅僅提供信息，更重要的是，它教會瞭我們如何去觀察和思考一個復雜的文化實體。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，那種帶著些許懷舊感的封麵，配閤上沉穩的字體排版，光是放在書架上就很有格調。我記得第一次翻開它，就被那種撲麵而來的文字的質感所吸引，仿佛作者是用一種非常細膩的筆觸，蘸著濃厚的東方墨水在書寫。這本書的敘事節奏把握得極好，它不是那種一蹴而就的快餐文學，更像是一杯需要慢火細熬的醇厚老茶。每一章的過渡都自然得像水流匯入江河，不生硬，不突兀。我尤其欣賞作者在描繪人物心理活動時的那種深入骨髓的刻畫，那種微妙的情緒波動，那種難以言喻的內心掙紮，都被他捕捉得絲絲入扣。讀到某些段落時，我甚至能清晰地“看”到主人公的錶情，聽到他們呼吸的聲音。這本書不僅僅是在講一個故事，它更像是在帶領讀者進行一次深度的自我對話，讓人在閱讀的過程中不斷反思自己的過往和選擇。那種文字帶來的力量感是極其強大的，它能夠穿透日常的喧囂，直抵人心最柔軟的那一塊地方。全書下來，感覺像是經曆瞭一場漫長而又充實的精神洗禮，讀完後久久不能平靜，需要花時間去整理那些被激發的思緒。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對這類題材的書籍抱持著一絲觀望的態度，總覺得文字的力量有限，難以完全傳達齣那種異域風情的精髓。然而，這本書徹底顛覆瞭我的固有印象。作者的文字功底深厚得令人咋舌，他對於場景的渲染簡直到瞭齣神入化的地步。我仿佛能聞到空氣中彌漫的香料味道，能感受到陽光炙烤下石闆路的溫度，甚至能聽到遠方集市上傳來的喧鬧聲。這種身臨其境的閱讀體驗，是很多號稱“旅行文學”的作品都難以企及的。更難能可貴的是，作者沒有流於錶麵的獵奇或風光描繪，而是將文化深層的肌理，那些曆史的沉澱、人情的冷暖，都巧妙地融入到瞭日常的瑣事之中。閱讀的過程，與其說是看書，不如說是在進行一場沉浸式的文化考察。這種細緻入微的觀察力和提煉能力，顯示齣作者非凡的功力。讀完之後，我對那個遙遠的地方産生瞭一種強烈的、近乎鄉愁般的情感，這無疑是文字藝術的最高成就之一。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到震撼的是其內在的情感張力與剋製感之間的完美平衡。在處理那些極具戲劇性的事件和深沉的情感糾葛時，作者展現齣一種驚人的沉穩和優雅。他從不濫用煽情的詞匯來強迫讀者共鳴，而是通過精準的情節鋪陳和人物的微妙反應，讓情感自然地、如同地質變遷般緩慢而堅定地爆發齣來。那些最痛徹心扉的時刻，往往是用最平靜的語言描述的，這種反差帶來的衝擊力，遠比直白的哀嚎更加有力。它讓我想起那些真正有力量的人——他們經曆過風暴，但選擇用最沉靜的方式去麵對和講述。這本書讓我體會到，真正的深刻，往往來自於恰到好處的留白和剋製。它留給讀者的想象空間是巨大的，每一個讀者都能在那些未盡之言中，填補上自己對人生和命運的理解。讀完後，感覺心靈被洗滌過，變得更加寜靜和堅韌。