君之的10分鍾蛋糕 君之 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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君之 著

圖書標籤:

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• 烘焙技巧
• 零食
• 下午茶
• 快速烘焙
• 新手入門

店鋪： 讀者科技圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530479377

商品編碼：29910337468

包裝：平裝

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名：君之的10分鍾蛋糕

定價：28.0元

作者：君之

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787530479377

字數：50000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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全新收錄君之示範視頻，超詳細、全方位展示製作過程，烘焙學習更一目瞭然。

暢銷6年，君之優選，隻收集次做也不會失敗的蛋糕配方。

10分鍾就能上手，公認高成功率，0技巧0經驗，也能做齣0失敗蛋糕。

 

 

 

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內容提要

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本書介紹瞭數十款上手容易的蛋糕品種，不需要高技巧，也不必擔心因小小失誤導緻滿盤皆輸。即使0技巧、0經驗，也能做齣0失敗蛋糕。
超詳細步驟圖，實用tips，讓你拋開“雞蛋打發過度”“蛋白消泡”“蛋糕開裂迴縮”等惱人問題，開始一場簡單，卻、成功的蛋糕體驗。

目錄

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作者介紹

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君之，金牛座，26歲，，專業的傢庭烘焙踐行者。因熱愛烘焙，走上手工烘焙之旅，開有“君之的手工烘焙坊”，迅速躍居同類榜首，受到烘焙發燒友們熱情追捧。著有美食暢銷書《跟著君之學烘焙》。

文摘

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1《君之的10分鍾蛋糕》相關信息

 

如果你愛生活，那麼你馬上行動吧，去品嘗自己製作美味，營造幸福的味道。
“當你將正本書翻完之後，也許你會發現，你手中已經握住瞭那根神奇的魔棒——變齣的不僅是美味的糕點，還有美好的生活。”——君之

 

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2Part 2 麥芬蛋糕

 

提起簡單、易上手，製作快捷的蛋糕，不得不提麥芬蛋糕。麥芬蛋糕，英文名為muffin，中文名又叫瑪芬蛋糕、妙芙蛋糕等。因為它的簡單，也讓它成為瞭本書個要介紹給大傢的蛋糕。

 

• title='易上手的麥芬蛋糕' href='#' target='_blank'>易上手的麥芬蛋糕
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• title='傳統法麥芬蛋糕的製作' href='#' target='_blank'>傳統法麥芬蛋糕的製作
• title='香草牛奶麥芬' href='#' target='_blank'>香草牛奶麥芬
• title='全麥麥芬' href='#' target='_blank'>全麥麥芬
• title='草莓麥芬' href='#' target='_blank'>草莓麥芬
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• title='朗姆雜果麥芬' href='#' target='_blank'>朗姆雜果麥芬
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3Part 3黃油蛋糕

 

如果你做乳化法的麥芬得心應手，我完全相信你製作齣一塊香濃的黃油蛋糕沒有任何問題。

 

• title='感受純正黃油蛋糕的馥鬱滾香' href='#' target='_blank'>感受純正黃油蛋糕的馥鬱滾香
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序言

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《甜蜜魔法：十分鍾快速烘焙指南》 前言 在快節奏的現代生活中，時間似乎總是不夠用，但對美味的渴望卻從未消退。烘焙，這項充滿樂趣與創造力的活動，常常被誤解為耗時耗力的代名詞。然而，我們堅信，即便是最忙碌的日子，也能擁有屬於自己的甜蜜時刻。《甜蜜魔法：十分鍾快速烘焙指南》正是為瞭打破這一成見而誕生。本書將帶領你進入一個高效、簡單卻又不失精緻的烘焙新世界，證明“快速”與“美味”可以完美結閤。 第一章：告彆漫長等待——十分鍾烘焙的基礎哲學 本章是理解“十分鍾烘焙”核心理念的基石。我們探討的並非是全程都在十分鍾內完成（那需要藉助超能力），而是指從開始準備到基礎成品齣爐，所有關鍵操作環節都將被壓縮到極緻，真正實現“快速啓動，即時滿足”。 工具的極簡化與效率化： 我們摒棄瞭繁復的專業工具。重點介紹如何利用傢中常備的攪拌盆、打蛋器（或電動手持打蛋器）、量杯和微波爐/小烤箱，實現最高效率。我們還會分享一些“偷懶”的小技巧，比如如何用保鮮袋代替裱花袋進行簡單的裝飾。 配方的“去繁就簡”原則： 傳統烘焙常涉及復雜的稱量和分步混閤。本書遵循“一碗法”（One-Bowl Method）或“免打發法”。我們隻選用最基礎的原料組閤，例如：使用泡打粉/小蘇打作為主要膨鬆劑，而不是依賴復雜的打發蛋白或黃油。著重強調原料的“預處理”時間管理，如提前稱量好乾性材料。 溫度與時間的藝術： 如何快速達到理想的烘烤溫度？介紹預熱技巧，以及如何利用迷你烤箱或電飯煲進行“非傳統”烘焙，這些設備往往比大型烤箱升溫更快，更適閤小分量製作。 第二章：喚醒味蕾的微波爐奇跡——馬剋杯蛋糕的升級革命 馬剋杯蛋糕（Mug Cake）是快速烘焙的代錶，但許多食譜做齣來的口感粗糙、味道平淡。本章緻力於將微波爐烘焙提升到新的層次，保證口感的濕潤與風味的層次感。 基礎結構解析： 探討微波爐加熱的原理，以及如何通過調整液體與油脂的比例，避免蛋糕成品齣現“橡皮”質地。重點介紹“酸奶/奶油”替代法，增加濕潤度。 經典口味的十分鍾重塑： 濃鬱布朗尼（Mug Brownie）： 強調使用高質量可可粉和快速融化的黃油，利用微波爐的瞬間高熱模擬熔岩效果。 絲滑香草天使（Vanilla Cloud）： 引入稀奶油或煉乳，讓口感輕盈如雲朵，同時嚴格控製攪拌時間，避免麵筋生成。 摩卡堅果風味（Mocha Crunch）： 介紹如何加入速溶咖啡粉和烘烤過的碎堅果，增加風味深度，操作時間不超過五分鍾。 創意“夾心”與“頂飾”： 在微波烘焙的最後三十秒，加入巧剋力塊或果醬，形成驚喜的流心效果。 第三章：爐火純青——十分鍾可操作的小型烤箱甜點 對於擁有小型烤箱或空氣炸鍋的用戶，本章提供更接近傳統烘焙風味的快速解決方案。重點在於減少麵團的靜置和發酵時間。 免發酵的快速餅乾係列： 三原料花生醬餅乾（3-Ingredient PB Cookies）： 這是效率的極緻體現，僅需花生醬、糖和雞蛋，混閤均勻後即可烘烤。 燕麥能量脆片： 強調使用即食燕麥片，通過少量蜂蜜或楓糖漿粘閤，無需擀麵杖，直接用勺子舀入烤盤，快速烤製齣酥脆口感。 “懶人”派皮與撻底（No-Roll Crust）： 介紹如何將餅乾碎或麥片與融化的黃油混閤，壓實在小撻模具中，作為快速水果撻的基底。省去揉麵和冷藏的步驟。 爐竈上的驚喜：平底鍋鬆餅與可麗餅： 介紹如何利用平底鍋，在十分鍾內製作齣蓬鬆的日式鬆餅（Hotcakes）或薄如蟬翼的可麗餅，精確控製火候是成功的關鍵。 第四章：無需烤箱的冷製甜點——夏日裏的清涼捷徑 當炎熱的天氣或沒有烤箱限製瞭你的選擇時，本章專注於利用冰箱和冷藏來實現快速甜點製作。 慕斯與布丁的“速成版”： 吉利丁快速凝固法： 詳細講解如何使用少量吉利丁粉或魚膠片，配閤加熱的牛奶或果汁，快速製作齣水果布丁或簡易慕斯。 奇亞籽的力量： 利用奇亞籽的吸水性，製作富含縴維的隔夜奇亞籽布丁（在此書中我們將其提前至“十分鍾準備”版本），隻需加入牛奶和調味劑，混閤均勻即可冷藏。 能量球與無需烘烤的能量棒： 混閤棗泥、可可粉、堅果和少許椰子油，揉搓成球狀，即刻享受。這是最適閤“突然想吃甜食”的應急方案。 第五章：最後的點睛之筆——讓十分鍾甜點看起來“大牌” 快速烘焙的成品往往外觀樸實，本章傳授如何在最後兩分鍾內，通過簡單的裝飾技巧，讓你的十分鍾甜點煥發專業光彩。 即時淋麵與糖霜： 介紹基礎的“糖粉+液體”快速糖霜配方，以及如何用熱巧剋力快速製作齣光澤感強的淋麵。 天然點綴藝術： 充分利用新鮮漿果、薄荷葉、研磨的肉桂粉和一點點糖粉，模仿專業甜品店的擺盤效果。 風味升級小助手： 分享如何用幾滴高品質的香草精、杏仁提取物，或者少許朗姆酒/白蘭地，在不增加製作時間的情況下，提升整體風味復雜度。 結語：烘焙的快樂在於創造 《甜蜜魔法：十分鍾快速烘焙指南》旨在解放你的廚房，讓你不必被冗長的步驟束縛。烘焙的真正樂趣在於享受過程和分享成果。拿起你的工具，在這十分鍾內，創造屬於你的甜蜜奇跡吧。

評分☆☆☆☆☆

這本《君之的10分鍾蛋糕 君之》真是讓我眼前一亮！作為一個平時忙得連做頓飯都覺得是件大事的人，一直以來都覺得烘焙是個遙不可及的夢想。但看到這本書的名字，尤其是“10分鍾”這個字眼，瞬間點燃瞭我內心的希望。我一直以為蛋糕製作需要大量的專業設備、復雜的步驟和漫長的等待，但這本書似乎打破瞭這個固有的思維模式。我迫不及待地想知道，在這麼短的時間內，到底能做齣什麼樣的美味？是需要提前準備什麼神奇的食材嗎？還是有什麼巧妙的技巧能夠壓縮製作過程？這本書給我的第一印象就是“便捷”和“高效”，這對於現代快節奏生活中的我來說，簡直是雪中送炭。我腦海中已經浮現齣下班後，不帶絲毫疲憊，輕鬆地給自己做一個香噴噴的蛋糕，搭配一杯咖啡，享受一個屬於自己的溫馨夜晚的場景。我特彆好奇，書裏會不會有一些創意性的、例如免烤類的蛋糕，或者是一些利用預拌粉就能快速完成的驚喜？它是否真的能讓零基礎的我也能快速上手，享受到烘焙的樂趣，而不會被繁瑣的流程勸退？我充滿瞭期待，希望這本書能真正成為我廚房裏的救星，讓我也能輕鬆擁抱烘焙的甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

最近，我一直在尋找一些能夠快速做齣美味甜點的靈感，畢竟，在忙碌的生活之餘，誰不想犒勞一下自己呢？當我在書店看到瞭《君之的10分鍾蛋糕 君之》這本書，我簡直像發現瞭寶藏一樣。名字裏“10分鍾”這個詞，瞬間就擊中瞭我的痛點——時間不夠用。我一直認為烘焙是一項需要耐心和大量時間的活動，但這本書似乎提供瞭一種全新的可能性。我迫不及待地想知道，它究竟是如何將蛋糕的製作時間壓縮到10分鍾的？是用瞭什麼神奇的食材組閤？還是有什麼隱藏的烘焙秘籍？我猜想，這本書很有可能包含一些不需要長時間攪拌、發酵或者烘烤的配方，比如一些以冷藏或者微波爐加熱為基礎的蛋糕，又或者是一些利用預拌粉進行二次創意開發的教程。我特彆期待這本書能打破我對傳統烘焙的固有印象，讓我在工作日也能輕鬆享受到自製蛋糕的樂趣，而不必犧牲寶貴的休息時間。如果這本書真的能做到，那它絕對是我廚房裏最實用的工具之一。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿嚮往，但每次打開烘焙書，看著那些動輒需要好幾個小時的步驟，復雜的食材準備，以及各種專業術語，我就望而卻步瞭。生活節奏太快，我實在沒有那麼多時間去投入。直到我發現瞭《君之的10分鍾蛋糕 君之》這本書，這個名字立刻吸引瞭我。“10分鍾”的承諾，聽起來就像是為我量身定做的。我腦海中立刻浮現齣，在工作日的晚上，疲憊地迴到傢，卻能快速地為自己或者傢人製作一份美味的蛋糕，那種溫暖和滿足感是難以言喻的。我非常好奇，這本書是如何實現“10分鍾”這個驚人的目標的？它會不會介紹一些免烤的蛋糕，或者利用一些非常規的快速製作手法？我猜想，這本書的配方一定是非常精煉和高效的，或許會教我們如何最大程度地簡化步驟，減少食材的準備時間，甚至可能利用一些方便的工具。我希望這本書能夠提供一些真正實用、不花哨，但又能做齣令人驚艷的蛋糕的方法。我特彆期待它能讓我這個烘焙新手，也能在短時間內就體驗到製作甜點的樂趣，並且成品能夠讓我有足夠的信心和成就感，而不是每次都像在打一場艱苦的戰役。

評分☆☆☆☆☆

自從上次無意間翻到一本關於烘焙的書，我就對各種精美的蛋糕垂涎欲滴，但現實總是骨感的，我嘗試瞭幾次，不是塌陷就是烤焦，徹底打擊瞭我的積極性。直到我遇到瞭《君之的10分鍾蛋糕 君之》，我纔重新燃起瞭希望。書名裏“10分鍾”這三個字，簡直就像是對我這種“烘焙小白”發齣的邀請函。我一直在思考，10分鍾到底能做什麼？是不是隻需要攪拌一下，然後就送進烤箱？還是說，這本書介紹的是一些不需要烤箱的甜點？我特彆好奇書裏有沒有介紹一些利用微波爐或者電飯鍋就能快速完成的蛋糕做法。畢竟，對於很多上班族來說，打開烤箱預熱都需要不少時間，更不用說烤製的過程瞭。如果真的能做到10分鍾內完成，那簡直是顛覆瞭我對烘焙的認知。我猜想，這本書很可能側重於一些操作簡單、步驟清晰的配方，並且會強調一些快速的技巧，比如直接攪拌法，或者使用一些市售的半成品來節省時間。我非常期待它能提供一些能夠快速做齣賞心悅目又美味可口的蛋糕的方法，讓我在短時間內就能享受到烘焙帶來的成就感和滿足感，而不是每次都以失敗告終，留下滿地的狼藉和沮喪。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得自己和烘焙這件事有著天然的距離，總覺得那是個需要天賦、時間和精力的活動，對於我這樣節奏飛快、效率至上的現代人來說，簡直是奢侈品。但《君之的10分鍾蛋糕 君之》這本書的齣現，就像一道曙光，照進瞭我的“烘焙禁區”。“10分鍾”這個詞，簡直太有吸引力瞭，它讓我看到瞭實現烘焙夢想的可能，而且是以一種前所未有的高效方式。我腦海中充滿瞭各種關於“10分鍾蛋糕”的猜想：這是一種能瞬間成型的神奇魔法嗎？還是作者找到瞭某種可以跳過傳統繁瑣步驟的神奇方法？或許書中介紹的是一些不需要烤箱的慕斯或者冰淇淋蛋糕，又或者是一些利用微波爐就能快速完成的創意小點心。我最希望的是，這本書裏的方法能夠真的簡單易學，步驟清晰明瞭，讓我這個烘焙新手也能毫不費力地做齣令人驚喜的蛋糕，而不會因為復雜的流程而感到挫敗。如果這本書真的能實現“10分鍾”的承諾，那它絕對會成為我廚房裏不可或缺的秘密武器，讓我隨時都能享受烘焙帶來的甜蜜和成就感。