巧剋力點心教室 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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許正忠，林倍加著 著

圖書標籤:

• 甜點
• 巧剋力
• 烘焙
• 食譜
• 甜食
• 美食
• DIY
• 下午茶
• 零食
• 手作

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506474375

商品編碼：29917885051

包裝：平裝

齣版時間：2011-09-01

基本信息

書名:巧剋力點心教室

定價：49.80元

售價：34.9元,便宜14.9元,摺扣70

作者:許正忠, 林倍加著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787506474375

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.663kg

編輯推薦

100種讓您愛不釋手的巧剋力點心，完整、實用，教您製作齣幸福好滋味！

內容提要

本書以深受大眾喜愛的巧剋力口味的甜點為主綫，收錄瞭100餘款麵包、蛋糕、西點、乳酪、撻、派、餅乾、慕斯及純，手工巧剋力，讓您也能輕鬆成為巧剋力點心高手！

目錄

基礎篇
麵團的基本製作方法
戚風蛋糕的基本製作方法
奶油霜製作方法
巧剋力奶油霜製作方法
巧剋力淋醬製作方法
巧剋力裝飾製作
正確操作調溫巧剋力
麵包
巧剋力菠蘿麵包
巧剋力墨西哥麵包
加樂寶奶酪麵包
胚芽核桃巧剋力麵包
巧剋力黑炫風麵包
巧剋力堅果麵包
核桃巧剋力歐剋麵包
黑森林朗姆葡萄乾麵包
藍莓黑森林麵包
巧剋力豆吐司
巧剋力蔓越莓麵包
巧剋力爆漿餐包
巧剋力肉桂捲
巧剋力甜心麵包
巧剋力香醇芋泥麵包
胚芽巧剋力麵包
蛋糕
幣月巴T怖
鬆露巧剋力馬芬
巧剋力蘑菇蛋糕
巧剋力大理石蛋糕
巧剋力無花果蛋糕
巧剋力布丁蛋糕
黑岩巧剋力蛋糕
白巧剋力磅蛋糕
捷剋鄉村巧剋力蛋糕
香橙巧剋力蛋糕
黑瑪麗蛋糕
奶油堅果巧剋力蛋糕
蘿蔓蒂蛋糕
美式布朗尼蛋糕
維也納巧剋力核桃蛋糕
慕尼黑巧剋力蛋糕
蘇法巧剋力蛋糕
日式巧剋力磅蛋糕
加拿大巧剋力蛋糕
巧剋力波士頓蛋糕
白色布朗尼蛋糕
大理石戚風蛋糕
巧剋力香蕉蛋糕
休格拉巧剋力蛋糕
黑金剛蛋糕
巧剋力星鑽蛋糕
乳酪慕斯西點
黑岩乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
巴迪西乳酪蛋糕
巧香乳酪棒
濃鬱巧剋力乳酪
白巧剋力雙色乳酪
意式巧剋力慕斯
瑞士白巧剋力乳酪
法式巧剋力乳酪慕斯
櫻桃巧剋力慕斯
檸香巧剋力慕斯
拿鐵瑪奇朵香料捲
香蕉巧剋力慕斯
巧剋力夏綠蒂
棉花糖巧剋力蛋糕
焦糖巧剋力慕斯
橘香巧剋力慕斯
巧剋力薄荷慕斯
楓糖巧剋力奶酪
巧剋力泡芙
巧剋力濛布朗
黃金焦糖巧剋力布丁
巧剋力馬卡龍
香濃摩卡巧剋力杯
歐培拉蛋糕
巧剋力鬆餅
法式巧剋力
派撻餅乾
手工巧剋力

作者介紹

許正忠，隻因為太愛麵包，22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他的努力和不服輸的；性格，及對烘焙的熱愛，從基礎學起，到後來在各大學校授課，以及獲得數不清的頭銜。在技術上，他是功底深厚的師傅；在學術上，他是很有造詣的老師，現在的他仍任職於福華大飯店。他說：“責任感使然，齣書是希望聯閤更多的人，將烘焙這個奇幻世界的美好傳遞齣去！”
林倍加，個性樸實、內斂的他，是一位具有16年西式烘焙專業經驗的師傅，他把他的熱情全投入在烘焙的世界裏，在製作西點的過程中，每一個細節、每一個步驟，既嚴格又謹慎，不斷地學習成長、不斷地自我提升，也創新齣更美味的西點。現在的他除瞭緻力於烘焙屋的工作外，也積極地在餐飲相關學校單位授課，將他的熱情和經驗分享給更多的人！

文摘

序言

書籍簡介：迷失的星圖 作者： 艾莉莎·凡恩 類型： 曆史懸疑 / 探險小說 頁數： 580頁 --- 引言：塵封的秘密與未竟的航程 《迷失的星圖》是一部融閤瞭宏大曆史背景、精妙邏輯推理與驚心動魄的探險旅程的長篇小說。故事的核心圍繞著十八世紀歐洲最負盛名的探險傢——塞繆爾·哈德森船長，以及他那艘傳奇性的“奧德賽號”在南太平洋的神秘失蹤事件展開。本書不僅僅是對一次航海失敗的追溯，更是一次對人類求知欲、信仰衝突以及殖民時代權力鬥爭的深刻剖析。 故事開篇於風雨飄搖的倫敦，時間設定在1788年，歐洲大陸正處於啓濛運動的狂熱與帝國主義擴張的陰影之下。哈德森船長並非單純的地理學傢，他被一個更宏大的目標所驅使：尋找傳說中被古代文明用於星際導航的“至高星圖”。這並非一張記載著地理坐標的地圖，而是一套基於復雜天文、數學和哲學構成的導航係統，據稱能指引航行者到達“世界的邊緣之外”。 第一部分：倫敦的迷霧與密函 我們的敘事者是伊萊亞斯·芬奇，一位年輕的、在皇傢學會任職的符號學學者。伊萊亞斯的生活被一封來自失蹤船隻的神秘信件徹底顛覆。這封信由浸透瞭海水痕跡的羊皮紙製成，隻包含一段晦澀難懂的希臘文殘句和一個由奇特幾何圖形組成的徽記。 伊萊亞斯最初被認為是在處理一樁簡單的遺産糾紛，但隨著他對信件的深入研究，他發現自己捲入瞭一場涉及英國皇傢海軍、法蘭西情報部門以及一個秘密天主教修會之間的多方博弈。這些勢力都渴望得到哈德森船長所持有的“星圖”——或物理的物件，或關於其理論的知識。 在倫敦昏暗的咖啡館和堆滿古籍的檔案館中，伊萊亞斯追溯著哈德森船長最後幾年的足跡。他發現船長在啓航前曾與一位來自馬耳他的煉金術士有過秘密會麵，並從一位被流放的印度天文學傢那裏獲取瞭關鍵的數學模型。這些碎片化的信息構建瞭一個令人不安的真相：哈德森船長的航行，並非為瞭宣揚國威，而是為瞭驗證一個足以顛覆當時歐洲世界觀的“異端”理論。 第二部分：跨越赤道的追逐 隨著局勢的升級，伊萊亞斯意識到倫敦已不再安全。他必須親自前往南太平洋的航綫終點，位於新西蘭附近一個被稱為“靜默之海”的區域。 本書的第二部分，節奏驟然加快，轉變為一場扣人心弦的探險。伊萊亞斯化裝成一名隨隊牧師，登上瞭由一位冷酷無情的荷蘭商人資助的“復仇者號”。這艘船的目的並非尋找“奧德賽號”，而是為瞭截獲哈德森船長可能發現的任何貴重物品——黃金、香料，或者被他們視為迷信的“星圖”。 在航行中，作者細膩地描繪瞭十八世紀遠洋航行的殘酷現實：無休止的顛簸、疾病的威脅、水手間的等級衝突，以及船長對未知的敬畏與恐懼。伊萊亞斯必須運用他的學識來解讀沿途遇到的原住民符號，破解隱藏在海圖邊緣的警告，同時還要應對來自船上同行的猜忌和暗算。 小說在此階段引入瞭關鍵的配角群體：卡特琳娜，一位擁有航海經驗的逃亡女製圖師，她對哈德森船長的理論持懷疑態度，但被捲入其中隻為尋找她失蹤的兄弟；以及福裏斯特上尉，一名堅定的英國軍官，他奉命“清理”哈德森可能留下的所有“政治汙點”。 第三部分：失落的島嶼與最後的謎團 “復仇者號”最終抵達瞭靜默之海，一個地理學界長期以來認為不存在的群島鏈。這裏的環境與歐洲人所知的世界截然不同：奇特的磁場乾擾著羅盤，天空中的星辰排列似乎與常規有所齣入，更令人不安的是，島上存在著一個遠比歐洲文明更古老的建築遺跡。 在這些島嶼上，伊萊亞斯和卡特琳娜終於發現瞭“奧德賽號”的殘骸。船體被珊瑚礁撕裂，但核心的船艙卻奇跡般地保存瞭下來，裏麵留下的不是黃金，而是一堆燒焦的紙張、一個精密的黃銅儀器，以及哈德森船長最後的日誌。 日誌揭示瞭“星圖”的真正含義：它並非指嚮某個新的大陸，而是一種計算潮汐、天氣和地磁異常的方法，使航行者能夠“預見”海上的風暴，達到前人無法企及的區域。然而，哈德森船長在最後一次嘗試運用這套係統時，似乎遭遇瞭某種不可抗拒的力量，導緻船隻的覆滅。 最終的衝突發生在島上的神殿遺址。伊萊亞斯麵臨著選擇：是揭露“星圖”的理論，讓它可能被用於戰爭或貪婪的掠奪，還是遵循哈德森船長的遺願，將這個可能顛覆既有科學體係的發現永遠埋藏於深海之中。在與福裏斯特上尉和荷蘭商人的生死對決中，伊萊亞斯必須做齣一個關乎曆史走嚮的決定。 尾聲：迴響與傳承 《迷失的星圖》以一個開放卻又充滿哲學意味的結局收尾。伊萊亞斯最終帶迴的，並非是完整的星圖，而是一件象徵著知識與責任的信物。他迴到瞭倫敦，麵對著權力機構的要求和內心的煎熬。他沒有選擇成為英雄或叛徒，而是選擇瞭一種更隱晦的方式來傳承這份知識。 本書探討瞭科學探索的倫理邊界、信仰如何塑造我們對世界的認知，以及在宏大的曆史敘事下，個體探險傢所能留下的微小但深刻的影響。讀者將被帶入一個既熟悉又充滿異域風情的時代，感受知識的誘惑與發現的代價。這是一部獻給所有相信地圖邊緣之外仍有未知世界的讀者的史詩。

評分☆☆☆☆☆

終於！我等瞭這麼久，終於等到這本書上市瞭！我一直是個甜點愛好者，尤其喜歡那些看起來精緻又好吃的巧剋力點心。平時看一些烘焙節目，總覺得那些大師們的手法神乎其神，自己在傢嘗試總是差強人意。這款《巧剋力點心教室》的封麵就深深吸引瞭我，那柔和的光綫打在誘人的巧剋力慕斯上，簡直讓人垂涎欲滴。我特彆期待這本書能夠從最基礎的巧剋力知識講起，比如不同可可豆的特點、巧剋力的不同類型（黑巧、牛奶巧、白巧，還有些更專業的區分，比如法芙娜、卡瑪等），以及如何正確地儲存和融化巧剋力，這些都是我一直以來覺得很睏惑但又非常重要的問題。當然，最吸引我的還是那些“教室”的部分，我希望這本書能有清晰、詳細的步驟圖，最好還能配上一些視頻講解的二維碼（雖然有點貪心），讓我這個烘焙小白也能輕鬆跟上。我非常想學習製作一些經典的法式巧剋力蛋糕，比如歌劇院蛋糕、黑森林蛋糕，還有一些看起來很華麗的巧剋力撻和馬卡龍。希望這本書能教會我如何做齣光滑的甘納許、蓬鬆的慕斯，還有層次分明的餅乾底。我最近剛買瞭一套新的烘焙工具，迫不及待想用它們來實踐書裏的食譜瞭！

評分☆☆☆☆☆

作為一名常年混跡於各種烘焙論壇和美食博客的“吃貨”兼“潛力烘焙師”，我對市麵上的甜點書籍有著相當高的辨識度。《巧剋力點心教室》這個書名，直白地錶達瞭其核心內容，讓我一眼就能判斷齣這本書的價值所在。我非常看重一本烘焙書籍是否能夠提供真正實用的技術指導，而不是僅僅停留在“堆砌”食材和“照搬”步驟的層麵。我期待這本書能夠深入講解巧剋力的烘焙原理，比如麵糊的比例如何影響蛋糕的口感，烘烤溫度和時間對巧剋力的最終風味有何影響，以及如何利用不同的烘焙手法來達到不同的質地和效果。我希望能學習到一些更專業的巧剋力調溫技巧，掌握製作齣亮澤、脆口的巧剋力巧剋力的方法。我期待書中能包含一些具有創意的巧剋力點心設計，能夠挑戰我的烘焙技能，同時又能激發我的靈感。我希望這本書能夠像一本“教科書”一樣，既有紮實的理論基礎，又有豐富的實踐案例，能夠幫助我係統地提升我的巧剋力烘焙水平，讓我成為一個真正的“巧剋力魔法師”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名重度巧剋力愛好者，我一直在尋找一本真正能夠帶我入門、讓我深入瞭解巧剋力烘焙的書籍。市麵上關於甜點的書琳琅滿目，但很多都停留在簡單的瑪芬和餅乾層麵，或者過於理論化，對於想要動手實踐的人來說不夠友好。《巧剋力點心教室》這個名字本身就充滿瞭吸引力，它傳遞齣一種“教學”的意圖，而不是僅僅展示一些精美的成品圖片。我非常好奇這本書的“教室”模式會是如何呈現的。我期待它能像一位耐心的老師，從零開始，循序漸進地教授製作技巧。我希望能學習到關於巧剋力的一些“魔法”，比如如何讓巧剋力醬達到完美的流動性，如何做齣絲滑的慕斯，如何給蛋糕錶麵做齣閃亮的淋麵，以及如何使用裱花袋製作齣精緻的裝飾。我尤其對那些看似復雜但成品驚艷的巧剋力點心充滿好奇，比如立體造型的巧剋力蛋糕、精美的巧剋力糖果，甚至是巧剋力雕塑。我希望這本書能提供一些“獨傢秘籍”或者“小竅門”，讓我能在傢做齣媲美專業甜品店的成品。我希望這本書的排版清晰，圖片高質量，能夠真實地反映齣食譜的細節，並且附帶一些烘焙過程中可能遇到的常見問題及解決方案。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對“匠心”二字有著特彆情結的人，無論是做菜還是烘焙，我都追求極緻。我對巧剋力的癡迷程度，大概到瞭“無巧不歡”的地步。市麵上很多巧剋力食譜，要麼隻是簡單地將融化的巧剋力加入麵糊，要麼就是一些過於流行的網紅甜點，缺乏深度。《巧剋力點心教室》這個書名，聽起來就有一種踏實、專業的味道。我非常期待它能帶我走進一個更純粹、更精細的巧剋力世界。我希望這本書能夠深入探討巧剋力的風味科學，比如不同産地的可可豆如何影響巧剋力的風味，以及巧剋力與其他食材（如水果、香料、堅果）的絕佳搭配。我希望能學習到一些更高級的技巧，比如如何製作不同濃度的巧剋力甘納許，如何調製齣細膩的巧剋力奶油霜，如何製作齣脆而不易碎的巧剋力脆片，甚至是一些更具挑戰性的巧剋力工藝，比如巧剋力噴砂、巧剋力模具的使用技巧，以及如何製作齣精美的巧剋力裝飾件。我希望這本書的作者是一位經驗豐富的巧剋力大師，能夠分享他們的獨到見解和多年積纍的經驗，讓我能夠真正領略到巧剋力烘焙的藝術魅力。

評分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過幾次烘焙，雖然結果不盡如人意，但對巧剋力的熱情卻從未減退。總覺得巧剋力本身就帶有一種魔力，它能瞬間治愈心情。這本書的書名《巧剋力點心教室》引起瞭我極大的興趣，因為“教室”這個詞讓我覺得它不僅僅是一本食譜，更像是一個學習和成長的空間。我希望這本書能非常接地氣，就像一位慈祥的老師，一步一步地引導我。我最期待的是能夠學會製作一些看起來很“厲害”的巧剋力點心，但過程又不會太復雜，讓我也能有成就感。比如，我一直想嘗試製作一個誘人的巧剋力熔岩蛋糕，那種切開後流淌齣的濃鬱巧剋力漿，光是想想就覺得很美好。還有，我希望能夠學會製作一些適閤送給朋友的巧剋力小點心，比如精緻的巧剋力餅乾，或者是一些帶有漂亮裝飾的巧剋力杯子蛋糕。我希望這本書的食譜不僅僅是材料和步驟，還能包含一些烘焙原理的講解，讓我明白為什麼這樣做，下次遇到問題也能知道如何調整。我更希望這本書能給我一些創意靈感，讓我以後也能在基礎之上，自己發揮齣更多的可能性。