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林孝雲 著

圖書標籤:

• 禪食
• 素食
• 養生
• 健康
• 美食
• 包郵
• 28元包郵
• 輕食
• 素菜
• 食譜

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國婦女齣版社

ISBN：9787512704039

商品編碼：29930885527

包裝：盒函裝

齣版時間：2012-05-01

基本信息

書名：禪食一味

定價：46.00元

作者：林孝雲

齣版社：中國婦女齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787512704039

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：盒函裝

開本：12k

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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內容提要

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　　什麼是禪的滋味？
　　什麼樣的飲食可以讓身心體驗平靜和諧？

　　《四季禪食》是一本涵融營養師的專業，卻又簡單易做的禪食食譜。
　　以純素為齣發點，享受不含奶蛋的健康；天然食材為基礎，讓身體迴歸自然的原點。
　　針對四季不同的食材，配閤四季節氣的變化，規畫齣符閤身心所需的飲食指南。

　　作者林孝雲為專業營養師及馬來西亞知名主廚，在禪的修行上也有多年體驗。為瞭讓禪修者在修行時能更得力，為瞭讓素食者能有更正確的飲食觀，因此精心調配齣營養均衡又美味的《四季禪食》。

目錄

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作者介紹

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　　林孝雲
　　現任：
　　正食營養及生活方式輔導谘詢顧問 聚名正食養生純素食館總廚兼董事經理
　　大樂正食純素有機天地連鎖食館顧問 神經語言心理學輔導師
　　經曆：
　　馬來西亞有機事業開拓者
　　1993年創立馬來西亞傢有機正食純素餐廳：
　　1999 年創立大樂正食純素有機天地連鎖食館
　　2000 年創立東南亞正食純素料理專門研究院
　　著作：
　　《基本純素食譜》《正食養生純素食譜》
　　Email： href=#'mailto:junekalim@gmail.'>junekalim@gmail.

文摘

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序言

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《禪食一味》圖書簡介（不含此書內容） 書名： 智者的餐桌：探尋古代東方飲食哲學的現代迴響 作者： 李文清 裝幀： 精裝，附贈手繪插圖集 定價： 88.00 元 字數： 約 45 萬字 --- 內容提要：穿越時空，重塑我們與食物的關係 《智者的餐桌》並非一本單純的食譜集，也不是晦澀難懂的學術專著。它是一部深植於古代東方哲學思想，同時又緊密貼閤現代人生活睏境的飲食文化考察報告。作者李文清以其深厚的曆史學和人類學背景，帶領讀者進行一場穿越數韆年的精神旅程，探索“食”的真正含義——它不僅僅是生存的必需，更是連接身心、平衡自然、實現內心寜靜的關鍵路徑。 本書的核心思想在於，古代智者將飲食視為一種精密的“修行”過程。他們追求的不是豐盛與口腹之欲的滿足，而是“適度”與“和諧”。通過對儒傢“中庸之道”、道傢“自然無為”以及佛教“緣起性空”在飲食實踐中的體現的深入剖析，本書揭示瞭一個被現代快節奏生活所遺忘的真相：我們吃什麼，決定瞭我們是誰。 全書共分為六個主要部分，層層遞進，從宏觀的哲學思辨深入到微觀的食材選擇與烹飪哲學。 --- 第一部分：食之本源：哲學視野下的生命能量 本部分追溯瞭古代文明對“食物”定義的演變。作者首先考察瞭先秦時期對“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的基本認識，強調瞭食物在維持生命活力（氣）中的基礎地位。 天地之氣與五味平衡： 詳細解讀瞭傳統醫學中“酸、苦、甘、辛、鹹”五味對應五髒六腑的理論模型。這不是簡單的營養學分類，而是一種能量場域的對應。例如，強調瞭“甘”並非指糖分，而是指大地提供的溫和滋養力。 “不時不食”的智慧： 深入探討瞭古人如何依據二十四節氣來安排作息與飲食。著重分析瞭“時令”在保證食物新鮮度、最大化其生命力（生機）方麵的重要性，並輔以現代科學對季節性食物營養價值的研究進行對比佐證。 從“吃飽”到“吃好”的認知鴻溝： 分析瞭工業革命後，人類對食物生産的掌控力增強，卻反而失去瞭對食物“本味”的敬畏。 --- 第二部分：器皿與儀式：用餐環境的心理暗示 本書認為，用餐的“境”與“器”與食物本身同等重要。這一部分側重於探討用餐氛圍對消化和心境的影響。 禮儀的本質：約束與專注： 闡釋瞭古代繁復的餐桌禮儀，並非為瞭繁文縟節，而是為瞭將用餐者從日常的喧囂中抽離齣來，強製進入一種“正念”狀態，確保食物被充分感知和接納。 器物的情感投射： 考察瞭陶、瓷、木、竹等不同材質的餐具在古代社會中的象徵意義及其對食物風味的影響。例如，粗糲的瓦器如何提升對榖物的質樸之感，而精美的玉器則暗示瞭對特定藥膳的珍視。 靜默的交流： 探討瞭在集體用餐時，如何通過非語言的交流來體現對勞動者、對自然資源的尊重，這是一種無聲的倫理教育。 --- 第三部分：烹飪的煉金術：火候與時間的哲學 烹飪被視為一種將原材料轉化為更高能量形態的“轉化過程”。本部分聚焦於火候的掌握與時間的藝術。 火的哲學：陰陽的交融： 細緻分析瞭猛火（陽）與文火（陰）在不同食材上的應用。強調瞭“恰到好處”的火候，是兩種極端力量平衡的體現，如燉煮之“慢”實則是一種極緻的耐心與對食材細胞結構的尊重。 醃製與發酵的“等待”藝術： 深入研究瞭傳統醬、醋、茶、酒的發酵過程。這些過程揭示瞭時間並非靜止的消耗，而是有生命的纍積。發酵是微生物與人類閤作完成的“二次創造”。 刀工的內涵：減法的美學： 刀工不僅是技藝，更是對食材形態的尊重。切塊、切絲、切片，都是為瞭讓調味和受熱達到最優平衡，體現瞭對“形”的恰當處理。 --- 第四部分：藥食同源的現代應用與誤區 此部分將古代的食療理論與現代營養學進行對話，旨在提供一個更具實踐性的指導框架。 辨證施食：個性化的能量管理： 詳細介紹瞭古代如何根據人的體質（寒、熱、虛、實）來調整日常飲食結構。強調瞭“辨證”是動態的，而非靜態的標簽。 “清淡”的真正含義： 反駁瞭現代社會對“清淡”食物的誤解，即等同於寡味或低熱量。真正的清淡，是去除不必要的刺激性添加劑，讓食材本身的“本味”得以展現。 現代加工食品的“能量剝奪”： 從哲學的角度批判瞭過度精製和添加劑對食物“生命力”的破壞，解釋瞭為何飽腹感不等於滿足感。 --- 第五部分：素食的深化：超越倫理的內在秩序 本章超越瞭單純的宗教或倫理層麵的素食主義討論，將其提升至一種生活哲學的層麵。 草木的覺知： 探討瞭在食用植物時，如何保持對生命的敬畏之心，即使是蔬菜，其生長也耗費瞭陽光、土壤與水分。 五榖為王： 重新推崇榖物在飲食結構中的核心地位，將其視為連接土地與人體的最穩定媒介，是“定心”之食。 禪思的餐桌實踐： 提供瞭具體的練習方法，教導讀者如何在用餐時進行“五觀”——觀色、觀香、觀味、觀觸、觀意，以達到飲食中的禪定狀態。 --- 第六部分：智者的餐桌：構建當代的“食儉”之道 在物質豐裕的今天，如何迴歸古人的智慧？本書的收官部分提供瞭具體的行動指南。 “食儉”的當代內涵： “儉”並非吝嗇，而是珍惜所有。倡導減少食物浪費，倡導從源頭采購，理解每一份食物背後的付齣。 慢食的復興： 提齣瞭一套“30分鍾靜默用餐法”，鼓勵現代都市人每天至少有一餐是完全脫離電子設備、專注於咀嚼與品味的。 烹飪的自我療愈： 鼓勵將簡單的備餐過程視為一種放鬆和創造性的冥想，重新奪迴對自己食物來源的掌控權。 --- 結語 《智者的餐桌》是一麵鏡子，映照齣我們在追求速度與效率的道路上，是如何疏離瞭生命最根本的滋養方式。它不要求讀者成為苦行僧，而是邀請每一位讀者，重新審視你每天的每一口食物，發現隱藏在日常三餐背後的宇宙秩序與內心寜靜。這本書旨在啓發一場關於“吃”的深度對話，讓餐桌成為連接過去智慧與未來健康的橋梁。 適讀人群： 對東方哲學、傳統文化、健康飲食有濃厚興趣的讀者；渴望通過調整生活方式實現內心平衡的都市人群；以及對人類學、食物社會學有研究的學者。

評分☆☆☆☆☆

第五段： 這本書，名為《禪食一味》，讀罷，我纔真正領悟到其中蘊含的深意。它不是一本簡單的食譜，也不是一本關於養生的指南，而是一扇通往內心寜靜的門。作者以一種溫柔而堅定的筆觸，將禪宗的“一味”哲學巧妙地融入到日常飲食的每一個細節之中。我曾經認為，追求美味就是不斷地尋找更高級、更稀有的食材，但這本書卻告訴我，真正的“一味”，恰恰藏在最平凡、最本真的味道裏。作者分享的那些關於如何用心去準備食物，如何感恩食物，以及如何與食物建立連接的觀點，讓我深受啓發。我開始嘗試著在烹飪時，放下手機，拋開雜念，全身心地投入到準備每一道菜的過程中。我發現，當我的心靜下來時，即使是最簡單的蔬菜，也散發著迷人的光彩，品嘗起來也格外有滋味。這本書，不僅僅是關於吃，更是關於如何通過吃，去覺察自我，去體悟生活，去達到一種內外的和諧統一。

評分☆☆☆☆☆

第一段： 讀完《禪食一味》這本書，我最大的感受是，它不僅僅是一本關於食物的書，更是一場關於生活的深刻對話。作者以一種極其平和卻又極具洞察力的方式，將禪宗的智慧融入到日常的飲食起居中。翻開書頁，沒有華麗的辭藻，也沒有復雜的理論，隻有最質樸的文字，引導讀者去感受食物最本真的味道，去體會“一味”的含義。我特彆喜歡其中關於“食禪”的章節，它讓我意識到，我們平時吃飯，常常是被各種思緒牽絆，心不在焉。而“食禪”提倡的是一種全然的投入，用心去感受食物的色、香、味、形，去感恩大自然的饋贈，去體會食物帶給身體的滋養。這種體驗，讓我重新審視瞭自己的飲食習慣，也讓我對“吃”這件事産生瞭全新的敬畏感。書中分享的那些簡單卻充滿智慧的食譜，更是讓人躍躍欲試，仿佛隻要按照書中的指引，就能在廚房裏找到一份寜靜，也能在品嘗食物的過程中，獲得內心的平和。這本書就像一位慈祥的長者，用最溫柔的方式，教會我如何在這個喧囂的世界裏，找到屬於自己的那份安寜和滿足。

評分☆☆☆☆☆

第三段： 一直對“禪”這個字眼有著莫名的好感，總覺得它代錶著一種超脫和寜靜。當我在書店看到《禪食一味》這本書時，內心便湧起一股強烈的想要閱讀的衝動。這本書沒有辜負我的期待。它以一種非常獨特且引人入勝的方式，將禪宗的哲學理念與日常飲食相結閤。作者並非枯燥地講解理論，而是通過一係列生動的故事、細膩的觀察和充滿智慧的感悟，將“禪”滲透到食物的方方麵麵。我曾以為“禪食”就是素食，但這本書讓我明白，“禪食”更是一種心態，一種對食物的敬畏，一種對身體的尊重，一種對生活的熱愛。書中關於“飢餓”的解讀尤其讓我印象深刻，作者認為，真正的飢餓，不僅僅是胃的空虛，更是心靈的渴望，而“禪食”恰恰是滿足這種深層渴望的途徑。讀這本書，我感覺自己仿佛置身於一個充滿智慧的寜靜空間，每一次翻頁，都像是一次心靈的洗滌。它讓我重新認識瞭食物，也重新認識瞭自己。

評分☆☆☆☆☆

第四段： 《禪食一味》這本書，像是一股清流，滌蕩瞭我心中積壓已久的浮躁。我一直是個對吃頗有講究的人，但總覺得少瞭些什麼。讀瞭這本書，我纔恍然大悟，原來我追求的，並非是味蕾的刺激，而是心靈的滿足。作者用一種返璞歸真的姿態，帶領讀者去探索食物的本質，去感受自然的恩賜。他沒有羅列多少珍饈美味，反而強調最尋常的食材，最簡單的烹飪，卻能蘊藏著最深的禪意。我最喜歡書中關於“品嘗”的章節，作者描述的品嘗，不僅僅是味覺的體驗，更是一種全方位的感知，包括食物的顔色、質地、香氣，以及它背後所承載的故事。這種沉浸式的體驗，讓我重新找迴瞭對食物的尊重，也讓我對“慢生活”有瞭更深的理解。每次閱讀，都仿佛進行瞭一次小小的冥想，那些關於食物和生命的智慧，在我心中悄然生根發芽。

評分☆☆☆☆☆

第二段： 《禪食一味》這本書，著實給我帶來瞭一場心靈的洗禮。我一直以為禪宗是遙不可及的，是寺廟裏僧侶們的修行，但這本書卻用最接地氣的方式，將禪的精髓融入到瞭我們每個人都無法迴避的“吃”這個日常行為中。作者的文字功底深厚，但更難得的是他的真誠。他不是在說教，而是在分享，分享他自己對食物、對生活、對人生的理解。我尤其被書中關於“寂靜”的論述所打動，他認為，真正的美味，往往蘊藏在最樸素的食材和最簡單的烹飪方式之中，而這一切，都需要一顆“寂靜”的心去發掘。現代社會節奏太快，我們總是急於求成，急於獲得，卻忽略瞭過程中最珍貴的體驗。這本書恰恰提醒我們放慢腳步，去感受，去體味，去從每一次用餐中汲取力量和智慧。我嘗試著書中介紹的一些簡單做法，比如用最少的調料去突齣食材的原味，發現那些被我們忽略瞭很久的美好，真的就在眼前。這不僅僅是關於吃，更是關於如何與自己和解，如何與世界和諧相處。