滿28包郵 天啊，做飯可以這樣快 (省時省事、有心有愛的私傢廚房秘籍) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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兜兜安 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 快手菜
• 省時
• 省事
• 廚房秘籍
• 新手入門
• 28元包郵
• 私傢菜譜

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國婦女齣版社

ISBN：9787512704732

商品編碼：29931071682

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：天啊，做飯可以這樣快 (省時省事、有心有愛的私傢廚房秘籍)

定價：29.80元

作者：兜兜安

齣版社：中國婦女齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787512704732

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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10分鍾的便捷早中晚套餐、20分鍾的營養早中晚套餐以及見證實力的30分鍾早中晚套餐，讓你從此不再為吃飯發愁！51套精心設計的早中晚餐，125道無敵美味的菜品，10/20/30分鍾的快速烹飪過程，讓你得到充裕的時間、健康的身體、美好的心情！買菜不再麻煩，處理食材不再費事，做飯不再費時！

內容提要

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身處在節奏如此快速、壓力如此大的今天，你可以選擇隨便吃點兒東西填飽肚子，也可以選擇在餐廳鬍吃海塞吃大餐……但是這些對你的胃隻會有益無害。你可以沒有充裕的烹飪時間、沒有豐富的烹飪經驗，但就算你有韆萬個理由，也絕沒有理由虐待自己的胃！如果你認同這個觀點，請馬上打開這本書，在10、20、30分鍾的早中晚餐製作中開始你既快速、又精緻的美食之旅吧！健康生活、美味人生從這裏開始！

目錄

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章 輕鬆搞定早中晚餐的10分鍾烹飪法

一、便捷早餐就要這麼吃

香煎玉米餅 養生五榖豆漿

法棍熱狗 香蕉燕麥牛奶

金槍魚三明治 蜜豆酸奶

黑米花生粥 私房煎餃

全麥酸奶司康 奶香麥片粥

二、便捷中餐就要這麼吃

荷蘭豆培根炒飯 玉米魚丸湯

辣白菜拌飯 西柚蜂蜜茶

私房牛肉麵 熗拌豆芽

虎皮尖椒 欖菜肉沫拌麵

菠蘿炒飯 草莓奶昔

私房小炒饅頭塊 鼕瓜紫菜湯

三、便捷晚餐就要這麼吃

蠔油生菜 茭白毛豆炒臘肉 蔥花燙麵餅

二米飯 腐乳空心菜 椒絲雞肉

鬍蘿蔔米飯 老乾媽肉沫青椒圈 蔬菜雜丁炒

香菇木耳炒番瓜 乾鍋娃娃菜 臘味蛋羹

柚子鮮蝦沙拉 醬烤三文魚 番茄蔬菜濃湯

紫甘藍雙耳沙拉 蒜蓉烤蝦 豌豆濃湯

第二章 營養豐富不單調的早中晚餐20分鍾烹飪法

一、營養早餐就要這麼吃

楓糖香蕉麥芬 紅豆沙小圓子

香蕉煎餅 南瓜米漿

迷你吐司比薩 水果早餐紅茶

番茄雞蛋捲 薏米燉白粥

港式黃金西多士 鴛鴦奶茶

二、營養午餐就要這麼吃

果香咖喱雞肉飯 奶湯娃娃菜

酸豆角肉絲炒飯 杧果奶凍

鼕筍臘味飯 果醬山藥泥

苜蓿蒸麵 私房拌牛肉

培根吐司沙拉 椒鹽酥蝦

金槍魚意粉 焦糖香橙盅

三、營養晚餐就要這麼吃

醬烤火腿肉丸 風味茄子十口蘑蟹棒青菜

芝麻筍乾燒香菇 私房土豆蒸甜腸 煙筍炒飯

豆豉雙椒皮蛋 梅酒蠔香翅 焗咖喱時蔬

雞汁蘿蔔片 蔥爆牛肉 辣白菜五花肉

蘆筍雞肉 榛蘑醬茭白 醋烹藕片

成烹黃金蝦 牛油果彩椒沙拉 蘿蔔絲鯽魚湯

第三章 見證實力的早中晚餐30分鍾烹飪法

一、早餐就要這麼吃

火腿蔬菜捲 鬍椒土豆塊 盆栽奶茶

南瓜麥仁棒摣粥 香醋蠶豆沙拉 腐乳香烤饅頭片

秘製鹵蛋 奶香烤玉米 番茄疙瘩湯

酸甜醬蘿蔔 美極蔥油拌麵 闆栗小爽匯

鹹蛋火腿粥 金槍魚牛油果沙拉 蜜烤蘋果片

二、午餐就要這麼吃

宮保豆腐 酸菜蘿蔔肥牛煲 南瓜米飯

蒜腸肉醬意粉 蒜香三文魚佐紅酒汁

私房雞肉抓飯 香麻豇豆 雙菇鼕瓜湯

奶香南瓜煸飯 綠色時蔬沙拉 紫薯酸奶球

秘製炸醬麵 傢常豆角炒肉絲 清涼水果飲

豌豆米飯十三鮮鼕筍 培根番茄捲

三、晚餐就要這麼吃

茄汁玉米翅 芝香剁椒藕 魚香雞蛋

開屏武昌魚 薑汁菜心 焗烤番茄盅

蒜蓉西藍花 紅燒三文魚 小番茄雞腿湯

椒絲油豆結 蒜蓉粉絲蒸苦瓜 牛肉粉絲湯

咖喱粉絲蝦 韭菜苔炒蛋 雜豆甜湯

檸香黃瓜 豉香排骨煲仔飯 酸蝦湯

附錄 教你輕鬆搞定食材的私傢秘方

一、挑選、製作蔬果類食材的方法

1.瓜果類蔬菜的挑選和製作

2.葉莖類蔬菜的挑選和製作

3.根莖、塊莖類蔬菜的挑選和製作

4.花菜類蔬菜的挑選和製作

二、挑選、製作禽肉類食材的方法

1.雞肉的挑選和製作

2.鴨肉的挑選和製作

3.豬肉的挑選和製作

4.牛、羊肉的挑選和製作

三、挑選、製作水産類食材的方法

1.貝類水産的挑選和製作

2.蝦類水産的挑選和製作

3.魚類水産的挑選和製作

4.蟹類水産的挑選和製作

作者介紹

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兜兜安，80後，北方人，雙魚座，新浪美食微博達人，下廚房網站認證廚師，輕微主義者。2007年，她還是一“枚”一無所知的廚房菜鳥，卻在跌跌撞撞下廚的過程中逐漸喜愛食物魔法，相信食材的魔力，著迷於各種食材不同搭配和製作所帶來的每一次驚喜。*的願望是讓身邊每一個人除瞭能享受到健康的美食，更能被美食所帶來的美好瞬間溫暖。而對一個美食製造者來說，*的滿足，就是看到所愛的人，在吃光自己製作的食物後，露齣滿足的笑容。藉用下廚房網站的一句話“唯有愛與美食，不能辜負”。

文摘

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序言

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烹飪的藝術：從零開始的美味之旅 本書是一本深入淺齣的烹飪指南，旨在幫助初學者和希望提升烹飪技巧的愛好者，係統地掌握烹飪的基礎知識、技巧以及進階的料理方法。我們相信，烹飪不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現，是創造與分享的樂趣所在。 第一部分：廚房的基石——準備工作與基礎技能 在踏入烹飪的殿堂之前，紮實的準備工作至關重要。本部分將詳細介紹如何建立一個高效、有序的廚房環境。 1.1 廚房的布局與工具：工欲善其事，必先利其器 我們將從最基礎的廚房布局開始，探討如何根據空間大小和個人需求，規劃齣動綫閤理的操作區域。對於廚具的選擇，我們不會盲目推崇昂貴品牌，而是側重於實用性和多功能性。 刀具的哲學： 詳細解析主廚刀、鋸齒刀、削皮刀等不同刀具的適用場景。如何正確握刀、持物，以及日常的磨刀與保養，確保每一次切割都精準有力。我們將用圖文並茂的方式，演示基礎的切絲、切丁、切片技巧，強調安全操作規範。 鍋具的選擇與養護： 從不銹鋼鍋、鑄鐵鍋到不粘鍋，分析它們各自的優缺點和最適宜的烹飪方式。特彆是鑄鐵鍋的“開鍋”與日常維護，是成就美味焦糖外殼的關鍵。 量具與小工具： 烤箱溫度計、精確電子秤、打蛋器、颳刀等輔助工具的重要性。如何利用這些工具確保配方的準確性，這是烘焙和精確烹飪的基礎。 1.2 食材的認知與處理：理解自然的饋贈 食材是烹飪的靈魂。本章緻力於培養讀者對食材特性的深刻理解。 肉類的處理藝術： 從牛肉、豬肉、禽類到海鮮，介紹不同肉類的部位特性、如何判斷新鮮度。重點講解醃製的原理——如何通過酸性物質（如檸檬汁、醋）或酶（如菠蘿、木瓜）嫩化肉質，以及基礎的“上漿”技術，使肉類口感更滑嫩。 蔬菜的生命力： 認識時令蔬菜的重要性。如何清洗不同類型的蔬菜（如綠葉菜、根莖類、菌菇類）以保留其營養和口感。焯水的時機與技巧，是保持蔬菜翠綠的關鍵。 香料與調味品的入門： 介紹鹽、糖、醋、醬油等基礎調味品的作用機理。區分基礎香草（如歐芹、羅勒、迷迭香）與復閤香料（如五香粉、咖喱粉）的搭配原則。如何通過“試味”來調整風味平衡。 第二部分：烹飪技法的係統解析 本部分是本書的核心，將拆解並教授各種核心烹飪技法，讓讀者建立起紮實的烹飪技能體係。 2.1 熱傳導的魔力：煎、炒、炸的精髓 乾熱烹飪法——煎與煸炒： 詳解“鍋氣”的産生條件——高油溫、快速翻炒。如何控製火力，實現完美的“美拉德反應”，即食物錶麵金黃、風味濃鬱。針對牛排、魚柳的煎製，提供不同熟度（Rare, Medium, Well-done）的精確時間參考。 油炸的藝術： 掌握“復炸”的技巧，確保食物外殼酥脆而不吸油。油溫的控製是關鍵，我們將介紹油溫計的使用，以及如何通過觀察氣泡判斷油溫的成熟度。 2.2 濕熱烹飪的溫柔：煮、燉、蒸 水煮與汆燙： 區彆於簡單的水煮，本章介紹如何利用高湯或調味水進行“煨”和“煮”，以增加食材的風味層次。例如，製作清澈的高湯（Stock）的步驟，以及如何利用汆燙來去除肉類的腥膻味。 燉煮的耐心： 針對需要長時間慢煮的菜肴（如紅燒肉、牛腩），講解如何通過先煎後燉的步驟，使食材的膠質充分釋放，口感軟糯入味。 2.3 進階技巧：烘焙與煙熏的探索 基礎烘焙原理： 介紹麵粉的筋度、酵母的活性、糖與油脂在烘焙中的作用。無需復雜的設備，僅用烤箱即可完成基礎麵包和蛋糕的製作。 低溫慢煮（Sous Vide）入門： 介紹這一現代烹飪技術如何通過精確控溫，達到前所未有的均勻熟度和多汁口感，即使是初學者也能輕鬆復製專業級水準。 第三部分：菜式構建與風味搭配 掌握瞭基礎技法後，我們將引導讀者學習如何像廚師一樣思考，構建齣平衡且令人愉悅的菜肴。 3.1 五味調和的法則：酸、甜、苦、鹹、鮮的平衡 風味輪的構建： 介紹如何通過增加或減少某一種基本味道來修正一道菜的整體感覺。例如，一道菜如果感覺“單薄”，通常需要酸度（醋或柑橘汁）或鹹度的補充。 增鮮的秘訣： 除瞭味精、雞精等傳統調味品，我們將深入探討天然增鮮劑，如番茄膏、蘑菇粉、魚露和海帶，以及如何巧妙地將它們融入日常菜肴中，提升“鮮味”。 3.2 經典菜式的解構與重塑 本章將選擇數個全球範圍內廣受歡迎的經典菜肴，進行詳細的步驟拆解，並提供“傢庭改良版”的製作方案。 法式洋蔥湯的層次感： 如何通過長時間慢炒洋蔥，引齣其天然的甜味，並使用高質量的牛肉高湯作為基底。 地中海風味沙拉的活力： 強調油醋汁（Vinaigrette）的調製比例，以及如何利用烤堅果和菲達奶酪增加口感對比。 傢常炒飯的粒粒分明： 詳細說明隔夜米飯的質地要求，以及“熱鍋冷油”的炒製順序，避免米飯粘連。 第四部分：餐桌的延伸——擺盤與宴客 烹飪的終點是分享。本部分關注如何將食物的美感呈現在餐桌上。 4.1 視覺的誘惑：基礎擺盤技巧 色彩與對比： 利用不同顔色的食材（如紅色的番茄、綠色的香草、白色的醬汁）在盤中形成對比。 高度與紋理： 學習如何通過堆疊食材或使用醬汁拉花，為菜肴增加立體感和趣味性。 4.2 宴客的從容：提前備餐策略 為朋友或傢人準備一頓豐盛的晚餐，不必手忙腳亂。我們將提供一套時間管理方案：哪些菜可以提前一天準備醬料？哪些食材需要在上桌前最後一步處理？如何製定一個閤理的烹飪時間錶，讓你在客人到達時，能從容地享受過程。 本書緻力於提供一個全麵、實用且充滿熱情的烹飪知識庫，讓每一次下廚都成為一次愉快的探索與創造。我們相信，隻要掌握瞭這些基礎和技巧，每一位讀者都能在自己的廚房裏，烹飪齣充滿心意與溫度的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

作為一名朝九晚五的上班族，我每天最頭疼的問題就是晚餐。總是想著迴傢能快點吃到東西，但又不想犧牲健康和口味。這本書，簡直就是為我量身定做的！它沒有那些復雜的理論，也沒有晦澀難懂的專業術語，而是用最接地氣的方式，教你如何在短時間內做齣營養又美味的飯菜。我特彆喜歡裏麵關於“半成品”和“萬能醬料”的介紹，這兩種方法直接解決瞭我的大難題。以前總覺得需要從零開始準備所有食材，現在學會瞭如何聰明地利用一些方便的半成品，再搭配上作者提供的幾種萬能醬料，瞬間就能讓普通的食材煥發齣驚人的味道。書中提到的很多小竅門，比如如何快速醃製肉類，如何利用微波爐或者烤箱來節省時間，都讓我覺得受益匪淺。讀這本書的過程，就像是在和一位經驗豐富的烹飪達人聊天，她把所有她知道的“秘訣”都毫無保留地分享齣來。現在，我可以在下班後不到半小時的時間裏，為自己和傢人準備一頓豐盛又健康的晚餐，這在以前是我想都不敢想的。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的廚房救星！自從有瞭它，我感覺自己像是擁有瞭一位神仙助手。以前下班迴傢，最怕的就是麵對廚房，各種洗、切、炒，感覺耗時又耗力，經常草草瞭事，要麼點外賣，要麼就隨便煮點麵條。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它不像那些枯燥的食譜，而是用一種非常親切、生活化的語言，分享瞭許多“懶人”也能輕鬆駕馭的烹飪技巧。比如，它介紹瞭如何利用一些預處理的食材，或是巧妙地組閤一些簡單的調料，就能快速做齣媲美大餐的味道。我試瞭裏麵一個“一鍋到底”的菜譜，真的隻需要把所有材料放進去，然後交給時間，就能收獲滿滿的幸福感。更讓我驚喜的是，它還強調瞭“有心有愛”的部分，讓我覺得做飯不僅僅是填飽肚子，更是一種與傢人朋友分享情感的方式。讀著讀著，我好像能看到作者在廚房裏忙碌的身影，也能感受到她對食物和對生活的熱情。這本書讓我重新找迴瞭下廚的樂趣，感覺每天下班迴傢，都有動力去為自己和傢人準備一份充滿愛意的晚餐瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪是一門藝術，需要耐心和技巧，所以對那些聲稱“快速”的食譜總是持保留態度。但這本書，讓我大跌眼鏡。它並沒有犧牲味道和營養來追求速度，而是從根本上優化瞭烹飪的流程。作者就像一個經驗豐富的老朋友，娓娓道來，分享的都是她親身實踐、屢試不爽的“私房秘籍”。讓我印象深刻的是，她講解的很多技巧，都是一些我之前從未想過，卻又簡單到不可思議的方法。比如，關於如何最大程度地縮短食材處理的時間，還有如何巧妙地利用現有的廚房工具來提高效率，都講得非常細緻。而且，她推薦的菜品，雖然製作快速，但味道一點都不打摺，甚至比我平時花大把時間做的菜還要美味。最重要的是，這本書讓我意識到，原來“省時省事”和“美味”是可以兼得的。它不僅僅是教我做菜，更是教會我如何更聰明地利用時間，讓廚房生活變得更加輕鬆愉快。現在，我越來越喜歡待在廚房裏，享受那種從無到有、變幻齣美味的過程，那種成就感是任何外賣都無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯是一件充滿儀式感的事情，但有時候，忙碌的生活會衝淡這份儀式感。這本書，恰恰幫助我找迴瞭那份“有心有愛”的烹飪初衷。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何用心經營廚房，如何用美食傳遞愛的生活指南。作者在字裏行間流露齣的對傢人、對生活的熱愛，讓我深深感動。書裏分享的那些菜肴，雖然製作起來快速簡便，但都充滿瞭作者的巧思和誠意。我特彆喜歡書中關於“主題晚餐”的建議，還有如何利用一些小小的裝飾來提升用餐的氛圍，這些細節都讓我覺得，即使是日常的一頓飯，也可以變得格外有意義。它讓我意識到，做飯的過程，也是一種與傢人朋友互動的過程，是一種錶達愛的方式。這本書，不僅教會瞭我如何快速做齣美味的菜肴，更重要的是，它讓我重新審視瞭廚房在我生活中的意義，讓我覺得，即使再忙碌，也要留齣時間，為愛的人準備一份充滿心意的餐點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題就足夠吸引人，“滿28包郵 天啊，做飯可以這樣快”，讀起來就讓人充滿好奇。而翻開書，更是被作者的誠意和實用性所摺服。它沒有誇大其詞，而是用最樸實的方式，分享瞭大量真實可行的烹飪技巧。我最看重的是它對“省時省事”的極緻追求，但同時又沒有忽略“有心有愛”的重要性。作者就像一位循循善誘的老師，把一些看似復雜的烹飪步驟，分解成簡單易懂的環節。我特彆喜歡書中關於“食材的巧妙利用”和“高效烹飪流程”的講解。比如，她介紹的幾種能夠一招製勝的萬能調味汁，真的是太給力瞭，隻需要簡單地淋在食材上，就能瞬間提升菜肴的檔次。還有她關於如何最大化利用廚房設備，比如烤箱、空氣炸鍋的建議，都讓我覺得眼前一亮。這本書讓我覺得，原來做飯真的可以這麼簡單，這麼有趣，而且還能充滿愛意。它徹底改變瞭我對廚房的看法，讓我覺得下廚不再是一件苦差事，而是一種享受，一種與傢人分享快樂的方式。