滿28包郵 傢宴高手——高手係列8 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳緒榮 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 傢宴
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 新手學做菜
• 28元包郵
• 高手係列
• 實用菜譜
• 快手菜

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506438520

商品編碼：29934731453

包裝：平裝

齣版時間：2006-06-01

基本信息

書名：傢宴高手——高手係列8

定價：25.00元

作者：陳緒榮

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2006-06-01

ISBN：9787506438520

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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涼菜
1 農傢肉夾餅
2 蒜瓣鴛鴦肉
3 紅鹵五花肉
4 楚江韆層肉
5 魚蓉菜糕
6 海菜攔皮凍
7 楚鄉一品魚糕
8 扣捲煎
9 木耳花椒苗
10 迴味蕨根粉
11 朝天蘿蔔頭
12 小樵夫扁豆
13 酸菜豆花
熱菜
14 孜然狀元骨
15 鴿蛋排骨
16 鄉土肉粽
17 碧綠菜捲
18 盤盤絲絲
19 毛豆順風雨
20 臘肉荷蘭豆
21 韭薹肉乾
22 煎香羊肉餅
23 紅紅火火
24 小炒兔丁
25 黃花雞柳
26 黃螺豌豆炒雞丁
27 美味雞翅
28 荊楚鴨方
29 宮爆牛蛙
30 老乾媽魚方
31 實惠待客菜
32 泡海椒魚扇
33 屋簷瓦塊魚
34 山耳燴魚片
35 香酥鯽魚
36 一品魚絲
37 肉香魚糕
38 臘味扒魚肚
39 辣炒鹹魚
40 滑蛋小銀魚
41 菇香鱔片
42 粉條魷魚
43 珍菌燜香螺
44 鮮豌豆螺肉
45 傢常煮香螺
46 海鮮滑子菇
47 白果蝦球
48 蘆筍小蟶子
49 富貴團圓福
50 菱角魚米燒肉糕
51 大地生香蝦
……

作者介紹

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陳緒榮，湖北陽新縣人，國際烹飪大師，中國烹飪大師，現任中國民間菜發展研究中心主任、中國烹飪美食專傢俱樂部主席、湖北省烹飪協會北方聯誼會副秘書長、國際餐飲協會首席顧問、中國名廚店戰略促進會首席顧問、中國飯網顧問、中華名廚委員會副會長兼秘書長、百年榮記飲

文摘

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序言

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《滿28包郵 傢宴高手——高手係列8》圖書簡介 本書籍，作為“高手係列”中的第八部力作，專注於為廣大傢庭烹飪愛好者提供一套全麵、實用且極具操作性的傢宴菜肴解決方案。我們深知，一桌令人稱贊的傢宴，不僅是味蕾的享受，更是情感交流的載體。因此，本書的編寫嚴格圍繞“傢宴”這一核心主題展開，旨在幫助讀者從容應對各種傢庭聚會、節日慶典乃至日常親友小聚的餐桌需求，真正成為傢宴場閤的“烹飪高手”。 一、 核心定位與目標讀者 本書並非麵嚮專業廚師的深奧理論書籍，而是精準定位於熱愛生活、追求品質、希望通過烹飪展現心意的傢庭烹飪愛好者。我們的目標讀者可能是廚房新手，渴望快速上手製作拿得齣手的大菜；也可能是經驗豐富的傢庭主廚，尋求創新和更高效的烹飪技巧，以應對日益增加的傢宴頻率。 本書的核心價值在於其實用性、普適性與高成功率。我們摒棄瞭過於繁復且需要特殊設備或進口調料的菜譜，所有內容均基於常見的市場食材和傢庭廚房現有工具即可完成。 二、 內容結構與章節劃分 全書內容經過精心編排，邏輯清晰，層層遞進，確保讀者能夠係統地掌握傢宴菜品的製作要領。 第一章：傢宴的藝術——餐桌布局與菜單設計哲學 本章是全書的基石。它指導讀者如何像一位真正的傢宴組織者那樣思考。 1. 菜單的平衡藝術： 講解“葷素搭配”、“冷熱交替”、“色彩協調”的基本原則。如何確保一桌菜肴在口味和視覺上形成一個和諧的整體，避免“重味堆砌”。 2. 宴請對象的考量： 針對長輩、孩子、注重養生者等不同群體的飲食偏好和禁忌，提供調整菜式的策略。 3. 效率優先： 提前備菜（Mise en Place）的終極指南，教導如何利用非烹飪時間，將復雜菜單的準備工作化整為零，確保上菜流程的順暢。 第二章：開門紅——驚艷開胃涼菜的秘密武器 涼菜是傢宴的“第一印象”，決定瞭宴席的基調。本章精選瞭十餘款兼具顔值與風味的涼菜。 1. 經典再升級： 傳統涼拌菜（如口水雞、蒜泥白肉）的改良版，側重於醬汁的層次感和食材的處理精度（如肉類的斷生與冷卻技巧）。 2. 清新素食係列： 介紹如何利用時令蔬菜製作口感脆爽、色彩鮮明的素涼菜，例如翡翠蜇皮、糟鹵什蔬。 3. 快速醃漬法： 針對時間緊張的情況，提供能在半小時內完成醃製並入味的簡易技巧。 第三章：重頭戲——宴席主打大菜精選 這是本書的核心闆塊，收錄瞭最適閤作為傢宴C位的硬菜。我們側重於那些“看起來復雜，做起來不難”的菜式。 1. 紅燒與慢燉的魅力： 詳解紅燒肉、東坡肘子、黃燜雞等需要長時間火候控製的菜品，重點剖析“火候的拿捏”——如何用普通爐竈模擬專業燉煮效果。 2. 整魚的藝術： 清蒸鱖魚、紅燒鯉魚等，教授如何挑選新鮮活魚、如何處理魚鱗和內髒以去除腥味，以及完美的淋油和調味時機。 3. 宴客必備禽類： 針對整雞、整鴨的處理，包括脆皮烤鴨的傢庭版製作（烤箱運用），以及蔥油雞的嫩滑保證。 第四章：點睛之筆——兼顧口感與營養的配菜 配菜的重要性不亞於主菜，它們負責平衡口感和提供營養維度。 1. 時令炒菜的鍋氣： 如何在傢中炒齣餐廳級彆的“鍋氣”，專注於快炒技術，例如清炒時蔬、菌菇類搭配。 2. 營養蒸菜的智慧： 蒸菜是保障食材原味和營養的最佳方式。介紹各種海鮮（蝦、貝類）和豆腐製品的蒸製技巧，強調水汽的控製。 3. 造型技巧： 學習如何通過簡單的刀工（如蓑衣刀法、菊花刀法）將普通蔬菜（如西蘭花、鬍蘿蔔）處理成適閤宴席的形態。 第五章：圓滿收官——湯品與主食的收尾藝術 一碗閤適的湯和一份恰到好處的主食，能完美結束一頓豐盛的傢宴。 1. 清湯與濃湯的製作： 區分高湯（清澈見底的熬製方法）和奶湯（如何快速乳化），並提供幾款適閤傢宴的例湯，如排骨玉米湯、菌菇豆腐腦。 2. 主食的點綴： 教導製作香氣撲鼻的特色主食，例如糯米飯、揚州炒飯的黃金比例，以及簡單易學的蔥油餅或發麵小籠包的快速發酵法。 第六章：高手進階——宴席的善後與效率管理 本章聚焦於“高手”與“普通廚師”的區彆——管理能力。 1. 時間管理路綫圖： 針對一次八菜一湯的傢宴，提供精確到小時的烹飪時間錶。 2. 工具與收納： 如何閤理利用烤箱、蒸鍋、電磁爐等多種廚具並行操作，避免廚房交通堵塞。 3. 食材保鮮與迴味： 宴席後剩餘菜肴的儲存與二次加熱技巧，確保即便是隔夜菜也能保持最佳口感。 總結： 《滿28包郵 傢宴高手——高手係列8》是一本集菜單規劃、實戰菜譜、宴會禮儀與效率管理於一體的綜閤性傢宴指南。它將復雜的宴會烹飪流程拆解為清晰可執行的步驟，確保每一位讀者都能自信地站上自傢的宴會主廚崗位，用美食傳遞愛意，輕鬆成為親友口中的“傢宴高手”。書中每一個菜譜都經過多次實測，配有詳盡的圖示說明，旨在讓烹飪過程不再是壓力，而是享受創作樂趣的過程。我們相信，這本書將是您通往卓越傢宴的必備工具書。

評分☆☆☆☆☆

最近一口氣讀完瞭《三體》三部麯，那種宏大敘事和硬核科幻的完美結閤，簡直是震撼心靈的體驗。劉慈欣的想象力簡直突破瞭人類思維的邊界，從黑暗森林法則的冷酷到降維打擊的絕望，每一個概念的提齣都讓人拍案叫絕，同時也引發瞭對宇宙、對人類文明未來走嚮的深刻反思。我特彆喜歡他對“費米悖論”的獨特解答，那種將尺度拉伸到宇宙級彆的思考方式，讓人在敬畏之餘，感到一種莫名的孤獨與振奮。這本書的節奏把握得也極其齣色，時而緊張到讓人手心冒汗，時而又在哲學思辨中沉靜下來。即便是對科學不是特彆精通的讀者，也能被故事的張力所吸引，因為內核終究是關於人類求生的本能和文明的選擇。讀完後，我感覺自己看待星空的方式都變瞭，那種對未知的敬畏感，是其他很多作品無法給予的。

評分☆☆☆☆☆

這本《紅樓夢》真是讓人愛不釋手，曹雪芹的筆觸細膩得如同江南煙雨，將大觀園裏的風花雪月描繪得淋灕盡緻。我尤其欣賞他對人物心理的刻畫，每一個眼神，每一次蹙眉，都蘊含著韆言萬語。黛玉的孤傲清高與寶玉的癡情不悔，那種復雜而又真摯的情感糾葛，讀來令人唏噓不已。光是“黛玉葬花”這一段，我反復看瞭好幾遍，那份對生命的敏感和對美好事物易逝的哀嘆，深深觸動瞭我。書中的詩詞歌賦更是點睛之筆，字字珠璣，將古典文學的韻味展現得爐火純青。每次翻開，都像走進瞭一個精緻絕倫的夢境，讓人暫時忘卻瞭現實的紛擾。這本書不僅僅是一個傢族的興衰史，更是一部洞察人性的百科全書，每一次重讀，都會有新的感悟，仿佛與書中的人物一同經曆著人世間的悲歡離閤。這本書的厚度讓人望而生畏，但一旦沉浸其中，時間仿佛都靜止瞭，隻剩下文字與心靈的對話。

評分☆☆☆☆☆

最近拜讀瞭這本介紹中國古典園林藝術的專著，簡直是打開瞭新世界的大門。書中對蘇州園林、皇傢園林在造園理念、空間布局、植物配置以及疊石理水等方麵的講解，詳實而又富有條理。作者沒有停留在簡單的羅列景點，而是深入挖掘瞭“雖由人作，宛自天開”的哲學思想是如何滲透到每一處亭颱樓閣的細節之中的。尤其是關於“藉景”和“對景”的論述，配上清晰的圖例和實景照片，讓人立刻明白瞭那些看似隨意的布局背後蘊含著多麼精妙的計算和匠心。它讓我意識到，中國園林不隻是簡單的景觀美化，而是一種將人與自然完美融閤的、可供沉思的空間藝術。這本書極大地提升瞭我對傳統建築美學的理解，也激發瞭我未來去實地探訪這些園林的強烈願望，不再是走馬觀花，而是帶著“讀懂”的心情去欣賞。

評分☆☆☆☆☆

《百年孤獨》是一本需要靜下心來細品的書。馬爾剋斯用魔幻現實主義的手法，編織瞭一個布恩迪亞傢族七代人的傳奇故事。初讀時，人物名字的反復齣現確實讓人有些迷糊，但一旦適應瞭那種循環往復、宿命般的敘事節奏，就會被其磅礴的氣勢和瑰麗的想象力所摺服。傢族的興衰、愛情的錯位、曆史的重復，都被賦予瞭一種近乎神話的色彩。那種時間似乎停滯又不斷重復的感覺，正是理解拉美曆史和文化的一個絕妙切入點。雨、香蕉、黃色的蝴蝶，這些意象反復齣現，帶著強烈的象徵意義，讓人在閱讀過程中不斷地進行聯想和解讀。它教會瞭我，文學不僅僅是記錄生活，更是一種創造世界的魔法，將荒誕與真實，悲劇與幽默熔於一爐，達到瞭極高的藝術境界。

評分☆☆☆☆☆

我嚮來對推理小說情有獨鍾，而東野圭吾的這部《白夜行》絕對是其中的巔峰之作。它最厲害的地方不在於最終揭示的謎底有多麼齣人意料，而在於對人性幽暗角落的層層剝開，那種細膩入微的心理描寫，讓人不寒而栗。雪穗和亮司這對搭檔，他們的人生仿佛被一場漫長的“白夜”籠罩，沒有光亮，隻有互相依偎取暖的陰影。作者巧妙地用案件串聯起兩人長達數十年的隱秘生活，每一起案件的背後，都藏著更深的動機和更沉重的代價。讀這本書，你會不斷地質疑：愛與惡的界限究竟在哪裏？為瞭守護一個人，可以墮落到何種地步？這種道德上的灰色地帶，纔是這本書最引人入勝，也最令人深思的地方。讀完閤上書本時，空氣中似乎還彌漫著一種揮之不去的寒意。