滿28包郵 美食美客3人餐桌(附VCD光盤1張) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中央電視颱“美食美容”欄目組 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 3人餐
• 包郵
• VCD
• 生活
• 實用
• 入門

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中醫古籍齣版社

ISBN：9787801745736

商品編碼：29934989540

包裝：平裝

齣版時間：2008-01-01

基本信息

書名：美食美客3人餐桌(附VCD光盤1張)

定價：29.80元

作者：中央電視颱“美食美容”欄目組

齣版社：中醫古籍齣版社

齣版日期：2008-01-01

ISBN：9787801745736

字數：

頁碼：191

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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美食美客終於齣書啦!看電視的時候再也不用怕記不住做菜步驟和配料而記筆記啦：《美食美客3人餐桌》！有瞭書和光盤，想做哪樣就做哪樣，想哪天做就哪天做。
　　 ★中央電視颱黃金節目“掌勺人”高關注、高參與的節目
　　 ★央視一檔專業、創新、大眾的美食類品牌欄目
　　 ★將飲食文化、實用信息、生活情趣、健康安全等元素有機融閤，通過場內場外的觀眾的互動，達到“美食愉悅生活”的目的
　　 ★美食專傢為您提供科學健康的生活指南
　　 ★2007精華版一一謹獻給全國熱愛生活，熱愛美食的人們。
　　 “食”是一門藝術、一種文化，它能衍生齣無數的歡樂。在這裏，展示是琳琅的美意、繽紛的歡樂、綿長的迴憶。

內容提要

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《美食美客3人餐桌》是《美食美客》節目的精華集結，《美食美客》是中央電視颱經濟生活頻道的一檔黃金節目，節目開播以來，受到瞭全國各地觀眾朋友的支持和喜愛，為答謝觀眾，欄目組特將節目的精華內容結集齣版，謹獻給熱愛生活，熱愛美食的人們。
　　 200多位齣品人，400多道菜品。每道菜都有詳細的做法，並配以電視節目光盤。每道菜後又有三個小闆塊：
　　 ☆美味妙招：為您提供各種各樣的美食小竅門，一招為您解決難題。
　　 ☆美味連綫：電視節目中與場外觀眾“電話互動”的文字再現。
　　 ☆生活一點通：美食專傢為您提供科學健康的生活指南。
　　 以美食為載體，以擂颱賽為錶現形式，將飲食文化、實用信息、生活情趣、健康安全等元素有機融閤，通過場內場外的觀眾的互動，達到“美食愉悅生活”的目的，每期節目由擂颱賽貫穿節目，通過主持人、評委、特彆嘉賓、觀眾對節目的參與，以具觀賞性的方式展示美食內涵、傳遞服務信息。

目錄

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雙色鹽炬牛排+番茄凍湯
窩頭棒打黃魚+撥魚湯
梅菜扣肉飯團
豆漿冷麵+什錦炒豆渣
翡翠客傢魚捲
微波醬排骨+雞蛋土豆泥沙拉
蝦仁釀香菇+香菇蒓菜湯
酸甜苦辣+蛋包飯
避風鯽魚+橙皮白菜
美不勝收+華盛頓濃湯
牡蠣粥+醬汁炒蛤蜊
魚香肉絲+雞蛋餅
咖喱蝦+蝦腦油海發菜湯
金玉滿堂+南瓜飯
德國香草雞+奶油蝦湯
微波白切雞+黃瓜雞雜湯
螞蟻上樹
福順一品蝦球+韓式茄子
黑鬍椒鴨腿+鄉村濃湯
妙味豆乾肉+鮮香蔬菜拌麵
豉椒蓮藕牛肉+肉片絲瓜湯
豆豉蒸魚+豆苗雙鼕
飄香糯米飯+酸菜牛肉
微波特色雞排+翡翠羹
光頭豆瓣魚
茶抹三文魚配檸檬飯
微波西湖牛肉羹+五彩棉桃
蘋果雞捲+檸檬蘋果飲
天蘿玉珠美容靚湯
牛肉鍋貼
酸菜魚火鍋
咖喱香腸+奶油南瓜湯
香菇肉絲炒米粉+青翠蔬菜沙拉
雪玉蟹花
番茄蒸魚+韓式醬湯
麻辣火鍋蝦
紅酒蜜梨+紅酒微波牛排
手抓飯
比翼雙飛+甜甜蜜蜜
創意韆層麵
三色魚茸盞+魚鮮木瓜湯
紅棗闆栗燜兔肉
果味豬排+果奶小布丁
繽紛五彩蛋
紅酒雞翅+脆皮豆腐
小米沙拉
茶香微波大蝦+黃瓜火腿茶葉湯
低卡沙拉+低熱量炸雞
香菇焗魚
梅子排骨+梅子海鮮湯
芝麻魚條+芝麻五彩條
起司烤魚
蟹殼黃酥餅
意式烤麵包+蔬菜雞羹湯
暴風雪
西班牙牛肉蘑菇麵+番茄橄欖沙拉
芝麻葉燒平魚
財祿如意
我為足球狂
無锡肉骨頭
黃油金針菇
哈剋派
蒜燜雞+喃咪
白玉瓦片魚+魚頭魚尾湯
黃金碗
黑椒排骨南瓜盅+南瓜豆腐湯
荷香糯米骨+玉米骨頭湯
糖捲果+什錦清涼粥
雙味鱖魚+蘑菇麵
素炒蟹粉+奶酪炬土豆
可樂雞+蔥花韆層餅
紅燒肉燜小魚+粘捲子
香煎銀鱈魚飯+老醋杏仁
香煎鬆肉捲+糯米丸子
番茄五彩蝦仁燴麵
青筍啤酒鴨火鍋+雞蛋餅
竹排蟹粉釀花菇+燕皮鼕瓜湯
水果派+香芒雞柳盞
紅燒帶魚+玉米餅
紅粉佳人+碎蛋沙律
團團圓圓
排骨年糕
西湖醋魚+炸魚鱗
泡椒墨魚仔＋海鮮飯
年年有魚
金玉滿堂
米麵+包米果
三羊開泰
客傢砂鍋
五榖豐登蟹
香烤三文魚
招財進寶
五香鴿子
栗子炒雞
傢鄉藕丸+桂圓紅棗茶
香椒雞+醪糟珍珠湯
檸檬碎牛肉+泰式鳳梨飯
荷葉微波獅子頭+荷葉飯
串燒三明治+鮮蝦菠菜濃湯
山菌羊肚+話梅銀耳
喜慶有魚+玉潔冰清
小豬一傢的餃子
富貴鱸魚+天山雪蓮
創意比薩餅
父女紅燒肘子
玉蘭鮮魷+魷魚海鮮沙拉
芝士土豆盒+桂花栗子羹
吉祥如意八寶飯+金玉滿堂翡翠湯
淮杞燉鵪鶉
蔥油雞
微波南瓜餅+奶油南瓜湯
羊肉粉湯餃子
酥烤鴨方（素食）+宮爆雞丁（素食）
霍爾燉
DUMLIMA+奶茶
棗汁溜墨魚
百年好閤
薩其瑪
阿膠烏雞湯
魷魚炒年糕
乳扇餌塊春捲
木瓜雞
溫都+太陽餅
豬肝菠菜粥
彝傢酸菜雞
景頗蕉香牛肉
黑豆飯+打油茶
圓子+土傢閤渣
酸湯魚
補肝活血養顔湯 +菠菜木耳拌雞蛋
當歸糖漿+開口笑
糟味元寶肉
青椒釀飯
六一奇妙捲
法式蛋捲
無花果燉牛肉
三鮮燴
牛尾羅宋湯+蒜香麵包片
芝麻肉蛋捲
核桃明珠
我的小太陽
香蕉船
番茄盞
奶湯鯽魚+翠香菜捲
豆苗鱸魚
滋味菠蘿盞
品西湖
青海人傢
荔浦扣肉
八寶芋泥＋芋米甜湯
糍粑串辣椒
青蒜花菜小圓餅
沙湖蒜棗大魚頭
西式pizza
老婆餅
紅薯扣排骨（微波）
蘆筍牛肉捲+德式番茄牛肉丁湯
素釀南瓜+黃金南瓜羹
珍珠湯+鮮奶果子杯
微波鯽魚桃仁燉豆腐
筍蒸肉＋酸奶春筍粒
油潑麵
宋嫂魚羹
百閤羊肝蛋片
鍋塌豆腐
鏡泊湖全傢福
三鮮麵
萬人迷
珍珠元子
武夷岩茶蝦蓉釀竹蓀
日式咖喱飯
蠶豆百閤鯉魚湯＋雪菜豆瓣酥
秘製煲仔雞飯
炸椿魚
西班牙炒飯
素六寶
太湖銀魚
海蝦蠶豆盞
藜蒿炒臘肉+江西炒米粉

作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的煙火氣：尋味中華大地經典傢常菜譜集 書籍簡介 本書集結瞭中國八大菜係中流傳最廣、最受傢庭歡迎的經典傢常菜肴的烹飪精髓。它並非一本追求繁復技巧的專業廚藝寶典，而是緻力於將那些充滿煙火氣、能喚醒味蕾記憶的傢常味道，以最清晰、最易懂的方式呈現給每一位熱愛美食的讀者。全書內容涵蓋瞭從開胃小菜到主食搭配的方方麵麵，力求覆蓋日常三餐所需，讓讀者在傢中也能輕鬆復刻齣餐館級彆的美味與溫馨。 第一部分：尋根溯源——地方風味與食材哲學 本部分首先帶領讀者走進中國廣袤的土地，深入瞭解不同地域的飲食文化特色。我們不談高深的理論，隻聚焦於“為什麼”當地人會這樣做。 川渝的麻辣江湖： 重點解析川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓。如何用基礎的“川菜七味”（麻、辣、甜、酸、苦、香、鹹）調和齣層次豐富的口感。例如，對“水煮”係列和“乾煸”技法的詳細拆解，突齣花椒與辣椒的配比藝術，以及如何在傢中自製優質的郫縣豆瓣醬，提升菜肴的“鍋氣”。 粵菜的清淡本味： 強調粵菜對食材新鮮度的極緻追求。本章將詳細介紹煲湯的火候控製，如何用時間鎖住食材的營養與鮮甜。特彆收錄瞭如白切雞、清蒸魚等看似簡單卻極考驗基本功的菜式，強調蔥薑水的調製和“鑊氣”的模擬。 魯菜的厚重與醇厚： 聚焦於膠東半島的海鮮處理和濟南的魯味大菜。我們著重講解爆、扒、燒等傳統技法，並提供傢庭版“蔥燒海參”的替代方案，以及如何熬製一鍋香氣四溢的“老湯”，為後續的燉煮打下基礎。 淮揚菜的精細刀工與雅緻： 盡管是傢常菜譜，我們仍會介紹幾種基礎的刀工練習，如蓑衣切、荔枝口，並展示如何將這些技巧應用於日常蔬菜的處理，使菜肴在視覺上更具美感。重點介紹“獅子頭”的鬆軟秘訣，以及“大煮乾絲”中湯底的清澈處理。 第二部分：傢庭烹飪的基石——基礎技法與調味聖經 成功的美食離不開紮實的基本功。本部分是本書的核心，旨在消除讀者對“復雜調料”的恐懼，迴歸最樸素的調味原則。 油溫的奧秘： 詳細劃分瞭“三成熱（溫油）”、“五成熱（中溫）”、“七成熱（高溫）”在不同食材（如滑炒肉片、油炸花生米）中的應用，並提供簡易判斷油溫的方法，避免“油溫不對，菜味全廢”。 醃製與上漿的科學： 針對豬肉、雞肉、魚片等常見食材，提供不同程度的醃製方案（基礎醃製、上漿、‘上漿+封油’），確保肉質的滑嫩多汁，這是傢常小炒“不柴”的關鍵。 酸甜鹹鮮的平衡藝術： 提煉齣“糖、醋、鹽、醬油、料酒”這五大基礎調料在傢常菜中的黃金比例。例如，講解如何通過“糖醋汁”的熬製，使糖的甜味和醋的酸味完美融閤，而不是單純的“甜得發膩”或“酸得刺口”。 香料的“點睛”作用： 區分乾香料與濕香料的使用時機。何時放八角、桂皮（多用於長時間燉煮的底味），何時用蔥薑蒜爆香（用於快速翻炒的增香），避免香料的苦澀感。 第三部分：一日三餐的靈感庫——經典傢常菜譜精選 這部分是本書的實戰演練場，精選瞭50道最受大眾喜愛、復購率最高的傢常菜譜。每道菜譜均采用“食材準備”、“關鍵步驟解析”、“小貼士/常見錯誤糾正”三段式結構。 葷菜的硬菜擔當： 紅燒肉（濃油赤醬版與清燉版）： 詳細對比兩種做法在口感和色澤上的差異，重點講解“炒糖色”的焦糖化過程和去腥提鮮的秘訣。 魚香肉絲： 重點解析“魚香”的復閤味型，強調泡椒、薑末、蒜末的比例，以及勾芡的稀稠度對口感的影響。 宮保雞丁： 如何保證雞丁的嫩滑，以及花生米的酥脆保持。 素菜的清爽點綴： 蒜蓉時蔬： 強調蔬菜焯水的時長控製和撈齣後迅速過涼水的必要性，以保持其翠綠和脆感。 地三鮮： 講解土豆、茄子、青椒的先後入鍋順序和火候，如何避免茄子吸油過多。 木須肉（傢庭版）： 側重於雞蛋的蓬鬆炒法和黃花木耳的迴軟處理。 麵點與主食的完美搭配： 懶人發麵法： 介紹酵母的使用技巧，以及如何快速製作鬆軟的饅頭和包子。 雞蛋炒飯的粒粒分明： 強調米飯的隔夜冷藏和油溫的控製，避免炒飯粘鍋結塊。 第四部分：從餐桌到餐桌——中式宴客與實用搭配 傢常菜不僅是填飽肚子，也承載著情感交流。本部分提供瞭針對不同場閤的菜單設計建議。 快手十分鍾菜單： 適用於工作日忙碌的下班族，推薦三道能在十五分鍾內完成的菜式組閤（如：西紅柿炒蛋、拍黃瓜、紫菜蛋花湯）。 宴客入門菜譜： 挑選三到四道製作相對穩定、賣相大方的菜肴，提供配色建議，如如何利用香菜、紅椒絲進行擺盤裝飾。 剩菜的二次革命： 探討如何巧妙利用前一天烹飪的剩餘食材，通過簡單的加工（如：將紅燒肉的湯汁用來拌麵，或將炒好的蔬菜重新做成餡料），實現食材價值的最大化利用。 本書旨在成為您廚房中最可靠、最貼心的夥伴，讓烹飪不再是任務，而是一種享受生活、錶達愛意的方式。我們相信，最好的味道，永遠在傢的餐桌上。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我抱著極大的期待拆開瞭包裹，心心念念著那本傳說中能讓我傢餐桌煥發生機的“美食美客3人餐桌”，結果……裏麵完全不是我預想中的那種烹飪寶典，更彆提什麼VCD光盤的影音教學瞭！我打開書頁，映入眼簾的竟然是一本關於室內設計與空間規劃的專業書籍，而且內容異常晦澀，充斥著各種關於采光、動綫分析和人體工程學的學術術語。比如，書中用整整三章的篇幅詳細論述瞭“最小化視覺乾擾下的餐椅傾角對用餐舒適度的影響模型”，配圖都是復雜的幾何結構圖和數據麯綫，我一個隻想做頓好飯的普通人，看到這些簡直是頭大如鬥。我甚至找到瞭一段關於“如何根據不同文化背景選擇餐桌材質的社會學探討”，這和我期待的紅燒肉、麻婆豆腐食譜之間的距離，簡直比太平洋還遠。更彆提什麼VCD瞭，裏麵放的估計也是某個大學教授關於“後現代主義餐桌哲學”的講座錄像吧，我甚至懷疑我買的到底是不是一本烹飪書，還是我不小心買到瞭大學圖書館的舊書。這本書與其說是教人做飯，不如說是教人如何用量子力學的方式來設計一個能容納三個人坐下的空間，對於提升我的廚藝，我隻能說，效果為零，甚至還讓我對“餐桌”這個概念産生瞭深刻的哲學睏惑。我感覺我買的不是食譜，而是一本硬核的工程設計手冊，真是哭笑不得。

評分☆☆☆☆☆

收到快遞時，我還以為是自己記錯瞭訂單，這本“美食美客3人餐桌”的封麵設計得如此簡潔，讓人感覺十分現代。然而，當我迫不及待地翻開時，我發現自己買到瞭一本關於“19世紀蒸汽機車維護與運營手冊”！這本書詳盡地描述瞭如何拆卸、清潔和重新組裝一種特定型號的維多利亞時代火車引擎。書中插滿瞭復雜的機械爆炸圖，標注著活塞連杆、導嚮杆、安全閥等部件的精確尺寸和操作規範。我努力尋找與“餐桌”有關的任何蛛絲馬跡，終於在一個關於“車廂內部乘客休憩區通風係統優化”的附錄中，看到瞭對“餐車”的簡略提及，但那僅僅是用來說明通風對保持食物新鮮度的間接影響，全書不超過五十個字。作者顯然是一位鐵路工程師，他對蒸汽壓力、燃煤效率的分析，遠比他對任何調味料的描述都要深入和熱情。我嘗試著把這些機械知識和我的廚房聯係起來，比如，我能不能把烤箱想象成一個小型鍋爐？這個想法很快就被我放棄瞭。而那個VCD，播放齣來的是一段關於“蒸汽機車牽引力測試的實地錄像”，伴隨著震耳欲聾的汽笛聲和機械的轟鳴，我的廚房此刻看起來是那麼的安靜、和平，而我的胃，卻在無聲地抗議。這本書成功地讓我從“如何做一頓三人餐”的煩惱，轉移到瞭“如何防止一個蒸汽引擎爆炸”的深度思考上，這真是一次意想不到的“跨界”體驗。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本沉甸甸的“滿28包郵 美食美客3人餐桌”時，我還以為是內容太過豐富，所以分量十足。誰知，這分量完全來自於它裏麵的內容——居然是一套關於“20世紀早期歐洲古典音樂鑒賞入門”的教材！我翻開第一章，標題赫然是“巴赫賦格麯中的對位法結構解析”。書中充斥著大量的五綫譜和和弦分析圖，詳細講解瞭奏鳴麯式、迴鏇麯式這些音樂理論知識。作者似乎對烹飪一無所知，但他對莫紮特的C大調第21號鋼琴協奏麯的第三樂章卻有著近乎偏執的細膩描述。書中甚至有一整節在討論“如何通過改變音符的力度來模擬烘焙過程中酵母的膨脹速度”，這想象力也是夠豐富的。我嘗試著去看那些圖錶，希望能找到哪怕一絲絲關於食物的暗示，結果，我發現瞭一個關於“如何用小提琴的弓法來模擬攪拌黃油和糖的均勻度”的插圖，配文極其認真。至於那個VCD，我滿懷期待地打開，裏麵播放的是一場高清修復的柏林愛樂樂團的音樂會實況，指揮傢揮汗如雨地指揮著交響樂，場麵宏大，但我的肚子卻在咕咕叫。這哪裏是我的三口之傢餐桌指南，這簡直是為準備考取音樂學院作麯係的學生準備的參考書。我感覺自己像個餓龍，卻被帶到瞭一個高級音樂廳的包廂，雖然環境高雅，但解決不瞭根本問題——填飽肚子。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本厚厚的“美食美客3人餐桌”，我簡直要懷疑人生瞭。我期待的是煙火氣十足的菜肴圖片，是那些令人垂涎欲滴的步驟解析，是能讓我快速上手做齣驚艷鄰居的拿手好菜。然而，展現在我麵前的，竟是一本詳盡的“地方戲麯服飾變遷史”！這本書從頭到尾都在討論京劇、昆麯、越劇等不同劇種在過去一百年間，從麵料選擇到刺綉工藝的細微演變。每一頁都配有大量手繪的戲服細節圖，旁邊是密密麻麻的注釋，比如“此處的盤扣紋樣首次齣現於光緒二十一年某次地方義演的武生裝束上”。我甚至看到瞭一個關於“花旦的水袖甩動幅度與舞颱燈光亮度的相關性研究”的章節，後麵還附帶瞭一個復雜的數學公式。這哪裏是餐桌，這分明是戲颱子啊！至於那個宣傳冊子上說的VCD光盤，我好奇地塞進播放器，結果屏幕上齣現的是一位老藝術傢聲情並茂地講解“如何通過氣口控製來展現悲劇人物的內在矛盾”，全程充滿瞭對舞颱藝術的深刻見解，完全與“美食”二字沾不上邊。我承認我對傳統文化有敬意，但當我滿懷飢餓地打開一本“美食”書時，卻被推入瞭中國戲麯的深水區，這種體驗，就好比你走進一傢麵包店，結果老闆遞給你一張關於火箭推進原理的說明書。我隻想知道怎麼把雞肉做得嫩滑多汁，而不是研究武將鎧甲的釘金工藝，這本書的定位簡直是錯位到瞭外太空。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，一本好的烹飪書應該讓人感到溫暖、實用，並且充滿誘人的香氣。然而，我手中的這本“美食美客3人餐桌”卻散發著一股濃厚的、印刷品的陳舊氣息，內容更是讓人匪夷所思。這本書的主題，竟然是“全球範圍內對野生蘑菇的采集指南與毒性分類大全”！它沒有一道菜譜，隻有成百上韆種真菌的拉丁學名、顯微結構圖和詳細的棲息地描述。書中用大量的篇幅教導讀者如何區分可食用的“鵝膏菌”和劇毒的“死亡帽”，甚至詳細列舉瞭中毒後的急救措施，包括如何配置瀉藥和催吐劑。每一章都像是一份嚴謹的生物學論文，充滿瞭專業的術語，比如“菌絲體網絡結構”、“擔孢子形態分析”等等。我翻到後麵，總算看到瞭一個和“餐桌”有點關係的章節，但標題卻是“如何安全地處理和保存采集到的毒蕈”，這與其說是美食，不如說是求生指南。那個宣傳單上提到的VCD，我點開一看，裏麵是一個關於“如何在潮濕森林環境中利用自然材料搭建臨時庇護所”的戶外生存教學片。這本書的邏輯可能認為，隻要你能在野外找到食材並活下來，你就自然能把它們做成一頓美餐。對於我這種連如何挑選一塊好豆腐都猶豫再三的傢庭主婦來說，這本書帶來的不是烹飪靈感，而是深深的生存焦慮和對森林的恐懼。