滿28包郵 圖說鑒茶泡茶一本通－漢竹 健康愛傢係列(含VCD) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳建麗 著

圖書標籤:

• 茶文化
• 茶葉
• 泡茶技巧
• 鑒茶
• 漢竹
• 健康
• 生活
• 傢庭
• VCD
• 入門指南

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501985166

商品編碼：29936530954

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：圖說鑒茶泡茶一本通－漢竹 健康愛傢係列(含VCD)

定價：39.80元

作者：吳建麗

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787501985166

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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細說茶之史；把玩茶之器；
趣說茶之事；詳道茶百科；
品鑒茶之水；漫話茶養生。

內容提要

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本書選取全國各地有代錶性的40多種茶進行詳細講解，每種茶都配有乾茶、茶湯、葉底的圖片，鑒茶更直觀明瞭，十大名茶均有辦公室及傢庭衝泡方法，茶技與生活簡易泡都有所展示，泡茶也更有針對性。本書以圖帶文，簡單實用，按照圖片可以鑒茶，學會泡茶。運用地圖、錶格等多種設計元素展現豐富的茶文化。

目錄

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部分 鑒茶泡茶一學就會
綠茶（加大字號，特殊處理）
初識綠茶
西湖龍井
在傢輕鬆泡茶
辦公室簡易泡茶
碧螺春
在傢輕鬆泡茶
辦公室簡易泡茶
黃山毛峰
在傢輕鬆泡茶
辦公室簡易泡茶
都勻毛尖
六安瓜片
太平猴魁
信陽毛尖
婺源茗眉
徑山茶
安吉白茶
老竹大方
黑茶
初識黑茶
普洱生餅茶
普洱熟餅茶
煮飲老帕卡
六堡茶
茯茶（湖南黑茶）
烏龍茶
初識烏龍茶
鐵觀音
大紅袍
凍頂烏龍
鐵羅漢
武夷肉桂
閩北水仙
永春佛手
黃金桂
鳳凰單樅
白毫烏龍
文山包種
紅茶
初識紅茶
祁門紅茶
滇紅功夫
C.T.C紅碎茶
正山小種
政和功夫
坦洋功夫
锡蘭紅茶
黃茶
初識黃茶
君山銀針
霍山黃芽
白茶
白毫銀針
福鼎白茶（太姥銀針）
天目湖白茶
貢眉
花茶
初識花茶
茉莉花茶
花草茶
菊花普洱茶
草莓花
玫瑰花
造型花茶
花之語
天堂鳥
七仙女
寶蓮燈
仙桃獻瑞
海貝吐珠
茉莉玲瓏
丹桂飄香
富貴花開
牛郎織女
齣水芙蓉
七子獻壽
第二部分 茶具與使用
入門茶具
茶盤
茶壺
茶葉罐
隨手泡
茶杯
蓋碗
品茗杯
公道杯
過濾網和濾網架
茶巾
高手茶具
茶道六用
聞香杯
壺承
蓋置
杯墊
茶荷
茶刀
廢水桶
傢庭常用泡茶用具
小資情調茶配件
茶玩
紫砂壺
小型茶藝
傢庭旅行茶具
辦公室泡茶器具
傳統杯泡茶
時尚飄逸杯
附錄
茶的保健功效
茶的妙用

作者介紹

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吳建麗，中國國傢茶藝師，中國國傢評茶技師，華僑茶業發展研究基金會理事，中國國際茶文化研究會會員，中國茶業流通協會會員，吳覺農茶學思想研究會理事。

文摘

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序言

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鑒茶尋味：探尋中華茶道與健康生活（不含《滿28包郵 圖說鑒茶泡茶一本通－漢竹 健康愛傢係列(含VCD)》） 茶，一片承載著韆年風雅與健康哲學的東方至寶。本書旨在帶領讀者穿越時空的界限，深入領略中華茶文化的博大精深，從茶葉的源頭探尋其獨特的魅力，掌握科學的品鑒之道，並將飲茶的藝術融入現代生活的每一個角落，構建一個更加健康、和諧的傢庭環境。 第一篇：茶之源流與文化底蘊 中華茶文化源遠流長，與中華文明的進程緊密相連。本篇將追溯茶樹的起源，探索從遠古的藥用到唐代的興盛，再到宋代的精緻與明清的變革。我們不會僅僅停留在曆史事件的羅列，而是深入剖析不同曆史時期，文人墨客、士大夫階層如何將飲茶提升到一種精神追求和生活美學的層麵。 1.1 探尋茶的生命軌跡：從野生到馴化 詳細介紹茶樹的植物學特性，分析我國主要茶區的地理環境、氣候特徵如何塑造齣不同地域茶葉的獨特“地域之香”。從雲南的大葉種到福建的小葉種，每一片土壤都蘊含著自然賦予的獨特密碼。我們將介紹茶葉采摘的最佳時節，以及采摘方式對茶葉內含物質和最終品質的影響。 1.2 曆史長河中的茶韻流轉 深入剖析中國茶史上的關鍵轉摺點。例如，陸羽《茶經》的齣現，如何奠定瞭中國茶文化的理論基礎，並將其從民間飲用提升為一門學科。宋代鬥茶之風盛行，所使用的茶具和衝泡技藝，反映瞭當時審美情趣的演變。明代“罷造餅，興散茶”，徹底改變瞭製茶和飲茶的方式，為後世散茶衝泡技藝的發展鋪平瞭道路。瞭解這些曆史背景，有助於我們更深刻地理解今天品茶時的文化內涵。 1.3 茶與人文精神的交融 茶道不僅僅是泡茶的技藝，更是一種修身養性的哲學。本部分將探討儒、釋、道思想如何滲透到飲茶的每一個環節——“和、靜、怡、真”的境界追求。分析曆代詩詞歌賦中描繪的飲茶場景，體會文人墨客在茶香氤氳中尋求的寜靜與超脫，幫助讀者在快節奏的生活中找到片刻的沉思。 第二篇：六大茶類的精妙區分與科學認知 茶葉的分類並非隨性而為，而是基於其獨特的製作工藝，對茶葉內含物質（如茶多酚、咖啡堿、氨基酸）進行選擇性氧化和轉化。本篇將對傳統六大茶類進行詳盡的分類解析，提供專業的辨識方法。 2.1 綠茶：鮮爽的生命之源 詳述綠茶“殺青”工藝的重要性，探討炒青、烘青、曬青等不同工藝對口感的影響。重點介紹西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶的典型特徵，以及如何通過觀察乾茶外形、聞乾香和湯色來初步判斷綠茶的品質優劣。 2.2 紅茶：溫暖醇厚的發酵之美 解析紅茶“發酵”（或稱完全氧化）的過程，解釋為何紅茶湯色紅亮，滋味醇厚。係統介紹小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如祁門紅茶）和紅碎茶的製作特點，並提供適閤不同體質人群飲用紅茶的建議。 2.3 烏龍茶（青茶）：半發酵的藝術雕琢 烏龍茶的復雜性在於其“做青”環節，這是一個考驗製茶師經驗的環節。本部分將重點解析颱灣高山茶、閩南鐵觀音、閩北武夷岩茶（大紅袍）在搖青、悶堆過程中的細微差異，以及這些差異如何造就其“綠葉紅鑲邊”的獨特形態和花香、果香、岩韻的層次感。 2.4 白茶與黃茶：時間的魔法與輕微氧化 白茶的“不炒不揉，自然萎凋”代錶瞭最原始的製茶理念，重點介紹壽眉、白毫銀針的後期陳化價值。黃茶（如君山銀針、濛頂黃芽）獨特的“悶黃”工藝，如何使其口感從綠茶的青澀轉嚮溫和甘甜，進行詳細圖文解析。 2.5 黑茶：微生物的共生與後發酵 黑茶，尤其是普洱茶（生茶與熟茶），是唯一需要“越陳越香”的茶類。本篇將詳細闡述渥堆工藝，解釋微生物在後發酵過程中對茶多糖、茶黃素等物質轉化的作用，並強調儲存環境對黑茶品質的決定性影響。 第三篇：科學衝泡的藝術與實踐指南 再好的茶葉，也需要正確的衝泡方式纔能展現其最佳風味。本篇將提供一套係統化、可操作的衝泡技術指南，涵蓋傳統功夫茶法與現代簡易衝泡法的核心要點。 3.1 水質與水溫的黃金比例 水是茶之母。詳細分析不同水源（山泉水、純淨水、自來水）對茶湯口感的影響。精確界定六大茶類在不同衝泡階段所需的水溫範圍（例如，綠茶的低溫鎖鮮與黑茶的高溫激發），並介紹如何通過觀察水泡狀態來估算水溫。 3.2 器物選擇與茶具的匹配性 探討不同材質茶具（紫砂壺、蓋碗、玻璃杯）的特性及其對茶湯風味的影響。紫砂壺的“吸附性”如何改變口感，玻璃的“透明性”如何展現湯色之美。介紹基礎茶具的養護方法，確保茶具的清潔與透氣性。 3.3 功夫茶的嚴謹步驟與意境再現 詳細拆解一套完整的功夫茶衝泡流程，包括溫壺、投茶量、洗茶的必要性、齣湯時間和次數的控製。強調“快進快齣”的節奏感，以及如何通過觀察葉底來判斷衝泡的成敗。 3.4 日常快手泡法與一人飲茶的便捷之道 針對日常辦公室或居傢快速飲茶的需求，提供使用飄逸杯、茶包、或簡單馬剋杯衝泡高品質茶葉的技巧，確保便捷性不犧牲口感。 第四篇：茶與健康生活方式的深度融閤 飲茶自古被視為養生之道。本篇將結閤現代營養學知識，科學闡述茶葉對人體的積極作用，並指導讀者如何根據自身情況，閤理選擇並科學飲用茶飲。 4.1 茶葉的化學成分與保健功效 深入淺齣地解釋茶多酚（抗氧化作用）、咖啡堿（提神醒腦）、氨基酸（茶氨酸的靜心作用）在人體內的代謝和益處。澄清關於咖啡因攝入量的常見誤區。 4.2 針對不同體質的飲茶調理方 根據中醫“辨證論治”的理念，結閤現代養生觀念，指導讀者如何選擇茶飲： 體質偏寒者： 適宜溫和的紅茶、熟普。 體質偏熱者： 可飲用清爽的綠茶、白茶。 腸胃敏感者： 建議飲用存放得當的老白茶或經過充分醒茶的黑茶。 4.3 創意茶飲：拓寬飲茶的邊界 介紹如何將茶葉融入日常烹飪和飲品製作中，例如：用紅茶製作奶茶、用綠茶製作茶漬米飯、或使用花草茶進行調配，創造齣更具現代感的健康飲品。強調傢庭自製茶飲的衛生與新鮮度控製。 4.4 科學飲茶：避開誤區與禁忌 強調“空腹飲濃茶的危害”、“隔夜茶的爭議”等常見問題，提供科學的解釋和正確的飲用建議，確保飲茶的健康屬性不被錯誤的使用方法所抵消。 結語：迴歸本真，以茶養心 本書的最終目的，是引導讀者將對茶葉知識的理解，轉化為一種更具儀式感和健康意識的生活習慣。真正的品茶，是從關注茶葉的生長環境開始，延伸到對自我身體的關照，最終達到心境的平和與安寜。通過係統學習，讀者將能夠自信地鑒彆、優雅地衝泡，並科學地享用中華茶文化的這份獨特饋贈。

評分☆☆☆☆☆

作為一位熱衷於招待朋友的居傢主人，我總希望自己能泡齣一手好茶來招待客人，但過去常常因為水溫不對或者衝泡節奏太慢而顯得手忙腳亂。這本書對我最大的幫助，是在“待客之道”這個環節的處理上。它不僅僅是教你怎麼泡茶，更是教你如何“安排”喝茶的體驗。比如，它詳細介紹瞭“茶席”的布置，從茶盤的選擇、插花的點綴，到背景音樂的選取，都提供瞭非常雅緻的範例。我嘗試按照書中的建議布置瞭一次茶席，用的是紫砂壺搭配一套簡單的青瓷杯，那種氛圍感一下子就齣來瞭，客人都連連稱贊。書中還特彆提到，對於不習慣濃茶的客人，如何用“溫和的衝泡法”來降低茶的刺激性，同時保持其香氣，這種細緻入微的人情關懷，纔是待客的最高境界。這本書教會瞭我，茶道的核心是“和”，是人與人之間的連接，而不僅僅是技巧的炫耀。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量也絕對值得稱贊。在這個紙張成本高昂的年代，能夠提供這樣一本全彩印刷、紙質厚實的圖文並茂的書籍，實屬難得。那些關於茶樹的生長環境、茶葉采摘的特寫鏡頭，色彩還原度非常高，能讓人清晰分辨齣新芽和老葉的區彆，這對於鑒彆茶葉的新鮮度和等級至關重要。我尤其喜歡它在排版上采用的留白設計，既不顯得擁擠，又方便在旁邊記錄自己的品鑒筆記和衝泡心得。我習慣用鉛筆在書頁空白處寫下“某日初試，水溫95度，略澀”，久而久之，這本書就成瞭我個人的“品茶日誌”，獨一無二。這種高質量的實體書，在電子閱讀普及的今天，提供瞭一種彆樣的、需要投入時間和精力的閱讀體驗，讓人更願意沉下心來，慢慢品味其中的知識和意境。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重養生的人，傢裏各種養生書籍不少，但大多都停留在“喝什麼對身體好”的理論層麵。這本書的厲害之處在於，它把“養生”真正落實到瞭“實踐”中，而且是以一種非常科學且易於操作的方式。它沒有盲目鼓吹某種“神茶”，而是根據不同季節、不同體質，給齣瞭非常實際的茶飲搭配建議。比如在夏季，它推薦瞭如何利用荷葉、金銀花等配料來製作清爽的“時令花草茶”，並詳細說明瞭藥食同源的原理。最讓我印象深刻的是它關於“茶渣的二次利用”的章節，這簡直是物盡其用，體現瞭非常樸素的環保理念。它教我們如何將泡過的茶葉渣曬乾後用作除濕劑、清潔劑，甚至是如何將其用於製作天然肥料，這些生活小竅門，讓人感覺這本書不僅僅是本茶藝書，更是一本提升生活品質的百科全書，讓人覺得物有所值。

評分☆☆☆☆☆

這套書的封麵設計真是充滿瞭生活氣息，那種淡雅的竹影和清新的茶色調搭配起來，一下子就讓人感覺心靜，仿佛能聞到空氣中彌漫著的茶香。我原本對茶道知之甚少，隻停留在“泡個茶解渴”的層麵，但看到“圖說鑒茶泡茶一本通”這個標題，就抱著試試看的心態買瞭迴來。我最欣賞的是它那種深入淺齣的講解方式，完全沒有那種高高在上的專傢腔調。初學者最怕的就是那些晦澀難懂的專業術語，可這本書裏，即便是講到不同茶類的發酵程度、采摘時節對口感的影響，也都是配著清晰的實物圖片和圖示來解釋的，看得人一目瞭然。比如，它細緻地對比瞭綠茶和白茶在萎凋和殺青環節的差異，通過微距鏡頭展示瞭茶葉在不同工藝下葉片形態的變化，這比乾巴巴的文字描述有效太多瞭。而且，它還非常貼心地加入瞭一些日常的維護知識，比如茶具如何清洗纔能不留異味，不同茶具材質對茶湯滋味的影響等等，這些都是我以前完全忽略的細節，但正是這些細節，決定瞭一杯好茶的最終呈現。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書主要就是衝著那個附贈的VCD去的，現在的電子時代，純文字的東西有時候總是缺少點直觀性。結果發現這個VCD的製作水準相當高，簡直就是一位經驗豐富的老茶師在手把手教你。我記得我以前泡烏龍茶總是掌握不好水溫和悶泡時間，不是茶味太淡，就是口感發澀。那個VCD裏，鏡頭非常精準地捕捉瞭水流注入茶壺的角度和力度，還特彆強調瞭“洗茶”時水溫的控製，那種輕柔的、不破壞茶葉結構的手法，我反復看瞭好幾遍纔真正掌握。它甚至還模擬瞭不同地區衝泡方式的細微差彆，比如閩南功夫茶的“高衝低斟”，和日式煎茶的“低溫慢泡”，視覺上的衝擊力遠超書本上的靜態圖片。更讓我驚喜的是，VCD裏還穿插瞭一些茶園的實景拍攝，那種清晨薄霧中采茶的畫麵，讓人對“一片樹葉引發的咖啡因戰爭”有瞭更深層次的理解和敬畏，這使得我對每一口茶的珍惜程度都提高瞭不少。