滿28包郵 一起來吃輕晚餐：少油煙零負擔的低卡快手菜(一人食，安心；兩人食，心安) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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小小H 著

圖書標籤:

• 輕晚餐
• 低卡食譜
• 一人食
• 兩人食
• 快手菜
• 健康飲食
• 少油煙
• 減脂餐
• 傢常菜
• 美食

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518404261

商品編碼：29936588659

包裝：平裝

齣版時間：2015-05-01

基本信息

書名：一起來吃輕晚餐：少油煙零負擔的低卡快手菜(一人食，安心；兩人食，心安)

定價：36.00元

作者：小小H

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787518404261

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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早午餐·下午茶·輕晚餐 極簡吃貨的周末生活提案，“下廚房”人氣作者精緻來襲！隨書贈送'一起來吃'精美摺頁！《一起來吃》係列，精選“下廚房”**人氣的美食作者，分早午餐、下午茶和輕晚餐三本。不僅是食譜，更是生活方式，是樂活榜樣們的真實寫照。從內容到版式，做有情懷的值得收藏的好書，做齣區彆於同質化菜譜書的獨特內容。市麵上不缺【菜譜書】，缺的是一翻開就能感受到風格氣質的真正的【美食書】。

內容提要

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處在快節奏的都市生活中，不僅要追求健康平衡的生活方式，也要保持簡單淡薄的心境。身體接受簡淨的食物，精約而不簡略，注重飲食健康，心靈也收獲一份簡淨。《一起來吃輕晚餐》讓你與愛的人一起，親手做齣一份安心的溫暖。

《一起來吃輕晚餐》分為低卡無負擔蔬菜料理、水果料理小遊戲、飽腹感的主食料理、葷菜的樸素吃法等章節，介紹瞭70道左右低卡、健康、無負擔的輕晚餐，符閤現在人越來越注重養生和生活品質的整體趨勢。

目錄

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序 吃得一份簡淨

低卡的蔬菜料理

蔬菜佐酸奶鰐梨

香椿苗蓮藕草莓涼拌

西藍花豇豆百閤佐紅蔥酥

萵筍碧根果涼拌

苦瓜蘋果涼拌

苦瓜甜椒涼拌

菠菜樸素吃

水煮荸薺

荸薺炒蘆筍

白蘆筍涼拌小蘿蔔

花生醬拌蘆筍

粗粒芥末拌圓白菜絲

蓮藕佐味噌芝麻醬

蓮藕玉米丁

煮豌豆

蒜炒空心菜

蒜片海帶

蒸茄子

清甜的茭白

鹽水毛豆

毛豆牛油果冷湯

辣白菜魚子豆腐

紅咖喱豆腐菌菇蘆筍

小番茄甜豆涼拌

玉蘭菜西柚雞蛋沙律

番茄西葫蘆奶酪沙律

菠菜桃子奶酪色拉

甜菜夏威夷果番茄色拉

薄荷甜菜根

紫薯血橙鬆仁涼拌

四季豆拌孢子甘藍

蘸汁鞦葵

XO 醬炒杏鮑菇鞦葵

西洋菜鮮菇涼拌

青瓜炒蟹味菇

黑木耳茶樹菇涼拌

海鮮菇鼕瓜薏米湯

水果料理小遊戲

草莓百香果蔓越莓汁

無花果石榴配火腿

煎蘋果生菜火腿

杏乾奶酪碧根果

草莓佐酸奶開心果

薄荷八角小甜柑

莓果酸奶巴菲

蜜瓜柚子配火腿

蜜汁果串

飽腹感的主食料理

飽腹感主食料理

椒鹽小土豆

蔥香玉米

鰐梨醬玉米片

肉桂紅薯蓮藕蘋果甜湯

小炒紅薯

芋艿肉末豆腐羹

山藥鬆茸菌味噌湯

炒青南瓜

粉蒸鹹蛋黃南瓜

清煮慈姑

芋艿兩吃

西葫蘆橄欖粗麥粉

葷菜的樸素吃法

白切肉

醃肉蒸春筍

南乳汁燒排骨

紅咖喱椰漿豬肉

雞胸炒蘋果甜椒丁

清蒸小黃魚

白灼目魚

鹽水蝦

白蘆筍洋蔥炒蝦仁

檸檬汁鰐梨三文魚

栗子燒鴨

作者介紹

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小小H，原名何靚屹，著有《假如我有一間咖啡館》。2014年完成此書之後，去瞭地球另一邊，進一步學習中。對食物與攝影的熱愛，以及“下廚房”這個平颱，給我的人生帶來瞭更多可能。永遠求知若渴，願意嘗試探索；雖漂泊，卻也隨處安然。

微博：@@小小H_cheesequake

下廚房：@小小H

掃描二維碼直達小小H的下廚房主頁，查看她的*食譜。

文摘

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序言

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烹飪藝術的精妙：舌尖上的文化與技藝探索 本書並非聚焦於快速便捷的日常膳食，而是深入挖掘烹飪這一古老技藝的文化根源、科學原理及其在不同曆史階段的演變。我們將帶領讀者踏上一段穿越時空的味覺之旅，探討食物如何塑造文明，以及不同地域的飲食哲學如何反映其社會結構和地理環境。 第一部：烹飪的起源與文明的交織 第一章：石器時代的火焰與最初的烹飪 本章將追溯人類掌握火源的曆史，這是烹飪的起點。我們不會探討如何快速準備一餐，而是側重於人類早期如何通過加熱改變食物的性質，提高營養吸收率，以及這種轉變對早期社會形態、工具製造和部落協作産生的深遠影響。我們將分析考古學證據，討論早期烹飪器具（如陶器、烤石）的齣現，以及這些技術如何奠定瞭日後烹飪技術的基礎。重點將放在對食物安全和口感的原始認知是如何通過經驗積纍形成的。 第二章：古代文明的餐桌禮儀與食材貿易 深入探討古埃及、美索不達米亞、古印度和古代中國的宮廷與民間飲食文化。不同於現代追求的“低負擔”，古代飲食往往是權力和地位的象徵。我們會詳細分析古代文獻中記載的復雜宴會流程、獨特的調味品製作工藝（如古羅馬的魚醬Garum的製作與貿易網絡），以及糧食作物（如小麥、水稻）在不同文明中的馴化和傳播路徑。重點將放在古代烹飪哲學如何融入宗教、哲學思想，例如道傢思想對“五味調和”的早期闡釋。 第三章：香料之路與全球風味的融閤 本章的主題是香料貿易對世界曆史的影響。我們不會討論如何用香料掩蓋不新鮮的食材，而是研究香料（如鬍椒、丁香、肉桂）如何成為驅動地理大發現的關鍵動力之一。我們將分析香料在不同文化中的價值、儲存技術、以及它們如何被整閤進當地烹飪體係，催生齣融閤性的菜肴風格。例如，探討奧斯曼帝國如何成為東西方食材交流的樞紐。 第二部：烹飪的科學基礎與工藝深度解析 第四章：食材的化學變化：美拉德反應與澱粉糊化 本章是關於烹飪科學的深度剖析，完全不涉及卡路裏計算或健康飲食的建議。我們將詳細闡述加熱過程中發生的關鍵化學反應，特彆是美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應。通過復雜的化學結構圖和反應速率分析，解釋為什麼特定溫度和濕度下，蛋白質和糖類會産生齣我們所稱的“美味”風味和棕色外殼。澱粉的糊化過程也將被嚴格地從分子水平進行解析。 第五章：刀工的藝術：幾何學與物理學的交匯 刀工不再是快速切菜的技巧，而是被視為一種精確的工藝。本章將從幾何學和材料力學的角度，分析不同切割方式（如滾刀切、推刀切）對食材細胞結構的影響，進而如何影響其在烹飪過程中的受熱均勻度、風味釋放速度以及最終的口感質地。我們將展示專業廚師的切割案例分析，探討如何利用角度和力度來控製食材的“幾何完整性”。 第六章：發酵的魔力：微生物群落與時間藝術 我們將探討發酵過程的生物學機製，而非僅僅是製作酸菜或酸奶。本章將深入講解乳酸菌、酵母菌和黴菌在不同環境（如溫度、鹽度、厭氧條件）下的代謝活動。我們將對比不同地域的發酵食品（如日本的味噌、歐洲的奶酪、中東的酸奶）中微生物群落的差異，以及發酵如何被視為一種“時間藝術”，用以保存食物並創造齣全新的風味維度。 第三部：現代烹飪流派與未來趨勢 第七章：新古典主義與分子美食的思潮碰撞 本章對比兩種截然不同的現代烹飪哲學。新古典主義（Nouvelle Cuisine）強調對食材本味的尊重、輕盈的醬汁和精緻的擺盤，這是一種對傳統烹飪的提煉。而分子美食學則運用科學工具來解構和重塑食物的物理和化學特性。我們將分析這些流派背後的哲學思考，例如，通過球化技術來模仿魚子醬，這體現瞭廚師如何挑戰感官認知的界限，而非僅僅是追求快捷。 第八章：地域性的保護與傳承：慢食運動的深度解讀 本書將審視“慢食運動”（Slow Food Movement）的本質，它遠超“慢”的概念，而是一種文化和生態保護運動。我們將探討如何通過維護傳統烹飪方法和本土食材的多樣性，來抵抗全球化對飲食文化的同質化衝擊。分析不同國傢（如意大利、日本）在保護非物質文化遺産食物方麵的政策和實踐，強調烹飪作為一種文化載體的價值。 第九章：未來廚房的設想：自動化、倫理與可持續性 展望未來，我們將探討先進技術（如3D食物打印、精確溫度控製係統）對傳統烹飪角色的潛在影響。討論食品科技、實驗室培養肉類等前沿技術將如何與傳統烹飪技藝共存，以及廚師在構建更具倫理和社會責任感的食品係統中所扮演的關鍵角色。重點將放在如何利用技術來提升烹飪的精確度和可復製性，而不是單純追求便利。 本書旨在為讀者提供一個宏大且精深的烹飪全景圖，涵蓋從史前火種到尖端科技的所有層麵，是對“吃”這一行為背後所有復雜人文、科學和曆史維度的全麵探索。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格很親切，讀起來完全沒有那種高高在上的指導感，更像是鄰傢那位很會做飯的朋友在分享她的獨門秘籍。作者在介紹某些步驟時，會穿插一些生活小竅門，比如如何快速清洗蔬菜、如何判斷食材的新鮮程度等等，這些細節的補充讓整本書的實用價值大大增加。我注意到，很多食譜中都推薦使用當季的新鮮蔬果，這不僅保證瞭食物的風味最佳，同時也兼顧瞭經濟性。我試著按照書裏的建議，將晚餐的碳水化閤物比例稍微降低，多搭配一些優質蛋白質和大量的蔬菜，堅持瞭一段時間後，感覺睡眠質量都有所改善，身體代謝也變得更順暢瞭。這本食譜真正做到瞭“吃得好，睡得香”。

評分☆☆☆☆☆

這本厚厚的烹飪書拿在手裏沉甸甸的，封麵設計得非常清新淡雅，一看就知道是主打健康清淡路綫的。我原本以為這種強調“輕”的食譜大多會充斥著那些我看不懂的奇特食材和繁瑣的步驟，但翻開目錄纔發現，裏麵的菜式竟然異常接地氣！比如“十分鍾搞定元氣早餐”那一章，簡直是為我這種早晨手忙腳亂的上班族量身定做的。裏麵的食譜步驟寫得極其詳盡，連食材的預處理都掰開瞭揉碎瞭講，生怕你做不好似的。我尤其欣賞作者在每道菜旁邊標注的卡路裏估算和操作難度星級，這對於我這種需要精確控製熱量攝入的人來說，簡直是福音。我試著做瞭好幾個“一人食”的快手菜，發現真的不需要太多的油煙，廚房裏清爽得很，吃完後身體也有一種很輕盈的感覺，不像以前吃完大魚大肉那樣昏昏沉沉。這書的排版也很棒，大量的實物圖拍攝得特彆誘人，但又不會過度美化到讓你覺得“我肯定做不齣這個效果”的地步。

評分☆☆☆☆☆

我最喜歡這本書的一點是它的“心意”——它似乎完全理解瞭現代人對美食的渴望與對健康的焦慮之間的矛盾，並給齣瞭一個完美的平衡點。很多看起來“素得可憐”的低卡食譜，其實吃起來味同嚼蠟，但這本書裏的菜品，即使是主打低卡的，也通過香料和調味的平衡，達到瞭令人愉悅的口感層次。我試著做瞭幾個偏嚮“一人食”的食譜，分量控製得恰到好處，既不會造成浪費，又能滿足胃口，而且一個人吃飯時，也充滿瞭儀式感，不再是隨便應付瞭事。這本書的價值在於它提供瞭一種可持續的飲食習慣，而不是曇花一現的短期減肥法。它教會我如何用最簡單的方式，把日常的“吃”變成一種享受和關愛自己的行為。

評分☆☆☆☆☆

從內容結構上來看，這本書的編排邏輯非常清晰，它不是簡單的菜譜堆砌，而是構建瞭一個完整的“輕晚餐生活體係”。開頭部分對於食材選擇和基礎烹飪工具的介紹，非常適閤新手入門，不像有些書直接就跳到復雜的步驟讓人摸不著頭腦。我尤其欣賞它對“兩人食”的理解，很多菜品分量可以靈活調整，而且提供的搭配建議非常實用，能讓人在享受二人世界的溫馨晚餐時，又不必為多做一盤菜而煩惱。我發現很多食譜中巧妙地運用瞭蒸、煮、快炒這些少油的烹飪方法，既保留瞭食材的原味，又大大減輕瞭後期的清潔工作，這對於我這種懶人來說簡直是太貼心瞭。這本書帶來的不僅僅是食譜，更是一種更加健康、高效的生活方式理念。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烹飪書，很多都是那種“大菜全集”，動輒需要高超的刀工和復雜的醬汁調配，感覺更像是給專業廚師準備的。然而，這本讓我對“自己做飯”這件事重新燃起瞭熱情。它最大的亮點在於它對“零負擔”的詮釋非常到位，不是那種讓你節食到痛苦的方式，而是通過食材的巧妙搭配和烹飪技巧的優化，來實現營養均衡又美味。我記得我第一次嘗試那個“香草檸檬烤雞胸”時，本來還擔心雞胸肉會柴，結果作者教的那個醃製的小竅門，讓肉質鮮嫩多汁，完全顛覆瞭我對雞胸肉的固有印象。更重要的是，它強調瞭“快手”，很多菜從備料到上桌不超過半小時，這極大地提升瞭我平日下廚的頻率。這本書更像是一個耐心的廚房夥伴，它懂得現代人沒時間、怕麻煩的心態，並給齣瞭切實可行的解決方案。